ГОСТ лаврового листа: зачем он нужен и что контролирует

ГОСТ Лавровый лист: общие положения

Лист лавра используют в приготовлении первых блюд, а кое-кто считает, что пряность привлекает удачу и богатство. Государственный стандарт содержит прописные истины, которых должен придерживаться каждый поставщик.

Действующий ГОСТ Лавровый лист вступил в силу 30 сентября 1981 года. Документ регламентирует общий стандарт для высушенного лавра, который собрали весной и осенью.

Действующий ГОСТ Лавровый лист

Пряность, предназначенная для употребления в пищу, должна отличаться высокими характеристиками, о которых пойдет речь дальше.

ГОСТ Лавровый лист: общие положения

ГОСТ на лавровый лист: технические характеристики

Благородный лавр в сушеном виде — продукт длительного хранения. Он прекрасно сочетается с подливами, бульонами, мясом, придает блюдам пикантный и насыщенный вкус. Но чтобы характеристики пряности сохранились в полной мере, важно знать, как выбрать качественный лист. Разобраться с этим поможет ГОСТ 17594-81. Обратите внимание на то, каким должен быть хороший лавровый лист:

ГОСТ 17594-81
  1. Здоровые листья, без повреждений и наличия следов от вредителей (болезней).
  2. Форма продолговатая, овальная.
  3. Зеленовато-серый окрас с серебристым оттенком.
  4. Ярко выраженный запах и вкус, характерный для лавра.
  5. Размер листа не менее 3 см.
  • Здоровые листья, без повреждений и наличия следов от вредителей (болезней).
  • Форма продолговатая, овальная.
  • Зеленовато-серый окрас с серебристым оттенком.
  • Ярко выраженный запах и вкус, характерный для лавра.
  • Размер листа не менее 3 см.

    • Но есть исключения из правил, которые указаны в документе. Интересно, какие повреждения может иметь лавровый лист? ГОСТ ТУ четко прописывает эти моменты. Вот что считается допустимой нормой:

    1. Повреждение вредителями не более 0,5% поверхности пищевого товара.
    2. Наличие желтизны на обратной стороне листа.
    3. Листы размером менее 3 см и лом в партии — не более 7%.
    4. Подсохшие по краям листы с красно-коричневым оттенком — 2%.
  • Повреждение вредителями не более 0,5% поверхности пищевого товара.
  • Наличие желтизны на обратной стороне листа.
  • Листы размером менее 3 см и лом в партии — не более 7%.
  • Подсохшие по краям листы с красно-коричневым оттенком — 2%.

    • Покупая пряность с прилавка без расфасовки, проще определить качество по насыщенному аромату, однородному цвету. Конечно, чаще всего листы продаются в упаковке, но и на этот случай предусмотрены строгие нормы.

    ГОСТ на лавровый лист: технические характеристики

    Читайте также: ГОСТ Апельсины: пояснение стандарта

    Читайте также: Читайте также:

    ГОСТ лист лавровый сухой: прием товара

    Как проходит приемка товара у поставщика? Лавр поступает партиями в одинаковой упаковке или сопровождается одним сертификатом качества. Получая лавровые листья, продавец обязан знать содержание документа, прилагаемого к товару. В сопроводительном документе указывают:

    • номер и дату выдачи документа/сертификата;
    • название и адрес поставщика/получателя;
    • название товара;
    • число и массу упаковок;
    • дату сбора и отправки;
    • указание стандарта.
  • номер и дату выдачи документа/сертификата;
  • название и адрес поставщика/получателя;
  • название товара;
  • число и массу упаковок;
  • дату сбора и отправки;
  • указание стандарта.

    • Как проверяют на качество лист лавровый? ГОСТ предусматривает такие моменты:

    1. Из каждой партии контролеры берут по 5–10 упаковок.
    2. Затем товар проверяют на качество, содержание токсинов и других веществ.
  • Из каждой партии контролеры берут по 5–10 упаковок.
  • Затем товар проверяют на качество, содержание токсинов и других веществ.

    • После проведения анализа на каждую пробу помещают этикетку с такой информацией:

    • название товара и его масса;
    • число упаковок;
    • время и место проведения анализов;
    • фамилии контролеров.
  • название товара и его масса;
  • число упаковок;
  • время и место проведения анализов;
  • фамилии контролеров.

    • ГОСТ лист лавровый сухой: упаковка, перевозка, хранение

    Возможность длительного хранения лавра используют все хозяйки — его покупают про запас. Чтобы использование пряности приносило ожидаемый эффект, выбирайте товар, который соответствует критериям качества. Это касается не только лаврового листа, но и его упаковки, транспортировки. Последние два условия влияют на состояние товара при поступлении в розницу.

    Как должен быть упакован лавровый лист? ГОСТ предусматривает использование бумажных или тканевых мешков. В них должно содержаться не более 15 кг товара. Также допускается упаковка в картонные ящики. При этом вес не должен превышать 30 кг.

    Предприятиям сельского хозяйства могут сдавать лавр без упаковки. Если пряность пойдет в розничную торговлю, тогда допускается бумажная (ГОСТ 13502-86) или целлофановая (ГОСТ 12302-83) упаковка. Масса нетто — от 10 до 250 г.

    ГОСТ 13502-86ГОСТ 12302-83 ГОСТ лист лавровый сухой: упаковка, перевозка, хранение

    На пакетах указывают информацию, которая информирует потребителя о качестве товара. Поскольку понюхать и потрогать упакованный лавр невозможно, то обратите внимание на сведения, указанные производителем:

    • наименование продукции, марка поставщика;
    • вес и стоимость;
    • номер и дата фасовки;
    • стандарт.
  • наименование продукции, марка поставщика;
  • вес и стоимость;
  • номер и дата фасовки;
  • стандарт.

    • Каким еще критериям должен отвечать лавровый лист? ГОСТ предусматривает наличие на пакетах ярлыка с маркировкой, где указано:

    • название товара, изготовителя и его адрес;
    • год сбора и дата упаковки;
    • номер документа, подтверждающего качество.
  • название товара, изготовителя и его адрес;
  • год сбора и дата упаковки;
  • номер документа, подтверждающего качество.

    • Место хранения пряности должно соответствовать санитарным нормам. Если товар упакован в тканевые мешки или ящики, тогда хранить его можно до 9 месяцев. А вот лавр в пакетах хранится до 12 месяцев. Но даже по истечении срока годности лавр, если пройдет проверку, может поступить в продажу.

    Определить качество лавра на полках супермаркета практически невозможно. Единственная помощь — информация на пакете, а также прощупывание листов, которые должны быть цельными. Удачного выбора!

    Читайте также: Кокосовое масло для лица: свойства, применение

    Читайте также:Читайте также:Кокосовое масло для лица: свойства, применение

    Сейчас также читают: