Тесто на кислом молоке: основа для мягких пирожков

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:250 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:250 ккал
    • Калорийность на порцию:250 ккал

    Ингредиенты

    Порции 1
    • Сахар 1 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 900 г
    • Подсолнечное масло 250 мл
    • Соль 1 Ч. л.
    • Сухие дрожжи 1 Ст. л.
    • Кислое молоко 500 мл

    Ингредиенты

    Порции 1 Порции 1 1
    • Сахар 1 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 900 г
    • Подсолнечное масло 250 мл
    • Соль 1 Ч. л.
    • Сухие дрожжи 1 Ст. л.
    • Кислое молоко 500 мл
  • Сахар 1 Ст. л.
    • Сахар 1 Ст. л. Сахар 1 Ст. л. 1
  • Пшеничная мука в/с 900 г
    • Пшеничная мука в/с 900 г Пшеничная мука в/с 900 г 900
  • Подсолнечное масло 250 мл
    • Подсолнечное масло 250 мл Подсолнечное масло 250 мл 250
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Сухие дрожжи 1 Ст. л.
    • Сухие дрожжи 1 Ст. л. Сухие дрожжи 1 Ст. л. 1
  • Кислое молоко 500 мл
    • Кислое молоко 500 мл Кислое молоко 500 мл 500

    Приготовление

    • 1. Сделайте опару

      Смешайте кислое молоко, сахар и сухие дрожжи. Просейте к жидкой основе 100 г муки. Размешайте ингредиенты. Накройте емкость с опарой пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

    • 2. Всыпьте муку

      Когда на поверхности опары появится небольшая шапка пены, добавьте соль. Просейте муку через сито. Введите 700 г муки в опару порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Тесто получится липким.

    • 3. Добавьте масло

      Влейте в тесто 50 мл подсолнечного масла. Перемешайте массу, чтобы масло равномерно распределилось по поверхности. Это сделает тесто эластичным, оно не будет липнуть к рукам и поверхности.

    • 4. Вымешайте тесто

      Посыпьте поверхность стола оставшейся мукой. Выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Готовое тесто переложите в миску. Накройте ее полотенцем и оставьте в тепле. Оно должно подойти и увеличиться в размере.

    • 5. Сформируйте пирожки

      Смажьте руки подсолнечным маслом. Отделите от теста небольшой шарик теста, придайте ему форму лепешки, в центр выложите начинку. Это может быть повидло, капуста, картофель, лук с яйцом. Края лепешки поднимите к центру и соедините. Защипните края пальцами, а затем приплюсните его руками, чтобы получился плоский пирожок.

    • 6. Обжарьте пирожки

      Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите в горячее масло пирожки. Обжаривайте изделия до золотистой корочки с обеих сторон.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Сделайте опару

      Смешайте кислое молоко, сахар и сухие дрожжи. Просейте к жидкой основе 100 г муки. Размешайте ингредиенты. Накройте емкость с опарой пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

    • 2. Всыпьте муку

      Когда на поверхности опары появится небольшая шапка пены, добавьте соль. Просейте муку через сито. Введите 700 г муки в опару порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Тесто получится липким.

    • 3. Добавьте масло

      Влейте в тесто 50 мл подсолнечного масла. Перемешайте массу, чтобы масло равномерно распределилось по поверхности. Это сделает тесто эластичным, оно не будет липнуть к рукам и поверхности.

    • 4. Вымешайте тесто

      Посыпьте поверхность стола оставшейся мукой. Выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Готовое тесто переложите в миску. Накройте ее полотенцем и оставьте в тепле. Оно должно подойти и увеличиться в размере.

    • 5. Сформируйте пирожки

      Смажьте руки подсолнечным маслом. Отделите от теста небольшой шарик теста, придайте ему форму лепешки, в центр выложите начинку. Это может быть повидло, капуста, картофель, лук с яйцом. Края лепешки поднимите к центру и соедините. Защипните края пальцами, а затем приплюсните его руками, чтобы получился плоский пирожок.

    • 6. Обжарьте пирожки

      Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите в горячее масло пирожки. Обжаривайте изделия до золотистой корочки с обеих сторон.

    • Видео с рецептом

  • 1. Сделайте опару

    Смешайте кислое молоко, сахар и сухие дрожжи. Просейте к жидкой основе 100 г муки. Размешайте ингредиенты. Накройте емкость с опарой пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

    • 1. Сделайте опару

    1. Сделайте опару

    Смешайте кислое молоко, сахар и сухие дрожжи. Просейте к жидкой основе 100 г муки. Размешайте ингредиенты. Накройте емкость с опарой пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

  • 2. Всыпьте муку

    Когда на поверхности опары появится небольшая шапка пены, добавьте соль. Просейте муку через сито. Введите 700 г муки в опару порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Тесто получится липким.

    • 2. Всыпьте муку

    2. Всыпьте муку

    Когда на поверхности опары появится небольшая шапка пены, добавьте соль. Просейте муку через сито. Введите 700 г муки в опару порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Тесто получится липким.

  • 3. Добавьте масло

    Влейте в тесто 50 мл подсолнечного масла. Перемешайте массу, чтобы масло равномерно распределилось по поверхности. Это сделает тесто эластичным, оно не будет липнуть к рукам и поверхности.

    • 3. Добавьте масло

    3. Добавьте масло

    Влейте в тесто 50 мл подсолнечного масла. Перемешайте массу, чтобы масло равномерно распределилось по поверхности. Это сделает тесто эластичным, оно не будет липнуть к рукам и поверхности.

  • 4. Вымешайте тесто

    Посыпьте поверхность стола оставшейся мукой. Выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Готовое тесто переложите в миску. Накройте ее полотенцем и оставьте в тепле. Оно должно подойти и увеличиться в размере.

    • 4. Вымешайте тесто

    4. Вымешайте тесто

    Посыпьте поверхность стола оставшейся мукой. Выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Готовое тесто переложите в миску. Накройте ее полотенцем и оставьте в тепле. Оно должно подойти и увеличиться в размере.

  • 5. Сформируйте пирожки

    Смажьте руки подсолнечным маслом. Отделите от теста небольшой шарик теста, придайте ему форму лепешки, в центр выложите начинку. Это может быть повидло, капуста, картофель, лук с яйцом. Края лепешки поднимите к центру и соедините. Защипните края пальцами, а затем приплюсните его руками, чтобы получился плоский пирожок.

    • 5. Сформируйте пирожки

    5. Сформируйте пирожки

    Смажьте руки подсолнечным маслом. Отделите от теста небольшой шарик теста, придайте ему форму лепешки, в центр выложите начинку. Это может быть повидло, капуста, картофель, лук с яйцом. Края лепешки поднимите к центру и соедините. Защипните края пальцами, а затем приплюсните его руками, чтобы получился плоский пирожок.

  • 6. Обжарьте пирожки

    Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите в горячее масло пирожки. Обжаривайте изделия до золотистой корочки с обеих сторон.

    • 6. Обжарьте пирожки

    6. Обжарьте пирожки

    Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите в горячее масло пирожки. Обжаривайте изделия до золотистой корочки с обеих сторон.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Считают, что сквашивание молока путем ферментации изобрели жители Центральной Азии, а первые упоминания о кислом молоке датируются VIII веком до н. э. Их можно встретить в знаменитой «Одиссее» Гомера. Для кислого молока характерна густая консистенция и разделение продукта на гущу и сыворотку. Дрожжевое тесто на кислом молоке получается пористым и воздушным. Из него жарят отменные пирожки со сладкой и соленой начинками.

    Сейчас также читают: