Уха по-домашнему: как сварить ароматную рыбу с овощами

Описание

• Кухня:Русская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:46 ккал

Кухня:Русская

Кухня:Русская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:46 ккал

Калорийность на порцию:46 ккал

Ингредиенты

Порции 10

• Укроп По вкусу
• Сельдерей По вкусу
• Морковь 2 Шт.
• Зеленый лук перо По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Зелень петрушки По вкусу
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 5 л
• Лавровый лист 1 Шт.
• Душистый перец горошком 5 Шт.
• Семга 1 Шт.

Ингредиенты

Порции 10 Порции 10 10

• Укроп По вкусу
• Сельдерей По вкусу
• Морковь 2 Шт.
• Зеленый лук перо По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Зелень петрушки По вкусу
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 5 л
• Лавровый лист 1 Шт.
• Душистый перец горошком 5 Шт.
• Семга 1 Шт.

Укроп По вкусу

Укроп По вкусу Укроп По вкусу

Сельдерей По вкусу

Сельдерей По вкусу Сельдерей По вкусу

Морковь 2 Шт.

Морковь 2 Шт. Морковь 2 Шт. 2

Зеленый лук перо По вкусу

Зеленый лук перо По вкусу Зеленый лук перо По вкусу

Репчатый лук 2 Шт.

Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2

Зелень петрушки По вкусу

Зелень петрушки По вкусу Зелень петрушки По вкусу

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Вода 5 л

Вода 5 л Вода 5 л 5

Лавровый лист 1 Шт.

Лавровый лист 1 Шт. Лавровый лист 1 Шт. 1

Душистый перец горошком 5 Шт.

Душистый перец горошком 5 Шт. Душистый перец горошком 5 Шт. 5

Семга 1 Шт.

Семга 1 Шт. Семга 1 Шт. 1

Приготовление

• 1. Подготовьте рыбный набор

  Подготовьте для ухи набор: используйте голову рыбы, плавники, хвост, хребты и брюшки. Помойте и обсушите. Самая вкусная уха получается из судака, карпа, щуки, окуня и красной рыбы, поскольку мякоть этой рыбы имеет нежный, чуть сладковатый вкус. Чтобы уха была более насыщенной, в бульон кладут несколько сортов рыбы одновременно.

• 2. Сделайте заготовку для бульона

  Очистите и промойте овощи. Чтобы лук отдал как можно больше сока, сделайте на нем неглубокий надрез. Сложите суповой набор, одну морковь и одну луковицу в кастрюлю с холодной водой. Добавьте корень сельдерея.

• 3. Сварите бульон

  Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте в бульон горошины душистого перца. Затем убавьте огонь и варите 20 минут.

• 4. Нарежьте овощи

  Нарежьте оставшуюся морковь и лук. Морковь — тонкими кружочками, лук — мелким кубиком. Картофель очистите и нарежьте средним кубиком.

• 5. Процедите бульон

  Достаньте из бульона рыбу. Процедите его через мелкое ситечко. Процеженный бульон перелейте в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения.

• 6. Добавьте в бульон овощи и филе рыбы

  В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, морковь и лук, рыбное филе. Варите до готовности картофеля, посолите уху по вкусу. Добавьте черный молотый перец и лавровый лист.

• 7. Нарежьте зелень

  Зелень укропа и петрушки, перья лука промойте и обсушите. Мелко нарежьте. Зелень можно добавить в суп, а можно класть порционно в каждую тарелку с ухой.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте рыбный набор

  Подготовьте для ухи набор: используйте голову рыбы, плавники, хвост, хребты и брюшки. Помойте и обсушите. Самая вкусная уха получается из судака, карпа, щуки, окуня и красной рыбы, поскольку мякоть этой рыбы имеет нежный, чуть сладковатый вкус. Чтобы уха была более насыщенной, в бульон кладут несколько сортов рыбы одновременно.

• 2. Сделайте заготовку для бульона

  Очистите и промойте овощи. Чтобы лук отдал как можно больше сока, сделайте на нем неглубокий надрез. Сложите суповой набор, одну морковь и одну луковицу в кастрюлю с холодной водой. Добавьте корень сельдерея.

• 3. Сварите бульон

  Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте в бульон горошины душистого перца. Затем убавьте огонь и варите 20 минут.

• 4. Нарежьте овощи

  Нарежьте оставшуюся морковь и лук. Морковь — тонкими кружочками, лук — мелким кубиком. Картофель очистите и нарежьте средним кубиком.

• 5. Процедите бульон

  Достаньте из бульона рыбу. Процедите его через мелкое ситечко. Процеженный бульон перелейте в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения.

• 6. Добавьте в бульон овощи и филе рыбы

  В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, морковь и лук, рыбное филе. Варите до готовности картофеля, посолите уху по вкусу. Добавьте черный молотый перец и лавровый лист.

• 7. Нарежьте зелень

  Зелень укропа и петрушки, перья лука промойте и обсушите. Мелко нарежьте. Зелень можно добавить в суп, а можно класть порционно в каждую тарелку с ухой.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте рыбный набор

Подготовьте для ухи набор: используйте голову рыбы, плавники, хвост, хребты и брюшки. Помойте и обсушите. Самая вкусная уха получается из судака, карпа, щуки, окуня и красной рыбы, поскольку мякоть этой рыбы имеет нежный, чуть сладковатый вкус. Чтобы уха была более насыщенной, в бульон кладут несколько сортов рыбы одновременно.

1. Подготовьте рыбный набор

Подготовьте для ухи набор: используйте голову рыбы, плавники, хвост, хребты и брюшки. Помойте и обсушите. Самая вкусная уха получается из судака, карпа, щуки, окуня и красной рыбы, поскольку мякоть этой рыбы имеет нежный, чуть сладковатый вкус. Чтобы уха была более насыщенной, в бульон кладут несколько сортов рыбы одновременно.

2. Сделайте заготовку для бульона

Очистите и промойте овощи. Чтобы лук отдал как можно больше сока, сделайте на нем неглубокий надрез. Сложите суповой набор, одну морковь и одну луковицу в кастрюлю с холодной водой. Добавьте корень сельдерея.

2. Сделайте заготовку для бульона

Очистите и промойте овощи. Чтобы лук отдал как можно больше сока, сделайте на нем неглубокий надрез. Сложите суповой набор, одну морковь и одну луковицу в кастрюлю с холодной водой. Добавьте корень сельдерея.

3. Сварите бульон

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте в бульон горошины душистого перца. Затем убавьте огонь и варите 20 минут.

3. Сварите бульон

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте в бульон горошины душистого перца. Затем убавьте огонь и варите 20 минут.

4. Нарежьте овощи

Нарежьте оставшуюся морковь и лук. Морковь — тонкими кружочками, лук — мелким кубиком. Картофель очистите и нарежьте средним кубиком.

4. Нарежьте овощи

Нарежьте оставшуюся морковь и лук. Морковь — тонкими кружочками, лук — мелким кубиком. Картофель очистите и нарежьте средним кубиком.

5. Процедите бульон

Достаньте из бульона рыбу. Процедите его через мелкое ситечко. Процеженный бульон перелейте в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения.

5. Процедите бульон

Достаньте из бульона рыбу. Процедите его через мелкое ситечко. Процеженный бульон перелейте в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения.

6. Добавьте в бульон овощи и филе рыбы

В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, морковь и лук, рыбное филе. Варите до готовности картофеля, посолите уху по вкусу. Добавьте черный молотый перец и лавровый лист.

6. Добавьте в бульон овощи и филе рыбы

В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, морковь и лук, рыбное филе. Варите до готовности картофеля, посолите уху по вкусу. Добавьте черный молотый перец и лавровый лист.

7. Нарежьте зелень

Зелень укропа и петрушки, перья лука промойте и обсушите. Мелко нарежьте. Зелень можно добавить в суп, а можно класть порционно в каждую тарелку с ухой.

7. Нарежьте зелень

Зелень укропа и петрушки, перья лука промойте и обсушите. Мелко нарежьте. Зелень можно добавить в суп, а можно класть порционно в каждую тарелку с ухой.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Уха — одно самых древних первых блюд. Его название произошло от корня «jus», что означает ‘отвар’. Изначально ухой называли мясные и рыбные бульоны с крупами и овощами. Наваристый рыбный суп готовили к праздникам и подавали с расстегаями. Если уха получалась недостаточно жирной, в нее добавляли сливочное масло. В XIX веке под влиянием французской кухни популярностью стала пользоваться уха на прозрачном бульоне, а жирные навары отошли в прошлое.

Сейчас также читают:

• Нежный фасолевый суп: пошаговый рецепт для уютного ужина
• Нежное варенье из груш на зиму: простой и вкусный рецепт с фото
• Изысканный торт «Черный принц»: как создать кулинарный шедевр
• Нежный заливной пирог с картошкой: ваш идеальный рецепт на каждый день
• Идеальная рассыпчатая перловка: секреты и пропорции приготовления