Описание
- Кухня:Славянская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:8 минут
- Время готовки:22 минуты
- Калорийность на порцию:370 ккал
Ингредиенты
Порции 8- Яблоко 1 Шт.
- Куриное яйцо 4 Шт.
- Свекла 200 г
- Сахар 1 Ч. л.
- Морковь 150 г
- Майонез 200 г
- Репчатый лук 75 г
- Картофель 200 г
- Соль 1 Ч. л.
- Вода 50 мл
- 9% столовый уксус 2.5 Ст. л.
- Соленая сельдь 600 г
Ингредиенты
Порции 8 Порции 8 8- Яблоко 1 Шт.
- Куриное яйцо 4 Шт.
- Свекла 200 г
- Сахар 1 Ч. л.
- Морковь 150 г
- Майонез 200 г
- Репчатый лук 75 г
- Картофель 200 г
- Соль 1 Ч. л.
- Вода 50 мл
- 9% столовый уксус 2.5 Ст. л.
- Соленая сельдь 600 г
Приготовление
-
1. Подготовьте селедку и овощи
Картофель, морковь и свеклу вымойте. Морковь и картофель залейте холодной водой и отправьте вариться на средний огонь. Чтобы корнеплоды не стали рыхлыми, влейте в кастрюлю 1 ч. л. уксуса. Готовьте овощи до мягкости. Обычно средняя морковь и картошка варятся около 25 минут.
Свеклу приготовьте отдельно. Крупный корнеплод удобнее запечь в духовке, нагретой до 190 °С. Чтобы корнеплод не пересох, заверните его в фольгу (матовой стороной наружу). Овощи массой 250–300 г запекаются примерно 30 минут. Мелкую свеклу проще отварить (30 минут после закипания). Готовность определяйте шпажкой: если она легко входит в овощ, то он сварился.
Удалите головы у двух средних селедок, выпотрошите их и промойте изнутри холодной водой. Если селедка слишком соленая, то замочите ее на 2–3 часа в молоке.
Поставьте вариться на 10 минут 4 яйца. Лук очистите от шелухи, нарежьте некрупным кубиком или полукольцами. Яблоко вымойте. Для салата «Шуба» берите кисловатое яблоко, оно лучше всего оттенит вкус селедки.
-
2. Замаринуйте лук
Лук выложите в миску, добавьте к нему 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. уксуса. Перемешайте ингредиенты до растворения кристаллов сахара. Влейте 50 мл крутого кипятка. Маринуйте лук 15 минут.
-
3. Разделайте сельдь
Сделайте два надреза вдоль спинного плавника, последний удалите. Отрежьте плавники на животе. Подцепив кожу ногтями, стяните ее от того места, где была голова селедки, к хвосту. Из очищенной сельди удалите хребет и все крупные кости. Филе нарежьте кубиком размером в 8–10 мм.
-
4. Подготовьте форму для салата
Установите на сервировочную тарелку, предназначенную для подачи салата, круглую разборную форму диаметром 22 см без дна. Чтобы при снятии форма не повредила салат, установите ее гладким краем книзу. Если формы нет, можете использовать глубокую салатницу. Желательно брать прозрачную, чтобы все слои были видны.
-
5. Сформируйте салат
На дно блюда нанесите тонкую майонезную сетку. Это не даст первому слою салата скользить по керамике. Выложите первым слоем картофель. Натрите его крупно, держа терку непосредственно над формой. Слой картофеля аккуратно, не придавливая, разровняйте. Поверх нанесите кондитерским мешком тонкую сеточку майонеза.
На картофельную подушку выложите нарезанную кубиком селедку. Селедку покройте майонезной сеткой. Натрите крупно в отдельную тарелку 2 отварные моркови и яблоко. Перемешайте их ложкой, выложите в форму ровным слоем и покройте майонезом.
Извлеките из двух яиц желтки. Натрите желтки и белки над формой. Посолите яичный слой половиной соли и разровняйте, а затем покройте майонезом. Натрите крупно свеклу. Ее слой посолите и щедро смажьте майонезом. Салат накройте пищевой пленкой, отправьте пропитываться в холодильник.
Перед подачей снимите с салата разъемную форму. Поверхность украсьте любимой зеленью, маслинами или цветами из свеклы. По краям сделайте бордюр из мелко натертого отварного яичного желтка.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте селедку и овощи
Картофель, морковь и свеклу вымойте. Морковь и картофель залейте холодной водой и отправьте вариться на средний огонь. Чтобы корнеплоды не стали рыхлыми, влейте в кастрюлю 1 ч. л. уксуса. Готовьте овощи до мягкости. Обычно средняя морковь и картошка варятся около 25 минут.
Свеклу приготовьте отдельно. Крупный корнеплод удобнее запечь в духовке, нагретой до 190 °С. Чтобы корнеплод не пересох, заверните его в фольгу (матовой стороной наружу). Овощи массой 250–300 г запекаются примерно 30 минут. Мелкую свеклу проще отварить (30 минут после закипания). Готовность определяйте шпажкой: если она легко входит в овощ, то он сварился.
Удалите головы у двух средних селедок, выпотрошите их и промойте изнутри холодной водой. Если селедка слишком соленая, то замочите ее на 2–3 часа в молоке.
Поставьте вариться на 10 минут 4 яйца. Лук очистите от шелухи, нарежьте некрупным кубиком или полукольцами. Яблоко вымойте. Для салата «Шуба» берите кисловатое яблоко, оно лучше всего оттенит вкус селедки.
-
2. Замаринуйте лук
Лук выложите в миску, добавьте к нему 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. уксуса. Перемешайте ингредиенты до растворения кристаллов сахара. Влейте 50 мл крутого кипятка. Маринуйте лук 15 минут.
-
3. Разделайте сельдь
Сделайте два надреза вдоль спинного плавника, последний удалите. Отрежьте плавники на животе. Подцепив кожу ногтями, стяните ее от того места, где была голова селедки, к хвосту. Из очищенной сельди удалите хребет и все крупные кости. Филе нарежьте кубиком размером в 8–10 мм.
-
4. Подготовьте форму для салата
Установите на сервировочную тарелку, предназначенную для подачи салата, круглую разборную форму диаметром 22 см без дна. Чтобы при снятии форма не повредила салат, установите ее гладким краем книзу. Если формы нет, можете использовать глубокую салатницу. Желательно брать прозрачную, чтобы все слои были видны.
-
5. Сформируйте салат
На дно блюда нанесите тонкую майонезную сетку. Это не даст первому слою салата скользить по керамике. Выложите первым слоем картофель. Натрите его крупно, держа терку непосредственно над формой. Слой картофеля аккуратно, не придавливая, разровняйте. Поверх нанесите кондитерским мешком тонкую сеточку майонеза.
На картофельную подушку выложите нарезанную кубиком селедку. Селедку покройте майонезной сеткой. Натрите крупно в отдельную тарелку 2 отварные моркови и яблоко. Перемешайте их ложкой, выложите в форму ровным слоем и покройте майонезом.
Извлеките из двух яиц желтки. Натрите желтки и белки над формой. Посолите яичный слой половиной соли и разровняйте, а затем покройте майонезом. Натрите крупно свеклу. Ее слой посолите и щедро смажьте майонезом. Салат накройте пищевой пленкой, отправьте пропитываться в холодильник.
Перед подачей снимите с салата разъемную форму. Поверхность украсьте любимой зеленью, маслинами или цветами из свеклы. По краям сделайте бордюр из мелко натертого отварного яичного желтка.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте селедку и овощи
Картофель, морковь и свеклу вымойте. Морковь и картофель залейте холодной водой и отправьте вариться на средний огонь. Чтобы корнеплоды не стали рыхлыми, влейте в кастрюлю 1 ч. л. уксуса. Готовьте овощи до мягкости. Обычно средняя морковь и картошка варятся около 25 минут.
Свеклу приготовьте отдельно. Крупный корнеплод удобнее запечь в духовке, нагретой до 190 °С. Чтобы корнеплод не пересох, заверните его в фольгу (матовой стороной наружу). Овощи массой 250–300 г запекаются примерно 30 минут. Мелкую свеклу проще отварить (30 минут после закипания). Готовность определяйте шпажкой: если она легко входит в овощ, то он сварился.
Удалите головы у двух средних селедок, выпотрошите их и промойте изнутри холодной водой. Если селедка слишком соленая, то замочите ее на 2–3 часа в молоке.
Поставьте вариться на 10 минут 4 яйца. Лук очистите от шелухи, нарежьте некрупным кубиком или полукольцами. Яблоко вымойте. Для салата «Шуба» берите кисловатое яблоко, оно лучше всего оттенит вкус селедки.
1. Подготовьте селедку и овощи
Картофель, морковь и свеклу вымойте. Морковь и картофель залейте холодной водой и отправьте вариться на средний огонь. Чтобы корнеплоды не стали рыхлыми, влейте в кастрюлю 1 ч. л. уксуса. Готовьте овощи до мягкости. Обычно средняя морковь и картошка варятся около 25 минут.
Свеклу приготовьте отдельно. Крупный корнеплод удобнее запечь в духовке, нагретой до 190 °С. Чтобы корнеплод не пересох, заверните его в фольгу (матовой стороной наружу). Овощи массой 250–300 г запекаются примерно 30 минут. Мелкую свеклу проще отварить (30 минут после закипания). Готовность определяйте шпажкой: если она легко входит в овощ, то он сварился.
Удалите головы у двух средних селедок, выпотрошите их и промойте изнутри холодной водой. Если селедка слишком соленая, то замочите ее на 2–3 часа в молоке.
Поставьте вариться на 10 минут 4 яйца. Лук очистите от шелухи, нарежьте некрупным кубиком или полукольцами. Яблоко вымойте. Для салата «Шуба» берите кисловатое яблоко, оно лучше всего оттенит вкус селедки.
2. Замаринуйте лук
Лук выложите в миску, добавьте к нему 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. уксуса. Перемешайте ингредиенты до растворения кристаллов сахара. Влейте 50 мл крутого кипятка. Маринуйте лук 15 минут.
2. Замаринуйте лук
Лук выложите в миску, добавьте к нему 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. уксуса. Перемешайте ингредиенты до растворения кристаллов сахара. Влейте 50 мл крутого кипятка. Маринуйте лук 15 минут.
3. Разделайте сельдь
Сделайте два надреза вдоль спинного плавника, последний удалите. Отрежьте плавники на животе. Подцепив кожу ногтями, стяните ее от того места, где была голова селедки, к хвосту. Из очищенной сельди удалите хребет и все крупные кости. Филе нарежьте кубиком размером в 8–10 мм.
3. Разделайте сельдь
Сделайте два надреза вдоль спинного плавника, последний удалите. Отрежьте плавники на животе. Подцепив кожу ногтями, стяните ее от того места, где была голова селедки, к хвосту. Из очищенной сельди удалите хребет и все крупные кости. Филе нарежьте кубиком размером в 8–10 мм.
4. Подготовьте форму для салата
Установите на сервировочную тарелку, предназначенную для подачи салата, круглую разборную форму диаметром 22 см без дна. Чтобы при снятии форма не повредила салат, установите ее гладким краем книзу. Если формы нет, можете использовать глубокую салатницу. Желательно брать прозрачную, чтобы все слои были видны.
4. Подготовьте форму для салата
Установите на сервировочную тарелку, предназначенную для подачи салата, круглую разборную форму диаметром 22 см без дна. Чтобы при снятии форма не повредила салат, установите ее гладким краем книзу. Если формы нет, можете использовать глубокую салатницу. Желательно брать прозрачную, чтобы все слои были видны.
5. Сформируйте салат
На дно блюда нанесите тонкую майонезную сетку. Это не даст первому слою салата скользить по керамике. Выложите первым слоем картофель. Натрите его крупно, держа терку непосредственно над формой. Слой картофеля аккуратно, не придавливая, разровняйте. Поверх нанесите кондитерским мешком тонкую сеточку майонеза.
На картофельную подушку выложите нарезанную кубиком селедку. Селедку покройте майонезной сеткой. Натрите крупно в отдельную тарелку 2 отварные моркови и яблоко. Перемешайте их ложкой, выложите в форму ровным слоем и покройте майонезом.
Извлеките из двух яиц желтки. Натрите желтки и белки над формой. Посолите яичный слой половиной соли и разровняйте, а затем покройте майонезом. Натрите крупно свеклу. Ее слой посолите и щедро смажьте майонезом. Салат накройте пищевой пленкой, отправьте пропитываться в холодильник.
Перед подачей снимите с салата разъемную форму. Поверхность украсьте любимой зеленью, маслинами или цветами из свеклы. По краям сделайте бордюр из мелко натертого отварного яичного желтка.
5. Сформируйте салат
На дно блюда нанесите тонкую майонезную сетку. Это не даст первому слою салата скользить по керамике. Выложите первым слоем картофель. Натрите его крупно, держа терку непосредственно над формой. Слой картофеля аккуратно, не придавливая, разровняйте. Поверх нанесите кондитерским мешком тонкую сеточку майонеза.
На картофельную подушку выложите нарезанную кубиком селедку. Селедку покройте майонезной сеткой. Натрите крупно в отдельную тарелку 2 отварные моркови и яблоко. Перемешайте их ложкой, выложите в форму ровным слоем и покройте майонезом.
Извлеките из двух яиц желтки. Натрите желтки и белки над формой. Посолите яичный слой половиной соли и разровняйте, а затем покройте майонезом. Натрите крупно свеклу. Ее слой посолите и щедро смажьте майонезом. Салат накройте пищевой пленкой, отправьте пропитываться в холодильник.
Перед подачей снимите с салата разъемную форму. Поверхность украсьте любимой зеленью, маслинами или цветами из свеклы. По краям сделайте бордюр из мелко натертого отварного яичного желтка.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!
Facebook VkontakteСлоеные салаты были очень модными в Германии и соседствующих с нею скандинавских странах в начале XIX века. Существовало множество рецептов, но только один вышел за пределы родины. Шведский Sillsallad, в который входили уложенные слоями селедка, картофель, маринованный огурец, свекла, тертое яблоко и вареные яйца стал популярен в Германии, а затем и в Англии. Рецепт закуски вошел в британскую поваренную книгу, выпущенную в 1845 году. В наше время из салата убрали маринованные огурцы и добавили морковь, которая сделала салат «Шуба» более нежным.
Сейчас также читают:
- Необычные гнезда с фаршем в духовке: быстрое и вкусное решение для ужина
- Пошаговый рецепт минтая в аппетитном кляре для всей семьи
- Уникальный рецепт вкусной квашеной капусты с яблоками: пошаговое фото
- Нежные крылышки в соевом соусе с хрустящей корочкой: секреты идеального рецепта
- Уникальный рецепт вафельных трубочек: пошаговое руководство с фото