Картошка фри в духовке: хрустящая текстура без жарки в масле

Описание

  • Кухня:Американская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:15 минут
  • Калорийность на порцию:150 ккал
  • Кухня:Американская
    • Кухня:Американская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:3 минуты
    • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:15 минут
    • Время готовки:15 минут
  • Калорийность на порцию:150 ккал
    • Калорийность на порцию:150 ккал

    Ингредиенты

    Порции 2
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Паприка 1 Ч. л.
    • Картофель 500 г
    • Соль 0.5 Ч. л.
    • Черный молотый перец По вкусу

    Ингредиенты

    Порции 2 Порции 2 2
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Паприка 1 Ч. л.
    • Картофель 500 г
    • Соль 0.5 Ч. л.
    • Черный молотый перец По вкусу
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Паприка 1 Ч. л.
    • Паприка 1 Ч. л. Паприка 1 Ч. л. 1
  • Картофель 500 г
    • Картофель 500 г Картофель 500 г 500
  • Соль 0.5 Ч. л.
    • Соль 0.5 Ч. л. Соль 0.5 Ч. л. 0.5
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

    Приготовление

    • 1. Подготовьте картофель

      Вымойте картофель холодной водой, очистите от кожуры. Нарежьте клубни вдоль брусочками шириной 8–10 мм. Оставьте нарезанную картошку на доске. Чтобы фри получился идеальным по текстуре и вкусу, выбирайте овощи с высоким содержанием крахмала. Такой картофель на срезе почти не выделяет сок, а при тепловой обработке быстро доходит до готовности.

    • 2. Взбейте белок

      Отделите белок от желтка. Белок взбейте венчиком или вилкой до появления легкой пены, посолите, положите паприку и черный молотый перец. Еще раз взбейте белок, чтобы равномерно распределить приправы.

    • 3. Смешайте картофель с белком

      Выложите нарезанный картофель в глубокую миску. Добавьте туда взбитый с пряностями белок. Тщательно перемешайте ингредиенты. Важно, чтобы белок обволок каждый кусочек картофеля.

    • 4. Подготовьте к выпеканию

      Включите духовку на 220 °С. Застелите металлический противень пергаментной бумагой. Выложите на него картофельные брусочки так, чтобы они не касались друг друга. Излишек белка стряхивайте с картофеля, он может стечь и быстро подгореть.

    • 5. Запеките картофель

      Установите противень с картофелем на среднюю полку духовки. Готовьте его, не снижая температуру, 10–15 минут. Когда на картошке образуется золотистая корочка, выключайте духовку. Картофель фри переложите на тарелку и подайте с кетчупом, сметаной или посыпьте мелко натертым сыром.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте картофель

      Вымойте картофель холодной водой, очистите от кожуры. Нарежьте клубни вдоль брусочками шириной 8–10 мм. Оставьте нарезанную картошку на доске. Чтобы фри получился идеальным по текстуре и вкусу, выбирайте овощи с высоким содержанием крахмала. Такой картофель на срезе почти не выделяет сок, а при тепловой обработке быстро доходит до готовности.

    • 2. Взбейте белок

      Отделите белок от желтка. Белок взбейте венчиком или вилкой до появления легкой пены, посолите, положите паприку и черный молотый перец. Еще раз взбейте белок, чтобы равномерно распределить приправы.

    • 3. Смешайте картофель с белком

      Выложите нарезанный картофель в глубокую миску. Добавьте туда взбитый с пряностями белок. Тщательно перемешайте ингредиенты. Важно, чтобы белок обволок каждый кусочек картофеля.

    • 4. Подготовьте к выпеканию

      Включите духовку на 220 °С. Застелите металлический противень пергаментной бумагой. Выложите на него картофельные брусочки так, чтобы они не касались друг друга. Излишек белка стряхивайте с картофеля, он может стечь и быстро подгореть.

    • 5. Запеките картофель

      Установите противень с картофелем на среднюю полку духовки. Готовьте его, не снижая температуру, 10–15 минут. Когда на картошке образуется золотистая корочка, выключайте духовку. Картофель фри переложите на тарелку и подайте с кетчупом, сметаной или посыпьте мелко натертым сыром.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте картофель

    Вымойте картофель холодной водой, очистите от кожуры. Нарежьте клубни вдоль брусочками шириной 8–10 мм. Оставьте нарезанную картошку на доске. Чтобы фри получился идеальным по текстуре и вкусу, выбирайте овощи с высоким содержанием крахмала. Такой картофель на срезе почти не выделяет сок, а при тепловой обработке быстро доходит до готовности.

    • 1. Подготовьте картофель

    1. Подготовьте картофель

    Вымойте картофель холодной водой, очистите от кожуры. Нарежьте клубни вдоль брусочками шириной 8–10 мм. Оставьте нарезанную картошку на доске. Чтобы фри получился идеальным по текстуре и вкусу, выбирайте овощи с высоким содержанием крахмала. Такой картофель на срезе почти не выделяет сок, а при тепловой обработке быстро доходит до готовности.

  • 2. Взбейте белок

    Отделите белок от желтка. Белок взбейте венчиком или вилкой до появления легкой пены, посолите, положите паприку и черный молотый перец. Еще раз взбейте белок, чтобы равномерно распределить приправы.

    • 2. Взбейте белок

    2. Взбейте белок

    Отделите белок от желтка. Белок взбейте венчиком или вилкой до появления легкой пены, посолите, положите паприку и черный молотый перец. Еще раз взбейте белок, чтобы равномерно распределить приправы.

  • 3. Смешайте картофель с белком

    Выложите нарезанный картофель в глубокую миску. Добавьте туда взбитый с пряностями белок. Тщательно перемешайте ингредиенты. Важно, чтобы белок обволок каждый кусочек картофеля.

    • 3. Смешайте картофель с белком

    3. Смешайте картофель с белком

    Выложите нарезанный картофель в глубокую миску. Добавьте туда взбитый с пряностями белок. Тщательно перемешайте ингредиенты. Важно, чтобы белок обволок каждый кусочек картофеля.

  • 4. Подготовьте к выпеканию

    Включите духовку на 220 °С. Застелите металлический противень пергаментной бумагой. Выложите на него картофельные брусочки так, чтобы они не касались друг друга. Излишек белка стряхивайте с картофеля, он может стечь и быстро подгореть.

    • 4. Подготовьте к выпеканию

    4. Подготовьте к выпеканию

    Включите духовку на 220 °С. Застелите металлический противень пергаментной бумагой. Выложите на него картофельные брусочки так, чтобы они не касались друг друга. Излишек белка стряхивайте с картофеля, он может стечь и быстро подгореть.

  • 5. Запеките картофель

    Установите противень с картофелем на среднюю полку духовки. Готовьте его, не снижая температуру, 10–15 минут. Когда на картошке образуется золотистая корочка, выключайте духовку. Картофель фри переложите на тарелку и подайте с кетчупом, сметаной или посыпьте мелко натертым сыром.

    • 5. Запеките картофель

    5. Запеките картофель

    Установите противень с картофелем на среднюю полку духовки. Готовьте его, не снижая температуру, 10–15 минут. Когда на картошке образуется золотистая корочка, выключайте духовку. Картофель фри переложите на тарелку и подайте с кетчупом, сметаной или посыпьте мелко натертым сыром.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Традиционный картофель фри готовят в емкости с раскаленным жиром. Причем кипящего масла по стандарту необходимо в 4 раза больше, чем картофеля. Из-за этого фритюр в домашних условиях используют редко. Равноценной и очень экономичной альтернативой традиционному способу жарки картофеля стало приготовление в духовке. Блюдо получается вкусным, приобретает хрустящую корочку, образование которой обеспечивает яичный белок.

    Сейчас также читают: