Компот из смородины: насыщенная заготовка на зиму с фото

Рецепт компота из черной смородины

Черносмородиновый компот представляют собой плоды, залитые сахарным сиропом и простерилизованные при высокой температуре. Как отмечает Ирина Сокол, автор книги «Энциклопедия консервирования», в компотах в значительной степени сохраняются природные свойства плодов и ягод: запах, вкус, цвет, консистенция и внешний вид. Напиток из черной смородины имеет ярко-выраженный ягодный вкус и приятный рубиновый оттенок.

Ирина Соколчерной смородины

Чтобы приготовить банку натурального компота из черной смородины объемом 3 литра необходимы следующие ингредиенты:

  • черная смородина — 450 г;
  • сахар — 250 г;
  • вода — 2,5 л.
  • черная смородина — 450 г;
  • сахар — 250 г;
  • вода — 2,5 л.

    • Готовить компот нужно следующим образом:

    1. Переберите смородину, удалите листья и веточки. Промойте ягоды под проточной водой, удалите лишнюю жидкость с помощью дуршлага.
    2. Подготовьте банки и крышки для закатки. Стерилизуйте банки удобным способом: в воде, над горячим паром, в пароварке либо в духовке.
    3. Вскипятите воду. На одну трехлитровую банку необходимо 2,5–2,6 литра жидкости.
    4. Засыпьте промытую смородину в простерилизованную банку, залейте кипятком и прикройте крышкой. Оставьте ягоды настояться на 15 минут.
    5. Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и прокипятите сироп 3–4 минуты.
    6. Залейте ягоды кипящим сиропом и закрутите крышкой. Переверните банку и укутайте до охлаждения.
  • Переберите смородину, удалите листья и веточки. Промойте ягоды под проточной водой, удалите лишнюю жидкость с помощью дуршлага.
  • Подготовьте банки и крышки для закатки. Стерилизуйте банки удобным способом: в воде, над горячим паром, в пароварке либо в духовке.
  • Вскипятите воду. На одну трехлитровую банку необходимо 2,5–2,6 литра жидкости.
  • Засыпьте промытую смородину в простерилизованную банку, залейте кипятком и прикройте крышкой. Оставьте ягоды настояться на 15 минут.
  • Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и прокипятите сироп 3–4 минуты.
  • Залейте ягоды кипящим сиропом и закрутите крышкой. Переверните банку и укутайте до охлаждения.

    • Компот из черной смородины обычно готовят без добавления дополнительных ингредиентов, но веточка мяты придаст напитку свежести и тонких вкусовых нот.

    Рецепт компота из черной смородины

    Компот на зиму из красной смородины

    Красная смородина, в отличие от черной, немного кислее, поэтому и сахара для приготовления этого напитка славянской кухни понадобится немного больше. Чтобы приготовить 15 порций напитка (3 литра), понадобится 15 минут.

    Красная смородина

    Необходимые ингредиенты:

    • красная смородина — 400 г;
    • сахар — 2 ст.;
    • вода — 2,5 л.
  • красная смородина — 400 г;
  • сахар — 2 ст.;
  • вода — 2,5 л.

    • Подготовьте предварительно ягоды, тару для компота и сразу приступайте к приготовлению:

    1. Закипятите в кастрюле воду для сиропа. Ягоды пересыпьте в дуршлаг и когда вода закипит, окуните его в воду, чтобы бланшировать смородину. Выньте из кастрюли дуршлаг с ошпаренной ягодой и выложите ее в банку.
    2. Всыпьте в кипяток сахар и варите до полного его растворения. Залейте ягоды в банке кипящим сиропом, закупорьте крышкой.
    3. Банку с компотом переверните вверх дном, накройте теплым пледом. Когда компот полностью остынет, перенесите его на хранение в темное место.
  • Закипятите в кастрюле воду для сиропа. Ягоды пересыпьте в дуршлаг и когда вода закипит, окуните его в воду, чтобы бланшировать смородину. Выньте из кастрюли дуршлаг с ошпаренной ягодой и выложите ее в банку.
  • Всыпьте в кипяток сахар и варите до полного его растворения. Залейте ягоды в банке кипящим сиропом, закупорьте крышкой.
  • Банку с компотом переверните вверх дном, накройте теплым пледом. Когда компот полностью остынет, перенесите его на хранение в темное место.

    • Чтобы компот дольше хранился, соблюдайте технологию консервирования. Алина Калинина, автор книги «Консервирование для лентяек» отмечает, чтобы консервация не испортилась, тщательно мойте продукты перед консервированием; строго соблюдайте технологию процесса, выдерживайте положенное время стерилизации или пастеризации; обеспечьте герметичность закруток и соблюдайте правильный температурный режим при хранении.

    Алина Калинина

    Компот из красной смородины можно дополнительно ароматизировать мятой или апельсиновой цедрой.

    Компот на зиму из красной смородины

    Рецепт компота из белой смородины

    Белая смородина, в отличие от черной и красной, не обладает ярким цветом. Компот получится прозрачным, с легким кисло-сладким вкусом. Чтобы добавить напитку легкого розового цвета, добавьте к компоту из белой смородины ягоды малины. Кулинарный эксперт и шеф-повар Евгений Клопотенко советует при выборе смородины для заготовок на зиму обращать внимание на ягоды на плодоножке. У них должна быть блестящая, упругая кожура. При этом у черной смородины оболочка матовая, а у красной и белой — глянцевая, полупрозрачная. Кулинар отмечает, что ягоды, снятые с плодоножки, быстрее теряют свой сок.

    Белая смородинаЕвгений Клопотенко

    Для 3 литров компота понадобятся:

    • белая смородина — 250 г;
    • малина и сахар — по 200 г;
    • лимонная кислота — 5 г;
    • вода — 2,5 л.
  • белая смородина — 250 г;
  • малина и сахар — по 200 г;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • вода — 2,5 л.

    • Приготовьте компот-ассорти следующим образом:

    1. Выложите в стерилизованную банку промытые ягоды. Сначала малину, после — белую смородину.
    2. Вскипятите в кастрюле воду, залейте ягоды кипятком по горлышко банки. Дайте компоту настояться 10 минут.
    3. Слейте жидкость из банки обратно в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, кипятите в течение 3 минут.
    4. Залейте ягоды сахарным сиропом, закупорьте. Для остывания компота переверните банку вниз горлышком и накройте теплым одеялом.
  • Выложите в стерилизованную банку промытые ягоды. Сначала малину, после — белую смородину.
  • Вскипятите в кастрюле воду, залейте ягоды кипятком по горлышко банки. Дайте компоту настояться 10 минут.
  • Слейте жидкость из банки обратно в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, кипятите в течение 3 минут.
  • Залейте ягоды сахарным сиропом, закупорьте. Для остывания компота переверните банку вниз горлышком и накройте теплым одеялом.

    • После полного остывания переверните банки горлом вверх и отправьте их на хранение.

    Рецепт компота из белой смородины

    Хранить компот из смородины следует в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи. Так напитки дольше сохранят свой вид и вкусовые качества. Срок хранения консервированных компотов составляет 1 год. Выбирайте подходящий рецепт, готовьте компот и делитесь впечатлениями в комментариях.

    Сейчас также читают: