Рыба хе: корейская закуска из филе с пряной заливкой

Описание

• Кухня:Корейская
• Категория:Закуска
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:143 ккал

Кухня:Корейская

Кухня:Корейская

Категория:Закуска

Категория:Закуска

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:143 ккал

Калорийность на порцию:143 ккал

Ингредиенты

Порции 1

• Чеснок 4 Зуб.
• Сахар 0.5 Ст. л.
• Перец чили 70 г
• Морковь 100 г
• Растительное масло 2 Ст. л.
• Зеленый лук перо По вкусу
• Репчатый лук 200 г
• Соль 0.5 Ст. л.
• Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
• Вода 3 Ст. л.
• Кинза По вкусу
• Кориандр 1 Ч. л.
• Уксусная эссенция 1 Ст. л.
• Филе минтая 500 г

Ингредиенты

Порции 1 Порции 1 1

• Чеснок 4 Зуб.
• Сахар 0.5 Ст. л.
• Перец чили 70 г
• Морковь 100 г
• Растительное масло 2 Ст. л.
• Зеленый лук перо По вкусу
• Репчатый лук 200 г
• Соль 0.5 Ст. л.
• Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
• Вода 3 Ст. л.
• Кинза По вкусу
• Кориандр 1 Ч. л.
• Уксусная эссенция 1 Ст. л.
• Филе минтая 500 г

Чеснок 4 Зуб.

Чеснок 4 Зуб. Чеснок 4 Зуб. 4

Сахар 0.5 Ст. л.

Сахар 0.5 Ст. л. Сахар 0.5 Ст. л. 0.5

Перец чили 70 г

Перец чили 70 г Перец чили 70 г 70

Морковь 100 г

Морковь 100 г Морковь 100 г 100

Растительное масло 2 Ст. л.

Растительное масло 2 Ст. л. Растительное масло 2 Ст. л. 2

Зеленый лук перо По вкусу

Зеленый лук перо По вкусу Зеленый лук перо По вкусу

Репчатый лук 200 г

Репчатый лук 200 г Репчатый лук 200 г 200

Соль 0.5 Ст. л.

Соль 0.5 Ст. л. Соль 0.5 Ст. л. 0.5

Черный молотый перец 0.5 Ч. л.

Черный молотый перец 0.5 Ч. л. Черный молотый перец 0.5 Ч. л. 0.5

Вода 3 Ст. л.

Вода 3 Ст. л. Вода 3 Ст. л. 3

Кинза По вкусу

Кинза По вкусу Кинза По вкусу

Кориандр 1 Ч. л.

Кориандр 1 Ч. л. Кориандр 1 Ч. л. 1

Уксусная эссенция 1 Ст. л.

Уксусная эссенция 1 Ст. л. Уксусная эссенция 1 Ст. л. 1

Филе минтая 500 г

Филе минтая 500 г Филе минтая 500 г 500

Приготовление

• 1. Подготовьте рыбу

  Филе минтая тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мякоть на ломтики толщиной 1,5–2 см. Нарезанную рыбу переложите в глубокую емкость.

• 2. Замаринуйте рыбу

  В отдельную емкость налейте 3 ст. л. воды, добавьте 1 ст. л. уксусной эссенции (уксус 70%), смешайте. Приготовленным маринадом полейте рыбу и перемешайте. Оставьте ее мариноваться 1–2 часа.

• 3. Нарежьте овощи

  Овощи тщательно вымойте. Лук и морковь очистите. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь разрежьте на тонкие слайсы, а затем измельчите соломкой. Острый перец порежьте тонкими кольцами, а перья зеленого лука (5–6 штук) и пучок кинзы — крупными кусочками.

• 4. Смешайте рыбу с овощами

  Слейте с рыбы жидкость. Добавьте нарезанный лук, морковь и острый перец. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке в миску с рыбой и овощами.

• 5. Добавьте специи

  Добавьте к рыбе и овощам по 0,5 ст. л. соли и сахара и по 0,5 ч. л. черного молотого перца и молотого кориандра. Влейте к ингредиентам 2 ст. л. перцового масла (растительное масло с порошком перца чили). Перемешайте салат до полного растворения соли и сахара.

• 6. Завершите приготовление блюда

  Выложите к рыбе нарезанный зеленый лук и кинзу. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в салате. Делайте это в перчатках, чтобы не обжечь руки специями. Утрамбуйте рыбу в миске, накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться на 5–6 часов, а лучше на ночь.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте рыбу

  Филе минтая тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мякоть на ломтики толщиной 1,5–2 см. Нарезанную рыбу переложите в глубокую емкость.

• 2. Замаринуйте рыбу

  В отдельную емкость налейте 3 ст. л. воды, добавьте 1 ст. л. уксусной эссенции (уксус 70%), смешайте. Приготовленным маринадом полейте рыбу и перемешайте. Оставьте ее мариноваться 1–2 часа.

• 3. Нарежьте овощи

  Овощи тщательно вымойте. Лук и морковь очистите. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь разрежьте на тонкие слайсы, а затем измельчите соломкой. Острый перец порежьте тонкими кольцами, а перья зеленого лука (5–6 штук) и пучок кинзы — крупными кусочками.

• 4. Смешайте рыбу с овощами

  Слейте с рыбы жидкость. Добавьте нарезанный лук, морковь и острый перец. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке в миску с рыбой и овощами.

• 5. Добавьте специи

  Добавьте к рыбе и овощам по 0,5 ст. л. соли и сахара и по 0,5 ч. л. черного молотого перца и молотого кориандра. Влейте к ингредиентам 2 ст. л. перцового масла (растительное масло с порошком перца чили). Перемешайте салат до полного растворения соли и сахара.

• 6. Завершите приготовление блюда

  Выложите к рыбе нарезанный зеленый лук и кинзу. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в салате. Делайте это в перчатках, чтобы не обжечь руки специями. Утрамбуйте рыбу в миске, накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться на 5–6 часов, а лучше на ночь.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте рыбу

Филе минтая тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мякоть на ломтики толщиной 1,5–2 см. Нарезанную рыбу переложите в глубокую емкость.

1. Подготовьте рыбу

Филе минтая тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мякоть на ломтики толщиной 1,5–2 см. Нарезанную рыбу переложите в глубокую емкость.

2. Замаринуйте рыбу

В отдельную емкость налейте 3 ст. л. воды, добавьте 1 ст. л. уксусной эссенции (уксус 70%), смешайте. Приготовленным маринадом полейте рыбу и перемешайте. Оставьте ее мариноваться 1–2 часа.

2. Замаринуйте рыбу

В отдельную емкость налейте 3 ст. л. воды, добавьте 1 ст. л. уксусной эссенции (уксус 70%), смешайте. Приготовленным маринадом полейте рыбу и перемешайте. Оставьте ее мариноваться 1–2 часа.

3. Нарежьте овощи

Овощи тщательно вымойте. Лук и морковь очистите. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь разрежьте на тонкие слайсы, а затем измельчите соломкой. Острый перец порежьте тонкими кольцами, а перья зеленого лука (5–6 штук) и пучок кинзы — крупными кусочками.

3. Нарежьте овощи

Овощи тщательно вымойте. Лук и морковь очистите. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь разрежьте на тонкие слайсы, а затем измельчите соломкой. Острый перец порежьте тонкими кольцами, а перья зеленого лука (5–6 штук) и пучок кинзы — крупными кусочками.

4. Смешайте рыбу с овощами

Слейте с рыбы жидкость. Добавьте нарезанный лук, морковь и острый перец. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке в миску с рыбой и овощами.

4. Смешайте рыбу с овощами

Слейте с рыбы жидкость. Добавьте нарезанный лук, морковь и острый перец. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке в миску с рыбой и овощами.

5. Добавьте специи

Добавьте к рыбе и овощам по 0,5 ст. л. соли и сахара и по 0,5 ч. л. черного молотого перца и молотого кориандра. Влейте к ингредиентам 2 ст. л. перцового масла (растительное масло с порошком перца чили). Перемешайте салат до полного растворения соли и сахара.

5. Добавьте специи

Добавьте к рыбе и овощам по 0,5 ст. л. соли и сахара и по 0,5 ч. л. черного молотого перца и молотого кориандра. Влейте к ингредиентам 2 ст. л. перцового масла (растительное масло с порошком перца чили). Перемешайте салат до полного растворения соли и сахара.

6. Завершите приготовление блюда

Выложите к рыбе нарезанный зеленый лук и кинзу. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в салате. Делайте это в перчатках, чтобы не обжечь руки специями. Утрамбуйте рыбу в миске, накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться на 5–6 часов, а лучше на ночь.

6. Завершите приготовление блюда

Выложите к рыбе нарезанный зеленый лук и кинзу. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в салате. Делайте это в перчатках, чтобы не обжечь руки специями. Утрамбуйте рыбу в миске, накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться на 5–6 часов, а лучше на ночь.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Хе — общее название острых холодных закусок, которые готовят из сырой говядины (юкхве), говяжьей печени (канхве), рыбы (сэнъсонхве) или живого осьминога (саннакчи хве). Предположительно блюдо пришло в Корею из Китая в начале периода трех государств (57 до н. э.–668 н. э.). Оно пережило период забвения при династии Коре и возродилось во времена конфуцианской династии Чосон. Кулинарный ресурс Modern family cook пишет, что современная версия хе из рыбы стала популярной благодаря кухне корё-сарам (традиционная кухня этнических корейцев на постсоветском пространстве). Рецепт включает сырую рыбу, которую маринуют с морковью, луком, чесноком и специями.

Modern family cookModern family cook

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Простота приготовления. Процесс приготовления включает простые этапы: нарезку рыбы и овощей, добавление специй и маринование.
• Интенсивный вкус. Благодаря пряным специям и уксусу хе приобретает насыщенный пикантный вкус. Это делает блюдо особенно привлекательным для тех, кто любит острую еду.
• Вариативность. Рецепт хе из рыбы можно адаптировать под личные предпочтения. Можно изменить набор специй, вид рыбы и набор овощей.
• Сохранение питательных веществ. Рыба хе сохраняет полезные вещества, такие как омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы, которые могут разрушаться при термической обработке.

Простота приготовления. Процесс приготовления включает простые этапы: нарезку рыбы и овощей, добавление специй и маринование.

Простота приготовления.

Интенсивный вкус. Благодаря пряным специям и уксусу хе приобретает насыщенный пикантный вкус. Это делает блюдо особенно привлекательным для тех, кто любит острую еду.

Интенсивный вкус.

Вариативность. Рецепт хе из рыбы можно адаптировать под личные предпочтения. Можно изменить набор специй, вид рыбы и набор овощей.

Вариативность.

Сохранение питательных веществ. Рыба хе сохраняет полезные вещества, такие как омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы, которые могут разрушаться при термической обработке.

Сохранение питательных веществ.

Какую рыбу выбрать? Для приготовления хе используйте только свежайшую рыбу с плотной мякотью. Это важно, так как блюдо готовится без термической обработки.

Какую рыбу выбрать?

Почему рыбу следует нарезать тонко? Чем тоньше нарезка, тем быстрее и лучше промаринуется рыба.

Почему рыбу следует нарезать тонко?

Сколько следует мариновать рыбу? Для хе маринуйте рыбу в специях не менее 2–3 часов в холодильнике, чтобы она полностью пропиталась вкусом и стала безопасной для употребления. В идеале нужно оставить ее в маринаде на ночь.

Сколько следует мариновать рыбу?

Чем можно разнообразить блюдо? В хе можно добавить свежие овощи (морковь, огурцы, болгарский перец, зелень). Их следует нарезать тонкими полосками.

Чем можно разнообразить блюдо?

Как хранить готовое блюдо? После приготовления хе нужно сразу поместить в холодильник. Храните блюдо в плотно закрытом контейнере не более 48 часов при температуре от +2 °C до +4 °C. Не рекомендуется хранить хе дольше, так как это может привести к размножению бактерий. Перед подачей на стол перемешайте ингредиенты блюда, чтобы равномерно распределить маринад и освежить вкус.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли заморозить блюдо? Замораживать готовую рыбу хе не рекомендуется, так как заморозка влияет на текстуру и вкус ингредиентов блюда.

Можно ли заморозить блюдо?

Сейчас также читают:

• Манты «Розочки»: непревзойденный рецепт от Гульжаннат Нурушевой для гурманов
• Идеальный заливной пирог с фаршем на кефире — простой и вкусный рецепт
• «Сытное блюдо на ужин: как приготовить мясо по-капитански»
• Салма: удивительный рецепт с подробным пошаговым руководством приготовления
• Быстрые лепешки на кефире: вкусный рецепт для сковороды без усилий