Фрикадельки IKEA: пошаговая инструкция по мясному шведскому блюду

Описание

• Кухня:Шведская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:45 минут
• Калорийность на порцию:250 ккал

Кухня:Шведская

Кухня:Шведская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:45 минут

Время готовки:45 минут

Калорийность на порцию:250 ккал

Калорийность на порцию:250 ккал

Ингредиенты

Порции 4

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Чеснок 1 Зуб.
• Соевый соус 2 Ч. л.
• 33% сливки 160 мл
• Сельдерей 1 Шт.
• Пшеничная мука в/с 5 Ст. л.
• Морковь 1 Шт.
• Молоко 5 Ст. л.
• Растительное масло По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Зелень петрушки 2 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Черный перец горошком 4 Шт.
• Вода 700 мл
• Лавровый лист 1 Шт.
• Говядина 450 г
• 82,5% масло сливочное 3 Ст. л.
• Говяжий бульон 240 мл
• Свинина 225 г
• Панировочные сухари 120 г
• Дижонская горчица 1 Ч. л.

Ингредиенты

Порции 4 Порции 4 4

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Чеснок 1 Зуб.
• Соевый соус 2 Ч. л.
• 33% сливки 160 мл
• Сельдерей 1 Шт.
• Пшеничная мука в/с 5 Ст. л.
• Морковь 1 Шт.
• Молоко 5 Ст. л.
• Растительное масло По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Зелень петрушки 2 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Черный перец горошком 4 Шт.
• Вода 700 мл
• Лавровый лист 1 Шт.
• Говядина 450 г
• 82,5% масло сливочное 3 Ст. л.
• Говяжий бульон 240 мл
• Свинина 225 г
• Панировочные сухари 120 г
• Дижонская горчица 1 Ч. л.

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

Чеснок 1 Зуб.

Чеснок 1 Зуб. Чеснок 1 Зуб. 1

Соевый соус 2 Ч. л.

Соевый соус 2 Ч. л. Соевый соус 2 Ч. л. 2

33% сливки 160 мл

33% сливки 160 мл 33% сливки 160 мл 160

Сельдерей 1 Шт.

Сельдерей 1 Шт. Сельдерей 1 Шт. 1

Пшеничная мука в/с 5 Ст. л.

Пшеничная мука в/с 5 Ст. л. Пшеничная мука в/с 5 Ст. л. 5

Морковь 1 Шт.

Морковь 1 Шт. Морковь 1 Шт. 1

Молоко 5 Ст. л.

Молоко 5 Ст. л. Молоко 5 Ст. л. 5

Растительное масло По вкусу

Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу

Репчатый лук 2 Шт.

Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2

Зелень петрушки 2 Ст. л.

Зелень петрушки 2 Ст. л. Зелень петрушки 2 Ст. л. 2

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Черный перец горошком 4 Шт.

Черный перец горошком 4 Шт. Черный перец горошком 4 Шт. 4

Вода 700 мл

Вода 700 мл Вода 700 мл 700

Лавровый лист 1 Шт.

Лавровый лист 1 Шт. Лавровый лист 1 Шт. 1

Говядина 450 г

Говядина 450 г Говядина 450 г 450

82,5% масло сливочное 3 Ст. л.

82,5% масло сливочное 3 Ст. л. 82,5% масло сливочное 3 Ст. л. 3

Говяжий бульон 240 мл

Говяжий бульон 240 мл Говяжий бульон 240 мл 240

Свинина 225 г

Свинина 225 г Свинина 225 г 225

Панировочные сухари 120 г

Панировочные сухари 120 г Панировочные сухари 120 г 120

Дижонская горчица 1 Ч. л.

Дижонская горчица 1 Ч. л. Дижонская горчица 1 Ч. л. 1

Приготовление

• 1. Приготовьте фарш

  Свинину и говядину измельчите на мясорубке. Использовать можно готовый фарш из магазина. Отдавайте предпочтение фаршу, в котором соотношение мяса к жиру составляет 4:1 (80% мясного филе и 20% жира). В глубокой миске смешайте два вида фарша.

• 2. Добавьте лук и панировочные сухари

  Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Чеснок пропустите через пресс. Всыпьте в фарш панировочные сухари, добавьте яйцо, молоко, соль и перец.

• 3. Сформируйте фрикадельки

  Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Сформируйте из фарша небольшие шарики. Выложите их на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. За это время заготовки хорошо охладятся, что поможет им сохранить форму во время термообработки.

• 4. Приготовьте овощной бульон

  Морковь, лук, сельдерей очистите и помойте, нарежьте крупными дольками. В сотейник добавьте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте на нем овощи, постоянно помешивая. Чем сильнее будут обжарены овощи, тем насыщеннее получится бульон. Влейте воду, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут. Дайте бульону настояться, затем процедите. Излишки овощного бульона можно заморозить.

• 5. Приготовьте соус

  На сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте в растопленное масло муку и тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарьте муку 2 минуты. Затем влейте по 240 мл говяжьего и овощного бульонов. Продолжая помешивать ингредиенты, разведите муку в бульоне. Влейте в сковороду густые сливки, соевый соус и добавьте дижонскую горчицу. Доведите ингредиенты до кипения и дайте соусу загустеть.

• 6. Обжарьте и запеките фрикадельки

  Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте немного растительного масла и хорошо разогрейте. В горячее масло выложите фрикадельки и обжарьте их со всех сторон до румяности. Переложите фрикадельки в жаропрочную форму и запекайте в духовке при температуре 200 °C около 30 минут.

• 7. Соедините фрикадельки с соусом

  Фрикадельки переложите в сковороду со сливочным соусом. Зачерпывая ложкой понемногу соуса, полейте им фрикадельки. Не перемешивайте, чтобы не повредить мясные шарики. Петрушку мелко нарежьте и посыпьте блюдо.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Приготовьте фарш

  Свинину и говядину измельчите на мясорубке. Использовать можно готовый фарш из магазина. Отдавайте предпочтение фаршу, в котором соотношение мяса к жиру составляет 4:1 (80% мясного филе и 20% жира). В глубокой миске смешайте два вида фарша.

• 2. Добавьте лук и панировочные сухари

  Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Чеснок пропустите через пресс. Всыпьте в фарш панировочные сухари, добавьте яйцо, молоко, соль и перец.

• 3. Сформируйте фрикадельки

  Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Сформируйте из фарша небольшие шарики. Выложите их на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. За это время заготовки хорошо охладятся, что поможет им сохранить форму во время термообработки.

• 4. Приготовьте овощной бульон

  Морковь, лук, сельдерей очистите и помойте, нарежьте крупными дольками. В сотейник добавьте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте на нем овощи, постоянно помешивая. Чем сильнее будут обжарены овощи, тем насыщеннее получится бульон. Влейте воду, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут. Дайте бульону настояться, затем процедите. Излишки овощного бульона можно заморозить.

• 5. Приготовьте соус

  На сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте в растопленное масло муку и тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарьте муку 2 минуты. Затем влейте по 240 мл говяжьего и овощного бульонов. Продолжая помешивать ингредиенты, разведите муку в бульоне. Влейте в сковороду густые сливки, соевый соус и добавьте дижонскую горчицу. Доведите ингредиенты до кипения и дайте соусу загустеть.

• 6. Обжарьте и запеките фрикадельки

  Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте немного растительного масла и хорошо разогрейте. В горячее масло выложите фрикадельки и обжарьте их со всех сторон до румяности. Переложите фрикадельки в жаропрочную форму и запекайте в духовке при температуре 200 °C около 30 минут.

• 7. Соедините фрикадельки с соусом

  Фрикадельки переложите в сковороду со сливочным соусом. Зачерпывая ложкой понемногу соуса, полейте им фрикадельки. Не перемешивайте, чтобы не повредить мясные шарики. Петрушку мелко нарежьте и посыпьте блюдо.

• Видео с рецептом

1. Приготовьте фарш

Свинину и говядину измельчите на мясорубке. Использовать можно готовый фарш из магазина. Отдавайте предпочтение фаршу, в котором соотношение мяса к жиру составляет 4:1 (80% мясного филе и 20% жира). В глубокой миске смешайте два вида фарша.

1. Приготовьте фарш

Свинину и говядину измельчите на мясорубке. Использовать можно готовый фарш из магазина. Отдавайте предпочтение фаршу, в котором соотношение мяса к жиру составляет 4:1 (80% мясного филе и 20% жира). В глубокой миске смешайте два вида фарша.

2. Добавьте лук и панировочные сухари

Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Чеснок пропустите через пресс. Всыпьте в фарш панировочные сухари, добавьте яйцо, молоко, соль и перец.

2. Добавьте лук и панировочные сухари

Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Чеснок пропустите через пресс. Всыпьте в фарш панировочные сухари, добавьте яйцо, молоко, соль и перец.

3. Сформируйте фрикадельки

Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Сформируйте из фарша небольшие шарики. Выложите их на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. За это время заготовки хорошо охладятся, что поможет им сохранить форму во время термообработки.

3. Сформируйте фрикадельки

Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Сформируйте из фарша небольшие шарики. Выложите их на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. За это время заготовки хорошо охладятся, что поможет им сохранить форму во время термообработки.

4. Приготовьте овощной бульон

Морковь, лук, сельдерей очистите и помойте, нарежьте крупными дольками. В сотейник добавьте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте на нем овощи, постоянно помешивая. Чем сильнее будут обжарены овощи, тем насыщеннее получится бульон. Влейте воду, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут. Дайте бульону настояться, затем процедите. Излишки овощного бульона можно заморозить.

4. Приготовьте овощной бульон

Морковь, лук, сельдерей очистите и помойте, нарежьте крупными дольками. В сотейник добавьте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте на нем овощи, постоянно помешивая. Чем сильнее будут обжарены овощи, тем насыщеннее получится бульон. Влейте воду, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут. Дайте бульону настояться, затем процедите. Излишки овощного бульона можно заморозить.

5. Приготовьте соус

На сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте в растопленное масло муку и тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарьте муку 2 минуты. Затем влейте по 240 мл говяжьего и овощного бульонов. Продолжая помешивать ингредиенты, разведите муку в бульоне. Влейте в сковороду густые сливки, соевый соус и добавьте дижонскую горчицу. Доведите ингредиенты до кипения и дайте соусу загустеть.

5. Приготовьте соус

На сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте в растопленное масло муку и тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарьте муку 2 минуты. Затем влейте по 240 мл говяжьего и овощного бульонов. Продолжая помешивать ингредиенты, разведите муку в бульоне. Влейте в сковороду густые сливки, соевый соус и добавьте дижонскую горчицу. Доведите ингредиенты до кипения и дайте соусу загустеть.

6. Обжарьте и запеките фрикадельки

Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте немного растительного масла и хорошо разогрейте. В горячее масло выложите фрикадельки и обжарьте их со всех сторон до румяности. Переложите фрикадельки в жаропрочную форму и запекайте в духовке при температуре 200 °C около 30 минут.

6. Обжарьте и запеките фрикадельки

Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте немного растительного масла и хорошо разогрейте. В горячее масло выложите фрикадельки и обжарьте их со всех сторон до румяности. Переложите фрикадельки в жаропрочную форму и запекайте в духовке при температуре 200 °C около 30 минут.

7. Соедините фрикадельки с соусом

Фрикадельки переложите в сковороду со сливочным соусом. Зачерпывая ложкой понемногу соуса, полейте им фрикадельки. Не перемешивайте, чтобы не повредить мясные шарики. Петрушку мелко нарежьте и посыпьте блюдо.

7. Соедините фрикадельки с соусом

Фрикадельки переложите в сковороду со сливочным соусом. Зачерпывая ложкой понемногу соуса, полейте им фрикадельки. Не перемешивайте, чтобы не повредить мясные шарики. Петрушку мелко нарежьте и посыпьте блюдо.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Шведские фрикадельки («кётбулар») обрели широкую популярность. В 1960 году фрикадельки были включены в меню первого ресторана, принадлежащего IKEA, и стали одним из самых популярных продуктов мебельного гиганта. В 2020 году в разгар пандемии, когда работа магазинов была ограничена, IKEA раскрыла секрет приготовления фирменного блюда, опубликовав руководство в Twitter. Традиционная рецептура блюда включает два вида мясного фарша, смешанного с луком, панировочными сухарями, яйцами, молоком и специями.

Сейчас также читают:

• Легкий и ароматный чечевичный суп-пюре: простой пошаговый рецепт
• Быстрый и вкусный ужин за 30 минут: лаваш по рецепту Гульжаннат Нурушевой
• Нежные гречневые спагетти с курицей и овощами: легкий рецепт!
• Откройте секреты приготовления идеального польского супа Журек дома
• Откройте для себя потрясающий рецепт ватрушек от мастера Гульжаннат Нурушевой