Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт для праздничного стола

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:1 час
  • Калорийность на порцию:440 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:1 час
    • Время готовки:1 час
  • Калорийность на порцию:440 ккал
    • Калорийность на порцию:440 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Яблоко 2 Шт.
    • Соевый соус 80 мл
    • Мед 2.5 Ст. л.
    • Апельсин 3 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
    • Горчица 2 Ч. л.
    • Утка 2 кг
    • Сушеный чеснок 2 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Яблоко 2 Шт.
    • Соевый соус 80 мл
    • Мед 2.5 Ст. л.
    • Апельсин 3 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
    • Горчица 2 Ч. л.
    • Утка 2 кг
    • Сушеный чеснок 2 Ч. л.
  • Яблоко 2 Шт.
    • Яблоко 2 Шт. Яблоко 2 Шт. 2
  • Соевый соус 80 мл
    • Соевый соус 80 мл Соевый соус 80 мл 80
  • Мед 2.5 Ст. л.
    • Мед 2.5 Ст. л. Мед 2.5 Ст. л. 2.5
  • Апельсин 3 Шт.
    • Апельсин 3 Шт. Апельсин 3 Шт. 3
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
    • Черный молотый перец 0.5 Ч. л. Черный молотый перец 0.5 Ч. л. 0.5
  • Горчица 2 Ч. л.
    • Горчица 2 Ч. л. Горчица 2 Ч. л. 2
  • Утка 2 кг
    • Утка 2 кг Утка 2 кг 2
  • Сушеный чеснок 2 Ч. л.
    • Сушеный чеснок 2 Ч. л. Сушеный чеснок 2 Ч. л. 2

    Приготовление

    • 1. Подготовьте цедру и сок апельсина

      Промойте и обсушите апельсин бумажным полотенцем. Ножом для цедры или мелкой теркой снимите с апельсина кожуру. При заготовке цедры снимайте только верхний слой, не захватывайте белую пленку под ним. Из этого же апельсина выдавите сок. Для маринада понадобится 80 мл сока.

    • 2. Приготовьте маринад

      Процедите сок апельсина через мелкое сито. Добавьте к нему соевый соус, натертую цедру, 2 ст. л. меда, горчицу и соль по вкусу. Смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции.

    • 3. Замаринуйте утку

      Утиную тушку промойте и просушите бумажным полотенцем. Срежьте гузку. Положите птицу в глубокую емкость, полейте маринадом и хорошо обмажьте тушку снаружи и внутри.

      Заверните емкость с уткой в пищевую пленку и отправьте мариноваться в холодильник минимум на 12 часов. За это время утку необходимо несколько раз перевернуть, чтобы мясо равномерно промариновалось.

    • 4. Натрите утку специями

      Выньте утку из маринада. Смешайте сухой чеснок и черный молотый перец. Натрите утку смесью специй внутри и снаружи.

    • 5. Подготовьте яблоки и апельсины

      Помойте фрукты. Яблоки и один апельсин нарежьте крупными дольками. У яблока удалите сердцевину с косточками. Очищать фрукты от кожуры не нужно. Еще один апельсин нарежьте кольцами. Они будут выполнять роль подушки при запекании.

    • 6. Нафаршируйте утку

      Наполните тушку нарезанными яблоками и апельсином. Не утрамбовывайте начинку слишком плотно, чтобы брюшко утки не лопнуло при запекании. Зафиксируйте разрез деревянными шпажками, а затем свяжите кулинарной нитью.

    • 7. Подготовьте утку к запеканию

      Застелите форму для запекания фольгой, оставив с краев достаточно материала для оборачивания утки. На дно формы выложите нарезанный кольцами апельсин. Сверху фаршированную фруктами тушку. Оберните утку фольгой, оставшейся по бокам формы.

    • 8. Отправьте утку в духовку

      Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте в духовку форму с уткой и запекайте 1,5 часа. После этого достаньте из духовки, разверните фольгу. Полейте утку жиром, образовавшимся во время запекания. Отдельно смешайте в пиале 2 ст. л. выделившегося сока и 1 ч. л. меда.

    • 9. Зарумяньте птицу

      Уменьшите температуру в духовке до 150 °C и запекайте утку еще 1 час, поливая периодически жиром. За 15 минут до окончания готовки смажьте утку медовой поливкой. Перед подачей удалите шпажки и кулинарную нить.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте цедру и сок апельсина

      Промойте и обсушите апельсин бумажным полотенцем. Ножом для цедры или мелкой теркой снимите с апельсина кожуру. При заготовке цедры снимайте только верхний слой, не захватывайте белую пленку под ним. Из этого же апельсина выдавите сок. Для маринада понадобится 80 мл сока.

    • 2. Приготовьте маринад

      Процедите сок апельсина через мелкое сито. Добавьте к нему соевый соус, натертую цедру, 2 ст. л. меда, горчицу и соль по вкусу. Смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции.

    • 3. Замаринуйте утку

      Утиную тушку промойте и просушите бумажным полотенцем. Срежьте гузку. Положите птицу в глубокую емкость, полейте маринадом и хорошо обмажьте тушку снаружи и внутри.

      Заверните емкость с уткой в пищевую пленку и отправьте мариноваться в холодильник минимум на 12 часов. За это время утку необходимо несколько раз перевернуть, чтобы мясо равномерно промариновалось.

    • 4. Натрите утку специями

      Выньте утку из маринада. Смешайте сухой чеснок и черный молотый перец. Натрите утку смесью специй внутри и снаружи.

    • 5. Подготовьте яблоки и апельсины

      Помойте фрукты. Яблоки и один апельсин нарежьте крупными дольками. У яблока удалите сердцевину с косточками. Очищать фрукты от кожуры не нужно. Еще один апельсин нарежьте кольцами. Они будут выполнять роль подушки при запекании.

    • 6. Нафаршируйте утку

      Наполните тушку нарезанными яблоками и апельсином. Не утрамбовывайте начинку слишком плотно, чтобы брюшко утки не лопнуло при запекании. Зафиксируйте разрез деревянными шпажками, а затем свяжите кулинарной нитью.

    • 7. Подготовьте утку к запеканию

      Застелите форму для запекания фольгой, оставив с краев достаточно материала для оборачивания утки. На дно формы выложите нарезанный кольцами апельсин. Сверху фаршированную фруктами тушку. Оберните утку фольгой, оставшейся по бокам формы.

    • 8. Отправьте утку в духовку

      Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте в духовку форму с уткой и запекайте 1,5 часа. После этого достаньте из духовки, разверните фольгу. Полейте утку жиром, образовавшимся во время запекания. Отдельно смешайте в пиале 2 ст. л. выделившегося сока и 1 ч. л. меда.

    • 9. Зарумяньте птицу

      Уменьшите температуру в духовке до 150 °C и запекайте утку еще 1 час, поливая периодически жиром. За 15 минут до окончания готовки смажьте утку медовой поливкой. Перед подачей удалите шпажки и кулинарную нить.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте цедру и сок апельсина

    Промойте и обсушите апельсин бумажным полотенцем. Ножом для цедры или мелкой теркой снимите с апельсина кожуру. При заготовке цедры снимайте только верхний слой, не захватывайте белую пленку под ним. Из этого же апельсина выдавите сок. Для маринада понадобится 80 мл сока.

    • 1. Подготовьте цедру и сок апельсина

    1. Подготовьте цедру и сок апельсина

    Промойте и обсушите апельсин бумажным полотенцем. Ножом для цедры или мелкой теркой снимите с апельсина кожуру. При заготовке цедры снимайте только верхний слой, не захватывайте белую пленку под ним. Из этого же апельсина выдавите сок. Для маринада понадобится 80 мл сока.

  • 2. Приготовьте маринад

    Процедите сок апельсина через мелкое сито. Добавьте к нему соевый соус, натертую цедру, 2 ст. л. меда, горчицу и соль по вкусу. Смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции.

    • 2. Приготовьте маринад

    2. Приготовьте маринад

    Процедите сок апельсина через мелкое сито. Добавьте к нему соевый соус, натертую цедру, 2 ст. л. меда, горчицу и соль по вкусу. Смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции.

  • 3. Замаринуйте утку

    Утиную тушку промойте и просушите бумажным полотенцем. Срежьте гузку. Положите птицу в глубокую емкость, полейте маринадом и хорошо обмажьте тушку снаружи и внутри.

    Заверните емкость с уткой в пищевую пленку и отправьте мариноваться в холодильник минимум на 12 часов. За это время утку необходимо несколько раз перевернуть, чтобы мясо равномерно промариновалось.

    • 3. Замаринуйте утку

    3. Замаринуйте утку

    Утиную тушку промойте и просушите бумажным полотенцем. Срежьте гузку. Положите птицу в глубокую емкость, полейте маринадом и хорошо обмажьте тушку снаружи и внутри.

    Заверните емкость с уткой в пищевую пленку и отправьте мариноваться в холодильник минимум на 12 часов. За это время утку необходимо несколько раз перевернуть, чтобы мясо равномерно промариновалось.

  • 4. Натрите утку специями

    Выньте утку из маринада. Смешайте сухой чеснок и черный молотый перец. Натрите утку смесью специй внутри и снаружи.

    • 4. Натрите утку специями

    4. Натрите утку специями

    Выньте утку из маринада. Смешайте сухой чеснок и черный молотый перец. Натрите утку смесью специй внутри и снаружи.

  • 5. Подготовьте яблоки и апельсины

    Помойте фрукты. Яблоки и один апельсин нарежьте крупными дольками. У яблока удалите сердцевину с косточками. Очищать фрукты от кожуры не нужно. Еще один апельсин нарежьте кольцами. Они будут выполнять роль подушки при запекании.

    • 5. Подготовьте яблоки и апельсины

    5. Подготовьте яблоки и апельсины

    Помойте фрукты. Яблоки и один апельсин нарежьте крупными дольками. У яблока удалите сердцевину с косточками. Очищать фрукты от кожуры не нужно. Еще один апельсин нарежьте кольцами. Они будут выполнять роль подушки при запекании.

  • 6. Нафаршируйте утку

    Наполните тушку нарезанными яблоками и апельсином. Не утрамбовывайте начинку слишком плотно, чтобы брюшко утки не лопнуло при запекании. Зафиксируйте разрез деревянными шпажками, а затем свяжите кулинарной нитью.

    • 6. Нафаршируйте утку

    6. Нафаршируйте утку

    Наполните тушку нарезанными яблоками и апельсином. Не утрамбовывайте начинку слишком плотно, чтобы брюшко утки не лопнуло при запекании. Зафиксируйте разрез деревянными шпажками, а затем свяжите кулинарной нитью.

  • 7. Подготовьте утку к запеканию

    Застелите форму для запекания фольгой, оставив с краев достаточно материала для оборачивания утки. На дно формы выложите нарезанный кольцами апельсин. Сверху фаршированную фруктами тушку. Оберните утку фольгой, оставшейся по бокам формы.

    • 7. Подготовьте утку к запеканию

    7. Подготовьте утку к запеканию

    Застелите форму для запекания фольгой, оставив с краев достаточно материала для оборачивания утки. На дно формы выложите нарезанный кольцами апельсин. Сверху фаршированную фруктами тушку. Оберните утку фольгой, оставшейся по бокам формы.

  • 8. Отправьте утку в духовку

    Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте в духовку форму с уткой и запекайте 1,5 часа. После этого достаньте из духовки, разверните фольгу. Полейте утку жиром, образовавшимся во время запекания. Отдельно смешайте в пиале 2 ст. л. выделившегося сока и 1 ч. л. меда.

    • 8. Отправьте утку в духовку

    8. Отправьте утку в духовку

    Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте в духовку форму с уткой и запекайте 1,5 часа. После этого достаньте из духовки, разверните фольгу. Полейте утку жиром, образовавшимся во время запекания. Отдельно смешайте в пиале 2 ст. л. выделившегося сока и 1 ч. л. меда.

  • 9. Зарумяньте птицу

    Уменьшите температуру в духовке до 150 °C и запекайте утку еще 1 час, поливая периодически жиром. За 15 минут до окончания готовки смажьте утку медовой поливкой. Перед подачей удалите шпажки и кулинарную нить.

    • 9. Зарумяньте птицу

    9. Зарумяньте птицу

    Уменьшите температуру в духовке до 150 °C и запекайте утку еще 1 час, поливая периодически жиром. За 15 минут до окончания готовки смажьте утку медовой поливкой. Перед подачей удалите шпажки и кулинарную нить.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Мясо утки славится питательными характеристиками. Уже в V веке до нашей эры древние греки стали выращивать одомашненных диких уток под сетками и готовить их по разным рецептам. Запекание — один из наиболее распространенных способов приготовления птицы. Мясо маринуют и наполняют для сочности фруктами. В процессе приготовления утку поливают соком и жиром, а запеченные фрукты используют в качестве гарнира.

    Сейчас также читают: