Описание
- Кухня:Корейская
- Категория:Закуска
- Время подготовки:6 минут
- Время готовки:25 минут
- Калорийность на порцию:280 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Чеснок 7 Зуб.
- Соевый соус 6 Ст. л.
- Сахар 1 Ст. л.
- Сладкий перец 2 Шт.
- Морковь 150 г
- Растительное масло 5 Ст. л.
- Красный салатный лук 100 г
- Кунжут 1 Ст. л.
- Гриб шампиньон 150 г
- Черный молотый перец 1 Ч. л.
- Говядина 350 г
- Порошок перца чили По вкусу
- Кунжутное масло 2 Ст. л.
- Фунчоза 200 г
- Шиитаке 150 г
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Чеснок 7 Зуб.
- Соевый соус 6 Ст. л.
- Сахар 1 Ст. л.
- Сладкий перец 2 Шт.
- Морковь 150 г
- Растительное масло 5 Ст. л.
- Красный салатный лук 100 г
- Кунжут 1 Ст. л.
- Гриб шампиньон 150 г
- Черный молотый перец 1 Ч. л.
- Говядина 350 г
- Порошок перца чили По вкусу
- Кунжутное масло 2 Ст. л.
- Фунчоза 200 г
- Шиитаке 150 г
Приготовление
-
1. Нарежьте шиитаке
Свежие шиитаки нарежьте пластинками толщиной 3–4 мм. Если свежих грибов нет, используйте сушеные. Их перед приготовлением замочите в холодной воде на ночь (минимум на 3 часа). Замоченные грибы отожмите перед нарезкой.
-
2. Нарежьте мясо
Мякоть говядины без пленок и соединительной ткани нарежьте пластинками толщиной около 1 см, разделите их на квадратные в сечении брусочки. Их оптимальная длина составит 4–6 см. Говядину можете заменить постной свининой или куриным филе.
-
3. Измельчите чеснок
Очистите от шелухи 7 зубчиков чеснока. Раздавите их, прижав плоской стороной лезвия ножа к доске и ударив по нему рукой. Раздавленный чеснок мелко покрошите.
-
4. Замаринуйте мясо с шиитаке
Сложите нарезанные шиитаки и говядину в кастрюлю или миску. Добавьте половину рубленого чеснока, 3 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. кунжутного масла. Перемешайте продукты и оставьте под крышкой на 30 минут для маринования.
-
5. Нашинкуйте овощи
Разделите очищенный лук пополам, нашинкуйте перьями толщиной около 6 мм. Морковь очистите, нарежьте соломкой длиной до 6 мм, толщиной 3 мм или натрите крупно. Перец очистите от семян, нарежьте вдоль брусками 6 мм. Крупные шампиньоны разделите вдоль пополам, мелкие оставьте целыми. Нашинкуйте их пластинками, как ранее шиитаке.
-
6. Отварите фунчозу
Установите на плиту кастрюлю, заполненную на ⅔ водой. Доведите до кипения. Уложите фунчозу и варите не более 6 минут. Готовую лапшу отбросьте на дуршлаг и промойте холодной водой.
-
7. Обжарьте лук
В сковороду налейте немного растительного масла. Когда оно нагреется, выложите лук. Готовьте его до легкой карамелизации и снимите со сковороды.
-
8. Приготовьте морковь
Добавьте в сковороду столовую ложку масла, выложите морковь и готовьте, постоянно помешивая, около 2 минут. Когда морковь станет эластичной, снимите ее с огня.
-
9. Припустите сладкий перец
Налейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла. Выложите перец и, помешивая, готовьте его не дольше минуты. Обжаренный перец переложите со сковороды на тарелку.
-
10. Приготовьте шампиньоны
Грибы жарьте на растительном масле до полного испарения влаги. Готовые шампиньоны переложите в отдельную посуду. Обжарка овощей по отдельности — это принципиальный момент, который позволяет каждому ингредиенту раскрыть свой вкус полностью.
-
11. Поджарьте мясо
Замаринованное с шиитаке мясо выложите на раскаленную сковороду, предварительно налив в нее оставшееся растительное масло. Помешивая, жарьте мясо до испарения выделившегося сока, а затем добавьте 1–2 ч. л. хлопьев красного жгучего перца и продолжайте готовить еще около минуты. Выложите все на тарелку.
-
12. Соедините ингредиенты и заправьте
Сложите фунчозу в просторную миску. Если она слишком длинная, нарежьте на фрагменты удобной длины (оптимально до 15 см). Добавьте к лапше лук, морковь, сладкий перец, шампиньоны и мясо с шиитаке. Заправьте чапчхэ 3 ст. л. соевого соуса и ароматизируйте 1 ст. л. кунжутного масла. Положите оставшийся измельченный чеснок, 1 ч. л. черного молотого перца и сахар.
-
13. Подайте чапчхэ
Перемешайте чапчхэ ложкой или рукой. Разложите по тарелкам и посыпьте кунжутом. Если блюдо готовите заранее, отправьте его в холодильник, прикрыв пищевой пленкой. В таком виде чапчхэ хранится до трех дней.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Нарежьте шиитаке
Свежие шиитаки нарежьте пластинками толщиной 3–4 мм. Если свежих грибов нет, используйте сушеные. Их перед приготовлением замочите в холодной воде на ночь (минимум на 3 часа). Замоченные грибы отожмите перед нарезкой.
-
2. Нарежьте мясо
Мякоть говядины без пленок и соединительной ткани нарежьте пластинками толщиной около 1 см, разделите их на квадратные в сечении брусочки. Их оптимальная длина составит 4–6 см. Говядину можете заменить постной свининой или куриным филе.
-
3. Измельчите чеснок
Очистите от шелухи 7 зубчиков чеснока. Раздавите их, прижав плоской стороной лезвия ножа к доске и ударив по нему рукой. Раздавленный чеснок мелко покрошите.
-
4. Замаринуйте мясо с шиитаке
Сложите нарезанные шиитаки и говядину в кастрюлю или миску. Добавьте половину рубленого чеснока, 3 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. кунжутного масла. Перемешайте продукты и оставьте под крышкой на 30 минут для маринования.
-
5. Нашинкуйте овощи
Разделите очищенный лук пополам, нашинкуйте перьями толщиной около 6 мм. Морковь очистите, нарежьте соломкой длиной до 6 мм, толщиной 3 мм или натрите крупно. Перец очистите от семян, нарежьте вдоль брусками 6 мм. Крупные шампиньоны разделите вдоль пополам, мелкие оставьте целыми. Нашинкуйте их пластинками, как ранее шиитаке.
-
6. Отварите фунчозу
Установите на плиту кастрюлю, заполненную на ⅔ водой. Доведите до кипения. Уложите фунчозу и варите не более 6 минут. Готовую лапшу отбросьте на дуршлаг и промойте холодной водой.
-
7. Обжарьте лук
В сковороду налейте немного растительного масла. Когда оно нагреется, выложите лук. Готовьте его до легкой карамелизации и снимите со сковороды.
-
8. Приготовьте морковь
Добавьте в сковороду столовую ложку масла, выложите морковь и готовьте, постоянно помешивая, около 2 минут. Когда морковь станет эластичной, снимите ее с огня.
-
9. Припустите сладкий перец
Налейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла. Выложите перец и, помешивая, готовьте его не дольше минуты. Обжаренный перец переложите со сковороды на тарелку.
-
10. Приготовьте шампиньоны
Грибы жарьте на растительном масле до полного испарения влаги. Готовые шампиньоны переложите в отдельную посуду. Обжарка овощей по отдельности — это принципиальный момент, который позволяет каждому ингредиенту раскрыть свой вкус полностью.
-
11. Поджарьте мясо
Замаринованное с шиитаке мясо выложите на раскаленную сковороду, предварительно налив в нее оставшееся растительное масло. Помешивая, жарьте мясо до испарения выделившегося сока, а затем добавьте 1–2 ч. л. хлопьев красного жгучего перца и продолжайте готовить еще около минуты. Выложите все на тарелку.
-
12. Соедините ингредиенты и заправьте
Сложите фунчозу в просторную миску. Если она слишком длинная, нарежьте на фрагменты удобной длины (оптимально до 15 см). Добавьте к лапше лук, морковь, сладкий перец, шампиньоны и мясо с шиитаке. Заправьте чапчхэ 3 ст. л. соевого соуса и ароматизируйте 1 ст. л. кунжутного масла. Положите оставшийся измельченный чеснок, 1 ч. л. черного молотого перца и сахар.
-
13. Подайте чапчхэ
Перемешайте чапчхэ ложкой или рукой. Разложите по тарелкам и посыпьте кунжутом. Если блюдо готовите заранее, отправьте его в холодильник, прикрыв пищевой пленкой. В таком виде чапчхэ хранится до трех дней.
-
Видео с рецептом
1. Нарежьте шиитаке
Свежие шиитаки нарежьте пластинками толщиной 3–4 мм. Если свежих грибов нет, используйте сушеные. Их перед приготовлением замочите в холодной воде на ночь (минимум на 3 часа). Замоченные грибы отожмите перед нарезкой.
1. Нарежьте шиитаке
Свежие шиитаки нарежьте пластинками толщиной 3–4 мм. Если свежих грибов нет, используйте сушеные. Их перед приготовлением замочите в холодной воде на ночь (минимум на 3 часа). Замоченные грибы отожмите перед нарезкой.
2. Нарежьте мясо
Мякоть говядины без пленок и соединительной ткани нарежьте пластинками толщиной около 1 см, разделите их на квадратные в сечении брусочки. Их оптимальная длина составит 4–6 см. Говядину можете заменить постной свининой или куриным филе.
2. Нарежьте мясо
Мякоть говядины без пленок и соединительной ткани нарежьте пластинками толщиной около 1 см, разделите их на квадратные в сечении брусочки. Их оптимальная длина составит 4–6 см. Говядину можете заменить постной свининой или куриным филе.
3. Измельчите чеснок
Очистите от шелухи 7 зубчиков чеснока. Раздавите их, прижав плоской стороной лезвия ножа к доске и ударив по нему рукой. Раздавленный чеснок мелко покрошите.
3. Измельчите чеснок
Очистите от шелухи 7 зубчиков чеснока. Раздавите их, прижав плоской стороной лезвия ножа к доске и ударив по нему рукой. Раздавленный чеснок мелко покрошите.
4. Замаринуйте мясо с шиитаке
Сложите нарезанные шиитаки и говядину в кастрюлю или миску. Добавьте половину рубленого чеснока, 3 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. кунжутного масла. Перемешайте продукты и оставьте под крышкой на 30 минут для маринования.
4. Замаринуйте мясо с шиитаке
Сложите нарезанные шиитаки и говядину в кастрюлю или миску. Добавьте половину рубленого чеснока, 3 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. кунжутного масла. Перемешайте продукты и оставьте под крышкой на 30 минут для маринования.
5. Нашинкуйте овощи
Разделите очищенный лук пополам, нашинкуйте перьями толщиной около 6 мм. Морковь очистите, нарежьте соломкой длиной до 6 мм, толщиной 3 мм или натрите крупно. Перец очистите от семян, нарежьте вдоль брусками 6 мм. Крупные шампиньоны разделите вдоль пополам, мелкие оставьте целыми. Нашинкуйте их пластинками, как ранее шиитаке.
5. Нашинкуйте овощи
Разделите очищенный лук пополам, нашинкуйте перьями толщиной около 6 мм. Морковь очистите, нарежьте соломкой длиной до 6 мм, толщиной 3 мм или натрите крупно. Перец очистите от семян, нарежьте вдоль брусками 6 мм. Крупные шампиньоны разделите вдоль пополам, мелкие оставьте целыми. Нашинкуйте их пластинками, как ранее шиитаке.
6. Отварите фунчозу
Установите на плиту кастрюлю, заполненную на ⅔ водой. Доведите до кипения. Уложите фунчозу и варите не более 6 минут. Готовую лапшу отбросьте на дуршлаг и промойте холодной водой.
6. Отварите фунчозу
Установите на плиту кастрюлю, заполненную на ⅔ водой. Доведите до кипения. Уложите фунчозу и варите не более 6 минут. Готовую лапшу отбросьте на дуршлаг и промойте холодной водой.
7. Обжарьте лук
В сковороду налейте немного растительного масла. Когда оно нагреется, выложите лук. Готовьте его до легкой карамелизации и снимите со сковороды.
7. Обжарьте лук
В сковороду налейте немного растительного масла. Когда оно нагреется, выложите лук. Готовьте его до легкой карамелизации и снимите со сковороды.
8. Приготовьте морковь
Добавьте в сковороду столовую ложку масла, выложите морковь и готовьте, постоянно помешивая, около 2 минут. Когда морковь станет эластичной, снимите ее с огня.
8. Приготовьте морковь
Добавьте в сковороду столовую ложку масла, выложите морковь и готовьте, постоянно помешивая, около 2 минут. Когда морковь станет эластичной, снимите ее с огня.
9. Припустите сладкий перец
Налейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла. Выложите перец и, помешивая, готовьте его не дольше минуты. Обжаренный перец переложите со сковороды на тарелку.
9. Припустите сладкий перец
Налейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла. Выложите перец и, помешивая, готовьте его не дольше минуты. Обжаренный перец переложите со сковороды на тарелку.
10. Приготовьте шампиньоны
Грибы жарьте на растительном масле до полного испарения влаги. Готовые шампиньоны переложите в отдельную посуду. Обжарка овощей по отдельности — это принципиальный момент, который позволяет каждому ингредиенту раскрыть свой вкус полностью.
10. Приготовьте шампиньоны
Грибы жарьте на растительном масле до полного испарения влаги. Готовые шампиньоны переложите в отдельную посуду. Обжарка овощей по отдельности — это принципиальный момент, который позволяет каждому ингредиенту раскрыть свой вкус полностью.
11. Поджарьте мясо
Замаринованное с шиитаке мясо выложите на раскаленную сковороду, предварительно налив в нее оставшееся растительное масло. Помешивая, жарьте мясо до испарения выделившегося сока, а затем добавьте 1–2 ч. л. хлопьев красного жгучего перца и продолжайте готовить еще около минуты. Выложите все на тарелку.
11. Поджарьте мясо
Замаринованное с шиитаке мясо выложите на раскаленную сковороду, предварительно налив в нее оставшееся растительное масло. Помешивая, жарьте мясо до испарения выделившегося сока, а затем добавьте 1–2 ч. л. хлопьев красного жгучего перца и продолжайте готовить еще около минуты. Выложите все на тарелку.
12. Соедините ингредиенты и заправьте
Сложите фунчозу в просторную миску. Если она слишком длинная, нарежьте на фрагменты удобной длины (оптимально до 15 см). Добавьте к лапше лук, морковь, сладкий перец, шампиньоны и мясо с шиитаке. Заправьте чапчхэ 3 ст. л. соевого соуса и ароматизируйте 1 ст. л. кунжутного масла. Положите оставшийся измельченный чеснок, 1 ч. л. черного молотого перца и сахар.
12. Соедините ингредиенты и заправьте
Сложите фунчозу в просторную миску. Если она слишком длинная, нарежьте на фрагменты удобной длины (оптимально до 15 см). Добавьте к лапше лук, морковь, сладкий перец, шампиньоны и мясо с шиитаке. Заправьте чапчхэ 3 ст. л. соевого соуса и ароматизируйте 1 ст. л. кунжутного масла. Положите оставшийся измельченный чеснок, 1 ч. л. черного молотого перца и сахар.
13. Подайте чапчхэ
Перемешайте чапчхэ ложкой или рукой. Разложите по тарелкам и посыпьте кунжутом. Если блюдо готовите заранее, отправьте его в холодильник, прикрыв пищевой пленкой. В таком виде чапчхэ хранится до трех дней.
13. Подайте чапчхэ
Перемешайте чапчхэ ложкой или рукой. Разложите по тарелкам и посыпьте кунжутом. Если блюдо готовите заранее, отправьте его в холодильник, прикрыв пищевой пленкой. В таком виде чапчхэ хранится до трех дней.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Классическое чапчхэ стали готовить при дворе пятнадцатого короля Чосона Кванхэ-гуна, правившего в начале XVII века. Блюдо придумал один из придворных по имени И Чжун, который любил удивлять владыку оригинальными кушаньями. Чапчхэ Кванхэ-гуну понравилось настолько, что он тут же назначил И Чжуна министром финансов. В поданном королю чапчхэ крахмальной лапши не было. Она появилась в рецепте через 200 лет и никак не умалила торжественности блюда, так как ее завозили в те времена из Китая и она дорого стоила. Сейчас чапчхэ стало доступнее, но его по-прежнему принято готовить по торжественным случаям.
Сейчас также читают:
- Необычный рецепт капусты «Пелюстка» со свеклой для истинных гурманов
- Побалуйте себя: удивительный шоколадный пирог с бананом по рецепту Гульжаннат Нурушевой
- Побалуйте себя: Уникальный рецепт быстрого печенья к чаю от Гульжаннат
- Наслаждайтесь безалкогольным глинтвейном: простой рецепт с фото
- Создайте восхитительное кнафе дома: подробный пошаговый рецепт