Гаспачо классический: пошаговое приготовление холодного овощного супа

Описание

  • Кухня:Испанская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:21 минута
  • Калорийность на порцию:153 ккал
  • Кухня:Испанская
    • Кухня:Испанская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:21 минута
    • Время готовки:21 минута
  • Калорийность на порцию:153 ккал
    • Калорийность на порцию:153 ккал

    Ингредиенты

    Порции 12
    • Чеснок 3 Зуб.
    • Пшеничный хлеб 200 г
    • Помидор 1 кг
    • Сладкий перец 300 г
    • Огурец 300 г
    • Оливковое масло 80 мл
    • Красный салатный лук 100 г
    • Зелень петрушки 50 г
    • Соль 0.5 Ст. л.
    • Бальзамический соус 3 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 12 Порции 12 12
    • Чеснок 3 Зуб.
    • Пшеничный хлеб 200 г
    • Помидор 1 кг
    • Сладкий перец 300 г
    • Огурец 300 г
    • Оливковое масло 80 мл
    • Красный салатный лук 100 г
    • Зелень петрушки 50 г
    • Соль 0.5 Ст. л.
    • Бальзамический соус 3 Ст. л.
  • Чеснок 3 Зуб.
    • Чеснок 3 Зуб. Чеснок 3 Зуб. 3
  • Пшеничный хлеб 200 г
    • Пшеничный хлеб 200 г Пшеничный хлеб 200 г 200
  • Помидор 1 кг
    • Помидор 1 кг Помидор 1 кг 1
  • Сладкий перец 300 г
    • Сладкий перец 300 г Сладкий перец 300 г 300
  • Огурец 300 г
    • Огурец 300 г Огурец 300 г 300
  • Оливковое масло 80 мл
    • Оливковое масло 80 мл Оливковое масло 80 мл 80
  • Красный салатный лук 100 г
    • Красный салатный лук 100 г Красный салатный лук 100 г 100
  • Зелень петрушки 50 г
    • Зелень петрушки 50 г Зелень петрушки 50 г 50
  • Соль 0.5 Ст. л.
    • Соль 0.5 Ст. л. Соль 0.5 Ст. л. 0.5
  • Бальзамический соус 3 Ст. л.
    • Бальзамический соус 3 Ст. л. Бальзамический соус 3 Ст. л. 3

    Приготовление

    • 1. Запеките сладкие перцы

      Запеките перцы. Для этого включите духовку на 200 °С, уложите 2 стручка красного сладкого перца на противень и отправьте в духовку. Запекайте их до мягкости 15–20 минут. Приготовленный перец с помощью вилки избавьте от кожицы и семян, остудите.

    • 2. Измельчите хлеб

      Используйте черствый хлеб. Если его нет, то подсушите в духовки ломтики свежего. Нарежьте его кубиками величиной 2,5 см и измельчите в крошку с помощью блендера, добавив 3 зубчика чеснока и 80 мл растительного масла. Получившуюся крошку оставьте пропитываться маслом и чесночным ароматом.

    • 3. Замаринуйте лук

      Очистите крупную красную луковицу и нарежьте ее кубиком. Измельченный лук сложите в отдельную плошку и залейте 3 ст. л. бальзамического уксуса. Если такого в хозяйстве нет, используйте красный винный. Оставьте лук мариноваться на 5 минут.

    • 4. Обработайте помидоры

      Для гаспачо берите полностью созревшие сладкие помидоры. Каждый надрежьте неглубоко крест-накрест. Уложите помидоры в сотейник и залейте крутым кипятком. Через 30 секунд выньте томаты, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте плоды на четвертинки или осьмушки и уложите в кастрюлю, предназначенную для гаспачо.

    • 5. Очистите и нарежьте огурцы

      Вымойте огурцы холодной водой. Обрежьте у них кончики и очистите кожицу. Разрежьте огурцы на кусочки размером в 2–2,5 см. Если они крупные, то дополнительно разрежьте каждый вдоль. Огурцы отправьте в кастрюлю к помидорам.

    • 6. Приготовьте гаспачо

      К нарезанным помидорам и огурцам добавьте запеченный или свежий сладкий перец. Петрушку или любую другую зелень мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Используя погружной блендер, измельчите овощи в пюре.

      Добавьте в кастрюлю хлебные крошки и маринованный лук вместе с уксусом. Еще раз обработайте пюре блендером, добиваясь максимальной однородности. Гаспачо отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

      Перед подачей разведите гаспачо водой, томатным соком или белым сухим вином. Оптимальная доля добавляемой жидкости составляет 25–30%. В каждую тарелку можете положить маслины, веточку зелени, кубики льда или свежие гренки. Можете сбрызнуть суп в тарелке небольшим количеством оливкового масла.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Запеките сладкие перцы

      Запеките перцы. Для этого включите духовку на 200 °С, уложите 2 стручка красного сладкого перца на противень и отправьте в духовку. Запекайте их до мягкости 15–20 минут. Приготовленный перец с помощью вилки избавьте от кожицы и семян, остудите.

    • 2. Измельчите хлеб

      Используйте черствый хлеб. Если его нет, то подсушите в духовки ломтики свежего. Нарежьте его кубиками величиной 2,5 см и измельчите в крошку с помощью блендера, добавив 3 зубчика чеснока и 80 мл растительного масла. Получившуюся крошку оставьте пропитываться маслом и чесночным ароматом.

    • 3. Замаринуйте лук

      Очистите крупную красную луковицу и нарежьте ее кубиком. Измельченный лук сложите в отдельную плошку и залейте 3 ст. л. бальзамического уксуса. Если такого в хозяйстве нет, используйте красный винный. Оставьте лук мариноваться на 5 минут.

    • 4. Обработайте помидоры

      Для гаспачо берите полностью созревшие сладкие помидоры. Каждый надрежьте неглубоко крест-накрест. Уложите помидоры в сотейник и залейте крутым кипятком. Через 30 секунд выньте томаты, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте плоды на четвертинки или осьмушки и уложите в кастрюлю, предназначенную для гаспачо.

    • 5. Очистите и нарежьте огурцы

      Вымойте огурцы холодной водой. Обрежьте у них кончики и очистите кожицу. Разрежьте огурцы на кусочки размером в 2–2,5 см. Если они крупные, то дополнительно разрежьте каждый вдоль. Огурцы отправьте в кастрюлю к помидорам.

    • 6. Приготовьте гаспачо

      К нарезанным помидорам и огурцам добавьте запеченный или свежий сладкий перец. Петрушку или любую другую зелень мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Используя погружной блендер, измельчите овощи в пюре.

      Добавьте в кастрюлю хлебные крошки и маринованный лук вместе с уксусом. Еще раз обработайте пюре блендером, добиваясь максимальной однородности. Гаспачо отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

      Перед подачей разведите гаспачо водой, томатным соком или белым сухим вином. Оптимальная доля добавляемой жидкости составляет 25–30%. В каждую тарелку можете положить маслины, веточку зелени, кубики льда или свежие гренки. Можете сбрызнуть суп в тарелке небольшим количеством оливкового масла.

    • Видео с рецептом

  • 1. Запеките сладкие перцы

    Запеките перцы. Для этого включите духовку на 200 °С, уложите 2 стручка красного сладкого перца на противень и отправьте в духовку. Запекайте их до мягкости 15–20 минут. Приготовленный перец с помощью вилки избавьте от кожицы и семян, остудите.

    • 1. Запеките сладкие перцы

    1. Запеките сладкие перцы

    Запеките перцы. Для этого включите духовку на 200 °С, уложите 2 стручка красного сладкого перца на противень и отправьте в духовку. Запекайте их до мягкости 15–20 минут. Приготовленный перец с помощью вилки избавьте от кожицы и семян, остудите.

  • 2. Измельчите хлеб

    Используйте черствый хлеб. Если его нет, то подсушите в духовки ломтики свежего. Нарежьте его кубиками величиной 2,5 см и измельчите в крошку с помощью блендера, добавив 3 зубчика чеснока и 80 мл растительного масла. Получившуюся крошку оставьте пропитываться маслом и чесночным ароматом.

    • 2. Измельчите хлеб

    2. Измельчите хлеб

    Используйте черствый хлеб. Если его нет, то подсушите в духовки ломтики свежего. Нарежьте его кубиками величиной 2,5 см и измельчите в крошку с помощью блендера, добавив 3 зубчика чеснока и 80 мл растительного масла. Получившуюся крошку оставьте пропитываться маслом и чесночным ароматом.

  • 3. Замаринуйте лук

    Очистите крупную красную луковицу и нарежьте ее кубиком. Измельченный лук сложите в отдельную плошку и залейте 3 ст. л. бальзамического уксуса. Если такого в хозяйстве нет, используйте красный винный. Оставьте лук мариноваться на 5 минут.

    • 3. Замаринуйте лук

    3. Замаринуйте лук

    Очистите крупную красную луковицу и нарежьте ее кубиком. Измельченный лук сложите в отдельную плошку и залейте 3 ст. л. бальзамического уксуса. Если такого в хозяйстве нет, используйте красный винный. Оставьте лук мариноваться на 5 минут.

  • 4. Обработайте помидоры

    Для гаспачо берите полностью созревшие сладкие помидоры. Каждый надрежьте неглубоко крест-накрест. Уложите помидоры в сотейник и залейте крутым кипятком. Через 30 секунд выньте томаты, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте плоды на четвертинки или осьмушки и уложите в кастрюлю, предназначенную для гаспачо.

    • 4. Обработайте помидоры

    4. Обработайте помидоры

    Для гаспачо берите полностью созревшие сладкие помидоры. Каждый надрежьте неглубоко крест-накрест. Уложите помидоры в сотейник и залейте крутым кипятком. Через 30 секунд выньте томаты, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте плоды на четвертинки или осьмушки и уложите в кастрюлю, предназначенную для гаспачо.

  • 5. Очистите и нарежьте огурцы

    Вымойте огурцы холодной водой. Обрежьте у них кончики и очистите кожицу. Разрежьте огурцы на кусочки размером в 2–2,5 см. Если они крупные, то дополнительно разрежьте каждый вдоль. Огурцы отправьте в кастрюлю к помидорам.

    • 5. Очистите и нарежьте огурцы

    5. Очистите и нарежьте огурцы

    Вымойте огурцы холодной водой. Обрежьте у них кончики и очистите кожицу. Разрежьте огурцы на кусочки размером в 2–2,5 см. Если они крупные, то дополнительно разрежьте каждый вдоль. Огурцы отправьте в кастрюлю к помидорам.

  • 6. Приготовьте гаспачо

    К нарезанным помидорам и огурцам добавьте запеченный или свежий сладкий перец. Петрушку или любую другую зелень мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Используя погружной блендер, измельчите овощи в пюре.

    Добавьте в кастрюлю хлебные крошки и маринованный лук вместе с уксусом. Еще раз обработайте пюре блендером, добиваясь максимальной однородности. Гаспачо отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

    Перед подачей разведите гаспачо водой, томатным соком или белым сухим вином. Оптимальная доля добавляемой жидкости составляет 25–30%. В каждую тарелку можете положить маслины, веточку зелени, кубики льда или свежие гренки. Можете сбрызнуть суп в тарелке небольшим количеством оливкового масла.

    • 6. Приготовьте гаспачо

    6. Приготовьте гаспачо

    К нарезанным помидорам и огурцам добавьте запеченный или свежий сладкий перец. Петрушку или любую другую зелень мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Используя погружной блендер, измельчите овощи в пюре.

    Добавьте в кастрюлю хлебные крошки и маринованный лук вместе с уксусом. Еще раз обработайте пюре блендером, добиваясь максимальной однородности. Гаспачо отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

    Перед подачей разведите гаспачо водой, томатным соком или белым сухим вином. Оптимальная доля добавляемой жидкости составляет 25–30%. В каждую тарелку можете положить маслины, веточку зелени, кубики льда или свежие гренки. Можете сбрызнуть суп в тарелке небольшим количеством оливкового масла.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Предположительно, гаспачо начали готовить в VIII веке. Первоначально суп был пищей бедных людей, которые смешивали в одной посуде все, что было дома: сухари, оливковое масло, уксус, миндаль, чеснок и пр. Перец и помидоры появились в гаспачо в XVI веке, после освоения Америки. Самый ранний сохранившийся рецепт томатного гаспачо датируется 1789 годом. В XIX веке холодный суп вошел в моду, и его начали подавать в аристократических домах и при испанском дворе. Ныне гаспачо стал третьим по популярности блюдом в Испании.

    Сейчас также читают: