Печенье на кефире: быстрый рецепт сладкой выпечки к чаю

Описание

  • Кухня:Славянская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:6 минут
  • Время готовки:11 минут
  • Калорийность на порцию:580 ккал
  • Кухня:Славянская
    • Кухня:Славянская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:6 минут
    • Время подготовки:6 минут
  • Время готовки:11 минут
    • Время готовки:11 минут
  • Калорийность на порцию:580 ккал
    • Калорийность на порцию:580 ккал

    Ингредиенты

    Порции 3
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Сахар 100 г
    • Пшеничная мука в/с 350 г
    • 2,5% кефир 150 мл
    • Соль 2 г
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Ванильный сахар 10 г
    • Цедра лимона 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 50 г

    Ингредиенты

    Порции 3 Порции 3 3
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Сахар 100 г
    • Пшеничная мука в/с 350 г
    • 2,5% кефир 150 мл
    • Соль 2 г
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Ванильный сахар 10 г
    • Цедра лимона 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 50 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Сахар 100 г
    • Сахар 100 г Сахар 100 г 100
  • Пшеничная мука в/с 350 г
    • Пшеничная мука в/с 350 г Пшеничная мука в/с 350 г 350
  • 2,5% кефир 150 мл
    • 2,5% кефир 150 мл 2,5% кефир 150 мл 150
  • Соль 2 г
    • Соль 2 г Соль 2 г 2
  • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1
  • Ванильный сахар 10 г
    • Ванильный сахар 10 г Ванильный сахар 10 г 10
  • Цедра лимона 1 Ст. л.
    • Цедра лимона 1 Ст. л. Цедра лимона 1 Ст. л. 1
  • 82,5% масло сливочное 50 г
    • 82,5% масло сливочное 50 г 82,5% масло сливочное 50 г 50

    Приготовление

    • 1. Соедините кефир с яйцами и сахаром

      Налейте кефир комнатной температуры в подготовленную чистую и сухую миску. Насыпьте в него 80 г сахара, 1/4 ч. л. соли и 1 пакетик ванильного сахара. Разбейте в миску 1 яйцо комнатной температуры и перемешайте продукты венчиком до однородности.

    • 2. Добавьте сливочное масло и цедру

      Добавьте в миску с жидкой основой для теста 50 г мягкого сливочного масла. Натрите в миску цедру с одного небольшого лимона. Вместо нее можете использовать апельсиновую цедру. Венчиком перемешивайте продукты, пока сливочное масло не разобьется на мелкие частицы.

    • 3. Смешайте муку с разрыхлителем

      Просеянную пшеничную муку (280 г) насыпьте в отдельную миску. Положите к ней 1 ч. л. разрыхлителя и тщательно перемешайте ложкой. Если разрыхлителя нет, используйте пищевую соду (1/2 ч. л.).

    • 4. Замесите тесто

      В миску с жидкой основой насыпьте примерно половину муки с разрыхлителем. Смешайте ингредиенты лопаткой. Когда они полностью соединятся, положите остальную муку и вымешайте до однородности. В получившееся вязкое тесто всыпьте оставшуюся муку (70 г) и продолжайте месить рукой. В итоге получится умеренно плотное тесто, немного липнущее к рукам.

    • 5. Дайте тесту расстояться

      На скупо посыпанный мукой стол выложите тесто. Слегка обомните руками и соберите в шар. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в таком виде на 5–8 минут.

    • 6. Раскатайте тесто

      Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 7–8 мм. Сверху посыпьте его оставшимися 20 г сахара. Чтобы он не осыпался с печенья, не слишком давя, пройдитесь по пласту теста скалкой.

    • 7. Сформируйте печенье

      Круглыми или фигурными вырубками вырежьте из теста заготовки диаметром около 5–6 см. Если формочек нет, используйте стакан с тонкими стенками или просто разрежьте пласт ножом на ромбы, треугольники или квадраты.

    • 8. Подготовьте печенье к выпеканию

      Сформированные изделия перенесите на противень, устланный пергаментной бумагой. Чтобы сырое печенье в процессе не деформировалось, используйте для переноса кондитерский шпатель или кухонную лопатку.

    • 9. Испеките печенье

      Отправьте противень с заготовками в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте печенье на средней полке 20 минут при включенном верхнем и нижнем нагреве. Следите, чтобы оно не слишком румянилось, иначе сахар подгорит и придаст готовым изделиям горьковатый привкус. Приготовленное печенье слегка остудите на противне, переложите в вазу и подайте к чаю.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Соедините кефир с яйцами и сахаром

      Налейте кефир комнатной температуры в подготовленную чистую и сухую миску. Насыпьте в него 80 г сахара, 1/4 ч. л. соли и 1 пакетик ванильного сахара. Разбейте в миску 1 яйцо комнатной температуры и перемешайте продукты венчиком до однородности.

    • 2. Добавьте сливочное масло и цедру

      Добавьте в миску с жидкой основой для теста 50 г мягкого сливочного масла. Натрите в миску цедру с одного небольшого лимона. Вместо нее можете использовать апельсиновую цедру. Венчиком перемешивайте продукты, пока сливочное масло не разобьется на мелкие частицы.

    • 3. Смешайте муку с разрыхлителем

      Просеянную пшеничную муку (280 г) насыпьте в отдельную миску. Положите к ней 1 ч. л. разрыхлителя и тщательно перемешайте ложкой. Если разрыхлителя нет, используйте пищевую соду (1/2 ч. л.).

    • 4. Замесите тесто

      В миску с жидкой основой насыпьте примерно половину муки с разрыхлителем. Смешайте ингредиенты лопаткой. Когда они полностью соединятся, положите остальную муку и вымешайте до однородности. В получившееся вязкое тесто всыпьте оставшуюся муку (70 г) и продолжайте месить рукой. В итоге получится умеренно плотное тесто, немного липнущее к рукам.

    • 5. Дайте тесту расстояться

      На скупо посыпанный мукой стол выложите тесто. Слегка обомните руками и соберите в шар. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в таком виде на 5–8 минут.

    • 6. Раскатайте тесто

      Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 7–8 мм. Сверху посыпьте его оставшимися 20 г сахара. Чтобы он не осыпался с печенья, не слишком давя, пройдитесь по пласту теста скалкой.

    • 7. Сформируйте печенье

      Круглыми или фигурными вырубками вырежьте из теста заготовки диаметром около 5–6 см. Если формочек нет, используйте стакан с тонкими стенками или просто разрежьте пласт ножом на ромбы, треугольники или квадраты.

    • 8. Подготовьте печенье к выпеканию

      Сформированные изделия перенесите на противень, устланный пергаментной бумагой. Чтобы сырое печенье в процессе не деформировалось, используйте для переноса кондитерский шпатель или кухонную лопатку.

    • 9. Испеките печенье

      Отправьте противень с заготовками в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте печенье на средней полке 20 минут при включенном верхнем и нижнем нагреве. Следите, чтобы оно не слишком румянилось, иначе сахар подгорит и придаст готовым изделиям горьковатый привкус. Приготовленное печенье слегка остудите на противне, переложите в вазу и подайте к чаю.

    • Видео с рецептом

  • 1. Соедините кефир с яйцами и сахаром

    Налейте кефир комнатной температуры в подготовленную чистую и сухую миску. Насыпьте в него 80 г сахара, 1/4 ч. л. соли и 1 пакетик ванильного сахара. Разбейте в миску 1 яйцо комнатной температуры и перемешайте продукты венчиком до однородности.

    • 1. Соедините кефир с яйцами и сахаром

    1. Соедините кефир с яйцами и сахаром

    Налейте кефир комнатной температуры в подготовленную чистую и сухую миску. Насыпьте в него 80 г сахара, 1/4 ч. л. соли и 1 пакетик ванильного сахара. Разбейте в миску 1 яйцо комнатной температуры и перемешайте продукты венчиком до однородности.

  • 2. Добавьте сливочное масло и цедру

    Добавьте в миску с жидкой основой для теста 50 г мягкого сливочного масла. Натрите в миску цедру с одного небольшого лимона. Вместо нее можете использовать апельсиновую цедру. Венчиком перемешивайте продукты, пока сливочное масло не разобьется на мелкие частицы.

    • 2. Добавьте сливочное масло и цедру

    2. Добавьте сливочное масло и цедру

    Добавьте в миску с жидкой основой для теста 50 г мягкого сливочного масла. Натрите в миску цедру с одного небольшого лимона. Вместо нее можете использовать апельсиновую цедру. Венчиком перемешивайте продукты, пока сливочное масло не разобьется на мелкие частицы.

  • 3. Смешайте муку с разрыхлителем

    Просеянную пшеничную муку (280 г) насыпьте в отдельную миску. Положите к ней 1 ч. л. разрыхлителя и тщательно перемешайте ложкой. Если разрыхлителя нет, используйте пищевую соду (1/2 ч. л.).

    • 3. Смешайте муку с разрыхлителем

    3. Смешайте муку с разрыхлителем

    Просеянную пшеничную муку (280 г) насыпьте в отдельную миску. Положите к ней 1 ч. л. разрыхлителя и тщательно перемешайте ложкой. Если разрыхлителя нет, используйте пищевую соду (1/2 ч. л.).

  • 4. Замесите тесто

    В миску с жидкой основой насыпьте примерно половину муки с разрыхлителем. Смешайте ингредиенты лопаткой. Когда они полностью соединятся, положите остальную муку и вымешайте до однородности. В получившееся вязкое тесто всыпьте оставшуюся муку (70 г) и продолжайте месить рукой. В итоге получится умеренно плотное тесто, немного липнущее к рукам.

    • 4. Замесите тесто

    4. Замесите тесто

    В миску с жидкой основой насыпьте примерно половину муки с разрыхлителем. Смешайте ингредиенты лопаткой. Когда они полностью соединятся, положите остальную муку и вымешайте до однородности. В получившееся вязкое тесто всыпьте оставшуюся муку (70 г) и продолжайте месить рукой. В итоге получится умеренно плотное тесто, немного липнущее к рукам.

  • 5. Дайте тесту расстояться

    На скупо посыпанный мукой стол выложите тесто. Слегка обомните руками и соберите в шар. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в таком виде на 5–8 минут.

    • 5. Дайте тесту расстояться

    5. Дайте тесту расстояться

    На скупо посыпанный мукой стол выложите тесто. Слегка обомните руками и соберите в шар. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в таком виде на 5–8 минут.

  • 6. Раскатайте тесто

    Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 7–8 мм. Сверху посыпьте его оставшимися 20 г сахара. Чтобы он не осыпался с печенья, не слишком давя, пройдитесь по пласту теста скалкой.

    • 6. Раскатайте тесто

    6. Раскатайте тесто

    Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 7–8 мм. Сверху посыпьте его оставшимися 20 г сахара. Чтобы он не осыпался с печенья, не слишком давя, пройдитесь по пласту теста скалкой.

  • 7. Сформируйте печенье

    Круглыми или фигурными вырубками вырежьте из теста заготовки диаметром около 5–6 см. Если формочек нет, используйте стакан с тонкими стенками или просто разрежьте пласт ножом на ромбы, треугольники или квадраты.

    • 7. Сформируйте печенье

    7. Сформируйте печенье

    Круглыми или фигурными вырубками вырежьте из теста заготовки диаметром около 5–6 см. Если формочек нет, используйте стакан с тонкими стенками или просто разрежьте пласт ножом на ромбы, треугольники или квадраты.

  • 8. Подготовьте печенье к выпеканию

    Сформированные изделия перенесите на противень, устланный пергаментной бумагой. Чтобы сырое печенье в процессе не деформировалось, используйте для переноса кондитерский шпатель или кухонную лопатку.

    • 8. Подготовьте печенье к выпеканию

    8. Подготовьте печенье к выпеканию

    Сформированные изделия перенесите на противень, устланный пергаментной бумагой. Чтобы сырое печенье в процессе не деформировалось, используйте для переноса кондитерский шпатель или кухонную лопатку.

  • 9. Испеките печенье

    Отправьте противень с заготовками в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте печенье на средней полке 20 минут при включенном верхнем и нижнем нагреве. Следите, чтобы оно не слишком румянилось, иначе сахар подгорит и придаст готовым изделиям горьковатый привкус. Приготовленное печенье слегка остудите на противне, переложите в вазу и подайте к чаю.

    • 9. Испеките печенье

    9. Испеките печенье

    Отправьте противень с заготовками в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте печенье на средней полке 20 минут при включенном верхнем и нижнем нагреве. Следите, чтобы оно не слишком румянилось, иначе сахар подгорит и придаст готовым изделиям горьковатый привкус. Приготовленное печенье слегка остудите на противне, переложите в вазу и подайте к чаю.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Считают, что первое печенье представляло собой кусочки теста, которые закладывали в печи для проверки степени их нагрева. У коржиков был пресный вкус, и по составу они ничем не отличались от обычного хлеба. Позднее печенье стали солить, сдабривать пряностями, медом или сухофруктами, а когда рецепт дошел до Европы, в него стали добавлять сахар, орехи, цукаты, какао и сливочное масло. В конце ХХ века в тесто для печенья добавили кефир, и этот вариант выпечки во многих странах Восточной Европы превратился в кондитерский хит.

    Сейчас также читают: