Баклажаны без стерилизации: вкусный рецепт для зимней закуски

Описание

  • Кухня:Славянская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:6 минут
  • Калорийность на порцию:100 ккал
  • Кухня:Славянская
    • Кухня:Славянская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:3 минуты
    • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:6 минут
    • Время готовки:6 минут
  • Калорийность на порцию:100 ккал
    • Калорийность на порцию:100 ккал

    Ингредиенты

    Порции 10
    • Чеснок 10 Зуб.
    • Укроп 100 г
    • Сахар 3 Ст. л.
    • Растительное масло 30 мл
    • Баклажан 2 кг
    • Соль 4 Ст. л.
    • Вода 3 л
    • 9% столовый уксус 60 мл

    Ингредиенты

    Порции 10 Порции 10 10
    • Чеснок 10 Зуб.
    • Укроп 100 г
    • Сахар 3 Ст. л.
    • Растительное масло 30 мл
    • Баклажан 2 кг
    • Соль 4 Ст. л.
    • Вода 3 л
    • 9% столовый уксус 60 мл
  • Чеснок 10 Зуб.
    • Чеснок 10 Зуб. Чеснок 10 Зуб. 10
  • Укроп 100 г
    • Укроп 100 г Укроп 100 г 100
  • Сахар 3 Ст. л.
    • Сахар 3 Ст. л. Сахар 3 Ст. л. 3
  • Растительное масло 30 мл
    • Растительное масло 30 мл Растительное масло 30 мл 30
  • Баклажан 2 кг
    • Баклажан 2 кг Баклажан 2 кг 2
  • Соль 4 Ст. л.
    • Соль 4 Ст. л. Соль 4 Ст. л. 4
  • Вода 3 л
    • Вода 3 л Вода 3 л 3
  • 9% столовый уксус 60 мл
    • 9% столовый уксус 60 мл 9% столовый уксус 60 мл 60

    Приготовление

    • 1. Нарежьте баклажаны

      Удалите у баклажанов поврежденные места, вымойте холодной водой, обсушите на полотенце. Обрежьте у каждого баклажана кончики с обеих сторон. Подготовленные баклажаны нарежьте крупным кубиком размером 1,5–2 см. Мелкие баклажаны нарезайте кружками такой же толщины.

    • 2. Измельчите укроп

      Укроп промойте под проточной водой, хорошенько отряхните и обсушите на бумажном полотенце. Подготовленный укроп нарубите ножом не слишком мелко.

    • 3. Нарежьте чеснок

      Очистите чеснок от верхней шелухи и разделите на зубчики. Снимите шелуху со всех зубчиков. Измельчите чеснок на крупной терке, блендером или ножом.

    • 4. Приготовьте маринад

      В большую кастрюлю из нержавейки налейте 3 л воды. Доведите ее до кипения и положите 4 ст. л. нейодированной соли и 3 ст. л. сахара. Также налейте 30 мл 9% уксуса. Перемешайте до растворения соли и сахара и снова доведите до кипения.

    • 5. Отварите баклажаны

      Выложите в маринад нарезанные баклажаны. Доведите маринад до кипения и продолжайте готовить баклажаны еще около 7 минут на малом огне. В процессе регулярно притапливайте кусочки баклажанов, чтобы они проварились равномерно.

    • 6. Добавьте чеснок и укроп

      Когда время отпущенное на термическую обработку баклажанов истечет, положите в кастрюлю измельченный чеснок. Одновременно с ним добавьте и укроп. Перемешайте баклажаны и доведите до кипения.

    • 7. Разложите баклажаны по банкам

      Используйте заблаговременно простерилизованные любым удобным способом банки емкостью 0,5–0,7 л. Горячие баклажаны разложите по емкостям шумовкой. Каждый раз давайте лишнему маринаду с баклажанов стечь. На плите или в микроволновке прокалите 30 мл растительного масла без запаха. В каждую наполненную баклажанами банку влейте по 1 ст. л. растительного масла.

    • 8. Закройте банки

      Наполненные банки закройте ошпаренными на 5 минут в кипятке крышками. Переверните их вверх донцами, тепло укутайте и оставьте до полного остывания. Готовую закуску перенесите в прохладную кладовую на хранение.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Нарежьте баклажаны

      Удалите у баклажанов поврежденные места, вымойте холодной водой, обсушите на полотенце. Обрежьте у каждого баклажана кончики с обеих сторон. Подготовленные баклажаны нарежьте крупным кубиком размером 1,5–2 см. Мелкие баклажаны нарезайте кружками такой же толщины.

    • 2. Измельчите укроп

      Укроп промойте под проточной водой, хорошенько отряхните и обсушите на бумажном полотенце. Подготовленный укроп нарубите ножом не слишком мелко.

    • 3. Нарежьте чеснок

      Очистите чеснок от верхней шелухи и разделите на зубчики. Снимите шелуху со всех зубчиков. Измельчите чеснок на крупной терке, блендером или ножом.

    • 4. Приготовьте маринад

      В большую кастрюлю из нержавейки налейте 3 л воды. Доведите ее до кипения и положите 4 ст. л. нейодированной соли и 3 ст. л. сахара. Также налейте 30 мл 9% уксуса. Перемешайте до растворения соли и сахара и снова доведите до кипения.

    • 5. Отварите баклажаны

      Выложите в маринад нарезанные баклажаны. Доведите маринад до кипения и продолжайте готовить баклажаны еще около 7 минут на малом огне. В процессе регулярно притапливайте кусочки баклажанов, чтобы они проварились равномерно.

    • 6. Добавьте чеснок и укроп

      Когда время отпущенное на термическую обработку баклажанов истечет, положите в кастрюлю измельченный чеснок. Одновременно с ним добавьте и укроп. Перемешайте баклажаны и доведите до кипения.

    • 7. Разложите баклажаны по банкам

      Используйте заблаговременно простерилизованные любым удобным способом банки емкостью 0,5–0,7 л. Горячие баклажаны разложите по емкостям шумовкой. Каждый раз давайте лишнему маринаду с баклажанов стечь. На плите или в микроволновке прокалите 30 мл растительного масла без запаха. В каждую наполненную баклажанами банку влейте по 1 ст. л. растительного масла.

    • 8. Закройте банки

      Наполненные банки закройте ошпаренными на 5 минут в кипятке крышками. Переверните их вверх донцами, тепло укутайте и оставьте до полного остывания. Готовую закуску перенесите в прохладную кладовую на хранение.

    • Видео с рецептом

  • 1. Нарежьте баклажаны

    Удалите у баклажанов поврежденные места, вымойте холодной водой, обсушите на полотенце. Обрежьте у каждого баклажана кончики с обеих сторон. Подготовленные баклажаны нарежьте крупным кубиком размером 1,5–2 см. Мелкие баклажаны нарезайте кружками такой же толщины.

    • 1. Нарежьте баклажаны

    1. Нарежьте баклажаны

    Удалите у баклажанов поврежденные места, вымойте холодной водой, обсушите на полотенце. Обрежьте у каждого баклажана кончики с обеих сторон. Подготовленные баклажаны нарежьте крупным кубиком размером 1,5–2 см. Мелкие баклажаны нарезайте кружками такой же толщины.

  • 2. Измельчите укроп

    Укроп промойте под проточной водой, хорошенько отряхните и обсушите на бумажном полотенце. Подготовленный укроп нарубите ножом не слишком мелко.

    • 2. Измельчите укроп

    2. Измельчите укроп

    Укроп промойте под проточной водой, хорошенько отряхните и обсушите на бумажном полотенце. Подготовленный укроп нарубите ножом не слишком мелко.

  • 3. Нарежьте чеснок

    Очистите чеснок от верхней шелухи и разделите на зубчики. Снимите шелуху со всех зубчиков. Измельчите чеснок на крупной терке, блендером или ножом.

    • 3. Нарежьте чеснок

    3. Нарежьте чеснок

    Очистите чеснок от верхней шелухи и разделите на зубчики. Снимите шелуху со всех зубчиков. Измельчите чеснок на крупной терке, блендером или ножом.

  • 4. Приготовьте маринад

    В большую кастрюлю из нержавейки налейте 3 л воды. Доведите ее до кипения и положите 4 ст. л. нейодированной соли и 3 ст. л. сахара. Также налейте 30 мл 9% уксуса. Перемешайте до растворения соли и сахара и снова доведите до кипения.

    • 4. Приготовьте маринад

    4. Приготовьте маринад

    В большую кастрюлю из нержавейки налейте 3 л воды. Доведите ее до кипения и положите 4 ст. л. нейодированной соли и 3 ст. л. сахара. Также налейте 30 мл 9% уксуса. Перемешайте до растворения соли и сахара и снова доведите до кипения.

  • 5. Отварите баклажаны

    Выложите в маринад нарезанные баклажаны. Доведите маринад до кипения и продолжайте готовить баклажаны еще около 7 минут на малом огне. В процессе регулярно притапливайте кусочки баклажанов, чтобы они проварились равномерно.

    • 5. Отварите баклажаны

    5. Отварите баклажаны

    Выложите в маринад нарезанные баклажаны. Доведите маринад до кипения и продолжайте готовить баклажаны еще около 7 минут на малом огне. В процессе регулярно притапливайте кусочки баклажанов, чтобы они проварились равномерно.

  • 6. Добавьте чеснок и укроп

    Когда время отпущенное на термическую обработку баклажанов истечет, положите в кастрюлю измельченный чеснок. Одновременно с ним добавьте и укроп. Перемешайте баклажаны и доведите до кипения.

    • 6. Добавьте чеснок и укроп

    6. Добавьте чеснок и укроп

    Когда время отпущенное на термическую обработку баклажанов истечет, положите в кастрюлю измельченный чеснок. Одновременно с ним добавьте и укроп. Перемешайте баклажаны и доведите до кипения.

  • 7. Разложите баклажаны по банкам

    Используйте заблаговременно простерилизованные любым удобным способом банки емкостью 0,5–0,7 л. Горячие баклажаны разложите по емкостям шумовкой. Каждый раз давайте лишнему маринаду с баклажанов стечь. На плите или в микроволновке прокалите 30 мл растительного масла без запаха. В каждую наполненную баклажанами банку влейте по 1 ст. л. растительного масла.

    • 7. Разложите баклажаны по банкам

    7. Разложите баклажаны по банкам

    Используйте заблаговременно простерилизованные любым удобным способом банки емкостью 0,5–0,7 л. Горячие баклажаны разложите по емкостям шумовкой. Каждый раз давайте лишнему маринаду с баклажанов стечь. На плите или в микроволновке прокалите 30 мл растительного масла без запаха. В каждую наполненную баклажанами банку влейте по 1 ст. л. растительного масла.

    способом

  • 8. Закройте банки

    Наполненные банки закройте ошпаренными на 5 минут в кипятке крышками. Переверните их вверх донцами, тепло укутайте и оставьте до полного остывания. Готовую закуску перенесите в прохладную кладовую на хранение.

    • 8. Закройте банки

    8. Закройте банки

    Наполненные банки закройте ошпаренными на 5 минут в кипятке крышками. Переверните их вверх донцами, тепло укутайте и оставьте до полного остывания. Готовую закуску перенесите в прохладную кладовую на хранение.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    В Европе и Азии из баклажан готовят самые разные холодные и горячие блюда. Овощ активно используют для домашних заготовок. Домохозяйки маринуют синенькие на зиму, делают из них икру и вкуснейшие салаты. Среди последних баклажаны, приготовленные как грибы, пользуются особой популярностью. Салат, появившийся в 1990-х, стал коронной закуской во многих семьях. При подаче на стол его украшают кольцами свежего лука, зеленью, а иногда дополнительно заправляют растительным маслом, сметаной или даже майонезом.

    Сейчас также читают: