Баклажаны в кляре: ароматное блюдо с чесноком и зеленью

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Закуска
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:150 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Закуска

Категория:Закуска

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:150 ккал

Калорийность на порцию:150 ккал

Ингредиенты

Порции 4

• Куриное яйцо 3 Шт.
• Паприка 1 Ч. л.
• Пшеничная мука в/с 2 Ст. л.
• Растительное масло По вкусу
• Баклажан 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Горчица 1 Ст. л.
• Панировочные сухари 150 г

Ингредиенты

Порции 4 Порции 4 4

• Куриное яйцо 3 Шт.
• Паприка 1 Ч. л.
• Пшеничная мука в/с 2 Ст. л.
• Растительное масло По вкусу
• Баклажан 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Горчица 1 Ст. л.
• Панировочные сухари 150 г

Куриное яйцо 3 Шт.

Куриное яйцо 3 Шт. Куриное яйцо 3 Шт. 3

Паприка 1 Ч. л.

Паприка 1 Ч. л. Паприка 1 Ч. л. 1

Пшеничная мука в/с 2 Ст. л.

Пшеничная мука в/с 2 Ст. л. Пшеничная мука в/с 2 Ст. л. 2

Растительное масло По вкусу

Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу

Баклажан 2 Шт.

Баклажан 2 Шт. Баклажан 2 Шт. 2

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Горчица 1 Ст. л.

Горчица 1 Ст. л. Горчица 1 Ст. л. 1

Панировочные сухари 150 г

Панировочные сухари 150 г Панировочные сухари 150 г 150

Приготовление

• 1. Очистите и нарежьте баклажаны

  Баклажаны тщательно вымойте и очистите от кожуры. Не срезайте плодоножку. Потом разрежьте плоды на пластинки толщиной около 1 см, не дорезая до конца. Завершайте разрез у плодоножки. Затем переверните баклажаны, сделайте надрезы с другой стороны плода. Разделите каждый баклажан пополам, чтобы получилось четыре заготовки.

• 2. Проварите баклажаны

  Наполните кастрюлю водой и добавьте в нее 1 ч. л. соли. Поместите баклажаны в кастрюлю с водой и поставьте емкость на плиту. Доведите до кипения. После закипания варите баклажаны 2 минуты. Затем аккуратно достаньте их шумовкой из воды и дайте полностью остыть.

• 3. Приготовьте кляр

  В глубокую тарелку разбейте 3 яйца. Добавьте соль, черный молотый перец и паприку по вкусу. Добавьте горчицу и смешайте ингредиенты кляра венчиком до получения однородной консистенции.

• 4. Смешайте сухую панировку

  В отдельную емкость насыпьте панировочные сухари. Добавьте к ним 0,5 ч. л. паприки, немного соли, черного молотого перца и сушеный орегано по вкусу. Смешайте ингредиенты. Разложите подготовленные баклажаны веером и обваляйте в сухой смеси.

• 5. Приготовьте баклажаны

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваленные в сухой панировке баклажаны окуните в яичный кляр. Порциями обжарьте их в горячем масле до золотистой корочки.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Очистите и нарежьте баклажаны

  Баклажаны тщательно вымойте и очистите от кожуры. Не срезайте плодоножку. Потом разрежьте плоды на пластинки толщиной около 1 см, не дорезая до конца. Завершайте разрез у плодоножки. Затем переверните баклажаны, сделайте надрезы с другой стороны плода. Разделите каждый баклажан пополам, чтобы получилось четыре заготовки.

• 2. Проварите баклажаны

  Наполните кастрюлю водой и добавьте в нее 1 ч. л. соли. Поместите баклажаны в кастрюлю с водой и поставьте емкость на плиту. Доведите до кипения. После закипания варите баклажаны 2 минуты. Затем аккуратно достаньте их шумовкой из воды и дайте полностью остыть.

• 3. Приготовьте кляр

  В глубокую тарелку разбейте 3 яйца. Добавьте соль, черный молотый перец и паприку по вкусу. Добавьте горчицу и смешайте ингредиенты кляра венчиком до получения однородной консистенции.

• 4. Смешайте сухую панировку

  В отдельную емкость насыпьте панировочные сухари. Добавьте к ним 0,5 ч. л. паприки, немного соли, черного молотого перца и сушеный орегано по вкусу. Смешайте ингредиенты. Разложите подготовленные баклажаны веером и обваляйте в сухой смеси.

• 5. Приготовьте баклажаны

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваленные в сухой панировке баклажаны окуните в яичный кляр. Порциями обжарьте их в горячем масле до золотистой корочки.

• Видео с рецептом

1. Очистите и нарежьте баклажаны

Баклажаны тщательно вымойте и очистите от кожуры. Не срезайте плодоножку. Потом разрежьте плоды на пластинки толщиной около 1 см, не дорезая до конца. Завершайте разрез у плодоножки. Затем переверните баклажаны, сделайте надрезы с другой стороны плода. Разделите каждый баклажан пополам, чтобы получилось четыре заготовки.

1. Очистите и нарежьте баклажаны

Баклажаны тщательно вымойте и очистите от кожуры. Не срезайте плодоножку. Потом разрежьте плоды на пластинки толщиной около 1 см, не дорезая до конца. Завершайте разрез у плодоножки. Затем переверните баклажаны, сделайте надрезы с другой стороны плода. Разделите каждый баклажан пополам, чтобы получилось четыре заготовки.

2. Проварите баклажаны

Наполните кастрюлю водой и добавьте в нее 1 ч. л. соли. Поместите баклажаны в кастрюлю с водой и поставьте емкость на плиту. Доведите до кипения. После закипания варите баклажаны 2 минуты. Затем аккуратно достаньте их шумовкой из воды и дайте полностью остыть.

2. Проварите баклажаны

Наполните кастрюлю водой и добавьте в нее 1 ч. л. соли. Поместите баклажаны в кастрюлю с водой и поставьте емкость на плиту. Доведите до кипения. После закипания варите баклажаны 2 минуты. Затем аккуратно достаньте их шумовкой из воды и дайте полностью остыть.

3. Приготовьте кляр

В глубокую тарелку разбейте 3 яйца. Добавьте соль, черный молотый перец и паприку по вкусу. Добавьте горчицу и смешайте ингредиенты кляра венчиком до получения однородной консистенции.

3. Приготовьте кляр

В глубокую тарелку разбейте 3 яйца. Добавьте соль, черный молотый перец и паприку по вкусу. Добавьте горчицу и смешайте ингредиенты кляра венчиком до получения однородной консистенции.

4. Смешайте сухую панировку

В отдельную емкость насыпьте панировочные сухари. Добавьте к ним 0,5 ч. л. паприки, немного соли, черного молотого перца и сушеный орегано по вкусу. Смешайте ингредиенты. Разложите подготовленные баклажаны веером и обваляйте в сухой смеси.

4. Смешайте сухую панировку

В отдельную емкость насыпьте панировочные сухари. Добавьте к ним 0,5 ч. л. паприки, немного соли, черного молотого перца и сушеный орегано по вкусу. Смешайте ингредиенты. Разложите подготовленные баклажаны веером и обваляйте в сухой смеси.

5. Приготовьте баклажаны

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваленные в сухой панировке баклажаны окуните в яичный кляр. Порциями обжарьте их в горячем масле до золотистой корочки.

5. Приготовьте баклажаны

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваленные в сухой панировке баклажаны окуните в яичный кляр. Порциями обжарьте их в горячем масле до золотистой корочки.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Родиной баклажана считается Южная и Юго-Восточная Азия, а первые упоминания о выращивании культуры относятся к Индии. С развитием торговых путей баклажаны распространились по всему миру. Журнал New Lines Magazine отмечает, что скорость появления баклажанов в мировой кулинарии отличалась от страны к стране: в Испании овощ обрел широкую популярность уже в XIII веке, в Италии его стали употреблять как постную пищу к XV веку, а во Франции к XVIII веку баклажан как продукт был известен только в южных частях. Жареные баклажаны можно встретить в итальянской, турецкой, арабской, испанской и других кухнях мира.

New Lines MagazineNew Lines Magazine

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Контраст текстур. Баклажаны в кляре, остаются мягкими и нежными внутри, но хрустящими снаружи. Контраст текстур делает блюдо особенно интересным.
• Вариативность. Вкус кляра можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Добавляйте специи по вкусу, используйте разные виды муки (кукурузную, рисовую), чтобы изменить текстуру и вкус. Можно экспериментировать с жидкостью для кляра, добавить молоко или даже пиво для более воздушной корочки.
• Простота приготовления. Баклажаны, покрытые кляром, — идеальный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить вкусное блюдо.

Контраст текстур. Баклажаны в кляре, остаются мягкими и нежными внутри, но хрустящими снаружи. Контраст текстур делает блюдо особенно интересным.

Контраст текстур.

Вариативность. Вкус кляра можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Добавляйте специи по вкусу, используйте разные виды муки (кукурузную, рисовую), чтобы изменить текстуру и вкус. Можно экспериментировать с жидкостью для кляра, добавить молоко или даже пиво для более воздушной корочки.

Вариативность.

Простота приготовления. Баклажаны, покрытые кляром, — идеальный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить вкусное блюдо.

Простота приготовления

Зачем варить баклажаны перед жаркой? Проваривание помогает уменьшить количество горечи в баклажане и избавляет их от лишней влаги. Это делает баклажаны менее водянистыми и не дает в процессе жарки впитывать слишком много масла. Проваривание способствует тому, чтобы баклажаны равномерно приготовились.

Зачем варить баклажаны перед жаркой?

В чем секрет хрустящей корочки? Используйте смесь муки и панировочных сухарей, чтобы добиться хрустящей текстуры. Также допускается смешивание муки с кукурузным крахмалом. Масло, в котором будут жариться баклажаны, нужно очень хорошо разогреть. Чтобы проверить температуру, бросьте в масло маленький кусочек кляра. Если он сразу начинает шипеть и всплывать, масло достаточно нагрелось.

В чем секрет хрустящей корочки?

Как жарить баклажаны? Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. После жарки выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Жарьте их партиями, чтобы масло не остывало и мякоть овоща не напитывалась лишним жиром.

Как жарить баклажаны?

С чем подавать жареные баклажаны? Подавайте жареные баклажаны с чесночным или йогуртовым соусом. Подойдут свежие травы и немного сыра фета или пармезан.

С чем подавать жареные баклажаны?

Как хранить готовое блюдо? Храните жареные баклажаны в пищевом контейнере в холодильнике не более 2–3 дней. Чем дольше баклажаны находятся в холодильнике, тем мягче они становятся и теряют свою хрустящую корочку.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли заморозить блюдо? Да, готовые баклажаны можно заморозить для более длительного хранения. Чтобы сохранить хрустящую корочку, баклажаны нужно замораживать поэтапно. Разложите их на противне в один слой и отправьте в морозильник на несколько часов, пока они не затвердеют. Это предотвратит их слипание. Затвердевшие баклажаны упакуйте в герметичные пакеты для заморозки и храните в морозилке до 3 месяцев.

Можно ли заморозить блюдо?

Сейчас также читают:

• Необычное лечо с луком по домашнему рецепту: готовим шаг за шагом
• Легкое безе дома: пошаговое руководство с яркими фото для вас
• Легкий торт без выпечки из печенья: удивительно вкусный рецепт
• Наслаждайтесь полезным и вкусным салатом с куриной печенью!
• Идеальные рецепты: 5 аппетитных блюд из рыбы, запечённой в духовке