Рогалики на кефире: мягкая выпечка с начинкой для сладкого стола

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:7 минут
  • Время готовки:18 минут
  • Калорийность на порцию:680 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:7 минут
    • Время подготовки:7 минут
  • Время готовки:18 минут
    • Время готовки:18 минут
  • Калорийность на порцию:680 ккал
    • Калорийность на порцию:680 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • 80% горький шоколад 100 г
    • Сахар 50 г
    • Пшеничная мука в/с 350 г
    • Растительное масло 60 мл
    • 3,2% кефир 150 г
    • Соль 2 г
    • Разрыхлитель 5 г
    • Цедра апельсина 1 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • 80% горький шоколад 100 г
    • Сахар 50 г
    • Пшеничная мука в/с 350 г
    • Растительное масло 60 мл
    • 3,2% кефир 150 г
    • Соль 2 г
    • Разрыхлитель 5 г
    • Цедра апельсина 1 Ч. л.
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • 80% горький шоколад 100 г
    • 80% горький шоколад 100 г 80% горький шоколад 100 г 100
  • Сахар 50 г
    • Сахар 50 г Сахар 50 г 50
  • Пшеничная мука в/с 350 г
    • Пшеничная мука в/с 350 г Пшеничная мука в/с 350 г 350
  • Растительное масло 60 мл
    • Растительное масло 60 мл Растительное масло 60 мл 60
  • 3,2% кефир 150 г
    • 3,2% кефир 150 г 3,2% кефир 150 г 150
  • Соль 2 г
    • Соль 2 г Соль 2 г 2
  • Разрыхлитель 5 г
    • Разрыхлитель 5 г Разрыхлитель 5 г 5
  • Цедра апельсина 1 Ч. л.
    • Цедра апельсина 1 Ч. л. Цедра апельсина 1 Ч. л. 1

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Используйте для теста ингредиенты комнатной температуры. Смешайте в миске 50 г сахара, щепотку соли и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Разбейте туда же 1 куриное яйцо, влейте 150 г кефира и все растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком.

      Положите в миску 1 ч. л. разрыхлителя и еще раз перемешайте массу. Вместо разрыхлителя можете взять 0,5 ч. л. пищевой соды. Добавьте примерно ⅔ порции муки и размешайте. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, замес прекращайте. Прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать 10 минут.

    • 2. Подготовьте шоколад

      Используйте для начинки рогаликов черный плиточный шоколад. Поломайте плитку в упаковке на небольшие кусочки. Разорвите бумагу и высыпьте шоколадную крошку в миску. Вместо шоколада можете использовать 50 г сахара, смешанного с 1 ч. л. корицы.

    • 3. Сформируйте рогалики

      Включите духовку на 180 °С. Активируйте верхний и нижний нагрев. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, скатайте его в шар и разделите на 4 части.

      Раскатайте одну часть теста в круг диаметром примерно 30 см. Ножом разделите его на 8 сегментов. На широкую часть сегмента выложите, отступив от края на 1,5 см, дробленый черный шоколад (примерно 1 ч. л). Накройте шоколад свободным краем теста и прижмите со всех сторон, чтобы в процессе выпекания начинка не вытекла. Сверните сегмент полностью, сформировав таким образом рогалик. Готовое изделие отправьте на противень. Аналогичным образом сделайте остальные рогалики.

    • 4. Испеките рогалики

      Отправьте противень с рогаликами в разогретую духовку. Пеките изделия 15–20 минут. Когда рогалики приобретут золотистую корочку, выньте их из духовки, слегка остудите и переложите на блюдо. По желанию можете украсить печенье сахарной пудрой, смешанной с корицей. Подайте рогалики к черному кофе или молочному чаю.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Используйте для теста ингредиенты комнатной температуры. Смешайте в миске 50 г сахара, щепотку соли и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Разбейте туда же 1 куриное яйцо, влейте 150 г кефира и все растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком.

      Положите в миску 1 ч. л. разрыхлителя и еще раз перемешайте массу. Вместо разрыхлителя можете взять 0,5 ч. л. пищевой соды. Добавьте примерно ⅔ порции муки и размешайте. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, замес прекращайте. Прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать 10 минут.

    • 2. Подготовьте шоколад

      Используйте для начинки рогаликов черный плиточный шоколад. Поломайте плитку в упаковке на небольшие кусочки. Разорвите бумагу и высыпьте шоколадную крошку в миску. Вместо шоколада можете использовать 50 г сахара, смешанного с 1 ч. л. корицы.

    • 3. Сформируйте рогалики

      Включите духовку на 180 °С. Активируйте верхний и нижний нагрев. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, скатайте его в шар и разделите на 4 части.

      Раскатайте одну часть теста в круг диаметром примерно 30 см. Ножом разделите его на 8 сегментов. На широкую часть сегмента выложите, отступив от края на 1,5 см, дробленый черный шоколад (примерно 1 ч. л). Накройте шоколад свободным краем теста и прижмите со всех сторон, чтобы в процессе выпекания начинка не вытекла. Сверните сегмент полностью, сформировав таким образом рогалик. Готовое изделие отправьте на противень. Аналогичным образом сделайте остальные рогалики.

    • 4. Испеките рогалики

      Отправьте противень с рогаликами в разогретую духовку. Пеките изделия 15–20 минут. Когда рогалики приобретут золотистую корочку, выньте их из духовки, слегка остудите и переложите на блюдо. По желанию можете украсить печенье сахарной пудрой, смешанной с корицей. Подайте рогалики к черному кофе или молочному чаю.

    • Видео с рецептом

  • 1. Замесите тесто

    Используйте для теста ингредиенты комнатной температуры. Смешайте в миске 50 г сахара, щепотку соли и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Разбейте туда же 1 куриное яйцо, влейте 150 г кефира и все растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком.

    Положите в миску 1 ч. л. разрыхлителя и еще раз перемешайте массу. Вместо разрыхлителя можете взять 0,5 ч. л. пищевой соды. Добавьте примерно ⅔ порции муки и размешайте. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, замес прекращайте. Прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать 10 минут.

    • 1. Замесите тесто

    1. Замесите тесто

    Используйте для теста ингредиенты комнатной температуры. Смешайте в миске 50 г сахара, щепотку соли и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Разбейте туда же 1 куриное яйцо, влейте 150 г кефира и все растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком.

    Положите в миску 1 ч. л. разрыхлителя и еще раз перемешайте массу. Вместо разрыхлителя можете взять 0,5 ч. л. пищевой соды. Добавьте примерно ⅔ порции муки и размешайте. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, замес прекращайте. Прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать 10 минут.

  • 2. Подготовьте шоколад

    Используйте для начинки рогаликов черный плиточный шоколад. Поломайте плитку в упаковке на небольшие кусочки. Разорвите бумагу и высыпьте шоколадную крошку в миску. Вместо шоколада можете использовать 50 г сахара, смешанного с 1 ч. л. корицы.

    • 2. Подготовьте шоколад

    2. Подготовьте шоколад

    Используйте для начинки рогаликов черный плиточный шоколад. Поломайте плитку в упаковке на небольшие кусочки. Разорвите бумагу и высыпьте шоколадную крошку в миску. Вместо шоколада можете использовать 50 г сахара, смешанного с 1 ч. л. корицы.

  • 3. Сформируйте рогалики

    Включите духовку на 180 °С. Активируйте верхний и нижний нагрев. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, скатайте его в шар и разделите на 4 части.

    Раскатайте одну часть теста в круг диаметром примерно 30 см. Ножом разделите его на 8 сегментов. На широкую часть сегмента выложите, отступив от края на 1,5 см, дробленый черный шоколад (примерно 1 ч. л). Накройте шоколад свободным краем теста и прижмите со всех сторон, чтобы в процессе выпекания начинка не вытекла. Сверните сегмент полностью, сформировав таким образом рогалик. Готовое изделие отправьте на противень. Аналогичным образом сделайте остальные рогалики.

    • 3. Сформируйте рогалики

    3. Сформируйте рогалики

    Включите духовку на 180 °С. Активируйте верхний и нижний нагрев. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, скатайте его в шар и разделите на 4 части.

    Раскатайте одну часть теста в круг диаметром примерно 30 см. Ножом разделите его на 8 сегментов. На широкую часть сегмента выложите, отступив от края на 1,5 см, дробленый черный шоколад (примерно 1 ч. л). Накройте шоколад свободным краем теста и прижмите со всех сторон, чтобы в процессе выпекания начинка не вытекла. Сверните сегмент полностью, сформировав таким образом рогалик. Готовое изделие отправьте на противень. Аналогичным образом сделайте остальные рогалики.

  • 4. Испеките рогалики

    Отправьте противень с рогаликами в разогретую духовку. Пеките изделия 15–20 минут. Когда рогалики приобретут золотистую корочку, выньте их из духовки, слегка остудите и переложите на блюдо. По желанию можете украсить печенье сахарной пудрой, смешанной с корицей. Подайте рогалики к черному кофе или молочному чаю.

    • 4. Испеките рогалики

    4. Испеките рогалики

    Отправьте противень с рогаликами в разогретую духовку. Пеките изделия 15–20 минут. Когда рогалики приобретут золотистую корочку, выньте их из духовки, слегка остудите и переложите на блюдо. По желанию можете украсить печенье сахарной пудрой, смешанной с корицей. Подайте рогалики к черному кофе или молочному чаю.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Историк Карл Тепла в 1985 году доказал, что первое упоминание о рогаликах относится к XII веку. Сегодня существует множество рецептов этой выпечки. Например, автор культовых кулинарных книг Дария Цвек в книге «Сладкое печенье» приводит шесть рецептов рогаликов. Среди них есть сдобные изделия, дрожжевые и песочные. Их начиняют джемом, сыром, маком и т. д. В этом рецепте тесто замешивают на кефире, а в качестве начинки используют черный шоколад.

    Сейчас также читают: