Медовый торт на сковороде: десерт с насыщенным вкусом без духовки

Описание

• Кухня:Русская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:415 ккал

Кухня:Русская

Кухня:Русская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:415 ккал

Калорийность на порцию:415 ккал

Ингредиенты

Порции 6

• Куриное яйцо 3 Шт.
• 20% сметана 350 г
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука в/с 150 г
• Мед 100 г
• Соль По вкусу
• Пищевая сода 1 Ч. л.
• Сливочный сыр 200 г
• Сахарная пудра 1 Ст. л.
• Ванильный сахар 10 г
• Сахарное печенье 100 г
• 82,5% масло сливочное 100 г

Ингредиенты

Порции 6 Порции 6 6

• Куриное яйцо 3 Шт.
• 20% сметана 350 г
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука в/с 150 г
• Мед 100 г
• Соль По вкусу
• Пищевая сода 1 Ч. л.
• Сливочный сыр 200 г
• Сахарная пудра 1 Ст. л.
• Ванильный сахар 10 г
• Сахарное печенье 100 г
• 82,5% масло сливочное 100 г

Куриное яйцо 3 Шт.

Куриное яйцо 3 Шт. Куриное яйцо 3 Шт. 3

20% сметана 350 г

20% сметана 350 г 20% сметана 350 г 350

Сахар 100 г

Сахар 100 г Сахар 100 г 100

Пшеничная мука в/с 150 г

Пшеничная мука в/с 150 г Пшеничная мука в/с 150 г 150

Мед 100 г

Мед 100 г Мед 100 г 100

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Пищевая сода 1 Ч. л.

Пищевая сода 1 Ч. л. Пищевая сода 1 Ч. л. 1

Сливочный сыр 200 г

Сливочный сыр 200 г Сливочный сыр 200 г 200

Сахарная пудра 1 Ст. л.

Сахарная пудра 1 Ст. л. Сахарная пудра 1 Ст. л. 1

Ванильный сахар 10 г

Ванильный сахар 10 г Ванильный сахар 10 г 10

Сахарное печенье 100 г

Сахарное печенье 100 г Сахарное печенье 100 г 100

82,5% масло сливочное 100 г

82,5% масло сливочное 100 г 82,5% масло сливочное 100 г 100

Приготовление

• 1. Прогрейте мед с содой

  В кастрюлю с толстым дном налейте мед. Добавьте в него соду. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и прогревайте массу при постоянном помешивании. Сода вступит в реакцию с медом, и смесь начнет увеличиваться в объеме. Когда она приобретет янтарный оттенок, снимите кастрюлю с огня.

• 2. Добавьте сахар и масло

  Переложите медовую основу в чашу для замешивания теста. Добавьте щепотку соли, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 3. Добавьте яйца и муку

  Введите в тесто яйца. Перемешайте массу венчиком, чтобы белки и желтки соединились и жидкая основа приобрела однородную консистенцию. Затем всыпьте 150 г просеянной муки и еще раз хорошо перемешайте ингредиенты. Готовое тесто должно быть однородным и стекать с венчика.

• 4. Приготовьте коржи

  Разогрейте сухую сковороду. Выложите на нее 3 ст. л. теста (порция рассчитана на сковороду с диаметром дна 18 см). Распределите тесто по поверхности и выпекайте корж под крышкой 1–1,5 минуты. Затем аккуратно переверните и выпекайте еще около 30 секунд.

• 5. Приготовьте крем

  В чаше смешайте 200 г сливочного сыра маскарпоне с 350 г сметаны жирностью 20% и выше. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и ванильный сахар. Сладость крема регулируйте по вкусу. Взбейте крем венчиком до однородной консистенции.

• 6. Соберите торт

  Выложите на тарелку первый корж и смажьте его кремом. Поочередно укладывайте коржи и слои крема. Затем покройте кремом верх и бока торта. Сахарное печенье измельчите в мелкую крошку и посыпьте ею торт. Также для покрытия торта можно измельчить в крошку один из коржей. Готовый торт поставьте в холодильник для пропитки.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Прогрейте мед с содой

  В кастрюлю с толстым дном налейте мед. Добавьте в него соду. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и прогревайте массу при постоянном помешивании. Сода вступит в реакцию с медом, и смесь начнет увеличиваться в объеме. Когда она приобретет янтарный оттенок, снимите кастрюлю с огня.

• 2. Добавьте сахар и масло

  Переложите медовую основу в чашу для замешивания теста. Добавьте щепотку соли, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 3. Добавьте яйца и муку

  Введите в тесто яйца. Перемешайте массу венчиком, чтобы белки и желтки соединились и жидкая основа приобрела однородную консистенцию. Затем всыпьте 150 г просеянной муки и еще раз хорошо перемешайте ингредиенты. Готовое тесто должно быть однородным и стекать с венчика.

• 4. Приготовьте коржи

  Разогрейте сухую сковороду. Выложите на нее 3 ст. л. теста (порция рассчитана на сковороду с диаметром дна 18 см). Распределите тесто по поверхности и выпекайте корж под крышкой 1–1,5 минуты. Затем аккуратно переверните и выпекайте еще около 30 секунд.

• 5. Приготовьте крем

  В чаше смешайте 200 г сливочного сыра маскарпоне с 350 г сметаны жирностью 20% и выше. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и ванильный сахар. Сладость крема регулируйте по вкусу. Взбейте крем венчиком до однородной консистенции.

• 6. Соберите торт

  Выложите на тарелку первый корж и смажьте его кремом. Поочередно укладывайте коржи и слои крема. Затем покройте кремом верх и бока торта. Сахарное печенье измельчите в мелкую крошку и посыпьте ею торт. Также для покрытия торта можно измельчить в крошку один из коржей. Готовый торт поставьте в холодильник для пропитки.

• Видео с рецептом

1. Прогрейте мед с содой

В кастрюлю с толстым дном налейте мед. Добавьте в него соду. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и прогревайте массу при постоянном помешивании. Сода вступит в реакцию с медом, и смесь начнет увеличиваться в объеме. Когда она приобретет янтарный оттенок, снимите кастрюлю с огня.

1. Прогрейте мед с содой

В кастрюлю с толстым дном налейте мед. Добавьте в него соду. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и прогревайте массу при постоянном помешивании. Сода вступит в реакцию с медом, и смесь начнет увеличиваться в объеме. Когда она приобретет янтарный оттенок, снимите кастрюлю с огня.

2. Добавьте сахар и масло

Переложите медовую основу в чашу для замешивания теста. Добавьте щепотку соли, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

2. Добавьте сахар и масло

Переложите медовую основу в чашу для замешивания теста. Добавьте щепотку соли, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

3. Добавьте яйца и муку

Введите в тесто яйца. Перемешайте массу венчиком, чтобы белки и желтки соединились и жидкая основа приобрела однородную консистенцию. Затем всыпьте 150 г просеянной муки и еще раз хорошо перемешайте ингредиенты. Готовое тесто должно быть однородным и стекать с венчика.

3. Добавьте яйца и муку

Введите в тесто яйца. Перемешайте массу венчиком, чтобы белки и желтки соединились и жидкая основа приобрела однородную консистенцию. Затем всыпьте 150 г просеянной муки и еще раз хорошо перемешайте ингредиенты. Готовое тесто должно быть однородным и стекать с венчика.

4. Приготовьте коржи

Разогрейте сухую сковороду. Выложите на нее 3 ст. л. теста (порция рассчитана на сковороду с диаметром дна 18 см). Распределите тесто по поверхности и выпекайте корж под крышкой 1–1,5 минуты. Затем аккуратно переверните и выпекайте еще около 30 секунд.

4. Приготовьте коржи

Разогрейте сухую сковороду. Выложите на нее 3 ст. л. теста (порция рассчитана на сковороду с диаметром дна 18 см). Распределите тесто по поверхности и выпекайте корж под крышкой 1–1,5 минуты. Затем аккуратно переверните и выпекайте еще около 30 секунд.

5. Приготовьте крем

В чаше смешайте 200 г сливочного сыра маскарпоне с 350 г сметаны жирностью 20% и выше. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и ванильный сахар. Сладость крема регулируйте по вкусу. Взбейте крем венчиком до однородной консистенции.

5. Приготовьте крем

В чаше смешайте 200 г сливочного сыра маскарпоне с 350 г сметаны жирностью 20% и выше. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и ванильный сахар. Сладость крема регулируйте по вкусу. Взбейте крем венчиком до однородной консистенции.

6. Соберите торт

Выложите на тарелку первый корж и смажьте его кремом. Поочередно укладывайте коржи и слои крема. Затем покройте кремом верх и бока торта. Сахарное печенье измельчите в мелкую крошку и посыпьте ею торт. Также для покрытия торта можно измельчить в крошку один из коржей. Готовый торт поставьте в холодильник для пропитки.

6. Соберите торт

Выложите на тарелку первый корж и смажьте его кремом. Поочередно укладывайте коржи и слои крема. Затем покройте кремом верх и бока торта. Сахарное печенье измельчите в мелкую крошку и посыпьте ею торт. Также для покрытия торта можно измельчить в крошку один из коржей. Готовый торт поставьте в холодильник для пропитки.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Историк кулинарии Гил Маркс считает, что самые ранние в мире лепешки из меда и пюре бобовых испекли на Ближнем Востоке много тысячелетий назад. Древние египтяне пекли легкие лепешки из подслащенного медом дрожжевого теста, а римляне — медовые чизкейки и ячменные караваи с медом, изюмом, кедровыми орехами и зернами граната. Арабские купцы привезли медовые лепешки в Европу, где появились новые вариации выпечки с медом: в немецкой кухне — медовые пироги, во Франции — медовый кекс, в Англии — имбирные пряники. Слоеный торт «Медовик» в начале XIX века создал придворный повар императрицы Елизаветы.

Гил МарксГил Маркс

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Простота. Рецепт не предполагает сложных кулинарных процессов, поэтому его реализует человек с любым уровнем кулинарного мастерства.
• Великолепный вкус. Медовые коржи на сковороде получаются мягкими и слегка пористыми. В паре с нежным кремом из сметаны и маскарпоне они образуют прекрасное вкусовое сочетание.
• Скорость. Рецепт жидкого теста предполагает значительное сокращение времени на приготовление, поскольку нет необходимости раскатывать каждый корж по отдельности.

Простота. Рецепт не предполагает сложных кулинарных процессов, поэтому его реализует человек с любым уровнем кулинарного мастерства.

Простота.

Великолепный вкус. Медовые коржи на сковороде получаются мягкими и слегка пористыми. В паре с нежным кремом из сметаны и маскарпоне они образуют прекрасное вкусовое сочетание.

Великолепный вкус.

Скорость. Рецепт жидкого теста предполагает значительное сокращение времени на приготовление, поскольку нет необходимости раскатывать каждый корж по отдельности.

Скорость.

Какой температуры должны быть ингредиенты? Все ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

Какой температуры должны быть ингредиенты?

Какую сковороду использовать для приготовления коржей? Используйте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Это поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания теста.

Какую сковороду использовать для приготовления коржей?

Какой крем можно использовать в торте? Сметанный или заварной крем, вареное сгущенное молоко или крем на основе сливок и маскарпоне.

Какой крем можно использовать в торте?

Нужно ли дать торту время на пропитку? Медовику обязательно необходимо время для пропитки. Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше оставьте на ночь. За это время коржи пропитаются кремом и станут мягкими и сочными.

Нужно ли дать торту время на пропитку?

Как хранить готовый десерт? Храните готовый десерт в холодильнике в пищевом контейнере с крышкой не более 48 часов.

Как хранить готовый десерт?

Можно ли замораживать медовик? Лучше этого не делать, поскольку при заморозке влага в креме кристаллизуется, а тесто оседает.

Можно ли замораживать медовик?

Сейчас также читают:

• Узнайте секреты классического гаспачо: пошаговый рецепт для вас
• Моментальный кекс в микроволновке: готовьте идеальный десерт за 5 минут
• Непревзойдённый рецепт квашеной капусты в рассоле для гурманов
• Изысканная борщевая заправка на зиму: секреты идеального рецепта
• Насладитесь орамой с тыквой: уникальный пошаговый рецепт для вас