Майонез без яиц: домашний соус с лёгкой текстурой

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Соус
  • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:6 минут
  • Калорийность на порцию:1060 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Соус
    • Категория:Соус
  • Время подготовки:4 минуты
    • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:6 минут
    • Время готовки:6 минут
  • Калорийность на порцию:1060 ккал
    • Калорийность на порцию:1060 ккал

    Ингредиенты

    Порции 1
    • Сахар 1 Ч. л.
    • Молоко 100 мл
    • Растительное масло 200 мл
    • Соль 0.25 Ч. л.
    • 9% столовый уксус 1 Ст. л.
    • Горчица 0.5 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 1 Порции 1 1
    • Сахар 1 Ч. л.
    • Молоко 100 мл
    • Растительное масло 200 мл
    • Соль 0.25 Ч. л.
    • 9% столовый уксус 1 Ст. л.
    • Горчица 0.5 Ч. л.
  • Сахар 1 Ч. л.
    • Сахар 1 Ч. л. Сахар 1 Ч. л. 1
  • Молоко 100 мл
    • Молоко 100 мл Молоко 100 мл 100
  • Растительное масло 200 мл
    • Растительное масло 200 мл Растительное масло 200 мл 200
  • Соль 0.25 Ч. л.
    • Соль 0.25 Ч. л. Соль 0.25 Ч. л. 0.25
  • 9% столовый уксус 1 Ст. л.
    • 9% столовый уксус 1 Ст. л. 9% столовый уксус 1 Ст. л. 1
  • Горчица 0.5 Ч. л.
    • Горчица 0.5 Ч. л. Горчица 0.5 Ч. л. 0.5

    Приготовление

    • 1. Соедините растительное масло и молоко

      Растительное масло без запаха налейте в стакан блендера. Добавьте 100 мл свежего молока не менее 2,5% жирности. Молоко, как и все остальные ингредиенты для майонеза, берите комнатной температуры, тогда они лучше взобьются.

    • 2. Взбейте молоко с маслом

      Погрузите блендер в стакан до самого дна. Не отрывая блендер от дна, взбивайте масло и молоко на максимальной скорости. После того как смесь примерно наполовину побелеет и загустеет, поднимите блендер чуть выше. Совершайте очень медленные круговые движения. Не спешите подниматься — майонез выйдет жидким. Чтобы взбить соус из указанных в рецепте продуктов, взбивайте 2,5–3 минут. Когда основа для соуса станет однородной и густой, выньте блендер.

    • 3. Приправьте майонез

      Положите во взбитую массу 0,25 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л острой горчицы. Добавьте 1 ст. л. уксуса или при желании 1,5 ст. л. лимонного сока. Если майонез готовите к рыбе, можете положить рубленый укроп, к мясу — чеснок.

    • 4. Завершите взбивание майонеза

      Включив блендер на максимальную скорость, взбейте приправленный соус, чтобы равномерно распределить приправы. Обрабатывайте майонез блендером не менее 40 секунд. Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте вкус, добавляя соль, горчицу или уксус.

      Готовый майонез используйте сразу или храните в холодильнике. Для лучшей сохранности переложите соус в чистую сухую банку и закройте герметично крышкой. Майонез без яиц в холодильнике остается свежим 5–7 дней.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Соедините растительное масло и молоко

      Растительное масло без запаха налейте в стакан блендера. Добавьте 100 мл свежего молока не менее 2,5% жирности. Молоко, как и все остальные ингредиенты для майонеза, берите комнатной температуры, тогда они лучше взобьются.

    • 2. Взбейте молоко с маслом

      Погрузите блендер в стакан до самого дна. Не отрывая блендер от дна, взбивайте масло и молоко на максимальной скорости. После того как смесь примерно наполовину побелеет и загустеет, поднимите блендер чуть выше. Совершайте очень медленные круговые движения. Не спешите подниматься — майонез выйдет жидким. Чтобы взбить соус из указанных в рецепте продуктов, взбивайте 2,5–3 минут. Когда основа для соуса станет однородной и густой, выньте блендер.

    • 3. Приправьте майонез

      Положите во взбитую массу 0,25 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л острой горчицы. Добавьте 1 ст. л. уксуса или при желании 1,5 ст. л. лимонного сока. Если майонез готовите к рыбе, можете положить рубленый укроп, к мясу — чеснок.

    • 4. Завершите взбивание майонеза

      Включив блендер на максимальную скорость, взбейте приправленный соус, чтобы равномерно распределить приправы. Обрабатывайте майонез блендером не менее 40 секунд. Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте вкус, добавляя соль, горчицу или уксус.

      Готовый майонез используйте сразу или храните в холодильнике. Для лучшей сохранности переложите соус в чистую сухую банку и закройте герметично крышкой. Майонез без яиц в холодильнике остается свежим 5–7 дней.

    • Видео с рецептом

  • 1. Соедините растительное масло и молоко

    Растительное масло без запаха налейте в стакан блендера. Добавьте 100 мл свежего молока не менее 2,5% жирности. Молоко, как и все остальные ингредиенты для майонеза, берите комнатной температуры, тогда они лучше взобьются.

    • 1. Соедините растительное масло и молоко

    1. Соедините растительное масло и молоко

    Растительное масло без запаха налейте в стакан блендера. Добавьте 100 мл свежего молока не менее 2,5% жирности. Молоко, как и все остальные ингредиенты для майонеза, берите комнатной температуры, тогда они лучше взобьются.

  • 2. Взбейте молоко с маслом

    Погрузите блендер в стакан до самого дна. Не отрывая блендер от дна, взбивайте масло и молоко на максимальной скорости. После того как смесь примерно наполовину побелеет и загустеет, поднимите блендер чуть выше. Совершайте очень медленные круговые движения. Не спешите подниматься — майонез выйдет жидким. Чтобы взбить соус из указанных в рецепте продуктов, взбивайте 2,5–3 минут. Когда основа для соуса станет однородной и густой, выньте блендер.

    • 2. Взбейте молоко с маслом

    2. Взбейте молоко с маслом

    Погрузите блендер в стакан до самого дна. Не отрывая блендер от дна, взбивайте масло и молоко на максимальной скорости. После того как смесь примерно наполовину побелеет и загустеет, поднимите блендер чуть выше. Совершайте очень медленные круговые движения. Не спешите подниматься — майонез выйдет жидким. Чтобы взбить соус из указанных в рецепте продуктов, взбивайте 2,5–3 минут. Когда основа для соуса станет однородной и густой, выньте блендер.

  • 3. Приправьте майонез

    Положите во взбитую массу 0,25 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л острой горчицы. Добавьте 1 ст. л. уксуса или при желании 1,5 ст. л. лимонного сока. Если майонез готовите к рыбе, можете положить рубленый укроп, к мясу — чеснок.

    • 3. Приправьте майонез

    3. Приправьте майонез

    Положите во взбитую массу 0,25 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л острой горчицы. Добавьте 1 ст. л. уксуса или при желании 1,5 ст. л. лимонного сока. Если майонез готовите к рыбе, можете положить рубленый укроп, к мясу — чеснок.

  • 4. Завершите взбивание майонеза

    Включив блендер на максимальную скорость, взбейте приправленный соус, чтобы равномерно распределить приправы. Обрабатывайте майонез блендером не менее 40 секунд. Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте вкус, добавляя соль, горчицу или уксус.

    Готовый майонез используйте сразу или храните в холодильнике. Для лучшей сохранности переложите соус в чистую сухую банку и закройте герметично крышкой. Майонез без яиц в холодильнике остается свежим 5–7 дней.

    • 4. Завершите взбивание майонеза

    4. Завершите взбивание майонеза

    Включив блендер на максимальную скорость, взбейте приправленный соус, чтобы равномерно распределить приправы. Обрабатывайте майонез блендером не менее 40 секунд. Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте вкус, добавляя соль, горчицу или уксус.

    Готовый майонез используйте сразу или храните в холодильнике. Для лучшей сохранности переложите соус в чистую сухую банку и закройте герметично крышкой. Майонез без яиц в холодильнике остается свежим 5–7 дней.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Соус, который получил название «майонез», стал популярен в XVIII веке. Его рецепт впервые опубликовал во Франции в 1806 году автор кулинарной книги «Имперская кухня» Андре Виар. Этот майонез готовили на основе обжаренной в сливочном масле муки и бульона, а стабилизатором был желатин. Бульон из рецепта исчез в 1815 году. Его заменили привычные современным поварам куриные яйца. В нашем веке неизвестный повар место яиц стал использовать молоко. Как оказалось, в сочетании с растительным маслом оно создает не менее прочную эмульсию, вкус и вид которой практически идентичен классическому провансалю.

    Сейчас также читают: