Слоеные лепешки каттама: раскройте рецепт с хрустящей текстурой

Описание

  • Кухня:Казахская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:368 ккал
  • Кухня:Казахская
    • Кухня:Казахская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:368 ккал
    • Калорийность на порцию:368 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Растительное масло По вкусу
    • Зеленый лук перо По вкусу
    • Соль 0.5 Ч. л.
    • Вода 250 мл
    • 82,5% масло сливочное 180 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Растительное масло По вкусу
    • Зеленый лук перо По вкусу
    • Соль 0.5 Ч. л.
    • Вода 250 мл
    • 82,5% масло сливочное 180 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г Пшеничная мука в/с 500 г 500
  • Растительное масло По вкусу
    • Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу
  • Зеленый лук перо По вкусу
    • Зеленый лук перо По вкусу Зеленый лук перо По вкусу
  • Соль 0.5 Ч. л.
    • Соль 0.5 Ч. л. Соль 0.5 Ч. л. 0.5
  • Вода 250 мл
    • Вода 250 мл Вода 250 мл 250
  • 82,5% масло сливочное 180 г
    • 82,5% масло сливочное 180 г 82,5% масло сливочное 180 г 180

    Приготовление

    • 1. Смешайте яйцо с водой

      В глубокую миску разбиваю 1 яйцо. Добавляю к нему соль и воду комнатной температуры. Вилкой смешиваю яйцо с водой до однородной консистенции.

    • 2. Добавьте муку

      Муку предварительно просеиваю. Добавляю в жидкую основу половину муки и перемешиваю ингредиенты. Затем всыпаю вторую часть и продолжаю замес теста руками. Тесто должно быть средней мягкости. Ориентируйтесь на качество муки, ее может понадобиться 500–550 г.

    • 3. Дайте тесту отдохнуть

      После тщательного вымешивания собираю тесто в шар. Оборачиваю его пищевой пленкой и оставляю тесто на 15–20 минут. Делю тесто на две равные части, каждую обминаю, собираю в шар и снова оставляю отдохнуть под пленкой на 5–6 минут.

    • 4. Раскатайте тесто

      Достаю заготовки из полиэтилена. Каждую разминаю руками, придаю форму плоской круглой лепешки. Припыляю поверхность мукой и скалкой раскатываю тесто в пласт толщиной 1–2 мм.

    • 5. Растопите масло и нарежьте лук

      Сливочное масло топлю. Зеленый лук мою и мелко нарезаю. С помощью кисточки смазываю одну часть раскатанного теста маслом и присыпаю луком. Накрываю второй лепешкой и повторяю процедуру.

    • 6. Сделайте заготовки

      Нарезаю тесто с начинкой на полоски толщиной 5 см. Каждую полосу скатываю в рулет. Полученный рулет кладу срезом вниз и прижимаю руками, чтобы придать ему круглую форму. Оставляю тесто на 15 минут в полиэтиленовом пакете. Затем раскатываю каждую заготовку скалкой в тонкий пласт.

    • 7. Приготовьте лепешки

      Разогреваю сковороду с растительным маслом. Масла не жалею, лепешка должна в нем плавать. В разогретое масло выкладываю заготовку из теста и жарю с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки. Готовые лепешки снимаю со сковороды, отряхиваю от излишков масла и кладу на сервировочную тарелку.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Смешайте яйцо с водой

      В глубокую миску разбиваю 1 яйцо. Добавляю к нему соль и воду комнатной температуры. Вилкой смешиваю яйцо с водой до однородной консистенции.

    • 2. Добавьте муку

      Муку предварительно просеиваю. Добавляю в жидкую основу половину муки и перемешиваю ингредиенты. Затем всыпаю вторую часть и продолжаю замес теста руками. Тесто должно быть средней мягкости. Ориентируйтесь на качество муки, ее может понадобиться 500–550 г.

    • 3. Дайте тесту отдохнуть

      После тщательного вымешивания собираю тесто в шар. Оборачиваю его пищевой пленкой и оставляю тесто на 15–20 минут. Делю тесто на две равные части, каждую обминаю, собираю в шар и снова оставляю отдохнуть под пленкой на 5–6 минут.

    • 4. Раскатайте тесто

      Достаю заготовки из полиэтилена. Каждую разминаю руками, придаю форму плоской круглой лепешки. Припыляю поверхность мукой и скалкой раскатываю тесто в пласт толщиной 1–2 мм.

    • 5. Растопите масло и нарежьте лук

      Сливочное масло топлю. Зеленый лук мою и мелко нарезаю. С помощью кисточки смазываю одну часть раскатанного теста маслом и присыпаю луком. Накрываю второй лепешкой и повторяю процедуру.

    • 6. Сделайте заготовки

      Нарезаю тесто с начинкой на полоски толщиной 5 см. Каждую полосу скатываю в рулет. Полученный рулет кладу срезом вниз и прижимаю руками, чтобы придать ему круглую форму. Оставляю тесто на 15 минут в полиэтиленовом пакете. Затем раскатываю каждую заготовку скалкой в тонкий пласт.

    • 7. Приготовьте лепешки

      Разогреваю сковороду с растительным маслом. Масла не жалею, лепешка должна в нем плавать. В разогретое масло выкладываю заготовку из теста и жарю с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки. Готовые лепешки снимаю со сковороды, отряхиваю от излишков масла и кладу на сервировочную тарелку.

    • Видео с рецептом

  • 1. Смешайте яйцо с водой

    В глубокую миску разбиваю 1 яйцо. Добавляю к нему соль и воду комнатной температуры. Вилкой смешиваю яйцо с водой до однородной консистенции.

    • 1. Смешайте яйцо с водой

    1. Смешайте яйцо с водой

    В глубокую миску разбиваю 1 яйцо. Добавляю к нему соль и воду комнатной температуры. Вилкой смешиваю яйцо с водой до однородной консистенции.

  • 2. Добавьте муку

    Муку предварительно просеиваю. Добавляю в жидкую основу половину муки и перемешиваю ингредиенты. Затем всыпаю вторую часть и продолжаю замес теста руками. Тесто должно быть средней мягкости. Ориентируйтесь на качество муки, ее может понадобиться 500–550 г.

    • 2. Добавьте муку

    2. Добавьте муку

    Муку предварительно просеиваю. Добавляю в жидкую основу половину муки и перемешиваю ингредиенты. Затем всыпаю вторую часть и продолжаю замес теста руками. Тесто должно быть средней мягкости. Ориентируйтесь на качество муки, ее может понадобиться 500–550 г.

  • 3. Дайте тесту отдохнуть

    После тщательного вымешивания собираю тесто в шар. Оборачиваю его пищевой пленкой и оставляю тесто на 15–20 минут. Делю тесто на две равные части, каждую обминаю, собираю в шар и снова оставляю отдохнуть под пленкой на 5–6 минут.

    • 3. Дайте тесту отдохнуть

    3. Дайте тесту отдохнуть

    После тщательного вымешивания собираю тесто в шар. Оборачиваю его пищевой пленкой и оставляю тесто на 15–20 минут. Делю тесто на две равные части, каждую обминаю, собираю в шар и снова оставляю отдохнуть под пленкой на 5–6 минут.

  • 4. Раскатайте тесто

    Достаю заготовки из полиэтилена. Каждую разминаю руками, придаю форму плоской круглой лепешки. Припыляю поверхность мукой и скалкой раскатываю тесто в пласт толщиной 1–2 мм.

    • 4. Раскатайте тесто

    4. Раскатайте тесто

    Достаю заготовки из полиэтилена. Каждую разминаю руками, придаю форму плоской круглой лепешки. Припыляю поверхность мукой и скалкой раскатываю тесто в пласт толщиной 1–2 мм.

  • 5. Растопите масло и нарежьте лук

    Сливочное масло топлю. Зеленый лук мою и мелко нарезаю. С помощью кисточки смазываю одну часть раскатанного теста маслом и присыпаю луком. Накрываю второй лепешкой и повторяю процедуру.

    • 5. Растопите масло и нарежьте лук

    5. Растопите масло и нарежьте лук

    Сливочное масло топлю. Зеленый лук мою и мелко нарезаю. С помощью кисточки смазываю одну часть раскатанного теста маслом и присыпаю луком. Накрываю второй лепешкой и повторяю процедуру.

  • 6. Сделайте заготовки

    Нарезаю тесто с начинкой на полоски толщиной 5 см. Каждую полосу скатываю в рулет. Полученный рулет кладу срезом вниз и прижимаю руками, чтобы придать ему круглую форму. Оставляю тесто на 15 минут в полиэтиленовом пакете. Затем раскатываю каждую заготовку скалкой в тонкий пласт.

    • 6. Сделайте заготовки

    6. Сделайте заготовки

    Нарезаю тесто с начинкой на полоски толщиной 5 см. Каждую полосу скатываю в рулет. Полученный рулет кладу срезом вниз и прижимаю руками, чтобы придать ему круглую форму. Оставляю тесто на 15 минут в полиэтиленовом пакете. Затем раскатываю каждую заготовку скалкой в тонкий пласт.

  • 7. Приготовьте лепешки

    Разогреваю сковороду с растительным маслом. Масла не жалею, лепешка должна в нем плавать. В разогретое масло выкладываю заготовку из теста и жарю с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки. Готовые лепешки снимаю со сковороды, отряхиваю от излишков масла и кладу на сервировочную тарелку.

    • 7. Приготовьте лепешки

    7. Приготовьте лепешки

    Разогреваю сковороду с растительным маслом. Масла не жалею, лепешка должна в нем плавать. В разогретое масло выкладываю заготовку из теста и жарю с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки. Готовые лепешки снимаю со сковороды, отряхиваю от излишков масла и кладу на сервировочную тарелку.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Этот и другие рецепты найдете на моем кулинарном канале в YouTube. Подпишитесь, чтобы не пропустить обновления.

    YouTubeYouTube

    Каттама — распространенное хлебобулочное изделие казахской и киргизской кухонь, которую готовят из дрожжевого или пресного теста. Лепешку можно встретить в турецкой кухне под названием катмер. В качестве начинки для каттамы используют зеленый лук. Слоистую структуру лепешка получает благодаря особому способу формовки. Традиционно каттаму подают как дополнение к первым и мясным блюдам.

    Сейчас также читают: