Готовим азу по-татарски с огурцами: простой и насыщенный рецепт

Описание

  • Кухня:Татарская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:101 ккал
  • Кухня:Татарская
    • Кухня:Татарская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:101 ккал
    • Калорийность на порцию:101 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Чеснок 4 Зуб.
    • Помидор 500 г
    • Растительное масло По вкусу
    • Репчатый лук 600 г
    • Картофель 600 г
    • Зелень петрушки 30 г
    • Соль По вкусу
    • Кинза 30 г
    • Говядина 600 г
    • Маринованные огурцы 3 Шт.
    • 82,5% масло сливочное 40 г
    • Говяжий бульон 700 мл
    • Аджика 1 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Чеснок 4 Зуб.
    • Помидор 500 г
    • Растительное масло По вкусу
    • Репчатый лук 600 г
    • Картофель 600 г
    • Зелень петрушки 30 г
    • Соль По вкусу
    • Кинза 30 г
    • Говядина 600 г
    • Маринованные огурцы 3 Шт.
    • 82,5% масло сливочное 40 г
    • Говяжий бульон 700 мл
    • Аджика 1 Ст. л.
  • Чеснок 4 Зуб.
    • Чеснок 4 Зуб. Чеснок 4 Зуб. 4
  • Помидор 500 г
    • Помидор 500 г Помидор 500 г 500
  • Растительное масло По вкусу
    • Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу
  • Репчатый лук 600 г
    • Репчатый лук 600 г Репчатый лук 600 г 600
  • Картофель 600 г
    • Картофель 600 г Картофель 600 г 600
  • Зелень петрушки 30 г
    • Зелень петрушки 30 г Зелень петрушки 30 г 30
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Кинза 30 г
    • Кинза 30 г Кинза 30 г 30
  • Говядина 600 г
    • Говядина 600 г Говядина 600 г 600
  • Маринованные огурцы 3 Шт.
    • Маринованные огурцы 3 Шт. Маринованные огурцы 3 Шт. 3
  • 82,5% масло сливочное 40 г
    • 82,5% масло сливочное 40 г 82,5% масло сливочное 40 г 40
  • Говяжий бульон 700 мл
    • Говяжий бульон 700 мл Говяжий бульон 700 мл 700
  • Аджика 1 Ст. л.
    • Аджика 1 Ст. л. Аджика 1 Ст. л. 1

    Приготовление

    • 1. Подготовьте говядину

      Мясо помойте и обсушите. Очистите мякоть от пленок и сухожилий. Нарежьте говядину поперек волокон слайсами шириной около 0,5 см.

    • 2. Обжарьте мясо

      Используйте для приготовления азу казанок или глубокую сковороду с толстым дном. Налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте. На горячую сковороду выложите нарезанную говядину и обжарьте до румяной корочки. Мясо необходимо часто перемешивать, чтобы оно не пригорало.

    • 3. Положите к мясу лук

      Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте его на сковороду к зарумянившейся говядине. Перемешайте ингредиенты и уменьшите огонь до среднего. Лук должен подрумяниться и стать мягче.

    • 4. Добавьте протертые помидоры

      Помидоры перетрите. Для этого очистите плоды от кожицы и натрите их на терке или пропустите через мясорубку. Добавьте помидоры к говядине и луку и прогрейте массу. Попробуйте на вкус, если помидоры кисловаты, добавьте 1 ч. л. сахара.

    • 5. Положите аджику, влейте бульон

      Чтобы придать блюду пикантности и аромата, добавьте в сковороду с ингредиентами 1 ст. л. аджики. Перемешайте ингредиенты и потушите их на сковороде несколько минут. Затем влейте в сковороду бульон. Можно использовать овощной, говяжий или куриный бульон. Накройте сковороду крышкой и тушите до полной готовности говядины.

    • 6. Нарежьте и обжарьте картофель

      Картофель очистите от кожуры и тщательно вымойте. Нарежьте корнеплоды круглыми дольками. Для азу картошку необходимо хорошо подрумянить, поэтому установите на плиту еще одну сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Обжарьте дольки картофеля до легкой румяности.

    • 7. Подготовьте зелень, чеснок и огурцы

      Соленые огурцы натрите на крупной терке. Если они очень соленые, достаточно будет 2 штук. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень промойте, обсушите и измельчите ножом.

    • 8. Доведите азу до готовности

      Когда мясо приготовилось, добавьте в сковороду с азу сливочное масло и дайте ему полностью растаять. Добавьте чеснок, зелень и соленые огурцы, тщательно перемешайте. Потушите ингредиенты 5 минут. Последним добавьте картофель и установите огонь на уровень ниже среднего. Тушите все до готовности картофеля. Готовое блюдо сразу подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте говядину

      Мясо помойте и обсушите. Очистите мякоть от пленок и сухожилий. Нарежьте говядину поперек волокон слайсами шириной около 0,5 см.

    • 2. Обжарьте мясо

      Используйте для приготовления азу казанок или глубокую сковороду с толстым дном. Налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте. На горячую сковороду выложите нарезанную говядину и обжарьте до румяной корочки. Мясо необходимо часто перемешивать, чтобы оно не пригорало.

    • 3. Положите к мясу лук

      Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте его на сковороду к зарумянившейся говядине. Перемешайте ингредиенты и уменьшите огонь до среднего. Лук должен подрумяниться и стать мягче.

    • 4. Добавьте протертые помидоры

      Помидоры перетрите. Для этого очистите плоды от кожицы и натрите их на терке или пропустите через мясорубку. Добавьте помидоры к говядине и луку и прогрейте массу. Попробуйте на вкус, если помидоры кисловаты, добавьте 1 ч. л. сахара.

    • 5. Положите аджику, влейте бульон

      Чтобы придать блюду пикантности и аромата, добавьте в сковороду с ингредиентами 1 ст. л. аджики. Перемешайте ингредиенты и потушите их на сковороде несколько минут. Затем влейте в сковороду бульон. Можно использовать овощной, говяжий или куриный бульон. Накройте сковороду крышкой и тушите до полной готовности говядины.

    • 6. Нарежьте и обжарьте картофель

      Картофель очистите от кожуры и тщательно вымойте. Нарежьте корнеплоды круглыми дольками. Для азу картошку необходимо хорошо подрумянить, поэтому установите на плиту еще одну сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Обжарьте дольки картофеля до легкой румяности.

    • 7. Подготовьте зелень, чеснок и огурцы

      Соленые огурцы натрите на крупной терке. Если они очень соленые, достаточно будет 2 штук. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень промойте, обсушите и измельчите ножом.

    • 8. Доведите азу до готовности

      Когда мясо приготовилось, добавьте в сковороду с азу сливочное масло и дайте ему полностью растаять. Добавьте чеснок, зелень и соленые огурцы, тщательно перемешайте. Потушите ингредиенты 5 минут. Последним добавьте картофель и установите огонь на уровень ниже среднего. Тушите все до готовности картофеля. Готовое блюдо сразу подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте говядину

    Мясо помойте и обсушите. Очистите мякоть от пленок и сухожилий. Нарежьте говядину поперек волокон слайсами шириной около 0,5 см.

    • 1. Подготовьте говядину

    1. Подготовьте говядину

    Мясо помойте и обсушите. Очистите мякоть от пленок и сухожилий. Нарежьте говядину поперек волокон слайсами шириной около 0,5 см.

  • 2. Обжарьте мясо

    Используйте для приготовления азу казанок или глубокую сковороду с толстым дном. Налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте. На горячую сковороду выложите нарезанную говядину и обжарьте до румяной корочки. Мясо необходимо часто перемешивать, чтобы оно не пригорало.

    • 2. Обжарьте мясо

    2. Обжарьте мясо

    Используйте для приготовления азу казанок или глубокую сковороду с толстым дном. Налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте. На горячую сковороду выложите нарезанную говядину и обжарьте до румяной корочки. Мясо необходимо часто перемешивать, чтобы оно не пригорало.

  • 3. Положите к мясу лук

    Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте его на сковороду к зарумянившейся говядине. Перемешайте ингредиенты и уменьшите огонь до среднего. Лук должен подрумяниться и стать мягче.

    • 3. Положите к мясу лук

    3. Положите к мясу лук

    Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте его на сковороду к зарумянившейся говядине. Перемешайте ингредиенты и уменьшите огонь до среднего. Лук должен подрумяниться и стать мягче.

  • 4. Добавьте протертые помидоры

    Помидоры перетрите. Для этого очистите плоды от кожицы и натрите их на терке или пропустите через мясорубку. Добавьте помидоры к говядине и луку и прогрейте массу. Попробуйте на вкус, если помидоры кисловаты, добавьте 1 ч. л. сахара.

    • 4. Добавьте протертые помидоры

    4. Добавьте протертые помидоры

    Помидоры перетрите. Для этого очистите плоды от кожицы и натрите их на терке или пропустите через мясорубку. Добавьте помидоры к говядине и луку и прогрейте массу. Попробуйте на вкус, если помидоры кисловаты, добавьте 1 ч. л. сахара.

  • 5. Положите аджику, влейте бульон

    Чтобы придать блюду пикантности и аромата, добавьте в сковороду с ингредиентами 1 ст. л. аджики. Перемешайте ингредиенты и потушите их на сковороде несколько минут. Затем влейте в сковороду бульон. Можно использовать овощной, говяжий или куриный бульон. Накройте сковороду крышкой и тушите до полной готовности говядины.

    • 5. Положите аджику, влейте бульон

    5. Положите аджику, влейте бульон

    Чтобы придать блюду пикантности и аромата, добавьте в сковороду с ингредиентами 1 ст. л. аджики. Перемешайте ингредиенты и потушите их на сковороде несколько минут. Затем влейте в сковороду бульон. Можно использовать овощной, говяжий или куриный бульон. Накройте сковороду крышкой и тушите до полной готовности говядины.

  • 6. Нарежьте и обжарьте картофель

    Картофель очистите от кожуры и тщательно вымойте. Нарежьте корнеплоды круглыми дольками. Для азу картошку необходимо хорошо подрумянить, поэтому установите на плиту еще одну сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Обжарьте дольки картофеля до легкой румяности.

    • 6. Нарежьте и обжарьте картофель

    6. Нарежьте и обжарьте картофель

    Картофель очистите от кожуры и тщательно вымойте. Нарежьте корнеплоды круглыми дольками. Для азу картошку необходимо хорошо подрумянить, поэтому установите на плиту еще одну сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Обжарьте дольки картофеля до легкой румяности.

  • 7. Подготовьте зелень, чеснок и огурцы

    Соленые огурцы натрите на крупной терке. Если они очень соленые, достаточно будет 2 штук. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень промойте, обсушите и измельчите ножом.

    • 7. Подготовьте зелень, чеснок и огурцы

    7. Подготовьте зелень, чеснок и огурцы

    Соленые огурцы натрите на крупной терке. Если они очень соленые, достаточно будет 2 штук. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень промойте, обсушите и измельчите ножом.

  • 8. Доведите азу до готовности

    Когда мясо приготовилось, добавьте в сковороду с азу сливочное масло и дайте ему полностью растаять. Добавьте чеснок, зелень и соленые огурцы, тщательно перемешайте. Потушите ингредиенты 5 минут. Последним добавьте картофель и установите огонь на уровень ниже среднего. Тушите все до готовности картофеля. Готовое блюдо сразу подавайте к столу.

    • 8. Доведите азу до готовности

    8. Доведите азу до готовности

    Когда мясо приготовилось, добавьте в сковороду с азу сливочное масло и дайте ему полностью растаять. Добавьте чеснок, зелень и соленые огурцы, тщательно перемешайте. Потушите ингредиенты 5 минут. Последним добавьте картофель и установите огонь на уровень ниже среднего. Тушите все до готовности картофеля. Готовое блюдо сразу подавайте к столу.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Азу — традиционное блюдо татарской кухни. Исследователи кулинарии полагают, что его название происходит из тюркского языка, в котором слово «аздык» означает ‘еда, пища’. Как правило, блюдо готовят из мяса баранины, молодой конины или говядины. К нему добавляют овощи: помидоры, лук, картофель. Соленые огурцы не входят в классический рецепт, такое азу — одна из вариаций татарского блюда. Эту традиционную еду подают в глубоких тарелках горячей, дополняя свежей мелко нарубленной кинзой.

    Сейчас также читают: