Заварной крем для медовика: как добиться гладкой текстуры

Описание

• Кухня:Французская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:4 минуты
• Время готовки:12 минут
• Калорийность на порцию:430 ккал

Кухня:Французская

Кухня:Французская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:4 минуты

Время подготовки:4 минуты

Время готовки:12 минут

Время готовки:12 минут

Калорийность на порцию:430 ккал

Калорийность на порцию:430 ккал

Ингредиенты

Порции 3

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука в/с 3 Ст. л.
• Молоко 500 мл
• Ванильный сахар 10 г
• 82,5% масло сливочное 30 г

Ингредиенты

Порции 3 Порции 3 3

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука в/с 3 Ст. л.
• Молоко 500 мл
• Ванильный сахар 10 г
• 82,5% масло сливочное 30 г

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

Сахар 100 г

Сахар 100 г Сахар 100 г 100

Пшеничная мука в/с 3 Ст. л.

Пшеничная мука в/с 3 Ст. л. Пшеничная мука в/с 3 Ст. л. 3

Молоко 500 мл

Молоко 500 мл Молоко 500 мл 500

Ванильный сахар 10 г

Ванильный сахар 10 г Ванильный сахар 10 г 10

82,5% масло сливочное 30 г

82,5% масло сливочное 30 г 82,5% масло сливочное 30 г 30

Приготовление

• 1. Соедините яйцо с сахаром

  Разбейте свежее куриное яйцо комнатной температуры в кастрюлю для варки крема. Насыпьте туда 100 г сахара. Венчиком, лопаткой или ложкой разотрите сахар с яйцом, чтобы образовалась однородная масса. Добиваться растворения кристаллов не нужно.

• 2. Добавьте молоко и муку

  Добавьте в кастрюлю с сахарно-яичной массой 100 мл молока. Хорошенько перемешайте и положите 3 ст. л. пшеничной муки с горкой и ванильный сахар. Перемешивайте, пока мука не разойдется. Влейте остальное молоко.

• 3. Сварите крем

  Поставьте кастрюлю на самый слабый нагрев. Непрестанно помешивая венчиком, медленно нагревайте крем. По мере сгущения работайте венчиком интенсивнее, чтобы крем не подгорел. При первых признаках кипения выключите нагрев.

• 4. Добавьте сливочное масло

  В горячий крем положите 30 г сливочного масла. Перемешивайте крем, пока масло полностью не разойдется, а затем остудите. Для приготовления медовика используйте крем комнатной температуры.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Соедините яйцо с сахаром

  Разбейте свежее куриное яйцо комнатной температуры в кастрюлю для варки крема. Насыпьте туда 100 г сахара. Венчиком, лопаткой или ложкой разотрите сахар с яйцом, чтобы образовалась однородная масса. Добиваться растворения кристаллов не нужно.

• 2. Добавьте молоко и муку

  Добавьте в кастрюлю с сахарно-яичной массой 100 мл молока. Хорошенько перемешайте и положите 3 ст. л. пшеничной муки с горкой и ванильный сахар. Перемешивайте, пока мука не разойдется. Влейте остальное молоко.

• 3. Сварите крем

  Поставьте кастрюлю на самый слабый нагрев. Непрестанно помешивая венчиком, медленно нагревайте крем. По мере сгущения работайте венчиком интенсивнее, чтобы крем не подгорел. При первых признаках кипения выключите нагрев.

• 4. Добавьте сливочное масло

  В горячий крем положите 30 г сливочного масла. Перемешивайте крем, пока масло полностью не разойдется, а затем остудите. Для приготовления медовика используйте крем комнатной температуры.

• Видео с рецептом

1. Соедините яйцо с сахаром

Разбейте свежее куриное яйцо комнатной температуры в кастрюлю для варки крема. Насыпьте туда 100 г сахара. Венчиком, лопаткой или ложкой разотрите сахар с яйцом, чтобы образовалась однородная масса. Добиваться растворения кристаллов не нужно.

1. Соедините яйцо с сахаром

Разбейте свежее куриное яйцо комнатной температуры в кастрюлю для варки крема. Насыпьте туда 100 г сахара. Венчиком, лопаткой или ложкой разотрите сахар с яйцом, чтобы образовалась однородная масса. Добиваться растворения кристаллов не нужно.

2. Добавьте молоко и муку

Добавьте в кастрюлю с сахарно-яичной массой 100 мл молока. Хорошенько перемешайте и положите 3 ст. л. пшеничной муки с горкой и ванильный сахар. Перемешивайте, пока мука не разойдется. Влейте остальное молоко.

2. Добавьте молоко и муку

Добавьте в кастрюлю с сахарно-яичной массой 100 мл молока. Хорошенько перемешайте и положите 3 ст. л. пшеничной муки с горкой и ванильный сахар. Перемешивайте, пока мука не разойдется. Влейте остальное молоко.

3. Сварите крем

Поставьте кастрюлю на самый слабый нагрев. Непрестанно помешивая венчиком, медленно нагревайте крем. По мере сгущения работайте венчиком интенсивнее, чтобы крем не подгорел. При первых признаках кипения выключите нагрев.

3. Сварите крем

Поставьте кастрюлю на самый слабый нагрев. Непрестанно помешивая венчиком, медленно нагревайте крем. По мере сгущения работайте венчиком интенсивнее, чтобы крем не подгорел. При первых признаках кипения выключите нагрев.

4. Добавьте сливочное масло

В горячий крем положите 30 г сливочного масла. Перемешивайте крем, пока масло полностью не разойдется, а затем остудите. Для приготовления медовика используйте крем комнатной температуры.

4. Добавьте сливочное масло

В горячий крем положите 30 г сливочного масла. Перемешивайте крем, пока масло полностью не разойдется, а затем остудите. Для приготовления медовика используйте крем комнатной температуры.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Привычный современному человеку заварной крем был придуман в Средневековье, однако первые его варианты, как пишет журнал The Ocelot, появились еще в Древнем Риме, но они были совсем не сладкие. Изначально заварной крем использовался для заливки пирогов из мяса, рыбы и реже — фруктов. Только в XVII веке появились сладкие варианты заварного крема, которые полюбились кондитерам за простоту приготовления и удобство использования. Поначалу крем запекали вместе с кондитерскими изделиями, но позднее его стали использовать холодным в тортах, пирожных и как самостоятельный десерт.

The Ocelot

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Простота. Крем готовится в одной кастрюле, без использования каких-либо специальных приспособлений и из самых простых и доступных ингредиентов.
• Отличный вкус. Заварной крем имеет классический сливочно-молочный вкус, который замечательно оттеняет аромат ванили.
• Вариативность. При отсутствии свежего молока допустимо использовать сгущенное. Его разводят водой (1:2). В этом случае кладите половину сахара от количества, указанного в рецепте. Сливочное масло можете заменить хорошим маргарином или вовсе обойтись без него.

Простота. Крем готовится в одной кастрюле, без использования каких-либо специальных приспособлений и из самых простых и доступных ингредиентов.

Простота.

Отличный вкус. Заварной крем имеет классический сливочно-молочный вкус, который замечательно оттеняет аромат ванили.

Отличный вкус.

Вариативность. При отсутствии свежего молока допустимо использовать сгущенное. Его разводят водой (1:2). В этом случае кладите половину сахара от количества, указанного в рецепте. Сливочное масло можете заменить хорошим маргарином или вовсе обойтись без него.

Вариативность.

Как сделать чтобы заварной крем загустел? Чтобы крем загустел, необходимо использовать указанное в рецепте количество муки и яиц, а также держать его на плите до первых признаков кипения, но не кипятить.

Как сделать чтобы заварной крем загустел?

Что делать если заварной крем получился слишком густым? Добавьте в него немного молока, сливок или сметаны и слегка взбейте.

Что делать если заварной крем получился слишком густым?

Для чего яйцо в заварном креме? Яйцо, как и мука, выполняет роль загустителя, дополнительно желток окрашивает крем в приятный желтоватый оттенок.

Для чего яйцо в заварном креме?

Можно ли использовать заварной крем на следующий день? Чтобы крем в холодильнике не покрылся за ночь корочкой, посыпьте его поверхность тонким слоем сахара.

Можно ли использовать заварной крем на следующий день?

Как понять что заварной крем готов? После того как он загустеет и закипит, крем считают готовым.

Как понять что заварной крем готов?

Сколько хранится домашний заварной крем? Срок хранения в холодильнике составляет 3–5 дней. При комнатной температуре крем не испортится в течение 6–12 часов.

Сколько хранится домашний заварной крем?

Можно ли замораживать заварной крем? Заварной крем хорошо переносит заморозку и хранится около 2 месяцев. Замораживайте его в пакетах с застежкой или порционных контейнерах. Размораживайте естественным путем, переложив из морозилки в общую камеру холодильника. Если он расслоится, взбейте миксером.

Можно ли замораживать заварной крем?

Сейчас также читают:

• Удивительная пастила из свежих слив: простой рецепт для дома
• Нежные куриные котлеты на пару: идеально для здоровья всей семьи
• Как сварить идеальный борщ с мясом: секреты наваристого вкуса
• Волшебный шоколадный кекс в духовке: простой и вкусный рецепт
• Ароматные молочные булочки: пошаговый рецепт с аппетитными фото