Казахская лазанья Жаппасай: мясо, тесто и подливка по шагам

Описание

  • Кухня:Казахская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:155 ккал
  • Кухня:Казахская
    • Кухня:Казахская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:155 ккал
    • Калорийность на порцию:155 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Чеснок 4 Зуб.
    • Сладкий перец 250 г
    • Пшеничная мука в/с 600 г
    • Морковь 250 г
    • Растительное масло 150 мл
    • Репчатый лук 350 г
    • Картофель 250 г
    • Белокочанная капуста 230 г
    • Соль 40 г
    • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Вода 200 мл
    • Говядина 300 г
    • Томатная паста 4 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Чеснок 4 Зуб.
    • Сладкий перец 250 г
    • Пшеничная мука в/с 600 г
    • Морковь 250 г
    • Растительное масло 150 мл
    • Репчатый лук 350 г
    • Картофель 250 г
    • Белокочанная капуста 230 г
    • Соль 40 г
    • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Вода 200 мл
    • Говядина 300 г
    • Томатная паста 4 Ст. л.
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Чеснок 4 Зуб.
    • Чеснок 4 Зуб. Чеснок 4 Зуб. 4
  • Сладкий перец 250 г
    • Сладкий перец 250 г Сладкий перец 250 г 250
  • Пшеничная мука в/с 600 г
    • Пшеничная мука в/с 600 г Пшеничная мука в/с 600 г 600
  • Морковь 250 г
    • Морковь 250 г Морковь 250 г 250
  • Растительное масло 150 мл
    • Растительное масло 150 мл Растительное масло 150 мл 150
  • Репчатый лук 350 г
    • Репчатый лук 350 г Репчатый лук 350 г 350
  • Картофель 250 г
    • Картофель 250 г Картофель 250 г 250
  • Белокочанная капуста 230 г
    • Белокочанная капуста 230 г Белокочанная капуста 230 г 230
  • Соль 40 г
    • Соль 40 г Соль 40 г 40
  • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л. Черный молотый перец 1 Ч. л. 1
  • Вода 200 мл
    • Вода 200 мл Вода 200 мл 200
  • Говядина 300 г
    • Говядина 300 г Говядина 300 г 300
  • Томатная паста 4 Ст. л.
    • Томатная паста 4 Ст. л. Томатная паста 4 Ст. л. 4

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Размешайте 10 г соли холодной воде. В глубокую миску просейте муку, сделайте в середине горки углубление и вбейте 1 яйцо. Вливайте понемногу соленую воду и замешивайте тугое тесто.

    • 2. Оставьте тесто на расстойку

      Тесто разделите на 3 равные части. Оберните каждую пищевой пленкой. Отправьте тесто на расстойку на 30 минут.

    • 3. Нарежьте ингредиенты

      Все ингредиенты жаппасай должны быть одинакового размера. Овощи помойте и очистите. Нарежьте мелким кубиком картофель, морковь, лук, сладкий перец, капусту и говядину. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

    • 4. Обжарьте мясо с луком и морковью

      Разогрейте глубокую сковороду. Налейте в нее растительное масло. Выложите на раскаленную сковороду говядину и обжарьте до румяности. Затем добавьте лук и морковь, перемешайте и обжарьте вместе до полуготовности.

    • 5. Добавьте в начинку остальные овощи

      Когда морковь станет мягче, выложите в сковороду картофель, капусту и сладкий перец. Положите к ним соль (30 г) и черный молотый перец, перемешайте. Заправьте начинку томатной пастой и снова перемешайте. Последними добавьте чеснок и полстакана кипятка. Накройте сковороду крышкой и тушите начинку для жаппасай около 30 минут на медленном огне.

    • 6. Сформируйте заготовки из теста

      Освободите тесто от полиэтиленовой пленки, слегка припылите каждую часть мукой и раскатайте в прямоугольный пласт. Кулинарной кистью смажьте пласт растительным маслом. Заверните край теста на 5 см. Получится сложенная в два слоя полоса. Отрежьте ее от общего пласта и разделите на кусочки длиной по 7 см. Таким же образом нарежьте оставшееся тесто.

    • 7. Приготовьте заготовки из теста

      Чашу мантоварки предварительно смажьте растительным маслом. Выложите в нее нарезанное тесто. Складывать кусочки теста можно в несколько слоев, смазывая каждый растительным маслом. Готовьте тесто на пару 20–25 минут.

    • 8. Сервируйте блюдо

      Готовое тесто выложите на широкое плоское блюдо. В центре положите начинку из мяса и овощей. Во время еды накладывайте начинку и немного сметаны в кармашек из теста.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Размешайте 10 г соли холодной воде. В глубокую миску просейте муку, сделайте в середине горки углубление и вбейте 1 яйцо. Вливайте понемногу соленую воду и замешивайте тугое тесто.

    • 2. Оставьте тесто на расстойку

      Тесто разделите на 3 равные части. Оберните каждую пищевой пленкой. Отправьте тесто на расстойку на 30 минут.

    • 3. Нарежьте ингредиенты

      Все ингредиенты жаппасай должны быть одинакового размера. Овощи помойте и очистите. Нарежьте мелким кубиком картофель, морковь, лук, сладкий перец, капусту и говядину. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

    • 4. Обжарьте мясо с луком и морковью

      Разогрейте глубокую сковороду. Налейте в нее растительное масло. Выложите на раскаленную сковороду говядину и обжарьте до румяности. Затем добавьте лук и морковь, перемешайте и обжарьте вместе до полуготовности.

    • 5. Добавьте в начинку остальные овощи

      Когда морковь станет мягче, выложите в сковороду картофель, капусту и сладкий перец. Положите к ним соль (30 г) и черный молотый перец, перемешайте. Заправьте начинку томатной пастой и снова перемешайте. Последними добавьте чеснок и полстакана кипятка. Накройте сковороду крышкой и тушите начинку для жаппасай около 30 минут на медленном огне.

    • 6. Сформируйте заготовки из теста

      Освободите тесто от полиэтиленовой пленки, слегка припылите каждую часть мукой и раскатайте в прямоугольный пласт. Кулинарной кистью смажьте пласт растительным маслом. Заверните край теста на 5 см. Получится сложенная в два слоя полоса. Отрежьте ее от общего пласта и разделите на кусочки длиной по 7 см. Таким же образом нарежьте оставшееся тесто.

    • 7. Приготовьте заготовки из теста

      Чашу мантоварки предварительно смажьте растительным маслом. Выложите в нее нарезанное тесто. Складывать кусочки теста можно в несколько слоев, смазывая каждый растительным маслом. Готовьте тесто на пару 20–25 минут.

    • 8. Сервируйте блюдо

      Готовое тесто выложите на широкое плоское блюдо. В центре положите начинку из мяса и овощей. Во время еды накладывайте начинку и немного сметаны в кармашек из теста.

    • Видео с рецептом

  • 1. Замесите тесто

    Размешайте 10 г соли холодной воде. В глубокую миску просейте муку, сделайте в середине горки углубление и вбейте 1 яйцо. Вливайте понемногу соленую воду и замешивайте тугое тесто.

    • 1. Замесите тесто

    1. Замесите тесто

    Размешайте 10 г соли холодной воде. В глубокую миску просейте муку, сделайте в середине горки углубление и вбейте 1 яйцо. Вливайте понемногу соленую воду и замешивайте тугое тесто.

  • 2. Оставьте тесто на расстойку

    Тесто разделите на 3 равные части. Оберните каждую пищевой пленкой. Отправьте тесто на расстойку на 30 минут.

    • 2. Оставьте тесто на расстойку

    2. Оставьте тесто на расстойку

    Тесто разделите на 3 равные части. Оберните каждую пищевой пленкой. Отправьте тесто на расстойку на 30 минут.

  • 3. Нарежьте ингредиенты

    Все ингредиенты жаппасай должны быть одинакового размера. Овощи помойте и очистите. Нарежьте мелким кубиком картофель, морковь, лук, сладкий перец, капусту и говядину. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

    • 3. Нарежьте ингредиенты

    3. Нарежьте ингредиенты

    Все ингредиенты жаппасай должны быть одинакового размера. Овощи помойте и очистите. Нарежьте мелким кубиком картофель, морковь, лук, сладкий перец, капусту и говядину. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

  • 4. Обжарьте мясо с луком и морковью

    Разогрейте глубокую сковороду. Налейте в нее растительное масло. Выложите на раскаленную сковороду говядину и обжарьте до румяности. Затем добавьте лук и морковь, перемешайте и обжарьте вместе до полуготовности.

    • 4. Обжарьте мясо с луком и морковью

    4. Обжарьте мясо с луком и морковью

    Разогрейте глубокую сковороду. Налейте в нее растительное масло. Выложите на раскаленную сковороду говядину и обжарьте до румяности. Затем добавьте лук и морковь, перемешайте и обжарьте вместе до полуготовности.

  • 5. Добавьте в начинку остальные овощи

    Когда морковь станет мягче, выложите в сковороду картофель, капусту и сладкий перец. Положите к ним соль (30 г) и черный молотый перец, перемешайте. Заправьте начинку томатной пастой и снова перемешайте. Последними добавьте чеснок и полстакана кипятка. Накройте сковороду крышкой и тушите начинку для жаппасай около 30 минут на медленном огне.

    • 5. Добавьте в начинку остальные овощи

    5. Добавьте в начинку остальные овощи

    Когда морковь станет мягче, выложите в сковороду картофель, капусту и сладкий перец. Положите к ним соль (30 г) и черный молотый перец, перемешайте. Заправьте начинку томатной пастой и снова перемешайте. Последними добавьте чеснок и полстакана кипятка. Накройте сковороду крышкой и тушите начинку для жаппасай около 30 минут на медленном огне.

  • 6. Сформируйте заготовки из теста

    Освободите тесто от полиэтиленовой пленки, слегка припылите каждую часть мукой и раскатайте в прямоугольный пласт. Кулинарной кистью смажьте пласт растительным маслом. Заверните край теста на 5 см. Получится сложенная в два слоя полоса. Отрежьте ее от общего пласта и разделите на кусочки длиной по 7 см. Таким же образом нарежьте оставшееся тесто.

    • 6. Сформируйте заготовки из теста

    6. Сформируйте заготовки из теста

    Освободите тесто от полиэтиленовой пленки, слегка припылите каждую часть мукой и раскатайте в прямоугольный пласт. Кулинарной кистью смажьте пласт растительным маслом. Заверните край теста на 5 см. Получится сложенная в два слоя полоса. Отрежьте ее от общего пласта и разделите на кусочки длиной по 7 см. Таким же образом нарежьте оставшееся тесто.

  • 7. Приготовьте заготовки из теста

    Чашу мантоварки предварительно смажьте растительным маслом. Выложите в нее нарезанное тесто. Складывать кусочки теста можно в несколько слоев, смазывая каждый растительным маслом. Готовьте тесто на пару 20–25 минут.

    • 7. Приготовьте заготовки из теста

    7. Приготовьте заготовки из теста

    Чашу мантоварки предварительно смажьте растительным маслом. Выложите в нее нарезанное тесто. Складывать кусочки теста можно в несколько слоев, смазывая каждый растительным маслом. Готовьте тесто на пару 20–25 минут.

  • 8. Сервируйте блюдо

    Готовое тесто выложите на широкое плоское блюдо. В центре положите начинку из мяса и овощей. Во время еды накладывайте начинку и немного сметаны в кармашек из теста.

    • 8. Сервируйте блюдо

    8. Сервируйте блюдо

    Готовое тесто выложите на широкое плоское блюдо. В центре положите начинку из мяса и овощей. Во время еды накладывайте начинку и немного сметаны в кармашек из теста.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Жаппасай — старинное казахское блюдо из тонкого пресного теста, тушеного мяса и овощей. Нередко его называют ленивыми мантами, поскольку технология приготовления не подразумевает лепки. Из-за схожести состава ингредиентов, блюдо еще называют казахской лазаньей. Но жаппасай формируется иным способом: тесто и начинку подают отдельно. Каждый участник трапезы самостоятельно формирует свою порцию, накладывая овощи с мясом в тесто. Едят жаппасай руками, не спеша, смакуя каждый кусочек.

    Сейчас также читают: