Пирог с французской начинкой: авторская выпечка от Адель

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:206 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:206 ккал
    • Калорийность на порцию:206 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Куриное яйцо 4 Шт.
    • 30% сметана 6 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 2 Ст.
    • Растительное масло 1 Ст. л.
    • Зеленый лук перо По вкусу
    • Репчатый лук 3 Шт.
    • Зелень петрушки По вкусу
    • Соль По вкусу
    • Пищевая сода 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Кинза По вкусу
    • Яичный желток 1 Шт.
    • 82,5% масло сливочное 200 г
    • Плавленый сыр По вкусу

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Куриное яйцо 4 Шт.
    • 30% сметана 6 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 2 Ст.
    • Растительное масло 1 Ст. л.
    • Зеленый лук перо По вкусу
    • Репчатый лук 3 Шт.
    • Зелень петрушки По вкусу
    • Соль По вкусу
    • Пищевая сода 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Кинза По вкусу
    • Яичный желток 1 Шт.
    • 82,5% масло сливочное 200 г
    • Плавленый сыр По вкусу
  • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Куриное яйцо 4 Шт. Куриное яйцо 4 Шт. 4
  • 30% сметана 6 Ст. л.
    • 30% сметана 6 Ст. л. 30% сметана 6 Ст. л. 6
  • Пшеничная мука в/с 2 Ст.
    • Пшеничная мука в/с 2 Ст. Пшеничная мука в/с 2 Ст. 2
  • Растительное масло 1 Ст. л.
    • Растительное масло 1 Ст. л. Растительное масло 1 Ст. л. 1
  • Зеленый лук перо По вкусу
    • Зеленый лук перо По вкусу Зеленый лук перо По вкусу
  • Репчатый лук 3 Шт.
    • Репчатый лук 3 Шт. Репчатый лук 3 Шт. 3
  • Зелень петрушки По вкусу
    • Зелень петрушки По вкусу Зелень петрушки По вкусу
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Пищевая сода 1 Ч. л.
    • Пищевая сода 1 Ч. л. Пищевая сода 1 Ч. л. 1
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Кинза По вкусу
    • Кинза По вкусу Кинза По вкусу
  • Яичный желток 1 Шт.
    • Яичный желток 1 Шт. Яичный желток 1 Шт. 1
  • 82,5% масло сливочное 200 г
    • 82,5% масло сливочное 200 г 82,5% масло сливочное 200 г 200
  • Плавленый сыр По вкусу
    • Плавленый сыр По вкусу Плавленый сыр По вкусу

    Приготовление

    • 1. Подготовьте лук

      Включаю сковороду на разогрев. Лук очищаю от шелухи и нарезаю мелким кубиком. На разогретую сковороду добавляю растительное масло и выкладываю нарезанный лук. Оставляю его томиться на сковороде, а в это время занимаюсь подготовкой остальных составляющих пирога. Лук поджариваю до золотистости.

    • 2. Перетрите масло с мукой

      В глубокую миску для замешивания теста просеиваю муку. Беру терку с крупными отверстиями, присыпаю ее поверхность мукой. В миску с мукой натираю на терке охлажденное сливочное масло. Перетираю сливочное масло с мукой в крошку.

    • 3. Приготовьте тесто

      К перетертой масляно-мучной массе добавляю щепотку соли и сметану. Чем жирнее будет сметана, тем нежнее получится тесто. На сметану кладу соду и перемешиваю все ингредиенты. Разбиваю в миску с тестом 1 яйцо и снова перемешиваю. При необходимости добавляю немного муки. Тесто вымешиваю до однородной эластичной массы, накрываю пергаментом и отправляю на холод на 30 минут.

    • 4. Нарежьте зелень

      Лук, обжаренный до золотистости, отставляю в сторону и даю ему остыть на сковороде. Кинзу, петрушку и зеленый лук промываю и обсушиваю. Мелко нарезаю зелень ножом. Для пирога с луком подойдет кинза, зеленый лук, петрушка, сельдерей. Чем больше зелени в пироге, тем лучше.

    • 5. Смешайте начинку для пирога

      В глубокую миску разбиваю 4 крупных яйца. Добавляю щепотку соли и черный молотый перец. Венчиком взбиваю яйца в однородную массу. К взбитым яйцам добавляю нарезанную зелень и перемешиваю. Последним ввожу в начинку остывший лук. Размешиваю массу.

    • 6. Сформируйте основу пирога

      Достаю из холодильника тесто и делю его на две равные части. Рабочую поверхность припыляю мукой и раскатываю первую часть теста в пласт толщиной примерно 5 мм. Застилаю противень пергаментной бумагой и выкладываю на нее раскатанное тесто. Оно будет основой пирога.

    • 7. Завершите формирование пирога

      Раскатываю вторую часть теста. На основание пирога равномерно выкладываю начинку. Внутрь пирога можно добавить немного плавленого сыра по вкусу. Накрываю вторым пластом теста и хорошо запечатываю края пирога.

    • 8. Испеките пирог

      Разогреваю духовку до 180 °C. Перед выпеканием смазываю верх пирога яичным желтком. Ставлю противень с пирогом в разогретый духовой шкаф. Выпекаю пирог до готовности около 40 минут.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте лук

      Включаю сковороду на разогрев. Лук очищаю от шелухи и нарезаю мелким кубиком. На разогретую сковороду добавляю растительное масло и выкладываю нарезанный лук. Оставляю его томиться на сковороде, а в это время занимаюсь подготовкой остальных составляющих пирога. Лук поджариваю до золотистости.

    • 2. Перетрите масло с мукой

      В глубокую миску для замешивания теста просеиваю муку. Беру терку с крупными отверстиями, присыпаю ее поверхность мукой. В миску с мукой натираю на терке охлажденное сливочное масло. Перетираю сливочное масло с мукой в крошку.

    • 3. Приготовьте тесто

      К перетертой масляно-мучной массе добавляю щепотку соли и сметану. Чем жирнее будет сметана, тем нежнее получится тесто. На сметану кладу соду и перемешиваю все ингредиенты. Разбиваю в миску с тестом 1 яйцо и снова перемешиваю. При необходимости добавляю немного муки. Тесто вымешиваю до однородной эластичной массы, накрываю пергаментом и отправляю на холод на 30 минут.

    • 4. Нарежьте зелень

      Лук, обжаренный до золотистости, отставляю в сторону и даю ему остыть на сковороде. Кинзу, петрушку и зеленый лук промываю и обсушиваю. Мелко нарезаю зелень ножом. Для пирога с луком подойдет кинза, зеленый лук, петрушка, сельдерей. Чем больше зелени в пироге, тем лучше.

    • 5. Смешайте начинку для пирога

      В глубокую миску разбиваю 4 крупных яйца. Добавляю щепотку соли и черный молотый перец. Венчиком взбиваю яйца в однородную массу. К взбитым яйцам добавляю нарезанную зелень и перемешиваю. Последним ввожу в начинку остывший лук. Размешиваю массу.

    • 6. Сформируйте основу пирога

      Достаю из холодильника тесто и делю его на две равные части. Рабочую поверхность припыляю мукой и раскатываю первую часть теста в пласт толщиной примерно 5 мм. Застилаю противень пергаментной бумагой и выкладываю на нее раскатанное тесто. Оно будет основой пирога.

    • 7. Завершите формирование пирога

      Раскатываю вторую часть теста. На основание пирога равномерно выкладываю начинку. Внутрь пирога можно добавить немного плавленого сыра по вкусу. Накрываю вторым пластом теста и хорошо запечатываю края пирога.

    • 8. Испеките пирог

      Разогреваю духовку до 180 °C. Перед выпеканием смазываю верх пирога яичным желтком. Ставлю противень с пирогом в разогретый духовой шкаф. Выпекаю пирог до готовности около 40 минут.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте лук

    Включаю сковороду на разогрев. Лук очищаю от шелухи и нарезаю мелким кубиком. На разогретую сковороду добавляю растительное масло и выкладываю нарезанный лук. Оставляю его томиться на сковороде, а в это время занимаюсь подготовкой остальных составляющих пирога. Лук поджариваю до золотистости.

    • 1. Подготовьте лук

    1. Подготовьте лук

    Включаю сковороду на разогрев. Лук очищаю от шелухи и нарезаю мелким кубиком. На разогретую сковороду добавляю растительное масло и выкладываю нарезанный лук. Оставляю его томиться на сковороде, а в это время занимаюсь подготовкой остальных составляющих пирога. Лук поджариваю до золотистости.

  • 2. Перетрите масло с мукой

    В глубокую миску для замешивания теста просеиваю муку. Беру терку с крупными отверстиями, присыпаю ее поверхность мукой. В миску с мукой натираю на терке охлажденное сливочное масло. Перетираю сливочное масло с мукой в крошку.

    • 2. Перетрите масло с мукой

    2. Перетрите масло с мукой

    В глубокую миску для замешивания теста просеиваю муку. Беру терку с крупными отверстиями, присыпаю ее поверхность мукой. В миску с мукой натираю на терке охлажденное сливочное масло. Перетираю сливочное масло с мукой в крошку.

  • 3. Приготовьте тесто

    К перетертой масляно-мучной массе добавляю щепотку соли и сметану. Чем жирнее будет сметана, тем нежнее получится тесто. На сметану кладу соду и перемешиваю все ингредиенты. Разбиваю в миску с тестом 1 яйцо и снова перемешиваю. При необходимости добавляю немного муки. Тесто вымешиваю до однородной эластичной массы, накрываю пергаментом и отправляю на холод на 30 минут.

    • 3. Приготовьте тесто

    3. Приготовьте тесто

    К перетертой масляно-мучной массе добавляю щепотку соли и сметану. Чем жирнее будет сметана, тем нежнее получится тесто. На сметану кладу соду и перемешиваю все ингредиенты. Разбиваю в миску с тестом 1 яйцо и снова перемешиваю. При необходимости добавляю немного муки. Тесто вымешиваю до однородной эластичной массы, накрываю пергаментом и отправляю на холод на 30 минут.

  • 4. Нарежьте зелень

    Лук, обжаренный до золотистости, отставляю в сторону и даю ему остыть на сковороде. Кинзу, петрушку и зеленый лук промываю и обсушиваю. Мелко нарезаю зелень ножом. Для пирога с луком подойдет кинза, зеленый лук, петрушка, сельдерей. Чем больше зелени в пироге, тем лучше.

    • 4. Нарежьте зелень

    4. Нарежьте зелень

    Лук, обжаренный до золотистости, отставляю в сторону и даю ему остыть на сковороде. Кинзу, петрушку и зеленый лук промываю и обсушиваю. Мелко нарезаю зелень ножом. Для пирога с луком подойдет кинза, зеленый лук, петрушка, сельдерей. Чем больше зелени в пироге, тем лучше.

  • 5. Смешайте начинку для пирога

    В глубокую миску разбиваю 4 крупных яйца. Добавляю щепотку соли и черный молотый перец. Венчиком взбиваю яйца в однородную массу. К взбитым яйцам добавляю нарезанную зелень и перемешиваю. Последним ввожу в начинку остывший лук. Размешиваю массу.

    • 5. Смешайте начинку для пирога

    5. Смешайте начинку для пирога

    В глубокую миску разбиваю 4 крупных яйца. Добавляю щепотку соли и черный молотый перец. Венчиком взбиваю яйца в однородную массу. К взбитым яйцам добавляю нарезанную зелень и перемешиваю. Последним ввожу в начинку остывший лук. Размешиваю массу.

  • 6. Сформируйте основу пирога

    Достаю из холодильника тесто и делю его на две равные части. Рабочую поверхность припыляю мукой и раскатываю первую часть теста в пласт толщиной примерно 5 мм. Застилаю противень пергаментной бумагой и выкладываю на нее раскатанное тесто. Оно будет основой пирога.

    • 6. Сформируйте основу пирога

    6. Сформируйте основу пирога

    Достаю из холодильника тесто и делю его на две равные части. Рабочую поверхность припыляю мукой и раскатываю первую часть теста в пласт толщиной примерно 5 мм. Застилаю противень пергаментной бумагой и выкладываю на нее раскатанное тесто. Оно будет основой пирога.

  • 7. Завершите формирование пирога

    Раскатываю вторую часть теста. На основание пирога равномерно выкладываю начинку. Внутрь пирога можно добавить немного плавленого сыра по вкусу. Накрываю вторым пластом теста и хорошо запечатываю края пирога.

    • 7. Завершите формирование пирога

    7. Завершите формирование пирога

    Раскатываю вторую часть теста. На основание пирога равномерно выкладываю начинку. Внутрь пирога можно добавить немного плавленого сыра по вкусу. Накрываю вторым пластом теста и хорошо запечатываю края пирога.

  • 8. Испеките пирог

    Разогреваю духовку до 180 °C. Перед выпеканием смазываю верх пирога яичным желтком. Ставлю противень с пирогом в разогретый духовой шкаф. Выпекаю пирог до готовности около 40 минут.

    • 8. Испеките пирог

    8. Испеките пирог

    Разогреваю духовку до 180 °C. Перед выпеканием смазываю верх пирога яичным желтком. Ставлю противень с пирогом в разогретый духовой шкаф. Выпекаю пирог до готовности около 40 минут.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Все мои рецепты найдете на YouTube-канале, на который приглашаю вас подписаться. Не пропускайте вкусные идеи для ваших будней и праздников. На канале я рассказываю, как из самых обычных продуктов приготовить вкусные, полезные и оригинальные блюда.

    YouTube

    Эльзасский киш, который считается небольшой кулинарной модификацией традиционного киша лорен, — классика французской кухни. Главная изюминка этого открытого пирога — обжаренный репчатый лук и кусочки бекона, которые делают вкус блюда насыщеннее. Предлагаю поэкспериментировать и добавить в начинку свежей зелени, а сам пирог сделать закрытым.

    Сейчас также читают: