Жареные манты с мясом: ароматный рецепт от Дианы Есенбековой

Описание

  • Кухня:Узбекская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:197 ккал
  • Кухня:Узбекская
    • Кухня:Узбекская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:197 ккал
    • Калорийность на порцию:197 ккал

    Ингредиенты

    Порции 14
    • Пшеничная мука в/с 550 г
    • Растительное масло По вкусу
    • Репчатый лук 2 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Вода 400 мл
    • Сухие дрожжи 1 Ч. л.
    • Говядина 400 г
    • Конское сало 2 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 14 Порции 14 14
    • Пшеничная мука в/с 550 г
    • Растительное масло По вкусу
    • Репчатый лук 2 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Вода 400 мл
    • Сухие дрожжи 1 Ч. л.
    • Говядина 400 г
    • Конское сало 2 Ст. л.
  • Пшеничная мука в/с 550 г
    • Пшеничная мука в/с 550 г Пшеничная мука в/с 550 г 550
  • Растительное масло По вкусу
    • Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу
  • Репчатый лук 2 Шт.
    • Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Вода 400 мл
    • Вода 400 мл Вода 400 мл 400
  • Сухие дрожжи 1 Ч. л.
    • Сухие дрожжи 1 Ч. л. Сухие дрожжи 1 Ч. л. 1
  • Говядина 400 г
    • Говядина 400 г Говядина 400 г 400
  • Конское сало 2 Ст. л.
    • Конское сало 2 Ст. л. Конское сало 2 Ст. л. 2

    Приготовление

    • 1. Приготовьте тесто

      В глубокой миске соединяю просеянную муку и сухие дрожжи. Отдельно в пиале смешиваю теплую воду с 0,5 ч. л. соли. Вливаю подсоленную воду в смесь сухих ингредиентов и замешиваю однородное мягкое тесто.

    • 2. Оставьте тесто отдохнуть

      Из приготовленного теста формирую шар. Накрываю емкость с тестом пищевой пленкой и кухонным полотенцем. Оставляю его в тепле на 30 минут.

    • 3. Приготовьте начинку

      Лук очищаю и нарезаю тонкими полукольцами. Из говядины готовлю рубленый фарш. Смешиваю лук и мясо. Добавляю соль, черный молотый перец по вкусу и конский жир. Хорошо вымешиваю начинку руками.

    • 4. Разделите тесто на части

      Рабочую поверхность припыляю мукой и выкладываю на нее отдохнувшее тесто. Делю его на 14 равных частей. Каждую порцию теста скатываю в шарик.

    • 5. Сформируйте заготовки мантов

      Каждую часть теста разминаю в круглую лепешку. Она должна быть тонкой по краям и немного толще по центру. Внутрь каждой лепешки выкладываю примерно 1 ст. л. начинки и формирую манты: поднимаю края теста к центру и тщательно защипываю их пальцами.

    • 6. Обжарьте манты

      Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю в горячее масло заготовки. Обжариваю манты с обеих сторон до румяной корочки.

    • 7. Завершите приготовление

      Обжаренные манты выкладываю в чашу мантоварки. Устанавливаю чашу на заранее подготовленную мантоварку. Готовлю блюдо под крышкой на сильном огне еще 30 минут.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте тесто

      В глубокой миске соединяю просеянную муку и сухие дрожжи. Отдельно в пиале смешиваю теплую воду с 0,5 ч. л. соли. Вливаю подсоленную воду в смесь сухих ингредиентов и замешиваю однородное мягкое тесто.

    • 2. Оставьте тесто отдохнуть

      Из приготовленного теста формирую шар. Накрываю емкость с тестом пищевой пленкой и кухонным полотенцем. Оставляю его в тепле на 30 минут.

    • 3. Приготовьте начинку

      Лук очищаю и нарезаю тонкими полукольцами. Из говядины готовлю рубленый фарш. Смешиваю лук и мясо. Добавляю соль, черный молотый перец по вкусу и конский жир. Хорошо вымешиваю начинку руками.

    • 4. Разделите тесто на части

      Рабочую поверхность припыляю мукой и выкладываю на нее отдохнувшее тесто. Делю его на 14 равных частей. Каждую порцию теста скатываю в шарик.

    • 5. Сформируйте заготовки мантов

      Каждую часть теста разминаю в круглую лепешку. Она должна быть тонкой по краям и немного толще по центру. Внутрь каждой лепешки выкладываю примерно 1 ст. л. начинки и формирую манты: поднимаю края теста к центру и тщательно защипываю их пальцами.

    • 6. Обжарьте манты

      Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю в горячее масло заготовки. Обжариваю манты с обеих сторон до румяной корочки.

    • 7. Завершите приготовление

      Обжаренные манты выкладываю в чашу мантоварки. Устанавливаю чашу на заранее подготовленную мантоварку. Готовлю блюдо под крышкой на сильном огне еще 30 минут.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте тесто

    В глубокой миске соединяю просеянную муку и сухие дрожжи. Отдельно в пиале смешиваю теплую воду с 0,5 ч. л. соли. Вливаю подсоленную воду в смесь сухих ингредиентов и замешиваю однородное мягкое тесто.

    • 1. Приготовьте тесто

    1. Приготовьте тесто

    В глубокой миске соединяю просеянную муку и сухие дрожжи. Отдельно в пиале смешиваю теплую воду с 0,5 ч. л. соли. Вливаю подсоленную воду в смесь сухих ингредиентов и замешиваю однородное мягкое тесто.

  • 2. Оставьте тесто отдохнуть

    Из приготовленного теста формирую шар. Накрываю емкость с тестом пищевой пленкой и кухонным полотенцем. Оставляю его в тепле на 30 минут.

    • 2. Оставьте тесто отдохнуть

    2. Оставьте тесто отдохнуть

    Из приготовленного теста формирую шар. Накрываю емкость с тестом пищевой пленкой и кухонным полотенцем. Оставляю его в тепле на 30 минут.

  • 3. Приготовьте начинку

    Лук очищаю и нарезаю тонкими полукольцами. Из говядины готовлю рубленый фарш. Смешиваю лук и мясо. Добавляю соль, черный молотый перец по вкусу и конский жир. Хорошо вымешиваю начинку руками.

    • 3. Приготовьте начинку

    3. Приготовьте начинку

    Лук очищаю и нарезаю тонкими полукольцами. Из говядины готовлю рубленый фарш. Смешиваю лук и мясо. Добавляю соль, черный молотый перец по вкусу и конский жир. Хорошо вымешиваю начинку руками.

  • 4. Разделите тесто на части

    Рабочую поверхность припыляю мукой и выкладываю на нее отдохнувшее тесто. Делю его на 14 равных частей. Каждую порцию теста скатываю в шарик.

    • 4. Разделите тесто на части

    4. Разделите тесто на части

    Рабочую поверхность припыляю мукой и выкладываю на нее отдохнувшее тесто. Делю его на 14 равных частей. Каждую порцию теста скатываю в шарик.

  • 5. Сформируйте заготовки мантов

    Каждую часть теста разминаю в круглую лепешку. Она должна быть тонкой по краям и немного толще по центру. Внутрь каждой лепешки выкладываю примерно 1 ст. л. начинки и формирую манты: поднимаю края теста к центру и тщательно защипываю их пальцами.

    • 5. Сформируйте заготовки мантов

    5. Сформируйте заготовки мантов

    Каждую часть теста разминаю в круглую лепешку. Она должна быть тонкой по краям и немного толще по центру. Внутрь каждой лепешки выкладываю примерно 1 ст. л. начинки и формирую манты: поднимаю края теста к центру и тщательно защипываю их пальцами.

  • 6. Обжарьте манты

    Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю в горячее масло заготовки. Обжариваю манты с обеих сторон до румяной корочки.

    • 6. Обжарьте манты

    6. Обжарьте манты

    Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю в горячее масло заготовки. Обжариваю манты с обеих сторон до румяной корочки.

  • 7. Завершите приготовление

    Обжаренные манты выкладываю в чашу мантоварки. Устанавливаю чашу на заранее подготовленную мантоварку. Готовлю блюдо под крышкой на сильном огне еще 30 минут.

    • 7. Завершите приготовление

    7. Завершите приготовление

    Обжаренные манты выкладываю в чашу мантоварки. Устанавливаю чашу на заранее подготовленную мантоварку. Готовлю блюдо под крышкой на сильном огне еще 30 минут.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Больше разнообразных и полезных рецептов вы найдете на моем YouTube-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить регулярные обновления.

    YouTubeYouTube

    Манты — одно из самых узнаваемых традиционных блюд центральноазиатской кухни. Их рецепт изобрели в Китае, а название происходит от китайского слова «маньтоу», что буквально переводится как ‘начиненная голова’. Из Поднебесной рецепт распространился по Великому шелковому пути и нашел свое место в разных мировых кухнях, в которых получил разную интерпретацию ингредиентов начинок. Традиционно манты готовят на пару в многоуровневой мантоварке, выкладывая сырые заготовки в чаши. Однако существуют и альтернативные способы приготовления, когда их сначала обжаривают в кипящем масле, а затем доводят до готовности в мантоварке.

    Сейчас также читают: