Хачапури с мясом: грузинская выпечка с сочной начинкой

Описание

  • Кухня:Грузинская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:196 ккал
  • Кухня:Грузинская
    • Кухня:Грузинская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:196 ккал
    • Калорийность на порцию:196 ккал

    Ингредиенты

    Порции 2
    • Чеснок 4 Зуб.
    • Пшеничная мука в/с 750 г
    • Молоко 500 мл
    • Подсолнечное масло 100 мл
    • Репчатый лук 2 Шт.
    • Зелень петрушки По вкусу
    • Соль 1 Ч. л.
    • Кинза По вкусу
    • Сухие дрожжи 0.5 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 50 г
    • Свинина 600 г
    • Сванская соль 2 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 2 Порции 2 2
    • Чеснок 4 Зуб.
    • Пшеничная мука в/с 750 г
    • Молоко 500 мл
    • Подсолнечное масло 100 мл
    • Репчатый лук 2 Шт.
    • Зелень петрушки По вкусу
    • Соль 1 Ч. л.
    • Кинза По вкусу
    • Сухие дрожжи 0.5 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 50 г
    • Свинина 600 г
    • Сванская соль 2 Ч. л.
  • Чеснок 4 Зуб.
    • Чеснок 4 Зуб. Чеснок 4 Зуб. 4
  • Пшеничная мука в/с 750 г
    • Пшеничная мука в/с 750 г Пшеничная мука в/с 750 г 750
  • Молоко 500 мл
    • Молоко 500 мл Молоко 500 мл 500
  • Подсолнечное масло 100 мл
    • Подсолнечное масло 100 мл Подсолнечное масло 100 мл 100
  • Репчатый лук 2 Шт.
    • Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2
  • Зелень петрушки По вкусу
    • Зелень петрушки По вкусу Зелень петрушки По вкусу
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Кинза По вкусу
    • Кинза По вкусу Кинза По вкусу
  • Сухие дрожжи 0.5 Ст. л.
    • Сухие дрожжи 0.5 Ст. л. Сухие дрожжи 0.5 Ст. л. 0.5
  • 82,5% масло сливочное 50 г
    • 82,5% масло сливочное 50 г 82,5% масло сливочное 50 г 50
  • Свинина 600 г
    • Свинина 600 г Свинина 600 г 600
  • Сванская соль 2 Ч. л.
    • Сванская соль 2 Ч. л. Сванская соль 2 Ч. л. 2

    Приготовление

    • 1. Активируйте дрожжи

      Смешайте дрожжи и сахар. Добавьте пару столовых ложек муки от общего количества и немного молока. Размешайте массу и оставьте дрожжи на 7–10 минут, чтобы они активировались. На поверхности должны появиться характерные пузырьки.

    • 2. Замесите тесто

      В глубокую миску просейте всю муку. Добавьте соль. Влейте в муку подошедшие дрожжи, перемешайте с мукой, 25 г растопленного сливочного масла, подогретое до 40 °C молоко вливайте порционно и замешивайте тесто для хачапури. Когда масса будет полностью вымешана до однородной консистенции, влейте в миску с тестом 50 мл растительного масла, вмешайте его в заготовку. Тесто накройте полотенцем и оставьте подходить.

    • 3. Подготовьте мясо

      Особенность начинки заключается в том, что мясо необходимо мелко порубить ножом, а не перекрутить в фарш. Нарежьте очень острым ножом мясо мелким кубиком, а затем дополнительно их порубите. Мясо переложите в миску, в которой будете вымешивать фарш.

    • 4. Нарежьте лук и кинзу

      Лук очистите и очень мелко нарежьте, отправьте к мясу. Кинзу и петрушку промойте, обсушите и мелко покрошите. Добавьте к мясу нарезанную зелень, сванскую соль, молотую кинзу, перец по вкусу и перемешайте. Чтобы сделать фарш сочнее, добавьте 20 мл подсолнечного масла.

    • 5. Сформируйте хачапури

      Поднявшееся тесто обомните и снова отставьте в сторону на несколько минут, чтобы оно немного поднялось. Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и разделите его на 2 части. Растяните каждую часть руками в лепешку. Разделите начинку пополам и выложите в центр каждой лепешки. Края поднимите кверху и соедините в центре. Должны получиться два шарика теста с начинкой.

    • 6. Испеките хачапури

      Смажьте противень растительным маслом. Перенесите на него заготовку и руками растяните тесто с начинкой в лепешку от центра к бокам. Посередине лепешки сделайте небольшое отверстие и положите в него кусочек сливочного масла. Отправьте хачапури в разогретую до 180 °C духовку и доведите до готовности (30 минут). Горячий хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Активируйте дрожжи

      Смешайте дрожжи и сахар. Добавьте пару столовых ложек муки от общего количества и немного молока. Размешайте массу и оставьте дрожжи на 7–10 минут, чтобы они активировались. На поверхности должны появиться характерные пузырьки.

    • 2. Замесите тесто

      В глубокую миску просейте всю муку. Добавьте соль. Влейте в муку подошедшие дрожжи, перемешайте с мукой, 25 г растопленного сливочного масла, подогретое до 40 °C молоко вливайте порционно и замешивайте тесто для хачапури. Когда масса будет полностью вымешана до однородной консистенции, влейте в миску с тестом 50 мл растительного масла, вмешайте его в заготовку. Тесто накройте полотенцем и оставьте подходить.

    • 3. Подготовьте мясо

      Особенность начинки заключается в том, что мясо необходимо мелко порубить ножом, а не перекрутить в фарш. Нарежьте очень острым ножом мясо мелким кубиком, а затем дополнительно их порубите. Мясо переложите в миску, в которой будете вымешивать фарш.

    • 4. Нарежьте лук и кинзу

      Лук очистите и очень мелко нарежьте, отправьте к мясу. Кинзу и петрушку промойте, обсушите и мелко покрошите. Добавьте к мясу нарезанную зелень, сванскую соль, молотую кинзу, перец по вкусу и перемешайте. Чтобы сделать фарш сочнее, добавьте 20 мл подсолнечного масла.

    • 5. Сформируйте хачапури

      Поднявшееся тесто обомните и снова отставьте в сторону на несколько минут, чтобы оно немного поднялось. Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и разделите его на 2 части. Растяните каждую часть руками в лепешку. Разделите начинку пополам и выложите в центр каждой лепешки. Края поднимите кверху и соедините в центре. Должны получиться два шарика теста с начинкой.

    • 6. Испеките хачапури

      Смажьте противень растительным маслом. Перенесите на него заготовку и руками растяните тесто с начинкой в лепешку от центра к бокам. Посередине лепешки сделайте небольшое отверстие и положите в него кусочек сливочного масла. Отправьте хачапури в разогретую до 180 °C духовку и доведите до готовности (30 минут). Горячий хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

  • 1. Активируйте дрожжи

    Смешайте дрожжи и сахар. Добавьте пару столовых ложек муки от общего количества и немного молока. Размешайте массу и оставьте дрожжи на 7–10 минут, чтобы они активировались. На поверхности должны появиться характерные пузырьки.

    • 1. Активируйте дрожжи

    1. Активируйте дрожжи

    Смешайте дрожжи и сахар. Добавьте пару столовых ложек муки от общего количества и немного молока. Размешайте массу и оставьте дрожжи на 7–10 минут, чтобы они активировались. На поверхности должны появиться характерные пузырьки.

  • 2. Замесите тесто

    В глубокую миску просейте всю муку. Добавьте соль. Влейте в муку подошедшие дрожжи, перемешайте с мукой, 25 г растопленного сливочного масла, подогретое до 40 °C молоко вливайте порционно и замешивайте тесто для хачапури. Когда масса будет полностью вымешана до однородной консистенции, влейте в миску с тестом 50 мл растительного масла, вмешайте его в заготовку. Тесто накройте полотенцем и оставьте подходить.

    • 2. Замесите тесто

    2. Замесите тесто

    В глубокую миску просейте всю муку. Добавьте соль. Влейте в муку подошедшие дрожжи, перемешайте с мукой, 25 г растопленного сливочного масла, подогретое до 40 °C молоко вливайте порционно и замешивайте тесто для хачапури. Когда масса будет полностью вымешана до однородной консистенции, влейте в миску с тестом 50 мл растительного масла, вмешайте его в заготовку. Тесто накройте полотенцем и оставьте подходить.

  • 3. Подготовьте мясо

    Особенность начинки заключается в том, что мясо необходимо мелко порубить ножом, а не перекрутить в фарш. Нарежьте очень острым ножом мясо мелким кубиком, а затем дополнительно их порубите. Мясо переложите в миску, в которой будете вымешивать фарш.

    • 3. Подготовьте мясо

    3. Подготовьте мясо

    Особенность начинки заключается в том, что мясо необходимо мелко порубить ножом, а не перекрутить в фарш. Нарежьте очень острым ножом мясо мелким кубиком, а затем дополнительно их порубите. Мясо переложите в миску, в которой будете вымешивать фарш.

  • 4. Нарежьте лук и кинзу

    Лук очистите и очень мелко нарежьте, отправьте к мясу. Кинзу и петрушку промойте, обсушите и мелко покрошите. Добавьте к мясу нарезанную зелень, сванскую соль, молотую кинзу, перец по вкусу и перемешайте. Чтобы сделать фарш сочнее, добавьте 20 мл подсолнечного масла.

    • 4. Нарежьте лук и кинзу

    4. Нарежьте лук и кинзу

    Лук очистите и очень мелко нарежьте, отправьте к мясу. Кинзу и петрушку промойте, обсушите и мелко покрошите. Добавьте к мясу нарезанную зелень, сванскую соль, молотую кинзу, перец по вкусу и перемешайте. Чтобы сделать фарш сочнее, добавьте 20 мл подсолнечного масла.

  • 5. Сформируйте хачапури

    Поднявшееся тесто обомните и снова отставьте в сторону на несколько минут, чтобы оно немного поднялось. Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и разделите его на 2 части. Растяните каждую часть руками в лепешку. Разделите начинку пополам и выложите в центр каждой лепешки. Края поднимите кверху и соедините в центре. Должны получиться два шарика теста с начинкой.

    • 5. Сформируйте хачапури

    5. Сформируйте хачапури

    Поднявшееся тесто обомните и снова отставьте в сторону на несколько минут, чтобы оно немного поднялось. Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и разделите его на 2 части. Растяните каждую часть руками в лепешку. Разделите начинку пополам и выложите в центр каждой лепешки. Края поднимите кверху и соедините в центре. Должны получиться два шарика теста с начинкой.

  • 6. Испеките хачапури

    Смажьте противень растительным маслом. Перенесите на него заготовку и руками растяните тесто с начинкой в лепешку от центра к бокам. Посередине лепешки сделайте небольшое отверстие и положите в него кусочек сливочного масла. Отправьте хачапури в разогретую до 180 °C духовку и доведите до готовности (30 минут). Горячий хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

    • 6. Испеките хачапури

    6. Испеките хачапури

    Смажьте противень растительным маслом. Перенесите на него заготовку и руками растяните тесто с начинкой в лепешку от центра к бокам. Посередине лепешки сделайте небольшое отверстие и положите в него кусочек сливочного масла. Отправьте хачапури в разогретую до 180 °C духовку и доведите до готовности (30 минут). Горячий хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Хачапури не просто визитная карточка грузинской кухни, блюдо входит в число ее национальных достояний. В каждом уголке страны есть свои фирменные рецепты и особенности приготовления блюда. Так, в Сванетии готовят кубдари — тонкие пироги с начинкой из мелко рубленного мяса, которые называют сванским хачапури. В этом высокогорном регионе пастухи, уводя скот на горные пастбища, брали с собой сытную лепешку с мясом. Она долго хранилась, и ее было удобно разогреть на открытом огне.

    Сейчас также читают: