Песочные лепешки с зеленью: ароматная выпечка от Гульжаннат Нурушевой

Описание

  • Кухня:Азербайджанская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:110 ккал
  • Кухня:Азербайджанская
    • Кухня:Азербайджанская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:110 ккал
    • Калорийность на порцию:110 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Укроп 100 г
    • Пшеничная мука в/с 300 г
    • Растительное масло 1.5 Ст. л.
    • Зеленый лук перо 50 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Вода 150 мл
    • 82,5% масло сливочное 50 г
    • Джусай 200 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Укроп 100 г
    • Пшеничная мука в/с 300 г
    • Растительное масло 1.5 Ст. л.
    • Зеленый лук перо 50 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Вода 150 мл
    • 82,5% масло сливочное 50 г
    • Джусай 200 г
  • Укроп 100 г
    • Укроп 100 г Укроп 100 г 100
  • Пшеничная мука в/с 300 г
    • Пшеничная мука в/с 300 г Пшеничная мука в/с 300 г 300
  • Растительное масло 1.5 Ст. л.
    • Растительное масло 1.5 Ст. л. Растительное масло 1.5 Ст. л. 1.5
  • Зеленый лук перо 50 г
    • Зеленый лук перо 50 г Зеленый лук перо 50 г 50
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Вода 150 мл
    • Вода 150 мл Вода 150 мл 150
  • 82,5% масло сливочное 50 г
    • 82,5% масло сливочное 50 г 82,5% масло сливочное 50 г 50
  • Джусай 200 г
    • Джусай 200 г Джусай 200 г 200

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Кипячу воду. Наливаю кипяток в чашу миксера. Добавляю 1 ч. л. соли и растительное масло. Следом просеиваю в чашу муку. На средних оборотах миксера с насадкой крюк замешиваю однородное мягкое тесто, оборачиваю его целлофаном и оставляю на 15–20 минут.

    • 2. Нарежьте зелень

      Джусай, укроп и зеленый лук тщательно промываю. Всю зелень мелко нарезаю и складываю в отдельную емкость. По желанию в качестве начинки для кутабов можно использовать свежий шпинат.

    • 3. Разделите тесто на части

      Рабочую поверхность припыляю мукой. Выкладываю на нее тесто и раскатываю его колбаской. Делю тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатываю в шар. Кладу заготовки на тарелку и накрываю пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.

    • 4. Раскатайте тесто

      Поочередно вынимаю из-под пленки шарики теста. Каждый шарик теста придавливаю рукой, придавая ему круглую форму. Затем раскатываю заготовки скалкой в тонкую лепешку толщиной 1–2 мм.

    • 5. Сформируйте заготовки

      К нарезанной зелени добавляю соль по вкусу. Топлю сливочное масло и добавляю его в начинку. Смешиваю ингредиенты. Выкладываю начинку на половину раскатанного теста и накрываю ее другой частью лепешки. Тщательно защипываю края заготовки, затем выравниваю край ножом.

    • 6. Приготовьте кутабы

      Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее заготовку кутаба и жарю его до румяной корочки около 3–4 минут. В процессе готовки несколько раз переворачиваю изделия с одной стороны на другую. Готовые кутабы выкладываю на сервировочную тарелку и смазываю топленым сливочным маслом.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Кипячу воду. Наливаю кипяток в чашу миксера. Добавляю 1 ч. л. соли и растительное масло. Следом просеиваю в чашу муку. На средних оборотах миксера с насадкой крюк замешиваю однородное мягкое тесто, оборачиваю его целлофаном и оставляю на 15–20 минут.

    • 2. Нарежьте зелень

      Джусай, укроп и зеленый лук тщательно промываю. Всю зелень мелко нарезаю и складываю в отдельную емкость. По желанию в качестве начинки для кутабов можно использовать свежий шпинат.

    • 3. Разделите тесто на части

      Рабочую поверхность припыляю мукой. Выкладываю на нее тесто и раскатываю его колбаской. Делю тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатываю в шар. Кладу заготовки на тарелку и накрываю пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.

    • 4. Раскатайте тесто

      Поочередно вынимаю из-под пленки шарики теста. Каждый шарик теста придавливаю рукой, придавая ему круглую форму. Затем раскатываю заготовки скалкой в тонкую лепешку толщиной 1–2 мм.

    • 5. Сформируйте заготовки

      К нарезанной зелени добавляю соль по вкусу. Топлю сливочное масло и добавляю его в начинку. Смешиваю ингредиенты. Выкладываю начинку на половину раскатанного теста и накрываю ее другой частью лепешки. Тщательно защипываю края заготовки, затем выравниваю край ножом.

    • 6. Приготовьте кутабы

      Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее заготовку кутаба и жарю его до румяной корочки около 3–4 минут. В процессе готовки несколько раз переворачиваю изделия с одной стороны на другую. Готовые кутабы выкладываю на сервировочную тарелку и смазываю топленым сливочным маслом.

    • Видео с рецептом

  • 1. Замесите тесто

    Кипячу воду. Наливаю кипяток в чашу миксера. Добавляю 1 ч. л. соли и растительное масло. Следом просеиваю в чашу муку. На средних оборотах миксера с насадкой крюк замешиваю однородное мягкое тесто, оборачиваю его целлофаном и оставляю на 15–20 минут.

    • 1. Замесите тесто

    1. Замесите тесто

    Кипячу воду. Наливаю кипяток в чашу миксера. Добавляю 1 ч. л. соли и растительное масло. Следом просеиваю в чашу муку. На средних оборотах миксера с насадкой крюк замешиваю однородное мягкое тесто, оборачиваю его целлофаном и оставляю на 15–20 минут.

  • 2. Нарежьте зелень

    Джусай, укроп и зеленый лук тщательно промываю. Всю зелень мелко нарезаю и складываю в отдельную емкость. По желанию в качестве начинки для кутабов можно использовать свежий шпинат.

    • 2. Нарежьте зелень

    2. Нарежьте зелень

    Джусай, укроп и зеленый лук тщательно промываю. Всю зелень мелко нарезаю и складываю в отдельную емкость. По желанию в качестве начинки для кутабов можно использовать свежий шпинат.

  • 3. Разделите тесто на части

    Рабочую поверхность припыляю мукой. Выкладываю на нее тесто и раскатываю его колбаской. Делю тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатываю в шар. Кладу заготовки на тарелку и накрываю пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.

    • 3. Разделите тесто на части

    3. Разделите тесто на части

    Рабочую поверхность припыляю мукой. Выкладываю на нее тесто и раскатываю его колбаской. Делю тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатываю в шар. Кладу заготовки на тарелку и накрываю пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.

  • 4. Раскатайте тесто

    Поочередно вынимаю из-под пленки шарики теста. Каждый шарик теста придавливаю рукой, придавая ему круглую форму. Затем раскатываю заготовки скалкой в тонкую лепешку толщиной 1–2 мм.

    • 4. Раскатайте тесто

    4. Раскатайте тесто

    Поочередно вынимаю из-под пленки шарики теста. Каждый шарик теста придавливаю рукой, придавая ему круглую форму. Затем раскатываю заготовки скалкой в тонкую лепешку толщиной 1–2 мм.

  • 5. Сформируйте заготовки

    К нарезанной зелени добавляю соль по вкусу. Топлю сливочное масло и добавляю его в начинку. Смешиваю ингредиенты. Выкладываю начинку на половину раскатанного теста и накрываю ее другой частью лепешки. Тщательно защипываю края заготовки, затем выравниваю край ножом.

    • 5. Сформируйте заготовки

    5. Сформируйте заготовки

    К нарезанной зелени добавляю соль по вкусу. Топлю сливочное масло и добавляю его в начинку. Смешиваю ингредиенты. Выкладываю начинку на половину раскатанного теста и накрываю ее другой частью лепешки. Тщательно защипываю края заготовки, затем выравниваю край ножом.

  • 6. Приготовьте кутабы

    Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее заготовку кутаба и жарю его до румяной корочки около 3–4 минут. В процессе готовки несколько раз переворачиваю изделия с одной стороны на другую. Готовые кутабы выкладываю на сервировочную тарелку и смазываю топленым сливочным маслом.

    • 6. Приготовьте кутабы

    6. Приготовьте кутабы

    Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее заготовку кутаба и жарю его до румяной корочки около 3–4 минут. В процессе готовки несколько раз переворачиваю изделия с одной стороны на другую. Готовые кутабы выкладываю на сервировочную тарелку и смазываю топленым сливочным маслом.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Чтобы не пропустить другие мои рецепты, подписывайтесь на мою страницу в Instagram и на канал в YouTube.

    InstagramInstagramYouTubeYouTube

    Кутабы — древнее блюдо из пресного теста с начинкой. Упоминания о них есть в исторических хрониках времен Средневековья. Считается, что блюдо появилось как способ использования теста, которое осталось после приготовления хлеба. Традиционно кутабы готовили весной с появлением первых всходов зелени. Их наполняли мясом, сыром, ароматным зеленым луком. При этом в каждом районе Азербайджана есть свои рецепты и хитрости в приготовлении кутабов.

    Сейчас также читают: