Галушки по-домашнему: как приготовить тесто и сварить без ошибок

Описание

• Кухня:Украинская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:15 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:106 ккал

Кухня:Украинская

Кухня:Украинская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:15 минут

Время подготовки:15 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:106 ккал

Калорийность на порцию:106 ккал

Ингредиенты

Порции 6

• Чеснок 4 Зуб.
• Пшеничная мука в/с 4 Ст.
• Морковь 1 Шт.
• Репчатый лук 1 Шт.
• 2,5% кефир 0.5 л
• Соль По вкусу
• Пищевая сода 1 Ч. л.
• Черный молотый перец По вкусу
• 82,5% масло сливочное 100 г
• Филе курицы 1 Шт.

Ингредиенты

Порции 6 Порции 6 6

• Чеснок 4 Зуб.
• Пшеничная мука в/с 4 Ст.
• Морковь 1 Шт.
• Репчатый лук 1 Шт.
• 2,5% кефир 0.5 л
• Соль По вкусу
• Пищевая сода 1 Ч. л.
• Черный молотый перец По вкусу
• 82,5% масло сливочное 100 г
• Филе курицы 1 Шт.

Чеснок 4 Зуб.

Чеснок 4 Зуб. Чеснок 4 Зуб. 4

Пшеничная мука в/с 4 Ст.

Пшеничная мука в/с 4 Ст. Пшеничная мука в/с 4 Ст. 4

Морковь 1 Шт.

Морковь 1 Шт. Морковь 1 Шт. 1

Репчатый лук 1 Шт.

Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1

2,5% кефир 0.5 л

2,5% кефир 0.5 л 2,5% кефир 0.5 л 0.5

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Пищевая сода 1 Ч. л.

Пищевая сода 1 Ч. л. Пищевая сода 1 Ч. л. 1

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

82,5% масло сливочное 100 г

82,5% масло сливочное 100 г 82,5% масло сливочное 100 г 100

Филе курицы 1 Шт.

Филе курицы 1 Шт. Филе курицы 1 Шт. 1

Приготовление

• 1. Смешайте кефир с содой

  Кефир заранее достаньте из холодильника, он должен быть теплым. Добавьте в кефир по 1 ч. л. пищевой соды и соли. Смешайте ингредиенты.

• 2. Добавьте муку

  Замес теста выполняйте поэтапно. Сначала просейте в кефирную основу 2 стакана муки и тщательно вымешайте массу. Затем всыпьте еще 1 стакан и продолжите замес руками.

• 3. Вымесите тесто

  Выложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Просейте на него четвертый стакан муки. Тщательно вымешайте тесто руками до однородной консистенции. Готовое тесто на галушки должно быть мягким и эластичным.

• 4. Нарежьте тесто

  Готовое тесто разделите на 3–4 части. Из каждой части сформируйте колбаску толщиной около 2 см. Заготовки нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Для более эстетичного вида блюда округлите кусочки ладонями.

• 5. Сделайте заправку для галушек

  Перед началом приготовления галушек подготовьте кастрюлю, в которую будете складывать готовое блюдо. Поместите в нее 2 ст. л. мягкого сливочного масла. Сверху выдавите 4–5 зубчиков чеснока.

• 6. Приготовьте галушки

  Подготовьте кастрюлю для приготовления на пару. Налейте в кастрюлю воду, сверху плотно натяните марлю. Как только вода в кастрюле закипит, выложите на марлю заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте тесто крышкой и готовьте на пару 5 минут.

• 7. Приготовьте мясную подливу

  Курицу нарежьте на кусочки. Обжарьте ее с мелко нарезанными луком и морковью. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Потушите мясо с овощами, добавив к нему 1,5–2 стакана воды, около 1 часа.

• 8. Завершите приготовление

  Готовые галушки снимите с марли и выложите в кастрюлю с маслом и чесноком. Аккуратно встряхните кастрюлю, давая маслу растопиться и пропитать галушки. После каждой порции галушек добавляйте к ним часть мяса с бульоном и снова слегка встряхивайте кастрюлю. Затем переложите галушки в сервировочную тарелку и подавайте к столу со сметаной и свежей зеленью.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Смешайте кефир с содой

  Кефир заранее достаньте из холодильника, он должен быть теплым. Добавьте в кефир по 1 ч. л. пищевой соды и соли. Смешайте ингредиенты.

• 2. Добавьте муку

  Замес теста выполняйте поэтапно. Сначала просейте в кефирную основу 2 стакана муки и тщательно вымешайте массу. Затем всыпьте еще 1 стакан и продолжите замес руками.

• 3. Вымесите тесто

  Выложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Просейте на него четвертый стакан муки. Тщательно вымешайте тесто руками до однородной консистенции. Готовое тесто на галушки должно быть мягким и эластичным.

• 4. Нарежьте тесто

  Готовое тесто разделите на 3–4 части. Из каждой части сформируйте колбаску толщиной около 2 см. Заготовки нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Для более эстетичного вида блюда округлите кусочки ладонями.

• 5. Сделайте заправку для галушек

  Перед началом приготовления галушек подготовьте кастрюлю, в которую будете складывать готовое блюдо. Поместите в нее 2 ст. л. мягкого сливочного масла. Сверху выдавите 4–5 зубчиков чеснока.

• 6. Приготовьте галушки

  Подготовьте кастрюлю для приготовления на пару. Налейте в кастрюлю воду, сверху плотно натяните марлю. Как только вода в кастрюле закипит, выложите на марлю заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте тесто крышкой и готовьте на пару 5 минут.

• 7. Приготовьте мясную подливу

  Курицу нарежьте на кусочки. Обжарьте ее с мелко нарезанными луком и морковью. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Потушите мясо с овощами, добавив к нему 1,5–2 стакана воды, около 1 часа.

• 8. Завершите приготовление

  Готовые галушки снимите с марли и выложите в кастрюлю с маслом и чесноком. Аккуратно встряхните кастрюлю, давая маслу растопиться и пропитать галушки. После каждой порции галушек добавляйте к ним часть мяса с бульоном и снова слегка встряхивайте кастрюлю. Затем переложите галушки в сервировочную тарелку и подавайте к столу со сметаной и свежей зеленью.

• Видео с рецептом

1. Смешайте кефир с содой

Кефир заранее достаньте из холодильника, он должен быть теплым. Добавьте в кефир по 1 ч. л. пищевой соды и соли. Смешайте ингредиенты.

1. Смешайте кефир с содой

Кефир заранее достаньте из холодильника, он должен быть теплым. Добавьте в кефир по 1 ч. л. пищевой соды и соли. Смешайте ингредиенты.

2. Добавьте муку

Замес теста выполняйте поэтапно. Сначала просейте в кефирную основу 2 стакана муки и тщательно вымешайте массу. Затем всыпьте еще 1 стакан и продолжите замес руками.

2. Добавьте муку

Замес теста выполняйте поэтапно. Сначала просейте в кефирную основу 2 стакана муки и тщательно вымешайте массу. Затем всыпьте еще 1 стакан и продолжите замес руками.

3. Вымесите тесто

Выложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Просейте на него четвертый стакан муки. Тщательно вымешайте тесто руками до однородной консистенции. Готовое тесто на галушки должно быть мягким и эластичным.

3. Вымесите тесто

Выложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Просейте на него четвертый стакан муки. Тщательно вымешайте тесто руками до однородной консистенции. Готовое тесто на галушки должно быть мягким и эластичным.

4. Нарежьте тесто

Готовое тесто разделите на 3–4 части. Из каждой части сформируйте колбаску толщиной около 2 см. Заготовки нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Для более эстетичного вида блюда округлите кусочки ладонями.

4. Нарежьте тесто

Готовое тесто разделите на 3–4 части. Из каждой части сформируйте колбаску толщиной около 2 см. Заготовки нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Для более эстетичного вида блюда округлите кусочки ладонями.

5. Сделайте заправку для галушек

Перед началом приготовления галушек подготовьте кастрюлю, в которую будете складывать готовое блюдо. Поместите в нее 2 ст. л. мягкого сливочного масла. Сверху выдавите 4–5 зубчиков чеснока.

5. Сделайте заправку для галушек

Перед началом приготовления галушек подготовьте кастрюлю, в которую будете складывать готовое блюдо. Поместите в нее 2 ст. л. мягкого сливочного масла. Сверху выдавите 4–5 зубчиков чеснока.

6. Приготовьте галушки

Подготовьте кастрюлю для приготовления на пару. Налейте в кастрюлю воду, сверху плотно натяните марлю. Как только вода в кастрюле закипит, выложите на марлю заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте тесто крышкой и готовьте на пару 5 минут.

6. Приготовьте галушки

Подготовьте кастрюлю для приготовления на пару. Налейте в кастрюлю воду, сверху плотно натяните марлю. Как только вода в кастрюле закипит, выложите на марлю заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте тесто крышкой и готовьте на пару 5 минут.

7. Приготовьте мясную подливу

Курицу нарежьте на кусочки. Обжарьте ее с мелко нарезанными луком и морковью. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Потушите мясо с овощами, добавив к нему 1,5–2 стакана воды, около 1 часа.

7. Приготовьте мясную подливу

Курицу нарежьте на кусочки. Обжарьте ее с мелко нарезанными луком и морковью. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Потушите мясо с овощами, добавив к нему 1,5–2 стакана воды, около 1 часа.

8. Завершите приготовление

Готовые галушки снимите с марли и выложите в кастрюлю с маслом и чесноком. Аккуратно встряхните кастрюлю, давая маслу растопиться и пропитать галушки. После каждой порции галушек добавляйте к ним часть мяса с бульоном и снова слегка встряхивайте кастрюлю. Затем переложите галушки в сервировочную тарелку и подавайте к столу со сметаной и свежей зеленью.

8. Завершите приготовление

Готовые галушки снимите с марли и выложите в кастрюлю с маслом и чесноком. Аккуратно встряхните кастрюлю, давая маслу растопиться и пропитать галушки. После каждой порции галушек добавляйте к ним часть мяса с бульоном и снова слегка встряхивайте кастрюлю. Затем переложите галушки в сервировочную тарелку и подавайте к столу со сметаной и свежей зеленью.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Галушки и их разновидности имеют крестьянское происхождение. Они появились как ответ на необходимость быстро готовить сытную и питательную пищу из доступных ингредиентов. Основные компоненты — мука, вода и соль — были всегда под рукой у крестьян. Происхождение слова «галушка» связывают со словом «галка», которое, в свою очередь, трактуется как ‘шарик, ‘комок’. Галушки делали из теста в форме небольших шариков или квадратиков и отваривали в воде, молоке, бульоне или готовили на пару.

ГалушкиГалушки

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Вкус и аромат. Сливочное масло, чеснок и мясная подлива делают вкус галушек насыщенным и ароматным.
• Традиционность. Галушки с мясной подливой — это часть украинского кулинарного наследия. Приготовив это блюдо, сможете познакомиться с аутентичным вкусом полтавских галушек.
• Простота. Тесто на галушки и мясная подлива готовятся просто, рецепт не требует сложных ингредиентов. Это позволяет приготовить вкусное блюдо без лишних хлопот.
• Вариативность. Мясную подливу можно варьировать в зависимости от предпочтений. Можно использовать разное мясо (свинину, говядину, курицу), добавлять любимые специи и овощи, создавая уникальные варианты заправки.

Вкус и аромат. Сливочное масло, чеснок и мясная подлива делают вкус галушек насыщенным и ароматным.

Вкус и аромат.

Традиционность. Галушки с мясной подливой — это часть украинского кулинарного наследия. Приготовив это блюдо, сможете познакомиться с аутентичным вкусом полтавских галушек.

Традиционность.

Простота. Тесто на галушки и мясная подлива готовятся просто, рецепт не требует сложных ингредиентов. Это позволяет приготовить вкусное блюдо без лишних хлопот.

Простота.

Вариативность. Мясную подливу можно варьировать в зависимости от предпочтений. Можно использовать разное мясо (свинину, говядину, курицу), добавлять любимые специи и овощи, создавая уникальные варианты заправки.

Вариативность.

Какой температуры должны быть ингредиенты? Кефир для теста и сливочное масло должны быть комнатной температуры.

Какой температуры должны быть ингредиенты?

Какой должна быть консистенция теста? Тесто для галушек должно быть мягким, однородным. Для достижения нужной консистенции добавляйте муку постепенно и тщательно вымешивайте тесто.

Какой должна быть консистенция теста?

Какой должна быть форма заготовок? Галушки могут быть разной формы и размера. Можно катать их руками в виде небольших шариков или нарезать тесто на кусочки.

Какой должна быть форма заготовок?

Как разнообразить рецепт? Для улучшения вкуса в тесто можно добавить мелко нарезанную зелень или сыр, а в подливу — грибы или овощи.

Как разнообразить рецепт?

Как готовить галушки? Готовьте галушки на водяной бане партиями, чтобы они не слиплись и равномерно пропарились.

Как готовить галушки?

Есть ли альтернативные способы приготовления? Да, галушки можно сварить. Варите галушки в кипящей воде, пока они не всплывут на поверхность (4–5 минут).

Есть ли альтернативные способы приготовления?

Как хранить готовое блюдо? Сложите галушки в пищевой контейнер с крышкой и храните в холодильнике не более 48 часов. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли заморозить галушки? Можно заморозить нарезанное тесто в виде полуфабрикатов. Выложите его на доску, застеленную пергаментом и поддайте шоковой заморозке. Затем переложите заготовки в герметичный зип-пакет и храните их в морозильной камере при температуре −18 °C до 4 месяцев.

Можно ли заморозить галушки?

Сейчас также читают:

• Удивительный рулет с маком: простой рецепт с дрожжевым тестом
• Нежный мясной пирог на кефире: узнайте секреты идеального теста
• Нежное тесто для пиццы на кефире: идеальный пошаговый рецепт
• Создайте шедевр: медовый торт на сковороде – легкий и восхитительный рецепт
• Нежная рыба с картошкой в духовке: легкий рецепт для семейного ужина