Описание
- Кухня:Русская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:50 минут
- Калорийность на порцию:272 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Куриное яйцо 4 Шт.
- Сахар 300 г
- Пшеничная мука в/с 470 г
- Молоко 400 мл
- Мед 3 Ст. л.
- Соль По вкусу
- Пищевая сода 1 Ч. л.
- Кукурузный крахмал 3 Ст. л.
- Вареное сгущенное молоко 270 г
- Ванилин По вкусу
- 82,5% масло сливочное 250 г
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Куриное яйцо 4 Шт.
- Сахар 300 г
- Пшеничная мука в/с 470 г
- Молоко 400 мл
- Мед 3 Ст. л.
- Соль По вкусу
- Пищевая сода 1 Ч. л.
- Кукурузный крахмал 3 Ст. л.
- Вареное сгущенное молоко 270 г
- Ванилин По вкусу
- 82,5% масло сливочное 250 г
Приготовление
-
1. Смешайте мед и яйца
В миску для замешивания теста налейте жидкий мед. Разбейте 3 яйца. Перемешайте ингредиенты венчиком. Масса должна стать однородной.
-
2. Добавьте сахар и соль
К медово-яичной смеси всыпьте щепотку соли и 150 г сахара. Взбивать массу не нужно, достаточно смешать ингредиенты. Добавьте в смесь 50 г мягкого сливочного масла и еще раз все перемешайте.
-
3. Подогрейте смесь на водяной бане
В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на плиту. Сверху установите миску с заготовкой для теста. Постоянно помешивая, прогревайте массу на водяной бане до появления на поверхности пузырьков (10–15 минут).
-
4. Добавьте соду
Не переставая помешивать, добавьте в медовую смесь пищевую соду. Масса посветлеет, начнет пениться и увеличиваться в объеме. Помешивая, подержите заготовку на водяной бане 2–3 минуты. Затем снимите миску с кастрюли.
-
5. Добавьте муку
Муку предварительно просейте. Добавьте по вкусу ваниль. Введите в тесто небольшими порциями 400 г муки. Замесите ложкой густую массу. На этом этапе тесто очень сильно липнет к рукам.
-
6. Разделите тесто на части
Половиной оставшейся муки (40 г) припылите рабочую поверхность. Разделите тесто на части и переложите его на муку, обкатайте в ней каждую часть, формируя шар. Оставьте тесто до полного остывания.
-
7. Раскатайте коржи
Используйте остаток муки для подпыла рабочей поверхности. Скалкой раскатайте каждый шар теста в тонкий пласт размером примерно 42х32 см. При помощи скалки перенесите корж на противень, припыленный мукой.
-
8. Испеките коржи и разрежьте их пополам
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте каждую заготовку примерно 2,5–3 минуты. Готовые коржи снимите с противня, подровняйте края ножом. Обрезки теста оставьте для приготовления крошки на посыпку торта. Все выровненные коржи разделите пополам, чтобы получилось 8 равных частей.
-
9. Приготовьте заварную основу для крема
В сотейник разбейте 1 яйцо. Добавьте 150 г сахара, взбейте массу миксером. Введите крахмал и молоко. Перемешайте ингредиенты до однородности. Поставьте сотейник на огонь и, помешивая, варите массу до появления пузырьков. Заварной крем снимите с огня, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и полностью остудите массу.
-
10. Добавьте сгущенку и масло
Взбейте до пышности 200 г мягкого сливочного масла. Порциями введите в масло заварную основу. После каждой порции хорошо перемешивайте массу миксером. К взбитой массе добавьте по вкусу ваниль. Порциями вводите вареную сгущенку в крем и взбивайте массу до пышности.
-
11. Соберите торт
На сервировочное блюдо положите немного крема, разровняйте и поместите на него первый корж. Смажьте его кремом со сгущенкой. Поочередно укладывайте коржи один на другой, смазывая каждый слой 2–3 ст. л. крема. Обмажьте кремом верхний корж и бока торта.
-
12. Декорируйте торт
Измельчите блендером обрезки коржей в крошку, обсыпьте ею торт со всех сторон. По желанию используйте дополнительный декор. Готовый торт уберите на 2 часа в холодильник для пропитки и стабилизации.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Смешайте мед и яйца
В миску для замешивания теста налейте жидкий мед. Разбейте 3 яйца. Перемешайте ингредиенты венчиком. Масса должна стать однородной.
-
2. Добавьте сахар и соль
К медово-яичной смеси всыпьте щепотку соли и 150 г сахара. Взбивать массу не нужно, достаточно смешать ингредиенты. Добавьте в смесь 50 г мягкого сливочного масла и еще раз все перемешайте.
-
3. Подогрейте смесь на водяной бане
В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на плиту. Сверху установите миску с заготовкой для теста. Постоянно помешивая, прогревайте массу на водяной бане до появления на поверхности пузырьков (10–15 минут).
-
4. Добавьте соду
Не переставая помешивать, добавьте в медовую смесь пищевую соду. Масса посветлеет, начнет пениться и увеличиваться в объеме. Помешивая, подержите заготовку на водяной бане 2–3 минуты. Затем снимите миску с кастрюли.
-
5. Добавьте муку
Муку предварительно просейте. Добавьте по вкусу ваниль. Введите в тесто небольшими порциями 400 г муки. Замесите ложкой густую массу. На этом этапе тесто очень сильно липнет к рукам.
-
6. Разделите тесто на части
Половиной оставшейся муки (40 г) припылите рабочую поверхность. Разделите тесто на части и переложите его на муку, обкатайте в ней каждую часть, формируя шар. Оставьте тесто до полного остывания.
-
7. Раскатайте коржи
Используйте остаток муки для подпыла рабочей поверхности. Скалкой раскатайте каждый шар теста в тонкий пласт размером примерно 42х32 см. При помощи скалки перенесите корж на противень, припыленный мукой.
-
8. Испеките коржи и разрежьте их пополам
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте каждую заготовку примерно 2,5–3 минуты. Готовые коржи снимите с противня, подровняйте края ножом. Обрезки теста оставьте для приготовления крошки на посыпку торта. Все выровненные коржи разделите пополам, чтобы получилось 8 равных частей.
-
9. Приготовьте заварную основу для крема
В сотейник разбейте 1 яйцо. Добавьте 150 г сахара, взбейте массу миксером. Введите крахмал и молоко. Перемешайте ингредиенты до однородности. Поставьте сотейник на огонь и, помешивая, варите массу до появления пузырьков. Заварной крем снимите с огня, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и полностью остудите массу.
-
10. Добавьте сгущенку и масло
Взбейте до пышности 200 г мягкого сливочного масла. Порциями введите в масло заварную основу. После каждой порции хорошо перемешивайте массу миксером. К взбитой массе добавьте по вкусу ваниль. Порциями вводите вареную сгущенку в крем и взбивайте массу до пышности.
-
11. Соберите торт
На сервировочное блюдо положите немного крема, разровняйте и поместите на него первый корж. Смажьте его кремом со сгущенкой. Поочередно укладывайте коржи один на другой, смазывая каждый слой 2–3 ст. л. крема. Обмажьте кремом верхний корж и бока торта.
-
12. Декорируйте торт
Измельчите блендером обрезки коржей в крошку, обсыпьте ею торт со всех сторон. По желанию используйте дополнительный декор. Готовый торт уберите на 2 часа в холодильник для пропитки и стабилизации.
-
Видео с рецептом
1. Смешайте мед и яйца
В миску для замешивания теста налейте жидкий мед. Разбейте 3 яйца. Перемешайте ингредиенты венчиком. Масса должна стать однородной.
1. Смешайте мед и яйца
В миску для замешивания теста налейте жидкий мед. Разбейте 3 яйца. Перемешайте ингредиенты венчиком. Масса должна стать однородной.
2. Добавьте сахар и соль
К медово-яичной смеси всыпьте щепотку соли и 150 г сахара. Взбивать массу не нужно, достаточно смешать ингредиенты. Добавьте в смесь 50 г мягкого сливочного масла и еще раз все перемешайте.
2. Добавьте сахар и соль
К медово-яичной смеси всыпьте щепотку соли и 150 г сахара. Взбивать массу не нужно, достаточно смешать ингредиенты. Добавьте в смесь 50 г мягкого сливочного масла и еще раз все перемешайте.
3. Подогрейте смесь на водяной бане
В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на плиту. Сверху установите миску с заготовкой для теста. Постоянно помешивая, прогревайте массу на водяной бане до появления на поверхности пузырьков (10–15 минут).
3. Подогрейте смесь на водяной бане
В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на плиту. Сверху установите миску с заготовкой для теста. Постоянно помешивая, прогревайте массу на водяной бане до появления на поверхности пузырьков (10–15 минут).
4. Добавьте соду
Не переставая помешивать, добавьте в медовую смесь пищевую соду. Масса посветлеет, начнет пениться и увеличиваться в объеме. Помешивая, подержите заготовку на водяной бане 2–3 минуты. Затем снимите миску с кастрюли.
4. Добавьте соду
Не переставая помешивать, добавьте в медовую смесь пищевую соду. Масса посветлеет, начнет пениться и увеличиваться в объеме. Помешивая, подержите заготовку на водяной бане 2–3 минуты. Затем снимите миску с кастрюли.
5. Добавьте муку
Муку предварительно просейте. Добавьте по вкусу ваниль. Введите в тесто небольшими порциями 400 г муки. Замесите ложкой густую массу. На этом этапе тесто очень сильно липнет к рукам.
5. Добавьте муку
Муку предварительно просейте. Добавьте по вкусу ваниль. Введите в тесто небольшими порциями 400 г муки. Замесите ложкой густую массу. На этом этапе тесто очень сильно липнет к рукам.
6. Разделите тесто на части
Половиной оставшейся муки (40 г) припылите рабочую поверхность. Разделите тесто на части и переложите его на муку, обкатайте в ней каждую часть, формируя шар. Оставьте тесто до полного остывания.
6. Разделите тесто на части
Половиной оставшейся муки (40 г) припылите рабочую поверхность. Разделите тесто на части и переложите его на муку, обкатайте в ней каждую часть, формируя шар. Оставьте тесто до полного остывания.
7. Раскатайте коржи
Используйте остаток муки для подпыла рабочей поверхности. Скалкой раскатайте каждый шар теста в тонкий пласт размером примерно 42х32 см. При помощи скалки перенесите корж на противень, припыленный мукой.
7. Раскатайте коржи
Используйте остаток муки для подпыла рабочей поверхности. Скалкой раскатайте каждый шар теста в тонкий пласт размером примерно 42х32 см. При помощи скалки перенесите корж на противень, припыленный мукой.
8. Испеките коржи и разрежьте их пополам
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте каждую заготовку примерно 2,5–3 минуты. Готовые коржи снимите с противня, подровняйте края ножом. Обрезки теста оставьте для приготовления крошки на посыпку торта. Все выровненные коржи разделите пополам, чтобы получилось 8 равных частей.
8. Испеките коржи и разрежьте их пополам
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте каждую заготовку примерно 2,5–3 минуты. Готовые коржи снимите с противня, подровняйте края ножом. Обрезки теста оставьте для приготовления крошки на посыпку торта. Все выровненные коржи разделите пополам, чтобы получилось 8 равных частей.
9. Приготовьте заварную основу для крема
В сотейник разбейте 1 яйцо. Добавьте 150 г сахара, взбейте массу миксером. Введите крахмал и молоко. Перемешайте ингредиенты до однородности. Поставьте сотейник на огонь и, помешивая, варите массу до появления пузырьков. Заварной крем снимите с огня, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и полностью остудите массу.
9. Приготовьте заварную основу для крема
В сотейник разбейте 1 яйцо. Добавьте 150 г сахара, взбейте массу миксером. Введите крахмал и молоко. Перемешайте ингредиенты до однородности. Поставьте сотейник на огонь и, помешивая, варите массу до появления пузырьков. Заварной крем снимите с огня, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и полностью остудите массу.
10. Добавьте сгущенку и масло
Взбейте до пышности 200 г мягкого сливочного масла. Порциями введите в масло заварную основу. После каждой порции хорошо перемешивайте массу миксером. К взбитой массе добавьте по вкусу ваниль. Порциями вводите вареную сгущенку в крем и взбивайте массу до пышности.
10. Добавьте сгущенку и масло
Взбейте до пышности 200 г мягкого сливочного масла. Порциями введите в масло заварную основу. После каждой порции хорошо перемешивайте массу миксером. К взбитой массе добавьте по вкусу ваниль. Порциями вводите вареную сгущенку в крем и взбивайте массу до пышности.
11. Соберите торт
На сервировочное блюдо положите немного крема, разровняйте и поместите на него первый корж. Смажьте его кремом со сгущенкой. Поочередно укладывайте коржи один на другой, смазывая каждый слой 2–3 ст. л. крема. Обмажьте кремом верхний корж и бока торта.
11. Соберите торт
На сервировочное блюдо положите немного крема, разровняйте и поместите на него первый корж. Смажьте его кремом со сгущенкой. Поочередно укладывайте коржи один на другой, смазывая каждый слой 2–3 ст. л. крема. Обмажьте кремом верхний корж и бока торта.
12. Декорируйте торт
Измельчите блендером обрезки коржей в крошку, обсыпьте ею торт со всех сторон. По желанию используйте дополнительный декор. Готовый торт уберите на 2 часа в холодильник для пропитки и стабилизации.
12. Декорируйте торт
Измельчите блендером обрезки коржей в крошку, обсыпьте ею торт со всех сторон. По желанию используйте дополнительный декор. Готовый торт уберите на 2 часа в холодильник для пропитки и стабилизации.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Хотя медовую выпечку готовили еще во времена Средневековья, датой рождения торта «Медовика» считают 1820-е годы, когда повар императрицы Елизаветы Алексеевны впервые приготовил это лакомство. Много десятилетий десерт подавали только знати, лишь в XX веке он стал доступен каждому. Чтобы слои торта таяли во рту, коржи обильно смазывают кремом. Классическим считают сметанный крем, но кулинары нашли множество его альтернативных рецептов, среди которых и крем со сгущенкой.
Сейчас также читают:
- Удивительный пирог «Зебра» на сметане: пошаговое руководство с фото
- Откройте секреты приготовления полезного винегрета: пошаговый рецепт
- Непревзойденный салат «Малибу»: пошаговый рецепт для гурманов
- Уникальный крем из сгущенки без масла для восхитительных тортов и десертов
- Создайте невероятную соленую карамель дома: легкий пошаговый рецепт