Торт от Ризы Нурланкызы: праздничный десерт для сладкого стола

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:1 час
• Калорийность на порцию:390 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:1 час

Время готовки:1 час

Калорийность на порцию:390 ккал

Калорийность на порцию:390 ккал

Ингредиенты

Порции 8

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Сахар 160 г
• Пшеничная мука в/с 180 г
• Сгущенное молоко 3 Ст. л.
• Какао-порошок 6 Ч. л.
• Разрыхлитель 1 Ч. л.
• Вода 8 Ст. л.
• Творожный сыр 200 г
• Вареное сгущенное молоко 230 г
• Ванилин 0.5 Ч. л.
• 82,5% масло сливочное 200 г

Ингредиенты

Порции 8 Порции 8 8

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Сахар 160 г
• Пшеничная мука в/с 180 г
• Сгущенное молоко 3 Ст. л.
• Какао-порошок 6 Ч. л.
• Разрыхлитель 1 Ч. л.
• Вода 8 Ст. л.
• Творожный сыр 200 г
• Вареное сгущенное молоко 230 г
• Ванилин 0.5 Ч. л.
• 82,5% масло сливочное 200 г

Куриное яйцо 2 Шт.

Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2

Сахар 160 г

Сахар 160 г Сахар 160 г 160

Пшеничная мука в/с 180 г

Пшеничная мука в/с 180 г Пшеничная мука в/с 180 г 180

Сгущенное молоко 3 Ст. л.

Сгущенное молоко 3 Ст. л. Сгущенное молоко 3 Ст. л. 3

Какао-порошок 6 Ч. л.

Какао-порошок 6 Ч. л. Какао-порошок 6 Ч. л. 6

Разрыхлитель 1 Ч. л.

Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1

Вода 8 Ст. л.

Вода 8 Ст. л. Вода 8 Ст. л. 8

Творожный сыр 200 г

Творожный сыр 200 г Творожный сыр 200 г 200

Вареное сгущенное молоко 230 г

Вареное сгущенное молоко 230 г Вареное сгущенное молоко 230 г 230

Ванилин 0.5 Ч. л.

Ванилин 0.5 Ч. л. Ванилин 0.5 Ч. л. 0.5

82,5% масло сливочное 200 г

82,5% масло сливочное 200 г 82,5% масло сливочное 200 г 200

Приготовление

• 1. Взбейте яйца с сахаром

  В чашу миксера насыпаю сахар и разбиваю 2 яйца. Добавляю ванилин. Взбиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции.

• 2. Добавьте воду

  Как только масса начинает слегка пениться и увеличиваться в объеме, не переставая взбивать, добавляю в нее воду по ложке. Вода должна быть комнатной температуры. Перед добавлением муки еще несколько секунд взбиваю ингредиенты миксером.

• 3. Замесите тесто

  Муку просеиваю и смешиваю с разрыхлителем. Постепенно всыпаю муку в яично-сахарную основу. Вымешиваю тесто миксером до однородной консистенции. В процессе замеса собираю муку со стенок чаши. Готовое тесто должно быть гладким и однородным.

• 4. Испеките корж

  Разогреваю духовку до 180 °C. Противень для выпечки застилаю пергаментом. Переливаю на него тесто и равномерно распределяю по поверхности. Выпекаю корж 12–15 минут. Готовый бисквит вынимаю из духовки и даю ему остыть.

• 5. Приготовьте шоколадную пасту

  В небольшую пиалу наливаю 3 ст. л. сгущенного молока. Добавляю 4 ч. л. какао-порошка. Тщательно перемешиваю ингредиенты до получения однородной пастообразной консистенции.

• 6. Приготовьте крем

  В глубокую миску перекладываю 200 г вареной сгущенки. Взбиваю ее миксером до пышности. Следом кладу мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваю ингредиенты миксером. Как только масса из масла и сгущенки станет однородной, добавляю в крем творожный сыр и все взбиваю миксером.

• 7. Разрежьте бисквит

  Остывший бисквит освобождаю от пергамента. Разрезаю его на 4 полоски одинаковой ширины. С помощью кулинарной кисти увлажняю бисквит водой. Смазываю полоски бисквита шоколадной пастой из сгущенки и какао.

• 8. Смажьте бисквит кремом

  Делю крем на 5 частей. По одной части крема выкладываю на каждую полоску бисквита. Распределяю его лопаткой. Пятую часть оставляю для декора торта.

• 9. Соберите торт

  Для торта использую специальную подложку. Также можно застелить тарелку пергаментом. Заворачиваю первую полоску бисквита с кремом в рулет и устанавливаю его вертикально на подложку, чтобы боковая часть рулета оказалась сверху. Затем беру следующую полоску бисквита, прикрепляю ее кремом к краю уже свернутого рулета и продолжаю оборачивать тесто с кремом вокруг основания.

  Так собираю вертикальный торт из всех полосок бисквита. Фиксирую торт с помощью кондитерского кольца, накрываю пищевой пленкой и на 30 минут отправляю в холодильник.

• 10. Покройте торт кремом

  К оставшейся пятой части крема добавляю 1 ст. л. вареной сгущенки и 2 ч. л. какао. Перемешиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции. Достаю торт из холодильника, освобождаю от пленки и пищевого кольца. Покрываю кремом бока и верхушку торта. Не создаю идеальной гладкости покрытия, поскольку торт буду стилизовать под пень.

• 11. Декорируйте торт

  Вилкой наношу на боковинах торта узор, имитирующий древесную кору. На верхушке чайной ложкой провожу круги, имитируя сердцевину сруба. Декорирую торт веточками свежего розмарина, которые напоминают еловые ветки и пирожными-шишками. Оставляю готовый торт еще на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался кремом, и подаю к столу.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Взбейте яйца с сахаром

  В чашу миксера насыпаю сахар и разбиваю 2 яйца. Добавляю ванилин. Взбиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции.

• 2. Добавьте воду

  Как только масса начинает слегка пениться и увеличиваться в объеме, не переставая взбивать, добавляю в нее воду по ложке. Вода должна быть комнатной температуры. Перед добавлением муки еще несколько секунд взбиваю ингредиенты миксером.

• 3. Замесите тесто

  Муку просеиваю и смешиваю с разрыхлителем. Постепенно всыпаю муку в яично-сахарную основу. Вымешиваю тесто миксером до однородной консистенции. В процессе замеса собираю муку со стенок чаши. Готовое тесто должно быть гладким и однородным.

• 4. Испеките корж

  Разогреваю духовку до 180 °C. Противень для выпечки застилаю пергаментом. Переливаю на него тесто и равномерно распределяю по поверхности. Выпекаю корж 12–15 минут. Готовый бисквит вынимаю из духовки и даю ему остыть.

• 5. Приготовьте шоколадную пасту

  В небольшую пиалу наливаю 3 ст. л. сгущенного молока. Добавляю 4 ч. л. какао-порошка. Тщательно перемешиваю ингредиенты до получения однородной пастообразной консистенции.

• 6. Приготовьте крем

  В глубокую миску перекладываю 200 г вареной сгущенки. Взбиваю ее миксером до пышности. Следом кладу мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваю ингредиенты миксером. Как только масса из масла и сгущенки станет однородной, добавляю в крем творожный сыр и все взбиваю миксером.

• 7. Разрежьте бисквит

  Остывший бисквит освобождаю от пергамента. Разрезаю его на 4 полоски одинаковой ширины. С помощью кулинарной кисти увлажняю бисквит водой. Смазываю полоски бисквита шоколадной пастой из сгущенки и какао.

• 8. Смажьте бисквит кремом

  Делю крем на 5 частей. По одной части крема выкладываю на каждую полоску бисквита. Распределяю его лопаткой. Пятую часть оставляю для декора торта.

• 9. Соберите торт

  Для торта использую специальную подложку. Также можно застелить тарелку пергаментом. Заворачиваю первую полоску бисквита с кремом в рулет и устанавливаю его вертикально на подложку, чтобы боковая часть рулета оказалась сверху. Затем беру следующую полоску бисквита, прикрепляю ее кремом к краю уже свернутого рулета и продолжаю оборачивать тесто с кремом вокруг основания.

  Так собираю вертикальный торт из всех полосок бисквита. Фиксирую торт с помощью кондитерского кольца, накрываю пищевой пленкой и на 30 минут отправляю в холодильник.

• 10. Покройте торт кремом

  К оставшейся пятой части крема добавляю 1 ст. л. вареной сгущенки и 2 ч. л. какао. Перемешиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции. Достаю торт из холодильника, освобождаю от пленки и пищевого кольца. Покрываю кремом бока и верхушку торта. Не создаю идеальной гладкости покрытия, поскольку торт буду стилизовать под пень.

• 11. Декорируйте торт

  Вилкой наношу на боковинах торта узор, имитирующий древесную кору. На верхушке чайной ложкой провожу круги, имитируя сердцевину сруба. Декорирую торт веточками свежего розмарина, которые напоминают еловые ветки и пирожными-шишками. Оставляю готовый торт еще на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался кремом, и подаю к столу.

• Видео с рецептом

1. Взбейте яйца с сахаром

В чашу миксера насыпаю сахар и разбиваю 2 яйца. Добавляю ванилин. Взбиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции.

1. Взбейте яйца с сахаром

В чашу миксера насыпаю сахар и разбиваю 2 яйца. Добавляю ванилин. Взбиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции.

2. Добавьте воду

Как только масса начинает слегка пениться и увеличиваться в объеме, не переставая взбивать, добавляю в нее воду по ложке. Вода должна быть комнатной температуры. Перед добавлением муки еще несколько секунд взбиваю ингредиенты миксером.

2. Добавьте воду

Как только масса начинает слегка пениться и увеличиваться в объеме, не переставая взбивать, добавляю в нее воду по ложке. Вода должна быть комнатной температуры. Перед добавлением муки еще несколько секунд взбиваю ингредиенты миксером.

3. Замесите тесто

Муку просеиваю и смешиваю с разрыхлителем. Постепенно всыпаю муку в яично-сахарную основу. Вымешиваю тесто миксером до однородной консистенции. В процессе замеса собираю муку со стенок чаши. Готовое тесто должно быть гладким и однородным.

3. Замесите тесто

Муку просеиваю и смешиваю с разрыхлителем. Постепенно всыпаю муку в яично-сахарную основу. Вымешиваю тесто миксером до однородной консистенции. В процессе замеса собираю муку со стенок чаши. Готовое тесто должно быть гладким и однородным.

4. Испеките корж

Разогреваю духовку до 180 °C. Противень для выпечки застилаю пергаментом. Переливаю на него тесто и равномерно распределяю по поверхности. Выпекаю корж 12–15 минут. Готовый бисквит вынимаю из духовки и даю ему остыть.

4. Испеките корж

Разогреваю духовку до 180 °C. Противень для выпечки застилаю пергаментом. Переливаю на него тесто и равномерно распределяю по поверхности. Выпекаю корж 12–15 минут. Готовый бисквит вынимаю из духовки и даю ему остыть.

5. Приготовьте шоколадную пасту

В небольшую пиалу наливаю 3 ст. л. сгущенного молока. Добавляю 4 ч. л. какао-порошка. Тщательно перемешиваю ингредиенты до получения однородной пастообразной консистенции.

5. Приготовьте шоколадную пасту

В небольшую пиалу наливаю 3 ст. л. сгущенного молока. Добавляю 4 ч. л. какао-порошка. Тщательно перемешиваю ингредиенты до получения однородной пастообразной консистенции.

6. Приготовьте крем

В глубокую миску перекладываю 200 г вареной сгущенки. Взбиваю ее миксером до пышности. Следом кладу мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваю ингредиенты миксером. Как только масса из масла и сгущенки станет однородной, добавляю в крем творожный сыр и все взбиваю миксером.

6. Приготовьте крем

В глубокую миску перекладываю 200 г вареной сгущенки. Взбиваю ее миксером до пышности. Следом кладу мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваю ингредиенты миксером. Как только масса из масла и сгущенки станет однородной, добавляю в крем творожный сыр и все взбиваю миксером.

7. Разрежьте бисквит

Остывший бисквит освобождаю от пергамента. Разрезаю его на 4 полоски одинаковой ширины. С помощью кулинарной кисти увлажняю бисквит водой. Смазываю полоски бисквита шоколадной пастой из сгущенки и какао.

7. Разрежьте бисквит

Остывший бисквит освобождаю от пергамента. Разрезаю его на 4 полоски одинаковой ширины. С помощью кулинарной кисти увлажняю бисквит водой. Смазываю полоски бисквита шоколадной пастой из сгущенки и какао.

8. Смажьте бисквит кремом

Делю крем на 5 частей. По одной части крема выкладываю на каждую полоску бисквита. Распределяю его лопаткой. Пятую часть оставляю для декора торта.

8. Смажьте бисквит кремом

Делю крем на 5 частей. По одной части крема выкладываю на каждую полоску бисквита. Распределяю его лопаткой. Пятую часть оставляю для декора торта.

9. Соберите торт

Для торта использую специальную подложку. Также можно застелить тарелку пергаментом. Заворачиваю первую полоску бисквита с кремом в рулет и устанавливаю его вертикально на подложку, чтобы боковая часть рулета оказалась сверху. Затем беру следующую полоску бисквита, прикрепляю ее кремом к краю уже свернутого рулета и продолжаю оборачивать тесто с кремом вокруг основания.

Так собираю вертикальный торт из всех полосок бисквита. Фиксирую торт с помощью кондитерского кольца, накрываю пищевой пленкой и на 30 минут отправляю в холодильник.

9. Соберите торт

Для торта использую специальную подложку. Также можно застелить тарелку пергаментом. Заворачиваю первую полоску бисквита с кремом в рулет и устанавливаю его вертикально на подложку, чтобы боковая часть рулета оказалась сверху. Затем беру следующую полоску бисквита, прикрепляю ее кремом к краю уже свернутого рулета и продолжаю оборачивать тесто с кремом вокруг основания.

Так собираю вертикальный торт из всех полосок бисквита. Фиксирую торт с помощью кондитерского кольца, накрываю пищевой пленкой и на 30 минут отправляю в холодильник.

10. Покройте торт кремом

К оставшейся пятой части крема добавляю 1 ст. л. вареной сгущенки и 2 ч. л. какао. Перемешиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции. Достаю торт из холодильника, освобождаю от пленки и пищевого кольца. Покрываю кремом бока и верхушку торта. Не создаю идеальной гладкости покрытия, поскольку торт буду стилизовать под пень.

10. Покройте торт кремом

К оставшейся пятой части крема добавляю 1 ст. л. вареной сгущенки и 2 ч. л. какао. Перемешиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции. Достаю торт из холодильника, освобождаю от пленки и пищевого кольца. Покрываю кремом бока и верхушку торта. Не создаю идеальной гладкости покрытия, поскольку торт буду стилизовать под пень.

11. Декорируйте торт

Вилкой наношу на боковинах торта узор, имитирующий древесную кору. На верхушке чайной ложкой провожу круги, имитируя сердцевину сруба. Декорирую торт веточками свежего розмарина, которые напоминают еловые ветки и пирожными-шишками. Оставляю готовый торт еще на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался кремом, и подаю к столу.

11. Декорируйте торт

Вилкой наношу на боковинах торта узор, имитирующий древесную кору. На верхушке чайной ложкой провожу круги, имитируя сердцевину сруба. Декорирую торт веточками свежего розмарина, которые напоминают еловые ветки и пирожными-шишками. Оставляю готовый торт еще на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался кремом, и подаю к столу.

пирожными-шишкамипирожными-шишками

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Мой YouTube-канал создан, чтобы делиться с вами простыми и очень вкусными рецептами блюд. Подписывайтесь, чтобы не пропустить обновления и узнать о полезных кухонных лайфхаках.

YouTube-каналYouTube-канал

Ресурс об истории продуктов Food Timeline пишет, что предшественники современных покрытых глазурью десертов круглой формы появились в Европе только в середине XVII века. Это было связано с расширением доступности ингредиентов и развитием кулинарных технологий. Современные изделия впечатляют своими составами, способами сборки и идеями оформления. Концепция вертикального торта заключается в том, чтобы заменить традиционные горизонтальные слои вертикальными. В разрезе это выглядит очень эффектно.

Food TimelineFood Timeline

Сейчас также читают:

• Нежное оригинальное печенье кукис: проверенный рецепт от Гульжаннат
• Необычный и полезный салат с морепродуктами: быстрый рецепт и советы
• Погрузитесь в мир вкуса: фаршированные кальмары с грибами, как приготовить
• Невероятно вкусный салат с редькой, морковью и яблоком: рецепт шаг за шагом
• Ризотто с морепродуктами: идеальный рецепт для настоящих гурманов