Описание
- Кухня:Русская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:30 минут
- Калорийность на порцию:308 ккал
Ингредиенты
Порции 1- Лимонный сок 1 Ч. л.
- Сахар 240 г
- Пшеничная мука в/с 380 г
- Мед 100 г
- Пищевая сода 3 г
- Вода 130 мл
- Корица 3 г
- Коньяк 1 Ст. л.
- 82,5% масло сливочное 50 г
Ингредиенты
Порции 1 Порции 1 1- Лимонный сок 1 Ч. л.
- Сахар 240 г
- Пшеничная мука в/с 380 г
- Мед 100 г
- Пищевая сода 3 г
- Вода 130 мл
- Корица 3 г
- Коньяк 1 Ст. л.
- 82,5% масло сливочное 50 г
Приготовление
-
1. Подготовьте сухую основу
В емкость для замешивания теста просейте всю муку. Добавьте соду и корицу. Венчиком тщательно перемешайте сухую смесь, чтобы она получилась однородной.
-
2. Растопите мед и сахар
В сотейник с толстым дном положите мед, 140 г сахара и влейте 80 мл воды. Смешайте ингредиенты и поставьте греться на медленный огонь. Кипятить сироп не нужно. Прогрейте его при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Когда смесь приобретет необходимую консистенцию, снимите с огня.
-
3. Добавьте масло
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Нарежьте его небольшими кубиками и отправьте в слегка остывший медово-сахарный сироп. Размешивайте массу до тех пор, пока масло полностью не растворится и не соединится с другими ингредиентами.
-
4. Введите в основу коньяк
В жидкую основу для теста добавьте 1 ст. л. коньяка. Он ароматизирует выпечку и выполнит роль дополнительного разрыхлителя. Во время выпекания алкоголь полностью испарится.
-
5. Добавьте в основу сухую смесь
В жидкую основу добавьте щепотку соли и введите 350 г муки с содой и корицей, еще раз ее просеивая. Добавляйте муку частями. После каждой порции хорошо размешивайте массу.
-
6. Вымесите тесто
На рабочую поверхность высыпьте остаток муки (20 г) и выложите на него тесто. Сверху присыпьте его мукой, чтобы тесто не так липло к рукам. Вымесите массу до однородной консистенции и оставьте на столе на 5 минут.
-
7. Раскатайте тесто в пласт
Слегка припылите мукой рабочую поверхность. Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 8–10 мм. Лишней муки не подсыпайте, однако следите, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
-
8. Сформируйте заготовки
Подготовьте вырубки для пряников. Они могут быть стандартными круглыми, так и фигурными. Обмакните их в муку и вырежьте заготовки из теста. Располагайте вырубки так, чтобы получалось как можно меньше обрезков теста. Остатки соедините в комок и снова раскатайте.
-
9. Испеките пряники
Разогрейте духовку до 210 °С. Заготовки переложите на противень на расстоянии около 1,5 см. Поставьте противень с заготовками в духовку и выпекайте их 12–13 минут. Готовые пряники остудите на противне.
-
10. Сделайте сироп для глазури
В сотейник насыпьте 100 г сахара и добавьте 50 мл воды. Аккуратно размешайте содержимое и поставьте сотейник на медленный огонь. Как только сироп закипит, соберите с его поверхности образовавшуюся пенку.
-
11. Приготовьте глазурь
Дайте сиропу прокипеть около 5 минут. Затем добавьте лимонный сок, перемешайте и уваривайте массу, пока она не достигнет температуры 110 °С. Контролируйте ее при помощи кулинарного термометра. Как только глазурь достигнет необходимой температуры, снимите ее с огня и дайте настояться 2–3 минуты.
-
12. Глазируйте пряники
Подготовьте глубокую миску для глазирования. Добавьте несколько пряников в миску и налейте сверху немного глазури. На данном этапе она еще горячая, поэтому аккуратно перемешайте пряники в глазури, они не должны плавать в сиропе. Так же глазируйте все пряники.
-
13. Высушите глазурь
Изделия выложите на решетку, чтобы глазурь полностью остыла и схватилась. Оставьте изделия на 2–3 часа для полного высыхания глазури. Готовые пряники сложите на блюдо и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте сухую основу
В емкость для замешивания теста просейте всю муку. Добавьте соду и корицу. Венчиком тщательно перемешайте сухую смесь, чтобы она получилась однородной.
-
2. Растопите мед и сахар
В сотейник с толстым дном положите мед, 140 г сахара и влейте 80 мл воды. Смешайте ингредиенты и поставьте греться на медленный огонь. Кипятить сироп не нужно. Прогрейте его при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Когда смесь приобретет необходимую консистенцию, снимите с огня.
-
3. Добавьте масло
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Нарежьте его небольшими кубиками и отправьте в слегка остывший медово-сахарный сироп. Размешивайте массу до тех пор, пока масло полностью не растворится и не соединится с другими ингредиентами.
-
4. Введите в основу коньяк
В жидкую основу для теста добавьте 1 ст. л. коньяка. Он ароматизирует выпечку и выполнит роль дополнительного разрыхлителя. Во время выпекания алкоголь полностью испарится.
-
5. Добавьте в основу сухую смесь
В жидкую основу добавьте щепотку соли и введите 350 г муки с содой и корицей, еще раз ее просеивая. Добавляйте муку частями. После каждой порции хорошо размешивайте массу.
-
6. Вымесите тесто
На рабочую поверхность высыпьте остаток муки (20 г) и выложите на него тесто. Сверху присыпьте его мукой, чтобы тесто не так липло к рукам. Вымесите массу до однородной консистенции и оставьте на столе на 5 минут.
-
7. Раскатайте тесто в пласт
Слегка припылите мукой рабочую поверхность. Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 8–10 мм. Лишней муки не подсыпайте, однако следите, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
-
8. Сформируйте заготовки
Подготовьте вырубки для пряников. Они могут быть стандартными круглыми, так и фигурными. Обмакните их в муку и вырежьте заготовки из теста. Располагайте вырубки так, чтобы получалось как можно меньше обрезков теста. Остатки соедините в комок и снова раскатайте.
-
9. Испеките пряники
Разогрейте духовку до 210 °С. Заготовки переложите на противень на расстоянии около 1,5 см. Поставьте противень с заготовками в духовку и выпекайте их 12–13 минут. Готовые пряники остудите на противне.
-
10. Сделайте сироп для глазури
В сотейник насыпьте 100 г сахара и добавьте 50 мл воды. Аккуратно размешайте содержимое и поставьте сотейник на медленный огонь. Как только сироп закипит, соберите с его поверхности образовавшуюся пенку.
-
11. Приготовьте глазурь
Дайте сиропу прокипеть около 5 минут. Затем добавьте лимонный сок, перемешайте и уваривайте массу, пока она не достигнет температуры 110 °С. Контролируйте ее при помощи кулинарного термометра. Как только глазурь достигнет необходимой температуры, снимите ее с огня и дайте настояться 2–3 минуты.
-
12. Глазируйте пряники
Подготовьте глубокую миску для глазирования. Добавьте несколько пряников в миску и налейте сверху немного глазури. На данном этапе она еще горячая, поэтому аккуратно перемешайте пряники в глазури, они не должны плавать в сиропе. Так же глазируйте все пряники.
-
13. Высушите глазурь
Изделия выложите на решетку, чтобы глазурь полностью остыла и схватилась. Оставьте изделия на 2–3 часа для полного высыхания глазури. Готовые пряники сложите на блюдо и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте сухую основу
В емкость для замешивания теста просейте всю муку. Добавьте соду и корицу. Венчиком тщательно перемешайте сухую смесь, чтобы она получилась однородной.
1. Подготовьте сухую основу
В емкость для замешивания теста просейте всю муку. Добавьте соду и корицу. Венчиком тщательно перемешайте сухую смесь, чтобы она получилась однородной.
2. Растопите мед и сахар
В сотейник с толстым дном положите мед, 140 г сахара и влейте 80 мл воды. Смешайте ингредиенты и поставьте греться на медленный огонь. Кипятить сироп не нужно. Прогрейте его при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Когда смесь приобретет необходимую консистенцию, снимите с огня.
2. Растопите мед и сахар
В сотейник с толстым дном положите мед, 140 г сахара и влейте 80 мл воды. Смешайте ингредиенты и поставьте греться на медленный огонь. Кипятить сироп не нужно. Прогрейте его при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Когда смесь приобретет необходимую консистенцию, снимите с огня.
3. Добавьте масло
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Нарежьте его небольшими кубиками и отправьте в слегка остывший медово-сахарный сироп. Размешивайте массу до тех пор, пока масло полностью не растворится и не соединится с другими ингредиентами.
3. Добавьте масло
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Нарежьте его небольшими кубиками и отправьте в слегка остывший медово-сахарный сироп. Размешивайте массу до тех пор, пока масло полностью не растворится и не соединится с другими ингредиентами.
4. Введите в основу коньяк
В жидкую основу для теста добавьте 1 ст. л. коньяка. Он ароматизирует выпечку и выполнит роль дополнительного разрыхлителя. Во время выпекания алкоголь полностью испарится.
4. Введите в основу коньяк
В жидкую основу для теста добавьте 1 ст. л. коньяка. Он ароматизирует выпечку и выполнит роль дополнительного разрыхлителя. Во время выпекания алкоголь полностью испарится.
5. Добавьте в основу сухую смесь
В жидкую основу добавьте щепотку соли и введите 350 г муки с содой и корицей, еще раз ее просеивая. Добавляйте муку частями. После каждой порции хорошо размешивайте массу.
5. Добавьте в основу сухую смесь
В жидкую основу добавьте щепотку соли и введите 350 г муки с содой и корицей, еще раз ее просеивая. Добавляйте муку частями. После каждой порции хорошо размешивайте массу.
6. Вымесите тесто
На рабочую поверхность высыпьте остаток муки (20 г) и выложите на него тесто. Сверху присыпьте его мукой, чтобы тесто не так липло к рукам. Вымесите массу до однородной консистенции и оставьте на столе на 5 минут.
6. Вымесите тесто
На рабочую поверхность высыпьте остаток муки (20 г) и выложите на него тесто. Сверху присыпьте его мукой, чтобы тесто не так липло к рукам. Вымесите массу до однородной консистенции и оставьте на столе на 5 минут.
7. Раскатайте тесто в пласт
Слегка припылите мукой рабочую поверхность. Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 8–10 мм. Лишней муки не подсыпайте, однако следите, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
7. Раскатайте тесто в пласт
Слегка припылите мукой рабочую поверхность. Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 8–10 мм. Лишней муки не подсыпайте, однако следите, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
8. Сформируйте заготовки
Подготовьте вырубки для пряников. Они могут быть стандартными круглыми, так и фигурными. Обмакните их в муку и вырежьте заготовки из теста. Располагайте вырубки так, чтобы получалось как можно меньше обрезков теста. Остатки соедините в комок и снова раскатайте.
8. Сформируйте заготовки
Подготовьте вырубки для пряников. Они могут быть стандартными круглыми, так и фигурными. Обмакните их в муку и вырежьте заготовки из теста. Располагайте вырубки так, чтобы получалось как можно меньше обрезков теста. Остатки соедините в комок и снова раскатайте.
9. Испеките пряники
Разогрейте духовку до 210 °С. Заготовки переложите на противень на расстоянии около 1,5 см. Поставьте противень с заготовками в духовку и выпекайте их 12–13 минут. Готовые пряники остудите на противне.
9. Испеките пряники
Разогрейте духовку до 210 °С. Заготовки переложите на противень на расстоянии около 1,5 см. Поставьте противень с заготовками в духовку и выпекайте их 12–13 минут. Готовые пряники остудите на противне.
10. Сделайте сироп для глазури
В сотейник насыпьте 100 г сахара и добавьте 50 мл воды. Аккуратно размешайте содержимое и поставьте сотейник на медленный огонь. Как только сироп закипит, соберите с его поверхности образовавшуюся пенку.
10. Сделайте сироп для глазури
В сотейник насыпьте 100 г сахара и добавьте 50 мл воды. Аккуратно размешайте содержимое и поставьте сотейник на медленный огонь. Как только сироп закипит, соберите с его поверхности образовавшуюся пенку.
11. Приготовьте глазурь
Дайте сиропу прокипеть около 5 минут. Затем добавьте лимонный сок, перемешайте и уваривайте массу, пока она не достигнет температуры 110 °С. Контролируйте ее при помощи кулинарного термометра. Как только глазурь достигнет необходимой температуры, снимите ее с огня и дайте настояться 2–3 минуты.
11. Приготовьте глазурь
Дайте сиропу прокипеть около 5 минут. Затем добавьте лимонный сок, перемешайте и уваривайте массу, пока она не достигнет температуры 110 °С. Контролируйте ее при помощи кулинарного термометра. Как только глазурь достигнет необходимой температуры, снимите ее с огня и дайте настояться 2–3 минуты.
12. Глазируйте пряники
Подготовьте глубокую миску для глазирования. Добавьте несколько пряников в миску и налейте сверху немного глазури. На данном этапе она еще горячая, поэтому аккуратно перемешайте пряники в глазури, они не должны плавать в сиропе. Так же глазируйте все пряники.
12. Глазируйте пряники
Подготовьте глубокую миску для глазирования. Добавьте несколько пряников в миску и налейте сверху немного глазури. На данном этапе она еще горячая, поэтому аккуратно перемешайте пряники в глазури, они не должны плавать в сиропе. Так же глазируйте все пряники.
13. Высушите глазурь
Изделия выложите на решетку, чтобы глазурь полностью остыла и схватилась. Оставьте изделия на 2–3 часа для полного высыхания глазури. Готовые пряники сложите на блюдо и подавайте к столу.
13. Высушите глазурь
Изделия выложите на решетку, чтобы глазурь полностью остыла и схватилась. Оставьте изделия на 2–3 часа для полного высыхания глазури. Готовые пряники сложите на блюдо и подавайте к столу.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Первые упоминания о выпечке, похожей на пряники, датируется 350 годом до н. э.: древние египтяне и римляне пекли из теста лепешки и смазывали их медом. На Руси пряники называли медовым хлебом и готовили из ржаной муки, добавляя в тесто мед, который составлял почти половину всех других ингредиентов. В XII—XIII веках вкус медового хлеба разнообразили кореньями и лесными травами, а с появлением пряностей с Ближнего Востока в тесто стали добавлять кориандр, имбирь, кардамон и другие специи. В современном рецепте по ГОСТу в тесто кладут не менее 10% меда и покрывают пряники сахарной глазурью.
Сейчас также читают:
- Ностальгия детства: готовим пирожное «Картошка» по ГОСТу с любовью
- Неповторимые гёдза с креветками и острым соусом от шефа Адель
- Потрясающее мясо с сыром в картофельной шубе по рецепту Адель
- Нежный шоколадный кекс всего за 10 минут: простой рецепт от Адель
- Незабываемые жареные бананы: попробуйте уникальный рецепт десерта