Описание
- Кухня:Грузинская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:30 минут
- Калорийность на порцию:260 ккал
Ингредиенты
Порции 2- 33% сливки 2 Ст. л.
- Сахар 1 Ч. л.
- Пшеничная мука в/с 310 г
- Молоко 80 мл
- Растительное масло 20 мл
- Соль 1 Ч. л.
- Вода 80 мл
- Сухие дрожжи 4 г
- Яичный желток 2 Шт.
- Сулугуни 200 г
- 82,5% масло сливочное По вкусу
- Имеретинский сыр 350 г
Ингредиенты
Порции 2 Порции 2 2- 33% сливки 2 Ст. л.
- Сахар 1 Ч. л.
- Пшеничная мука в/с 310 г
- Молоко 80 мл
- Растительное масло 20 мл
- Соль 1 Ч. л.
- Вода 80 мл
- Сухие дрожжи 4 г
- Яичный желток 2 Шт.
- Сулугуни 200 г
- 82,5% масло сливочное По вкусу
- Имеретинский сыр 350 г
Приготовление
-
1. Разведите дрожжи
Молоко и воду подогрейте до 30–35 °С. Это оптимальная температура жидкости, чтобы дрожжи растворились и начали работать. Перелейте воду и молоко в глубокую миску, добавьте сахар и дрожжи. Размешайте ингредиенты и оставьте на 10–15 минут, чтобы активировать рост дрожжей.
-
2. Добавьте масло
Когда смесь начнет пениться, добавьте к жидкой основе соль, растительное масло. Масло сделает тесто эластичным. Размешайте ингредиенты.
-
3. Замесите тесто
В миску с жидкой основой просейте 300 г муки. Начните замес теста ложкой. Как только мука вберет в себя всю жидкость, продолжите замес руками. Смажьте руки растительным маслом и вымешайте тесто до получения однородной мягкой массы, не липнущей к рукам. Ком переложите в герметичный пищевой контейнер и поставьте минимум на 3 часа, а лучше на ночь в холодильник. За это время тесто дозреет и приобретет необходимую структуру.
-
4. Разделите тесто на части
Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее тесто и слегка обомните. Разделите его на 2 равные части. Каждую часть скатайте в шар. Затем накройте чистым полотенцем и уберите на время в сторону, пока будете заниматься приготовлением начинки.
-
5. Приготовьте начинку
Имеретинский сыр измельчите руками на мелкие кусочки и сложите в небольшую миску. Сулугуни натрите на крупной терке. Добавьте 1 ст. л. муки и смешайте два вида сыра. Добавьте к сырам сливки и еще раз вымешайте начинку.
-
6. Сформируйте заготовки из теста
На припыленную мукой поверхность переложите шар теста. Разомните его руками в круглую лепешку. Затем раскатайте тесто скалкой, придавая ему овальную форму. Поочередно сверните края справа и слева, чтобы получились бортики лодочки. Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
-
7. Добавьте начинку
Выложите немного начинки у краев заготовки и заверните ее тестом, формируя бортики. Затем выложите половину начинки в центр и равномерно распределите от одного края до другого. Повторите аналогичный процесс формовки и со вторым шаром теста.
-
8. Испеките хачапури
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте хачапури до золотистого цвета 15–20 минут. Затем достаньте выпечку из духовки, сделайте по центру небольшое углубление и выложите в центр яичный желток. Яйца необходимо разбивать аккуратно, чтобы желток был целым. Уберите хачапури еще на 1–2 минуты в духовку.
-
9. Сервируйте блюдо
Важно правильно подать хачапури. На горячую выпечку положите кусочек сливочного масла. Как есть хачапури по-аджарски? Перед употреблением в пищу размешайте желток с горячей сырной начинкой и маслом. Согласно грузинским традициям, для этого отламывают края, перемешивают ими начинку и только потом приступают к трапезе. Ешьте хачапури руками, отламывая дольки хлебного края и макая их в сырную начинку.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Разведите дрожжи
Молоко и воду подогрейте до 30–35 °С. Это оптимальная температура жидкости, чтобы дрожжи растворились и начали работать. Перелейте воду и молоко в глубокую миску, добавьте сахар и дрожжи. Размешайте ингредиенты и оставьте на 10–15 минут, чтобы активировать рост дрожжей.
-
2. Добавьте масло
Когда смесь начнет пениться, добавьте к жидкой основе соль, растительное масло. Масло сделает тесто эластичным. Размешайте ингредиенты.
-
3. Замесите тесто
В миску с жидкой основой просейте 300 г муки. Начните замес теста ложкой. Как только мука вберет в себя всю жидкость, продолжите замес руками. Смажьте руки растительным маслом и вымешайте тесто до получения однородной мягкой массы, не липнущей к рукам. Ком переложите в герметичный пищевой контейнер и поставьте минимум на 3 часа, а лучше на ночь в холодильник. За это время тесто дозреет и приобретет необходимую структуру.
-
4. Разделите тесто на части
Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее тесто и слегка обомните. Разделите его на 2 равные части. Каждую часть скатайте в шар. Затем накройте чистым полотенцем и уберите на время в сторону, пока будете заниматься приготовлением начинки.
-
5. Приготовьте начинку
Имеретинский сыр измельчите руками на мелкие кусочки и сложите в небольшую миску. Сулугуни натрите на крупной терке. Добавьте 1 ст. л. муки и смешайте два вида сыра. Добавьте к сырам сливки и еще раз вымешайте начинку.
-
6. Сформируйте заготовки из теста
На припыленную мукой поверхность переложите шар теста. Разомните его руками в круглую лепешку. Затем раскатайте тесто скалкой, придавая ему овальную форму. Поочередно сверните края справа и слева, чтобы получились бортики лодочки. Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
-
7. Добавьте начинку
Выложите немного начинки у краев заготовки и заверните ее тестом, формируя бортики. Затем выложите половину начинки в центр и равномерно распределите от одного края до другого. Повторите аналогичный процесс формовки и со вторым шаром теста.
-
8. Испеките хачапури
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте хачапури до золотистого цвета 15–20 минут. Затем достаньте выпечку из духовки, сделайте по центру небольшое углубление и выложите в центр яичный желток. Яйца необходимо разбивать аккуратно, чтобы желток был целым. Уберите хачапури еще на 1–2 минуты в духовку.
-
9. Сервируйте блюдо
Важно правильно подать хачапури. На горячую выпечку положите кусочек сливочного масла. Как есть хачапури по-аджарски? Перед употреблением в пищу размешайте желток с горячей сырной начинкой и маслом. Согласно грузинским традициям, для этого отламывают края, перемешивают ими начинку и только потом приступают к трапезе. Ешьте хачапури руками, отламывая дольки хлебного края и макая их в сырную начинку.
-
Видео с рецептом
1. Разведите дрожжи
Молоко и воду подогрейте до 30–35 °С. Это оптимальная температура жидкости, чтобы дрожжи растворились и начали работать. Перелейте воду и молоко в глубокую миску, добавьте сахар и дрожжи. Размешайте ингредиенты и оставьте на 10–15 минут, чтобы активировать рост дрожжей.
1. Разведите дрожжи
Молоко и воду подогрейте до 30–35 °С. Это оптимальная температура жидкости, чтобы дрожжи растворились и начали работать. Перелейте воду и молоко в глубокую миску, добавьте сахар и дрожжи. Размешайте ингредиенты и оставьте на 10–15 минут, чтобы активировать рост дрожжей.
2. Добавьте масло
Когда смесь начнет пениться, добавьте к жидкой основе соль, растительное масло. Масло сделает тесто эластичным. Размешайте ингредиенты.
2. Добавьте масло
Когда смесь начнет пениться, добавьте к жидкой основе соль, растительное масло. Масло сделает тесто эластичным. Размешайте ингредиенты.
3. Замесите тесто
В миску с жидкой основой просейте 300 г муки. Начните замес теста ложкой. Как только мука вберет в себя всю жидкость, продолжите замес руками. Смажьте руки растительным маслом и вымешайте тесто до получения однородной мягкой массы, не липнущей к рукам. Ком переложите в герметичный пищевой контейнер и поставьте минимум на 3 часа, а лучше на ночь в холодильник. За это время тесто дозреет и приобретет необходимую структуру.
3. Замесите тесто
В миску с жидкой основой просейте 300 г муки. Начните замес теста ложкой. Как только мука вберет в себя всю жидкость, продолжите замес руками. Смажьте руки растительным маслом и вымешайте тесто до получения однородной мягкой массы, не липнущей к рукам. Ком переложите в герметичный пищевой контейнер и поставьте минимум на 3 часа, а лучше на ночь в холодильник. За это время тесто дозреет и приобретет необходимую структуру.
4. Разделите тесто на части
Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее тесто и слегка обомните. Разделите его на 2 равные части. Каждую часть скатайте в шар. Затем накройте чистым полотенцем и уберите на время в сторону, пока будете заниматься приготовлением начинки.
4. Разделите тесто на части
Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее тесто и слегка обомните. Разделите его на 2 равные части. Каждую часть скатайте в шар. Затем накройте чистым полотенцем и уберите на время в сторону, пока будете заниматься приготовлением начинки.
5. Приготовьте начинку
Имеретинский сыр измельчите руками на мелкие кусочки и сложите в небольшую миску. Сулугуни натрите на крупной терке. Добавьте 1 ст. л. муки и смешайте два вида сыра. Добавьте к сырам сливки и еще раз вымешайте начинку.
5. Приготовьте начинку
Имеретинский сыр измельчите руками на мелкие кусочки и сложите в небольшую миску. Сулугуни натрите на крупной терке. Добавьте 1 ст. л. муки и смешайте два вида сыра. Добавьте к сырам сливки и еще раз вымешайте начинку.
6. Сформируйте заготовки из теста
На припыленную мукой поверхность переложите шар теста. Разомните его руками в круглую лепешку. Затем раскатайте тесто скалкой, придавая ему овальную форму. Поочередно сверните края справа и слева, чтобы получились бортики лодочки. Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
6. Сформируйте заготовки из теста
На припыленную мукой поверхность переложите шар теста. Разомните его руками в круглую лепешку. Затем раскатайте тесто скалкой, придавая ему овальную форму. Поочередно сверните края справа и слева, чтобы получились бортики лодочки. Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
7. Добавьте начинку
Выложите немного начинки у краев заготовки и заверните ее тестом, формируя бортики. Затем выложите половину начинки в центр и равномерно распределите от одного края до другого. Повторите аналогичный процесс формовки и со вторым шаром теста.
7. Добавьте начинку
Выложите немного начинки у краев заготовки и заверните ее тестом, формируя бортики. Затем выложите половину начинки в центр и равномерно распределите от одного края до другого. Повторите аналогичный процесс формовки и со вторым шаром теста.
8. Испеките хачапури
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте хачапури до золотистого цвета 15–20 минут. Затем достаньте выпечку из духовки, сделайте по центру небольшое углубление и выложите в центр яичный желток. Яйца необходимо разбивать аккуратно, чтобы желток был целым. Уберите хачапури еще на 1–2 минуты в духовку.
8. Испеките хачапури
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте хачапури до золотистого цвета 15–20 минут. Затем достаньте выпечку из духовки, сделайте по центру небольшое углубление и выложите в центр яичный желток. Яйца необходимо разбивать аккуратно, чтобы желток был целым. Уберите хачапури еще на 1–2 минуты в духовку.
9. Сервируйте блюдо
Важно правильно подать хачапури. На горячую выпечку положите кусочек сливочного масла. Как есть хачапури по-аджарски? Перед употреблением в пищу размешайте желток с горячей сырной начинкой и маслом. Согласно грузинским традициям, для этого отламывают края, перемешивают ими начинку и только потом приступают к трапезе. Ешьте хачапури руками, отламывая дольки хлебного края и макая их в сырную начинку.
9. Сервируйте блюдо
Важно правильно подать хачапури. На горячую выпечку положите кусочек сливочного масла. Как есть хачапури по-аджарски? Перед употреблением в пищу размешайте желток с горячей сырной начинкой и маслом. Согласно грузинским традициям, для этого отламывают края, перемешивают ими начинку и только потом приступают к трапезе. Ешьте хачапури руками, отламывая дольки хлебного края и макая их в сырную начинку.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Хачапури по-аджарски готовят в форме открытой лодочки с начинкой из сыра. Форму выпечки объясняет красивая легенда. Считается, что хачапури по-аджарски жены готовили морякам, когда провожали их в море. Форма выпечки стала символом удачного плавания и пожеланием попутного ветра, а яичный желток в центре начинки символизировал солнце, заходящее в спокойное море. Настоящее хачапури по-аджарски готовят с молодыми сырами (имеретинский и сулугуни), которые в сочетании с маслом и яйцом придают начинке необходимую консистенцию.