Даргинский хинкал: мясное блюдо с чесноком от Анкур Тилеккызы

Описание

• Кухня:Кавказская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:1 час
• Калорийность на порцию:180 ккал

Кухня:Кавказская

Кухня:Кавказская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:1 час

Время готовки:1 час

Калорийность на порцию:180 ккал

Калорийность на порцию:180 ккал

Ингредиенты

Порции 6

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Укроп По вкусу
• Сахар 0.5 Ч. л.
• Помидор 3 Шт.
• Пшеничная мука в/с 300 г
• Растительное масло По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Картофель 5 Шт.
• Зелень петрушки По вкусу
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 550 мл
• Сухие дрожжи 1 Ч. л.
• Мясной фарш 500 г

Ингредиенты

Порции 6 Порции 6 6

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Укроп По вкусу
• Сахар 0.5 Ч. л.
• Помидор 3 Шт.
• Пшеничная мука в/с 300 г
• Растительное масло По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Картофель 5 Шт.
• Зелень петрушки По вкусу
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 550 мл
• Сухие дрожжи 1 Ч. л.
• Мясной фарш 500 г

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

Укроп По вкусу

Укроп По вкусу Укроп По вкусу

Сахар 0.5 Ч. л.

Сахар 0.5 Ч. л. Сахар 0.5 Ч. л. 0.5

Помидор 3 Шт.

Помидор 3 Шт. Помидор 3 Шт. 3

Пшеничная мука в/с 300 г

Пшеничная мука в/с 300 г Пшеничная мука в/с 300 г 300

Растительное масло По вкусу

Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу

Репчатый лук 2 Шт.

Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2

Картофель 5 Шт.

Картофель 5 Шт. Картофель 5 Шт. 5

Зелень петрушки По вкусу

Зелень петрушки По вкусу Зелень петрушки По вкусу

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Вода 550 мл

Вода 550 мл Вода 550 мл 550

Сухие дрожжи 1 Ч. л.

Сухие дрожжи 1 Ч. л. Сухие дрожжи 1 Ч. л. 1

Мясной фарш 500 г

Мясной фарш 500 г Мясной фарш 500 г 500

Приготовление

• 1. Приготовьте тесто

  Воду комнатной температуры (200 мл) смешиваю с 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара. Затем всыпаю 1 ч. л. сухих дрожжей и даю им раствориться. Частями всыпаю в жидкость муку и тщательно вымешиваю ингредиенты. Должно получиться однородное мягкое тесто, которое немного липнет к рукам. Собираю тесто в шар, накрываю пищевой пленкой и оставляю на расстойку в тепле на 30 минут.

• 2. Приготовьте фарш

  Одну луковицу режу средним кубиком. Смешиваю ее с мясным фаршем. Разбиваю в фарш 1 яйцо, добавляю соль и черный перец по вкусу. Смешиваю ингредиенты ложкой, а затем тщательно вымешиваю и отбиваю фарш руками.

• 3. Приготовьте котлеты

  Из приготовленного фарша руками формирую котлеты. Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю в нее заготовки и обжариваю их до красивой румяной корочки с обеих сторон. Доводить котлеты до готовности на данном этапе не нужно, достаточно, чтобы они хорошо подрумянились и держали форму.

• 4. Раскатайте тесто

  Рабочую поверхность припыляю мукой. Выкладываю на нее подошедшее тесто и обваливаю его в муке. Скалкой раскатываю тесто в прямоугольный тонкий пласт.

• 5. Сформируйте заготовки

  Смазываю раскатанное тесто растительным маслом. Начиная от края, скатываю его в плотный рулет. Разрезаю его на фрагменты шириной около 1–1,5 см.

• 6. Соберите блюдо

  Луковицу и картофель чищу. Лук нарезаю тонкими полукольцами, картофель и помидоры — дольками. В казан наливаю растительное масло. Выкладываю слоями лук, обжаренные котлеты, картофель. Солю по вкусу. Далее кладу в казан нарезанные помидоры и свежую зелень. Последним слоем выкладываю нарезанное тесто.

• 7. Потушите ингредиенты в казане

  Наливаю в казан с ингредиентами 350 мл воды и закрываю его крышкой. Ставлю его на самый сильный огонь. Когда содержимое казана закипит, уменьшаю огонь и тушу блюдо на медленном огне около 30 минут. Затем выкладываю на широкую тарелку понемногу всех составляющех блюда и подаю к столу.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Приготовьте тесто

  Воду комнатной температуры (200 мл) смешиваю с 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара. Затем всыпаю 1 ч. л. сухих дрожжей и даю им раствориться. Частями всыпаю в жидкость муку и тщательно вымешиваю ингредиенты. Должно получиться однородное мягкое тесто, которое немного липнет к рукам. Собираю тесто в шар, накрываю пищевой пленкой и оставляю на расстойку в тепле на 30 минут.

• 2. Приготовьте фарш

  Одну луковицу режу средним кубиком. Смешиваю ее с мясным фаршем. Разбиваю в фарш 1 яйцо, добавляю соль и черный перец по вкусу. Смешиваю ингредиенты ложкой, а затем тщательно вымешиваю и отбиваю фарш руками.

• 3. Приготовьте котлеты

  Из приготовленного фарша руками формирую котлеты. Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю в нее заготовки и обжариваю их до красивой румяной корочки с обеих сторон. Доводить котлеты до готовности на данном этапе не нужно, достаточно, чтобы они хорошо подрумянились и держали форму.

• 4. Раскатайте тесто

  Рабочую поверхность припыляю мукой. Выкладываю на нее подошедшее тесто и обваливаю его в муке. Скалкой раскатываю тесто в прямоугольный тонкий пласт.

• 5. Сформируйте заготовки

  Смазываю раскатанное тесто растительным маслом. Начиная от края, скатываю его в плотный рулет. Разрезаю его на фрагменты шириной около 1–1,5 см.

• 6. Соберите блюдо

  Луковицу и картофель чищу. Лук нарезаю тонкими полукольцами, картофель и помидоры — дольками. В казан наливаю растительное масло. Выкладываю слоями лук, обжаренные котлеты, картофель. Солю по вкусу. Далее кладу в казан нарезанные помидоры и свежую зелень. Последним слоем выкладываю нарезанное тесто.

• 7. Потушите ингредиенты в казане

  Наливаю в казан с ингредиентами 350 мл воды и закрываю его крышкой. Ставлю его на самый сильный огонь. Когда содержимое казана закипит, уменьшаю огонь и тушу блюдо на медленном огне около 30 минут. Затем выкладываю на широкую тарелку понемногу всех составляющех блюда и подаю к столу.

• Видео с рецептом

1. Приготовьте тесто

Воду комнатной температуры (200 мл) смешиваю с 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара. Затем всыпаю 1 ч. л. сухих дрожжей и даю им раствориться. Частями всыпаю в жидкость муку и тщательно вымешиваю ингредиенты. Должно получиться однородное мягкое тесто, которое немного липнет к рукам. Собираю тесто в шар, накрываю пищевой пленкой и оставляю на расстойку в тепле на 30 минут.

1. Приготовьте тесто

Воду комнатной температуры (200 мл) смешиваю с 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара. Затем всыпаю 1 ч. л. сухих дрожжей и даю им раствориться. Частями всыпаю в жидкость муку и тщательно вымешиваю ингредиенты. Должно получиться однородное мягкое тесто, которое немного липнет к рукам. Собираю тесто в шар, накрываю пищевой пленкой и оставляю на расстойку в тепле на 30 минут.

2. Приготовьте фарш

Одну луковицу режу средним кубиком. Смешиваю ее с мясным фаршем. Разбиваю в фарш 1 яйцо, добавляю соль и черный перец по вкусу. Смешиваю ингредиенты ложкой, а затем тщательно вымешиваю и отбиваю фарш руками.

2. Приготовьте фарш

Одну луковицу режу средним кубиком. Смешиваю ее с мясным фаршем. Разбиваю в фарш 1 яйцо, добавляю соль и черный перец по вкусу. Смешиваю ингредиенты ложкой, а затем тщательно вымешиваю и отбиваю фарш руками.

3. Приготовьте котлеты

Из приготовленного фарша руками формирую котлеты. Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю в нее заготовки и обжариваю их до красивой румяной корочки с обеих сторон. Доводить котлеты до готовности на данном этапе не нужно, достаточно, чтобы они хорошо подрумянились и держали форму.

3. Приготовьте котлеты

Из приготовленного фарша руками формирую котлеты. Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю в нее заготовки и обжариваю их до красивой румяной корочки с обеих сторон. Доводить котлеты до готовности на данном этапе не нужно, достаточно, чтобы они хорошо подрумянились и держали форму.

4. Раскатайте тесто

Рабочую поверхность припыляю мукой. Выкладываю на нее подошедшее тесто и обваливаю его в муке. Скалкой раскатываю тесто в прямоугольный тонкий пласт.

4. Раскатайте тесто

Рабочую поверхность припыляю мукой. Выкладываю на нее подошедшее тесто и обваливаю его в муке. Скалкой раскатываю тесто в прямоугольный тонкий пласт.

5. Сформируйте заготовки

Смазываю раскатанное тесто растительным маслом. Начиная от края, скатываю его в плотный рулет. Разрезаю его на фрагменты шириной около 1–1,5 см.

5. Сформируйте заготовки

Смазываю раскатанное тесто растительным маслом. Начиная от края, скатываю его в плотный рулет. Разрезаю его на фрагменты шириной около 1–1,5 см.

6. Соберите блюдо

Луковицу и картофель чищу. Лук нарезаю тонкими полукольцами, картофель и помидоры — дольками. В казан наливаю растительное масло. Выкладываю слоями лук, обжаренные котлеты, картофель. Солю по вкусу. Далее кладу в казан нарезанные помидоры и свежую зелень. Последним слоем выкладываю нарезанное тесто.

6. Соберите блюдо

Луковицу и картофель чищу. Лук нарезаю тонкими полукольцами, картофель и помидоры — дольками. В казан наливаю растительное масло. Выкладываю слоями лук, обжаренные котлеты, картофель. Солю по вкусу. Далее кладу в казан нарезанные помидоры и свежую зелень. Последним слоем выкладываю нарезанное тесто.

7. Потушите ингредиенты в казане

Наливаю в казан с ингредиентами 350 мл воды и закрываю его крышкой. Ставлю его на самый сильный огонь. Когда содержимое казана закипит, уменьшаю огонь и тушу блюдо на медленном огне около 30 минут. Затем выкладываю на широкую тарелку понемногу всех составляющех блюда и подаю к столу.

7. Потушите ингредиенты в казане

Наливаю в казан с ингредиентами 350 мл воды и закрываю его крышкой. Ставлю его на самый сильный огонь. Когда содержимое казана закипит, уменьшаю огонь и тушу блюдо на медленном огне около 30 минут. Затем выкладываю на широкую тарелку понемногу всех составляющех блюда и подаю к столу.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Предлагаю вам познакомиться с рецептами самых разнообразных блюд из простых ингредиентов. Их можно найти на моем канале в YouTube. Подписывайтесь и готовьте вместе со мной.

YouTubeYouTube

Даргинский хинкал — символ гостеприимства и семейного уюта. Исторически блюдо готовили в дни больших праздников, семейных торжеств и важных событий. Традиционно тесто замешивали и нарезали вручную, а затем варили в бульоне. Мясо готовили долго, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным. Современные хозяйки разнообразили рецепт. По одному из них хинкал делают не с мясом, а с котлетами, а тесто не варят, а готовят на пару. Чтобы сделать блюдо сытнее и обогатить вкус, в казан добавляют овощи. Хинкал подают с острыми соусами. В них обмакивают тесто и едят с мясом.

Сейчас также читают:

• Нурзина Серикбаева делится секретом: компот «Фруктовое ассорти» на зиму
• Необычно вкусный торт на кефире: простой рецепт от Анаргул Кудайбергеновой
• Устали от мяса? Быстрые и вкусные котлеты за 30 минут по рецепту Нурзины
• Идеальный пошаговый рецепт свиной рульки, запеченной в духовке
• Откройте новую грань вкуса: плов из булгура вместо классики