Описание
- Кухня:Армянская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:158 ккал
Ингредиенты
Порции 10- Паприка По вкусу
- Репчатый лук 1 Шт.
- Зелень петрушки По вкусу
- Базилик По вкусу
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Говядина 1 кг
- Круглозерный рис 100 г
- Виноградные листья 800 г
Ингредиенты
Порции 10 Порции 10 10- Паприка По вкусу
- Репчатый лук 1 Шт.
- Зелень петрушки По вкусу
- Базилик По вкусу
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Говядина 1 кг
- Круглозерный рис 100 г
- Виноградные листья 800 г
Приготовление
-
1. Приготовьте фарш
Мясо промойте и обсушите. Перемелите говядину в фарш. Можно использовать уже готовый фарш.
-
2. Подготовьте лук и зелень
Лук очистите. Пучок зелени (ассорти петрушки, базилика, кинзы) промойте и обсушите. Измельчите ингредиенты блендером. Измельченные лук и зелень добавьте к фаршу.
-
3. Добавьте рис и специи
Промойте рис от пыли и крахмала под проточной водой. Промывайте зерна, пока вода не станет прозрачной. Затем откиньте рис на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Промытый рис добавьте в фарш. Перемешайте ингредиенты. Добавьте соль, сушеный базилик, паприку и черный молотый перец по вкусу. Количество специй регулируйте исходя из собственных вкусовых предпочтений. Для сочности фарша добавьте немного воды. Хорошо вымешайте массу.
-
4. Подготовьте виноградные листья
Выберите для долмы молодые виноградные листья размером с ладонь. Листья промойте и срежьте черенки вместе с утолщением у основания листа. Залейте листья кипятком и выдержите около 2 минут, затем воду слейте. Если свежих виноградных листьев не оказалось, можно приобрести консервированные маринованные листья.
-
5. Сформируйте долму
Выложите винградный лист на разделочную доску глянцевой стороной вниз. Выложите фарш у широкого основания виноградного листа. Подогните нижний край листа на фарш, затем заверните правую и левую сторону листа внутрь. Заверните начинку рулетиком в листе.
-
6. Выложите долму в кастрюлю
На дно кастрюли, в которой будете готовить долму, выложите несколько виноградных листьев. Долму уложите слоями плотно друг к другу. Между слоями заготовок положите несколько кусочков сливочного масла. Затем накройте долму виноградными листьями и обычной столовой тарелкой. Придерживая ее, по краю влейте подсоленную воду, чтобы она полностью покрыла долму. Сверху на тарелку установите стакан с водой.
-
7. Потушите долму
Установите кастрюлю с заготовками на средний огонь. Готовьте долму 1,5–2 часа. Готовую долму подавайте к столу со сметанным соусом с чесноком и специями.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Приготовьте фарш
Мясо промойте и обсушите. Перемелите говядину в фарш. Можно использовать уже готовый фарш.
-
2. Подготовьте лук и зелень
Лук очистите. Пучок зелени (ассорти петрушки, базилика, кинзы) промойте и обсушите. Измельчите ингредиенты блендером. Измельченные лук и зелень добавьте к фаршу.
-
3. Добавьте рис и специи
Промойте рис от пыли и крахмала под проточной водой. Промывайте зерна, пока вода не станет прозрачной. Затем откиньте рис на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Промытый рис добавьте в фарш. Перемешайте ингредиенты. Добавьте соль, сушеный базилик, паприку и черный молотый перец по вкусу. Количество специй регулируйте исходя из собственных вкусовых предпочтений. Для сочности фарша добавьте немного воды. Хорошо вымешайте массу.
-
4. Подготовьте виноградные листья
Выберите для долмы молодые виноградные листья размером с ладонь. Листья промойте и срежьте черенки вместе с утолщением у основания листа. Залейте листья кипятком и выдержите около 2 минут, затем воду слейте. Если свежих виноградных листьев не оказалось, можно приобрести консервированные маринованные листья.
-
5. Сформируйте долму
Выложите винградный лист на разделочную доску глянцевой стороной вниз. Выложите фарш у широкого основания виноградного листа. Подогните нижний край листа на фарш, затем заверните правую и левую сторону листа внутрь. Заверните начинку рулетиком в листе.
-
6. Выложите долму в кастрюлю
На дно кастрюли, в которой будете готовить долму, выложите несколько виноградных листьев. Долму уложите слоями плотно друг к другу. Между слоями заготовок положите несколько кусочков сливочного масла. Затем накройте долму виноградными листьями и обычной столовой тарелкой. Придерживая ее, по краю влейте подсоленную воду, чтобы она полностью покрыла долму. Сверху на тарелку установите стакан с водой.
-
7. Потушите долму
Установите кастрюлю с заготовками на средний огонь. Готовьте долму 1,5–2 часа. Готовую долму подавайте к столу со сметанным соусом с чесноком и специями.
-
Видео с рецептом
1. Приготовьте фарш
Мясо промойте и обсушите. Перемелите говядину в фарш. Можно использовать уже готовый фарш.
1. Приготовьте фарш
Мясо промойте и обсушите. Перемелите говядину в фарш. Можно использовать уже готовый фарш.
2. Подготовьте лук и зелень
Лук очистите. Пучок зелени (ассорти петрушки, базилика, кинзы) промойте и обсушите. Измельчите ингредиенты блендером. Измельченные лук и зелень добавьте к фаршу.
2. Подготовьте лук и зелень
Лук очистите. Пучок зелени (ассорти петрушки, базилика, кинзы) промойте и обсушите. Измельчите ингредиенты блендером. Измельченные лук и зелень добавьте к фаршу.
3. Добавьте рис и специи
Промойте рис от пыли и крахмала под проточной водой. Промывайте зерна, пока вода не станет прозрачной. Затем откиньте рис на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Промытый рис добавьте в фарш. Перемешайте ингредиенты. Добавьте соль, сушеный базилик, паприку и черный молотый перец по вкусу. Количество специй регулируйте исходя из собственных вкусовых предпочтений. Для сочности фарша добавьте немного воды. Хорошо вымешайте массу.
3. Добавьте рис и специи
Промойте рис от пыли и крахмала под проточной водой. Промывайте зерна, пока вода не станет прозрачной. Затем откиньте рис на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Промытый рис добавьте в фарш. Перемешайте ингредиенты. Добавьте соль, сушеный базилик, паприку и черный молотый перец по вкусу. Количество специй регулируйте исходя из собственных вкусовых предпочтений. Для сочности фарша добавьте немного воды. Хорошо вымешайте массу.
4. Подготовьте виноградные листья
Выберите для долмы молодые виноградные листья размером с ладонь. Листья промойте и срежьте черенки вместе с утолщением у основания листа. Залейте листья кипятком и выдержите около 2 минут, затем воду слейте. Если свежих виноградных листьев не оказалось, можно приобрести консервированные маринованные листья.
4. Подготовьте виноградные листья
Выберите для долмы молодые виноградные листья размером с ладонь. Листья промойте и срежьте черенки вместе с утолщением у основания листа. Залейте листья кипятком и выдержите около 2 минут, затем воду слейте. Если свежих виноградных листьев не оказалось, можно приобрести консервированные маринованные листья.
5. Сформируйте долму
Выложите винградный лист на разделочную доску глянцевой стороной вниз. Выложите фарш у широкого основания виноградного листа. Подогните нижний край листа на фарш, затем заверните правую и левую сторону листа внутрь. Заверните начинку рулетиком в листе.
5. Сформируйте долму
Выложите винградный лист на разделочную доску глянцевой стороной вниз. Выложите фарш у широкого основания виноградного листа. Подогните нижний край листа на фарш, затем заверните правую и левую сторону листа внутрь. Заверните начинку рулетиком в листе.
6. Выложите долму в кастрюлю
На дно кастрюли, в которой будете готовить долму, выложите несколько виноградных листьев. Долму уложите слоями плотно друг к другу. Между слоями заготовок положите несколько кусочков сливочного масла. Затем накройте долму виноградными листьями и обычной столовой тарелкой. Придерживая ее, по краю влейте подсоленную воду, чтобы она полностью покрыла долму. Сверху на тарелку установите стакан с водой.
6. Выложите долму в кастрюлю
На дно кастрюли, в которой будете готовить долму, выложите несколько виноградных листьев. Долму уложите слоями плотно друг к другу. Между слоями заготовок положите несколько кусочков сливочного масла. Затем накройте долму виноградными листьями и обычной столовой тарелкой. Придерживая ее, по краю влейте подсоленную воду, чтобы она полностью покрыла долму. Сверху на тарелку установите стакан с водой.
7. Потушите долму
Установите кастрюлю с заготовками на средний огонь. Готовьте долму 1,5–2 часа. Готовую долму подавайте к столу со сметанным соусом с чесноком и специями.
7. Потушите долму
Установите кастрюлю с заготовками на средний огонь. Готовьте долму 1,5–2 часа. Готовую долму подавайте к столу со сметанным соусом с чесноком и специями.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Название долмы происходит из тюркского ‘наполнять’, что передает суть блюда: виноградные листья наполняют начинкой из мясного фарша и риса. Как утверждает справочник о еде Оксфордского университета, у долмы армянское происхождение. Позже она перекочевала в кухни других народов Востока, в том числе турецкую, где долму готовили на придворной кухне Османов. В Азербайджане блюдо называют долмой, в Армении и Грузии — толмой, а в Греции — долмадес. В кухнях каждой из стран есть свои особенности и секреты приготовления долмы, которые делают ее вкус узнаваемым.
Сейчас также читают:
- Нежные ржаные блины по рецепту Адель, которые удивят всех
- Нежное куриное филе под сырной корочкой с сочными помидорами
- Невероятно хрустящие малосольные огурцы: секретный рецепт от Адель
- Необычная тушеная конина с овощами: простой рецепт от Адель
- Нежные сырники в сметанном соусе: удивительный рецепт от Адель