Иримшик: домашний творог с натуральным вкусом по простому рецепту

Описание

  • Кухня:Казахская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:2 минуты
  • Время готовки:35 минут
  • Калорийность на порцию:980 ккал
  • Кухня:Казахская
    • Кухня:Казахская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:2 минуты
    • Время подготовки:2 минуты
  • Время готовки:35 минут
    • Время готовки:35 минут
  • Калорийность на порцию:980 ккал
    • Калорийность на порцию:980 ккал

    Ингредиенты

    Порции 1
    • Сахар 50 г
    • Молоко 1 л
    • 3,2% кефир 100 мл

    Ингредиенты

    Порции 1 Порции 1 1
    • Сахар 50 г
    • Молоко 1 л
    • 3,2% кефир 100 мл
  • Сахар 50 г
    • Сахар 50 г Сахар 50 г 50
  • Молоко 1 л
    • Молоко 1 л Молоко 1 л 1
  • 3,2% кефир 100 мл
    • 3,2% кефир 100 мл 3,2% кефир 100 мл 100

    Приготовление

    • 1. Нагрейте молоко

      Молоко налейте в кастрюлю из нержавейки и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая. Используйте для иримшика домашнее молоко или покупное пастеризованное, срок хранения которого не превышает 5 суток, а жирность составляет не менее 5%.

    • 2. Добавьте кефир

      Как только молоко вскипит, добавьте натуральный домашний кефир или густой магазинный с небольшим сроком хранения. Тщательно перемешайте смесь и продолжайте варить до свертывания.

    • 3. Доведите массу до отделения сыворотки

      Постоянно помешивая, варите свернувшееся молоко. Когда творожная масса полностью отделится от сыворотки и начнет оседать, прекратите перемешивать. Накройте кастрюлю и варите на минимальном огне 3–4 часа.

    • 4. Положите сахар

      Когда примерно ⅔ сыворотки испарится, а творожная масса из-за карамелизированной лактозы приобретет светло-коричневый оттенок, положите сахар. Если любите сладкое, на литр использованного молока добавляйте от 50 до 100 г сахара. Если не любите сладкое, вовсе не кладите сахар или ограничьтесь 40 г. Перемешайте массу и готовьте еще около 40 минут на слабом огне.

    • 5. Завершите приготовление иримшика

      Выложите творожную массу шумовкой на дуршлаг (решетку от мантоварки, сито) и оставьте, чтобы сыворотка стекла. Для лучшего удаления жидкости прикройте творог плоской тарелкой и установите небольшой гнет — наполненную водой литровую банку. В таком виде оставьте иримшик на несколько часов, а затем нарежьте на кусочки и подавайте. Храните иримшик в холодильнике до 3 месяцев в пищевом контейнере или полиэтиленовом пакете.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Нагрейте молоко

      Молоко налейте в кастрюлю из нержавейки и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая. Используйте для иримшика домашнее молоко или покупное пастеризованное, срок хранения которого не превышает 5 суток, а жирность составляет не менее 5%.

    • 2. Добавьте кефир

      Как только молоко вскипит, добавьте натуральный домашний кефир или густой магазинный с небольшим сроком хранения. Тщательно перемешайте смесь и продолжайте варить до свертывания.

    • 3. Доведите массу до отделения сыворотки

      Постоянно помешивая, варите свернувшееся молоко. Когда творожная масса полностью отделится от сыворотки и начнет оседать, прекратите перемешивать. Накройте кастрюлю и варите на минимальном огне 3–4 часа.

    • 4. Положите сахар

      Когда примерно ⅔ сыворотки испарится, а творожная масса из-за карамелизированной лактозы приобретет светло-коричневый оттенок, положите сахар. Если любите сладкое, на литр использованного молока добавляйте от 50 до 100 г сахара. Если не любите сладкое, вовсе не кладите сахар или ограничьтесь 40 г. Перемешайте массу и готовьте еще около 40 минут на слабом огне.

    • 5. Завершите приготовление иримшика

      Выложите творожную массу шумовкой на дуршлаг (решетку от мантоварки, сито) и оставьте, чтобы сыворотка стекла. Для лучшего удаления жидкости прикройте творог плоской тарелкой и установите небольшой гнет — наполненную водой литровую банку. В таком виде оставьте иримшик на несколько часов, а затем нарежьте на кусочки и подавайте. Храните иримшик в холодильнике до 3 месяцев в пищевом контейнере или полиэтиленовом пакете.

    • Видео с рецептом

  • 1. Нагрейте молоко

    Молоко налейте в кастрюлю из нержавейки и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая. Используйте для иримшика домашнее молоко или покупное пастеризованное, срок хранения которого не превышает 5 суток, а жирность составляет не менее 5%.

    • 1. Нагрейте молоко

    1. Нагрейте молоко

    Молоко налейте в кастрюлю из нержавейки и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая. Используйте для иримшика домашнее молоко или покупное пастеризованное, срок хранения которого не превышает 5 суток, а жирность составляет не менее 5%.

  • 2. Добавьте кефир

    Как только молоко вскипит, добавьте натуральный домашний кефир или густой магазинный с небольшим сроком хранения. Тщательно перемешайте смесь и продолжайте варить до свертывания.

    • 2. Добавьте кефир

    2. Добавьте кефир

    Как только молоко вскипит, добавьте натуральный домашний кефир или густой магазинный с небольшим сроком хранения. Тщательно перемешайте смесь и продолжайте варить до свертывания.

  • 3. Доведите массу до отделения сыворотки

    Постоянно помешивая, варите свернувшееся молоко. Когда творожная масса полностью отделится от сыворотки и начнет оседать, прекратите перемешивать. Накройте кастрюлю и варите на минимальном огне 3–4 часа.

    • 3. Доведите массу до отделения сыворотки

    3. Доведите массу до отделения сыворотки

    Постоянно помешивая, варите свернувшееся молоко. Когда творожная масса полностью отделится от сыворотки и начнет оседать, прекратите перемешивать. Накройте кастрюлю и варите на минимальном огне 3–4 часа.

  • 4. Положите сахар

    Когда примерно ⅔ сыворотки испарится, а творожная масса из-за карамелизированной лактозы приобретет светло-коричневый оттенок, положите сахар. Если любите сладкое, на литр использованного молока добавляйте от 50 до 100 г сахара. Если не любите сладкое, вовсе не кладите сахар или ограничьтесь 40 г. Перемешайте массу и готовьте еще около 40 минут на слабом огне.

    • 4. Положите сахар

    4. Положите сахар

    Когда примерно ⅔ сыворотки испарится, а творожная масса из-за карамелизированной лактозы приобретет светло-коричневый оттенок, положите сахар. Если любите сладкое, на литр использованного молока добавляйте от 50 до 100 г сахара. Если не любите сладкое, вовсе не кладите сахар или ограничьтесь 40 г. Перемешайте массу и готовьте еще около 40 минут на слабом огне.

  • 5. Завершите приготовление иримшика

    Выложите творожную массу шумовкой на дуршлаг (решетку от мантоварки, сито) и оставьте, чтобы сыворотка стекла. Для лучшего удаления жидкости прикройте творог плоской тарелкой и установите небольшой гнет — наполненную водой литровую банку. В таком виде оставьте иримшик на несколько часов, а затем нарежьте на кусочки и подавайте. Храните иримшик в холодильнике до 3 месяцев в пищевом контейнере или полиэтиленовом пакете.

    • 5. Завершите приготовление иримшика

    5. Завершите приготовление иримшика

    Выложите творожную массу шумовкой на дуршлаг (решетку от мантоварки, сито) и оставьте, чтобы сыворотка стекла. Для лучшего удаления жидкости прикройте творог плоской тарелкой и установите небольшой гнет — наполненную водой литровую банку. В таком виде оставьте иримшик на несколько часов, а затем нарежьте на кусочки и подавайте. Храните иримшик в холодильнике до 3 месяцев в пищевом контейнере или полиэтиленовом пакете.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Как и многие другие кочевые народы, казахи знают толк в приготовлении питательных и сытных продуктов, которые долго хранятся. Один их таких продуктов — иримшик. Умеренно сладкий творожный десерт в старину готовили в каждой семье и ели на всех праздниках. Традиционно иримшик подают со сметаной или используют для подслащения другой национальной сладости — жента. Термический процесс приготовления сладости не требует постоянного контроля. Кушанье станет лакомством для всей семьи.

    Сейчас также читают: