Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:40 минут
- Калорийность на порцию:460 ккал
Ингредиенты
Порции 16- Куриное яйцо 1 Шт.
- Сахар 3 Ст. л.
- Пшеничная мука в/с 500 г
- Молоко 250 мл
- Подсолнечное масло 600 мл
- Соль По вкусу
- Сухие дрожжи 12 г
- Сахарная пудра По вкусу
- Ванильный сахар 1 Пак.
- Вареное сгущенное молоко 400 г
- 82,5% масло сливочное 60 г
Ингредиенты
Порции 16 Порции 16 16- Куриное яйцо 1 Шт.
- Сахар 3 Ст. л.
- Пшеничная мука в/с 500 г
- Молоко 250 мл
- Подсолнечное масло 600 мл
- Соль По вкусу
- Сухие дрожжи 12 г
- Сахарная пудра По вкусу
- Ванильный сахар 1 Пак.
- Вареное сгущенное молоко 400 г
- 82,5% масло сливочное 60 г
Приготовление
-
1. Приготовьте опару
Нагрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим. Допустимая температура 35–40 °C. Всыпьте в молоко сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки от общего количества. Перемешайте ингредиенты. Их консистенция должна напоминать тесто на оладьи. Емкость с опарой накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для активации дрожжей. Опара увеличится в объеме и станет пористой.
-
2. Смешайте яйцо с сахаром
В глубокую емкость разбейте яйцо. Всыпьте сахар, добавьте пакетик ванильного сахара и 0,5 ч. л. соли. Размешайте ингредиенты венчиком.
-
3. Добавьте опару и масло
Растопите сливочное масло. Затем остудите его до комнатной температуры. В яично-сахарную смесь выложите подошедшую опару и добавьте растопленное масло. Размешайте ингредиенты до однородной консистенции.
-
4. Замесите тесто
Просейте муку. Частями добавьте ее в тесто. После добавления каждой порции, тщательно перемешивайте тесто. Когда масса станет очень густой, посыпьте остатком муки поверхность стола, выложите тесто и продолжайте вымешивать его руками еще около 10–15 минут. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от размера яиц и качества муки. Готовое тесто не должно быть тугим, но и не должно липнуть к рукам.
-
5. Отправьте тесто на расстойку
Тесто переложите в чистую глубокую миску. Накройте емкость пищевой пленкой. Оставьте тесто на 1–1,5 часа в теплом месте, где нет сквозняков.
-
6. Раскатайте тесто
Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите подошедшее тесто. Обомните его и раскатайте в пласт толщиной 1–2 см. Круглой вырубкой или обычным стаканом сделайте заготовки на пончики. Обрезки теста снова соберите в шар и раскатайте. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 16 пончиков. Заготовки накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 20 минут.
-
7. Подготовьте фритюр
Подготовьте сковороду с толстым дном. Налейте в нее подсолнечное масло и хорошо нагрейте. Проверьте температуру деревянной шпажкой. Если вокруг шпажки собираются пузырьки, фритюр для пончиков готов.
-
8. Обжарьте пончики
Уменьшите огонь до среднего. Порциями по несколько штук выкладывайте пончики во фритюр. Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
-
9. Начините пончики
Дайте пончикам немного остыть. Вареную сгущенку слегка подогрейте, чтобы она приобрела более легкую консистенцию. Поместите сгущенку в кондитерский мешок с длинной насадкой. При помощи насадки сделайте сбоку пончика небольшое отверстие и выдавите начинку. Начиненные сгущенкой пончики выложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Приготовьте опару
Нагрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим. Допустимая температура 35–40 °C. Всыпьте в молоко сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки от общего количества. Перемешайте ингредиенты. Их консистенция должна напоминать тесто на оладьи. Емкость с опарой накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для активации дрожжей. Опара увеличится в объеме и станет пористой.
-
2. Смешайте яйцо с сахаром
В глубокую емкость разбейте яйцо. Всыпьте сахар, добавьте пакетик ванильного сахара и 0,5 ч. л. соли. Размешайте ингредиенты венчиком.
-
3. Добавьте опару и масло
Растопите сливочное масло. Затем остудите его до комнатной температуры. В яично-сахарную смесь выложите подошедшую опару и добавьте растопленное масло. Размешайте ингредиенты до однородной консистенции.
-
4. Замесите тесто
Просейте муку. Частями добавьте ее в тесто. После добавления каждой порции, тщательно перемешивайте тесто. Когда масса станет очень густой, посыпьте остатком муки поверхность стола, выложите тесто и продолжайте вымешивать его руками еще около 10–15 минут. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от размера яиц и качества муки. Готовое тесто не должно быть тугим, но и не должно липнуть к рукам.
-
5. Отправьте тесто на расстойку
Тесто переложите в чистую глубокую миску. Накройте емкость пищевой пленкой. Оставьте тесто на 1–1,5 часа в теплом месте, где нет сквозняков.
-
6. Раскатайте тесто
Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите подошедшее тесто. Обомните его и раскатайте в пласт толщиной 1–2 см. Круглой вырубкой или обычным стаканом сделайте заготовки на пончики. Обрезки теста снова соберите в шар и раскатайте. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 16 пончиков. Заготовки накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 20 минут.
-
7. Подготовьте фритюр
Подготовьте сковороду с толстым дном. Налейте в нее подсолнечное масло и хорошо нагрейте. Проверьте температуру деревянной шпажкой. Если вокруг шпажки собираются пузырьки, фритюр для пончиков готов.
-
8. Обжарьте пончики
Уменьшите огонь до среднего. Порциями по несколько штук выкладывайте пончики во фритюр. Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
-
9. Начините пончики
Дайте пончикам немного остыть. Вареную сгущенку слегка подогрейте, чтобы она приобрела более легкую консистенцию. Поместите сгущенку в кондитерский мешок с длинной насадкой. При помощи насадки сделайте сбоку пончика небольшое отверстие и выдавите начинку. Начиненные сгущенкой пончики выложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.
-
Видео с рецептом
1. Приготовьте опару
Нагрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим. Допустимая температура 35–40 °C. Всыпьте в молоко сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки от общего количества. Перемешайте ингредиенты. Их консистенция должна напоминать тесто на оладьи. Емкость с опарой накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для активации дрожжей. Опара увеличится в объеме и станет пористой.
1. Приготовьте опару
Нагрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим. Допустимая температура 35–40 °C. Всыпьте в молоко сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки от общего количества. Перемешайте ингредиенты. Их консистенция должна напоминать тесто на оладьи. Емкость с опарой накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для активации дрожжей. Опара увеличится в объеме и станет пористой.
2. Смешайте яйцо с сахаром
В глубокую емкость разбейте яйцо. Всыпьте сахар, добавьте пакетик ванильного сахара и 0,5 ч. л. соли. Размешайте ингредиенты венчиком.
2. Смешайте яйцо с сахаром
В глубокую емкость разбейте яйцо. Всыпьте сахар, добавьте пакетик ванильного сахара и 0,5 ч. л. соли. Размешайте ингредиенты венчиком.
3. Добавьте опару и масло
Растопите сливочное масло. Затем остудите его до комнатной температуры. В яично-сахарную смесь выложите подошедшую опару и добавьте растопленное масло. Размешайте ингредиенты до однородной консистенции.
3. Добавьте опару и масло
Растопите сливочное масло. Затем остудите его до комнатной температуры. В яично-сахарную смесь выложите подошедшую опару и добавьте растопленное масло. Размешайте ингредиенты до однородной консистенции.
4. Замесите тесто
Просейте муку. Частями добавьте ее в тесто. После добавления каждой порции, тщательно перемешивайте тесто. Когда масса станет очень густой, посыпьте остатком муки поверхность стола, выложите тесто и продолжайте вымешивать его руками еще около 10–15 минут. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от размера яиц и качества муки. Готовое тесто не должно быть тугим, но и не должно липнуть к рукам.
4. Замесите тесто
Просейте муку. Частями добавьте ее в тесто. После добавления каждой порции, тщательно перемешивайте тесто. Когда масса станет очень густой, посыпьте остатком муки поверхность стола, выложите тесто и продолжайте вымешивать его руками еще около 10–15 минут. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от размера яиц и качества муки. Готовое тесто не должно быть тугим, но и не должно липнуть к рукам.
5. Отправьте тесто на расстойку
Тесто переложите в чистую глубокую миску. Накройте емкость пищевой пленкой. Оставьте тесто на 1–1,5 часа в теплом месте, где нет сквозняков.
5. Отправьте тесто на расстойку
Тесто переложите в чистую глубокую миску. Накройте емкость пищевой пленкой. Оставьте тесто на 1–1,5 часа в теплом месте, где нет сквозняков.
6. Раскатайте тесто
Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите подошедшее тесто. Обомните его и раскатайте в пласт толщиной 1–2 см. Круглой вырубкой или обычным стаканом сделайте заготовки на пончики. Обрезки теста снова соберите в шар и раскатайте. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 16 пончиков. Заготовки накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 20 минут.
6. Раскатайте тесто
Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите подошедшее тесто. Обомните его и раскатайте в пласт толщиной 1–2 см. Круглой вырубкой или обычным стаканом сделайте заготовки на пончики. Обрезки теста снова соберите в шар и раскатайте. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 16 пончиков. Заготовки накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 20 минут.
7. Подготовьте фритюр
Подготовьте сковороду с толстым дном. Налейте в нее подсолнечное масло и хорошо нагрейте. Проверьте температуру деревянной шпажкой. Если вокруг шпажки собираются пузырьки, фритюр для пончиков готов.
7. Подготовьте фритюр
Подготовьте сковороду с толстым дном. Налейте в нее подсолнечное масло и хорошо нагрейте. Проверьте температуру деревянной шпажкой. Если вокруг шпажки собираются пузырьки, фритюр для пончиков готов.
8. Обжарьте пончики
Уменьшите огонь до среднего. Порциями по несколько штук выкладывайте пончики во фритюр. Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
8. Обжарьте пончики
Уменьшите огонь до среднего. Порциями по несколько штук выкладывайте пончики во фритюр. Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
9. Начините пончики
Дайте пончикам немного остыть. Вареную сгущенку слегка подогрейте, чтобы она приобрела более легкую консистенцию. Поместите сгущенку в кондитерский мешок с длинной насадкой. При помощи насадки сделайте сбоку пончика небольшое отверстие и выдавите начинку. Начиненные сгущенкой пончики выложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.
9. Начините пончики
Дайте пончикам немного остыть. Вареную сгущенку слегка подогрейте, чтобы она приобрела более легкую консистенцию. Поместите сгущенку в кондитерский мешок с длинной насадкой. При помощи насадки сделайте сбоку пончика небольшое отверстие и выдавите начинку. Начиненные сгущенкой пончики выложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Шарики из дрожжевого теста, жареные на топленом жире, появились в немецкой кухне в XVI века. Их делали в печи, поэтому изделия не были очень вкусными и привлекательными, поскольку были без начинки и имели неправильную форму. В 1756 году немецкий кондитер, служивший полевым пекарем в артиллерийском полку, придумал жарить пышки из дрожжевого теста, напоминающие пушечные ядра, в масле на открытом огне. Пончики быстро завоевали популярность и получили название «берлинеры». К концу XIX века рецепт лакомства появился во многих кулинарных книгах.
Сейчас также читают:
- Легкое выпекание: нежное печенье на сыворотке без забот и усилий
- Необычные жареные сосиски в тесте: простой пошаговый рецепт для гурманов
- Нежная тушеная капуста с картошкой на сковороде: легкий постный рецепт
- Невероятный шоколадный крем для торта: идеальный рецепт для украшения
- Нежные овсяные оладьи с бананом: простой и полезный десерт для всей семьи