Вареники с картошкой: мягкое тесто и рассыпчатая начинка

Описание

  • Кухня:Украинская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:380 ккал
  • Кухня:Украинская
    • Кухня:Украинская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:380 ккал
    • Калорийность на порцию:380 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Пшеничная мука в/с 320 г
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Картофель 500 г
    • Бекон 100 г
    • Соль По вкусу
    • Вода 100 мл
    • 82,5% масло сливочное 80 г

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Пшеничная мука в/с 320 г
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Картофель 500 г
    • Бекон 100 г
    • Соль По вкусу
    • Вода 100 мл
    • 82,5% масло сливочное 80 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Пшеничная мука в/с 320 г
    • Пшеничная мука в/с 320 г Пшеничная мука в/с 320 г 320
  • Репчатый лук 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1
  • Картофель 500 г
    • Картофель 500 г Картофель 500 г 500
  • Бекон 100 г
    • Бекон 100 г Бекон 100 г 100
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Вода 100 мл
    • Вода 100 мл Вода 100 мл 100
  • 82,5% масло сливочное 80 г
    • 82,5% масло сливочное 80 г 82,5% масло сливочное 80 г 80

    Приготовление

    • 1. Приготовьте основу для теста

      В емкость для приготовления теста влейте 100 мл кипятка. Добавьте 30 г сливочного масла и щепотку соли. Размешайте ингредиенты, чтобы масло растворилось и основа приобрела однородную консистенцию.

    • 2. Добавьте муку и яйцо

      Всыпьте в жидкую основу 2 ст. л. муки от общего количества и размешайте. Добавьте 1 яйцо и интенсивно размешайте массу, чтобы яйцо не сварилось. Постепенно вводя оставшуюся муку, замесите мягкое, но эластичное тесто. В зависимости от сорта и качества муки ее может понадобиться меньше или больше.

    • 3. Вымесите тесто

      Когда все ингредиенты теста будут смешаны и масса станет густой и плотной, переложите ком на рабочую поверхность, припыленную мукой. Вымешивайте тесто 5–10 минут. Оно должно получиться упругим, мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто припылите мукой и оставьте на 30 минут, накрыв глубокой тарелкой.

    • 4. Приготовьте поджарку

      Бекон нарежьте кубиком и обжарьте на сковороде до золотистости. Лук очистите и также измельчите кубиком. Добавьте лук на сковороду к бекону, обжарьте ингредиенты вместе.

    • 5. Сварите картофель

      Картофель очистите. Сварите его в подсоленной воде до готовности. В горячий картофель добавьте 50 г сливочного масла и разомните его в пюре. Дайте начинке полностью остыть.

    • 6. Раскатайте тесто

      Припылите рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана вырежьте из теста круглые заготовки для вареников.

    • 7. Сформируйте заготовки

      Выложите на центр заготовки 1 ч. л. остывшего картофельного пюре. Прижмите края теста друг к другу и слепите их, придавая варенику округлую форму. Пройдитесь по «шву» несколько раз, чтобы он хорошо держал форму и при варке не распался. Вареники можно сварить сразу или предварительно заморозить их в морозильной камере, выложив на доску, присыпанную мукой.

    • 8. Сварите вареники

      Вскипятите воду. Посолите ее из расчета 1 ч. л. соли на 2 л воды. Варите вареники порциями, по несколько штук за раз. Аккуратно перемешивайте вареники в кастрюле, чтобы они не прилипали ко дну. Как только они всплывут, варите 3 минуты. Готовые вареники переложите на тарелку и добавьте поджарку из лука и бекона. Подавайте блюдо горячим.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте основу для теста

      В емкость для приготовления теста влейте 100 мл кипятка. Добавьте 30 г сливочного масла и щепотку соли. Размешайте ингредиенты, чтобы масло растворилось и основа приобрела однородную консистенцию.

    • 2. Добавьте муку и яйцо

      Всыпьте в жидкую основу 2 ст. л. муки от общего количества и размешайте. Добавьте 1 яйцо и интенсивно размешайте массу, чтобы яйцо не сварилось. Постепенно вводя оставшуюся муку, замесите мягкое, но эластичное тесто. В зависимости от сорта и качества муки ее может понадобиться меньше или больше.

    • 3. Вымесите тесто

      Когда все ингредиенты теста будут смешаны и масса станет густой и плотной, переложите ком на рабочую поверхность, припыленную мукой. Вымешивайте тесто 5–10 минут. Оно должно получиться упругим, мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто припылите мукой и оставьте на 30 минут, накрыв глубокой тарелкой.

    • 4. Приготовьте поджарку

      Бекон нарежьте кубиком и обжарьте на сковороде до золотистости. Лук очистите и также измельчите кубиком. Добавьте лук на сковороду к бекону, обжарьте ингредиенты вместе.

    • 5. Сварите картофель

      Картофель очистите. Сварите его в подсоленной воде до готовности. В горячий картофель добавьте 50 г сливочного масла и разомните его в пюре. Дайте начинке полностью остыть.

    • 6. Раскатайте тесто

      Припылите рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана вырежьте из теста круглые заготовки для вареников.

    • 7. Сформируйте заготовки

      Выложите на центр заготовки 1 ч. л. остывшего картофельного пюре. Прижмите края теста друг к другу и слепите их, придавая варенику округлую форму. Пройдитесь по «шву» несколько раз, чтобы он хорошо держал форму и при варке не распался. Вареники можно сварить сразу или предварительно заморозить их в морозильной камере, выложив на доску, присыпанную мукой.

    • 8. Сварите вареники

      Вскипятите воду. Посолите ее из расчета 1 ч. л. соли на 2 л воды. Варите вареники порциями, по несколько штук за раз. Аккуратно перемешивайте вареники в кастрюле, чтобы они не прилипали ко дну. Как только они всплывут, варите 3 минуты. Готовые вареники переложите на тарелку и добавьте поджарку из лука и бекона. Подавайте блюдо горячим.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте основу для теста

    В емкость для приготовления теста влейте 100 мл кипятка. Добавьте 30 г сливочного масла и щепотку соли. Размешайте ингредиенты, чтобы масло растворилось и основа приобрела однородную консистенцию.

    • 1. Приготовьте основу для теста

    1. Приготовьте основу для теста

    В емкость для приготовления теста влейте 100 мл кипятка. Добавьте 30 г сливочного масла и щепотку соли. Размешайте ингредиенты, чтобы масло растворилось и основа приобрела однородную консистенцию.

  • 2. Добавьте муку и яйцо

    Всыпьте в жидкую основу 2 ст. л. муки от общего количества и размешайте. Добавьте 1 яйцо и интенсивно размешайте массу, чтобы яйцо не сварилось. Постепенно вводя оставшуюся муку, замесите мягкое, но эластичное тесто. В зависимости от сорта и качества муки ее может понадобиться меньше или больше.

    • 2. Добавьте муку и яйцо

    2. Добавьте муку и яйцо

    Всыпьте в жидкую основу 2 ст. л. муки от общего количества и размешайте. Добавьте 1 яйцо и интенсивно размешайте массу, чтобы яйцо не сварилось. Постепенно вводя оставшуюся муку, замесите мягкое, но эластичное тесто. В зависимости от сорта и качества муки ее может понадобиться меньше или больше.

  • 3. Вымесите тесто

    Когда все ингредиенты теста будут смешаны и масса станет густой и плотной, переложите ком на рабочую поверхность, припыленную мукой. Вымешивайте тесто 5–10 минут. Оно должно получиться упругим, мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто припылите мукой и оставьте на 30 минут, накрыв глубокой тарелкой.

    • 3. Вымесите тесто

    3. Вымесите тесто

    Когда все ингредиенты теста будут смешаны и масса станет густой и плотной, переложите ком на рабочую поверхность, припыленную мукой. Вымешивайте тесто 5–10 минут. Оно должно получиться упругим, мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто припылите мукой и оставьте на 30 минут, накрыв глубокой тарелкой.

  • 4. Приготовьте поджарку

    Бекон нарежьте кубиком и обжарьте на сковороде до золотистости. Лук очистите и также измельчите кубиком. Добавьте лук на сковороду к бекону, обжарьте ингредиенты вместе.

    • 4. Приготовьте поджарку

    4. Приготовьте поджарку

    Бекон нарежьте кубиком и обжарьте на сковороде до золотистости. Лук очистите и также измельчите кубиком. Добавьте лук на сковороду к бекону, обжарьте ингредиенты вместе.

  • 5. Сварите картофель

    Картофель очистите. Сварите его в подсоленной воде до готовности. В горячий картофель добавьте 50 г сливочного масла и разомните его в пюре. Дайте начинке полностью остыть.

    • 5. Сварите картофель

    5. Сварите картофель

    Картофель очистите. Сварите его в подсоленной воде до готовности. В горячий картофель добавьте 50 г сливочного масла и разомните его в пюре. Дайте начинке полностью остыть.

  • 6. Раскатайте тесто

    Припылите рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана вырежьте из теста круглые заготовки для вареников.

    • 6. Раскатайте тесто

    6. Раскатайте тесто

    Припылите рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана вырежьте из теста круглые заготовки для вареников.

  • 7. Сформируйте заготовки

    Выложите на центр заготовки 1 ч. л. остывшего картофельного пюре. Прижмите края теста друг к другу и слепите их, придавая варенику округлую форму. Пройдитесь по «шву» несколько раз, чтобы он хорошо держал форму и при варке не распался. Вареники можно сварить сразу или предварительно заморозить их в морозильной камере, выложив на доску, присыпанную мукой.

    • 7. Сформируйте заготовки

    7. Сформируйте заготовки

    Выложите на центр заготовки 1 ч. л. остывшего картофельного пюре. Прижмите края теста друг к другу и слепите их, придавая варенику округлую форму. Пройдитесь по «шву» несколько раз, чтобы он хорошо держал форму и при варке не распался. Вареники можно сварить сразу или предварительно заморозить их в морозильной камере, выложив на доску, присыпанную мукой.

  • 8. Сварите вареники

    Вскипятите воду. Посолите ее из расчета 1 ч. л. соли на 2 л воды. Варите вареники порциями, по несколько штук за раз. Аккуратно перемешивайте вареники в кастрюле, чтобы они не прилипали ко дну. Как только они всплывут, варите 3 минуты. Готовые вареники переложите на тарелку и добавьте поджарку из лука и бекона. Подавайте блюдо горячим.

    • 8. Сварите вареники

    8. Сварите вареники

    Вскипятите воду. Посолите ее из расчета 1 ч. л. соли на 2 л воды. Варите вареники порциями, по несколько штук за раз. Аккуратно перемешивайте вареники в кастрюле, чтобы они не прилипали ко дну. Как только они всплывут, варите 3 минуты. Готовые вареники переложите на тарелку и добавьте поджарку из лука и бекона. Подавайте блюдо горячим.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Хотя вареники считают традиционным блюдом украинской кухни, его корни уходят в Турцию, где с древности готовили дюш-вар — пирожки из пресного теста с начинкой. Название «вареники» отразило метод приготовления блюда: их варили в кипящей воде. Муку для приготовления теста брали разную: ржаную, гречневую, пшеничную или ячменную. Разнообразие начинок зависело от региона, в котором их готовили. В украинской кухне вареники с начинкой из картофельного пюре традиционно подают со шкварками и поджаренным луком, а дополняет вкус блюда домашняя сметана.

    Сейчас также читают: