Описание
- Кухня:Американская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:25 минут
- Калорийность на порцию:510 ккал
Ингредиенты
Порции 14- Куриное яйцо 2 Шт.
- Сахар 25 г
- Пшеничная мука в/с 500 г
- Молоко 200 мл
- 2,5% кефир 100 мл
- Кетчуп По вкусу
- Живые дрожжи 20 г
- Соль 2 г
- Листья салата 300 г
- Горчица По вкусу
- Маринованные огурцы 3 Шт.
- 82,5% масло сливочное 50 г
- Морковь по-корейски 300 г
- Сосиски 14 Шт.
Ингредиенты
Порции 14 Порции 14 14- Куриное яйцо 2 Шт.
- Сахар 25 г
- Пшеничная мука в/с 500 г
- Молоко 200 мл
- 2,5% кефир 100 мл
- Кетчуп По вкусу
- Живые дрожжи 20 г
- Соль 2 г
- Листья салата 300 г
- Горчица По вкусу
- Маринованные огурцы 3 Шт.
- 82,5% масло сливочное 50 г
- Морковь по-корейски 300 г
- Сосиски 14 Шт.
Приготовление
-
1. Подготовьте опару
В чистую сухую посуду налейте 200 мл молока, подогретого до температуры тела (36–38 °С), положите 20 г прессованных живых дрожжей или 6 г сухих. Добавьте 1 ч. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешайте все венчиком, пока не получится тесто чуть жиже, чем для оладий. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте минут на 20 для активации дрожжей и подъема опары.
-
2. Смешайте яйца с сахаром и солью
В просторную миску разбейте 2 куриных яйца комнатной температуры. Добавьте оставшийся сахар и 2 г (⅓ ч. л.) соли. Венчиком перемешайте ингредиенты до однородности.
-
3. Добавьте кефир и опару
В миску с яичной массой налейте 100 мл кефира комнатной температуры. Вместо кефира можете использовать любой молочнокислый продукт — ряженку, йогурт, айран. Перемешайте массу венчиком до однородности, а затем введите поднявшуюся опару. Еще раз перемешайте массу.
-
4. Замесите тесто
Добавьте примерно ¼ часть муки. Перемешайте тесто до однородности и еще добавьте муки. Действуя таким образом, замесите некрутое тесто. В конце замеса добавьте в тесто 50 г мягкого сливочного масла.
-
5. Дайте тесту подняться
Уложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой. В таком виде оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа для подъема. Обминать его в процессе не нужно.
-
6. Разделите тесто
Слегка обомните поднявшееся тесто и выложите на посыпанный мукой стол. Разделите тесто на 14 кусочков (весом 65–70 г). Каждый кусочек скатайте в шарик.
-
7. Сформируйте булки
Шарик теста расплющите пальцами в лепешку диаметром около 15 см. Заверните дальний край лепешки на себя и прижмите его пальцами к тесту, а потом еще раз заверните. Таким же образом сверните и противоположный край к центру и защипните по шву. Прокатайте изделие ладонями, чтобы получилась длинная колбаска диаметром около 3 см, и переложите на покрытый пергаментом противень швом вниз.
Аналогично сделайте остальные булочки. Прикройте их пленкой и оставьте для подъема на 5–10 минут.
-
8. Испеките булочки
Противень с поднявшимися булками установите на среднюю полку духовки, нагретой до 180 °С. Пеките их при включенном верхнем и нижнем нагреве без конвекции до румяной корочки (20–25 минут). Готовые булочки остудите до теплого состояния.
-
9. Подсушите булки
Надрежьте ножом булочки вдоль, но не до конца. Раскройте их как книжку и подсушите на гриле или сковороде с антипригарным покрытием до образования хрустящей корочки.
-
10. Подготовьте гарнир для хот-дога
Нарежьте соленые или маринованные огурцы кружочками. Свежий салат промойте холодной водой, обсушите на полотенце, и если он крупнолистовой, то нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Морковь по-корейски извлеките из упаковки и отожмите от лишнего сока.
-
11. Поджарьте сосиски
Смажьте нагретый гриль или сковороду растительным маслом. Уложите на него в ряд сосиски для гриля или любые другие. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
-
12. Соберите хот-дог
Смажьте внутреннюю сторону булочек горчицей. Выложите поверх маринованные огурцы, салат и морковку по-корейски в произвольном порядке. В центр поместите поджаренную сосиску и сожмите вокруг нее булочку. Украсьте разрез зигзагом из кетчупа и подавайте.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте опару
В чистую сухую посуду налейте 200 мл молока, подогретого до температуры тела (36–38 °С), положите 20 г прессованных живых дрожжей или 6 г сухих. Добавьте 1 ч. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешайте все венчиком, пока не получится тесто чуть жиже, чем для оладий. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте минут на 20 для активации дрожжей и подъема опары.
-
2. Смешайте яйца с сахаром и солью
В просторную миску разбейте 2 куриных яйца комнатной температуры. Добавьте оставшийся сахар и 2 г (⅓ ч. л.) соли. Венчиком перемешайте ингредиенты до однородности.
-
3. Добавьте кефир и опару
В миску с яичной массой налейте 100 мл кефира комнатной температуры. Вместо кефира можете использовать любой молочнокислый продукт — ряженку, йогурт, айран. Перемешайте массу венчиком до однородности, а затем введите поднявшуюся опару. Еще раз перемешайте массу.
-
4. Замесите тесто
Добавьте примерно ¼ часть муки. Перемешайте тесто до однородности и еще добавьте муки. Действуя таким образом, замесите некрутое тесто. В конце замеса добавьте в тесто 50 г мягкого сливочного масла.
-
5. Дайте тесту подняться
Уложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой. В таком виде оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа для подъема. Обминать его в процессе не нужно.
-
6. Разделите тесто
Слегка обомните поднявшееся тесто и выложите на посыпанный мукой стол. Разделите тесто на 14 кусочков (весом 65–70 г). Каждый кусочек скатайте в шарик.
-
7. Сформируйте булки
Шарик теста расплющите пальцами в лепешку диаметром около 15 см. Заверните дальний край лепешки на себя и прижмите его пальцами к тесту, а потом еще раз заверните. Таким же образом сверните и противоположный край к центру и защипните по шву. Прокатайте изделие ладонями, чтобы получилась длинная колбаска диаметром около 3 см, и переложите на покрытый пергаментом противень швом вниз.
Аналогично сделайте остальные булочки. Прикройте их пленкой и оставьте для подъема на 5–10 минут.
-
8. Испеките булочки
Противень с поднявшимися булками установите на среднюю полку духовки, нагретой до 180 °С. Пеките их при включенном верхнем и нижнем нагреве без конвекции до румяной корочки (20–25 минут). Готовые булочки остудите до теплого состояния.
-
9. Подсушите булки
Надрежьте ножом булочки вдоль, но не до конца. Раскройте их как книжку и подсушите на гриле или сковороде с антипригарным покрытием до образования хрустящей корочки.
-
10. Подготовьте гарнир для хот-дога
Нарежьте соленые или маринованные огурцы кружочками. Свежий салат промойте холодной водой, обсушите на полотенце, и если он крупнолистовой, то нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Морковь по-корейски извлеките из упаковки и отожмите от лишнего сока.
-
11. Поджарьте сосиски
Смажьте нагретый гриль или сковороду растительным маслом. Уложите на него в ряд сосиски для гриля или любые другие. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
-
12. Соберите хот-дог
Смажьте внутреннюю сторону булочек горчицей. Выложите поверх маринованные огурцы, салат и морковку по-корейски в произвольном порядке. В центр поместите поджаренную сосиску и сожмите вокруг нее булочку. Украсьте разрез зигзагом из кетчупа и подавайте.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте опару
В чистую сухую посуду налейте 200 мл молока, подогретого до температуры тела (36–38 °С), положите 20 г прессованных живых дрожжей или 6 г сухих. Добавьте 1 ч. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешайте все венчиком, пока не получится тесто чуть жиже, чем для оладий. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте минут на 20 для активации дрожжей и подъема опары.
1. Подготовьте опару
В чистую сухую посуду налейте 200 мл молока, подогретого до температуры тела (36–38 °С), положите 20 г прессованных живых дрожжей или 6 г сухих. Добавьте 1 ч. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешайте все венчиком, пока не получится тесто чуть жиже, чем для оладий. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте минут на 20 для активации дрожжей и подъема опары.
2. Смешайте яйца с сахаром и солью
В просторную миску разбейте 2 куриных яйца комнатной температуры. Добавьте оставшийся сахар и 2 г (⅓ ч. л.) соли. Венчиком перемешайте ингредиенты до однородности.
2. Смешайте яйца с сахаром и солью
В просторную миску разбейте 2 куриных яйца комнатной температуры. Добавьте оставшийся сахар и 2 г (⅓ ч. л.) соли. Венчиком перемешайте ингредиенты до однородности.
3. Добавьте кефир и опару
В миску с яичной массой налейте 100 мл кефира комнатной температуры. Вместо кефира можете использовать любой молочнокислый продукт — ряженку, йогурт, айран. Перемешайте массу венчиком до однородности, а затем введите поднявшуюся опару. Еще раз перемешайте массу.
3. Добавьте кефир и опару
В миску с яичной массой налейте 100 мл кефира комнатной температуры. Вместо кефира можете использовать любой молочнокислый продукт — ряженку, йогурт, айран. Перемешайте массу венчиком до однородности, а затем введите поднявшуюся опару. Еще раз перемешайте массу.
4. Замесите тесто
Добавьте примерно ¼ часть муки. Перемешайте тесто до однородности и еще добавьте муки. Действуя таким образом, замесите некрутое тесто. В конце замеса добавьте в тесто 50 г мягкого сливочного масла.
4. Замесите тесто
Добавьте примерно ¼ часть муки. Перемешайте тесто до однородности и еще добавьте муки. Действуя таким образом, замесите некрутое тесто. В конце замеса добавьте в тесто 50 г мягкого сливочного масла.
5. Дайте тесту подняться
Уложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой. В таком виде оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа для подъема. Обминать его в процессе не нужно.
5. Дайте тесту подняться
Уложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой. В таком виде оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа для подъема. Обминать его в процессе не нужно.
6. Разделите тесто
Слегка обомните поднявшееся тесто и выложите на посыпанный мукой стол. Разделите тесто на 14 кусочков (весом 65–70 г). Каждый кусочек скатайте в шарик.
6. Разделите тесто
Слегка обомните поднявшееся тесто и выложите на посыпанный мукой стол. Разделите тесто на 14 кусочков (весом 65–70 г). Каждый кусочек скатайте в шарик.
7. Сформируйте булки
Шарик теста расплющите пальцами в лепешку диаметром около 15 см. Заверните дальний край лепешки на себя и прижмите его пальцами к тесту, а потом еще раз заверните. Таким же образом сверните и противоположный край к центру и защипните по шву. Прокатайте изделие ладонями, чтобы получилась длинная колбаска диаметром около 3 см, и переложите на покрытый пергаментом противень швом вниз.
Аналогично сделайте остальные булочки. Прикройте их пленкой и оставьте для подъема на 5–10 минут.
7. Сформируйте булки
Шарик теста расплющите пальцами в лепешку диаметром около 15 см. Заверните дальний край лепешки на себя и прижмите его пальцами к тесту, а потом еще раз заверните. Таким же образом сверните и противоположный край к центру и защипните по шву. Прокатайте изделие ладонями, чтобы получилась длинная колбаска диаметром около 3 см, и переложите на покрытый пергаментом противень швом вниз.
Аналогично сделайте остальные булочки. Прикройте их пленкой и оставьте для подъема на 5–10 минут.
8. Испеките булочки
Противень с поднявшимися булками установите на среднюю полку духовки, нагретой до 180 °С. Пеките их при включенном верхнем и нижнем нагреве без конвекции до румяной корочки (20–25 минут). Готовые булочки остудите до теплого состояния.
8. Испеките булочки
Противень с поднявшимися булками установите на среднюю полку духовки, нагретой до 180 °С. Пеките их при включенном верхнем и нижнем нагреве без конвекции до румяной корочки (20–25 минут). Готовые булочки остудите до теплого состояния.
9. Подсушите булки
Надрежьте ножом булочки вдоль, но не до конца. Раскройте их как книжку и подсушите на гриле или сковороде с антипригарным покрытием до образования хрустящей корочки.
9. Подсушите булки
Надрежьте ножом булочки вдоль, но не до конца. Раскройте их как книжку и подсушите на гриле или сковороде с антипригарным покрытием до образования хрустящей корочки.
10. Подготовьте гарнир для хот-дога
Нарежьте соленые или маринованные огурцы кружочками. Свежий салат промойте холодной водой, обсушите на полотенце, и если он крупнолистовой, то нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Морковь по-корейски извлеките из упаковки и отожмите от лишнего сока.
10. Подготовьте гарнир для хот-дога
Нарежьте соленые или маринованные огурцы кружочками. Свежий салат промойте холодной водой, обсушите на полотенце, и если он крупнолистовой, то нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Морковь по-корейски извлеките из упаковки и отожмите от лишнего сока.
11. Поджарьте сосиски
Смажьте нагретый гриль или сковороду растительным маслом. Уложите на него в ряд сосиски для гриля или любые другие. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
11. Поджарьте сосиски
Смажьте нагретый гриль или сковороду растительным маслом. Уложите на него в ряд сосиски для гриля или любые другие. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
12. Соберите хот-дог
Смажьте внутреннюю сторону булочек горчицей. Выложите поверх маринованные огурцы, салат и морковку по-корейски в произвольном порядке. В центр поместите поджаренную сосиску и сожмите вокруг нее булочку. Украсьте разрез зигзагом из кетчупа и подавайте.
12. Соберите хот-дог
Смажьте внутреннюю сторону булочек горчицей. Выложите поверх маринованные огурцы, салат и морковку по-корейски в произвольном порядке. В центр поместите поджаренную сосиску и сожмите вокруг нее булочку. Украсьте разрез зигзагом из кетчупа и подавайте.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Хот-доги, которые на родине, в Австрии, назывались «Dachshundwurst» (‘колбаска-такса’), изначально продавались без булочки, салата и соусов. Когда хот-доги стали популярными в США, их начали дополнять другими ингредиентами. Революция произошла, когда у работавшего в 1901 году на нью-йоркском стадионе «Поло Граундс» Гарри М. Стивенса закончилась вощеная бумага. Тогда ему пришла в голову идея класть сосиски в продолговатые французские булочки. Знатоки считают, что именно от их качества во многом зависит вкус хот-дога. В свежей, только что испеченной булочке сосиски будут особенно вкусные. Если времени нет, то используйте покупные булочки.
Сейчас также читают:
- Иримшик: лучшие секреты получения домашнего творога легко и быстро
- Все о марципане: состав, происхождение и лучшие сочетания для дегустации
- Магия макарун: откройте секреты идеального изысканного десерта
- Уникальный рецепт долмы: готовим ароматные голубцы в виноградных листьях
- Салат «Нежность» с курицей: пошаговый рецепт для гурманов