Шоколадно-творожный пирог: десерт с влажной начинкой от Анаргул

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:317 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:317 ккал

Калорийность на порцию:317 ккал

Ингредиенты

Порции 8

• Куриное яйцо 2 Шт.
• 75% горький шоколад 100 г
• Творог 500 г
• 30% сметана 3 Ст. л.
• Сахар 250 г
• Пшеничная мука в/с 220 г
• Какао-порошок 30 г
• Арахис По вкусу
• Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
• Разрыхлитель 1 Ч. л.
• 82,5% масло сливочное 160 г

Ингредиенты

Порции 8 Порции 8 8

• Куриное яйцо 2 Шт.
• 75% горький шоколад 100 г
• Творог 500 г
• 30% сметана 3 Ст. л.
• Сахар 250 г
• Пшеничная мука в/с 220 г
• Какао-порошок 30 г
• Арахис По вкусу
• Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
• Разрыхлитель 1 Ч. л.
• 82,5% масло сливочное 160 г

Куриное яйцо 2 Шт.

Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2

75% горький шоколад 100 г

75% горький шоколад 100 г 75% горький шоколад 100 г 100

Творог 500 г

Творог 500 г Творог 500 г 500

30% сметана 3 Ст. л.

30% сметана 3 Ст. л. 30% сметана 3 Ст. л. 3

Сахар 250 г

Сахар 250 г Сахар 250 г 250

Пшеничная мука в/с 220 г

Пшеничная мука в/с 220 г Пшеничная мука в/с 220 г 220

Какао-порошок 30 г

Какао-порошок 30 г Какао-порошок 30 г 30

Арахис По вкусу

Арахис По вкусу Арахис По вкусу

Кукурузный крахмал 1 Ст. л.

Кукурузный крахмал 1 Ст. л. Кукурузный крахмал 1 Ст. л. 1

Разрыхлитель 1 Ч. л.

Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1

82,5% масло сливочное 160 г

82,5% масло сливочное 160 г 82,5% масло сливочное 160 г 160

Приготовление

• 1. Смешайте сухие ингредиенты

  В глубокой миске смешиваю муку и разрыхлитель. Через сито просеиваю в миску какао-порошок. Смешиваю сухие ингредиенты.

• 2. Добавьте сахар и яйцо

  В миске с сухими ингредиентами делаю углубление по центру. Вбиваю 1 яйцо. Добавляю 100 г сахара и немного размешиваю массу венчиком.

• 3. Замесите тесто

  Сливочное масло (100 г) топлю любым удобным способом. Даю ему немного остыть, затем вливаю в тесто. Вымешиваю шоколадное тесто сначала венчиком, а затем руками до однородной консистенции. Готовое тесто собираю в шар, оборачиваю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на 30 минут.

• 4. Приготовьте начинку

  В глубокую миску перекладываю творог. Добавляю к нему 150 г сахара и 1 яйцо. Кладу в начинку сметану и кукурузный крахмал. Взбиваю массу погружным блендером до получения однородной гладкой консистенции.

• 5. Сформируйте заготовку

  Форму для выпечки смазываю маслом. Выкладываю в нее охлажденное шоколадное тесто и руками разминаю его от центра к краям, формируя основу и бортики пирога. В сформированную основу выкладываю творожную начинку и равномерно ее распределяю.

• 6. Испеките пирог

  Разогреваю духовку до 180 °С. Ставлю в нее форму с пирогом и выпекаю 30 минут. Достаю из духовки готовую выпечку и даю полностью остыть.

• 7. Приготовьте ганаш

  Шоколад ломаю на небольшие кусочки и кладу в пиалу. Добавляю 60 г сливочного масла. Топлю шоколад с маслом, и вымешиваю ганаш до однородной консистенции. Добавляю в шоколад немного арахиса.

• 8. Декорируйте пирог

  Полностью остывший пирог перекладываю на сервировочную тарелку. Поливаю его ганашем с арахисом. Кулинарной лопаткой распределяю массу, чтобы она равномерно покрыла поверхность. Ставлю пирог на 5–10 минут в холодильник, чтобы ганаш застыл. Затем подаю десерт к столу.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Смешайте сухие ингредиенты

  В глубокой миске смешиваю муку и разрыхлитель. Через сито просеиваю в миску какао-порошок. Смешиваю сухие ингредиенты.

• 2. Добавьте сахар и яйцо

  В миске с сухими ингредиентами делаю углубление по центру. Вбиваю 1 яйцо. Добавляю 100 г сахара и немного размешиваю массу венчиком.

• 3. Замесите тесто

  Сливочное масло (100 г) топлю любым удобным способом. Даю ему немного остыть, затем вливаю в тесто. Вымешиваю шоколадное тесто сначала венчиком, а затем руками до однородной консистенции. Готовое тесто собираю в шар, оборачиваю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на 30 минут.

• 4. Приготовьте начинку

  В глубокую миску перекладываю творог. Добавляю к нему 150 г сахара и 1 яйцо. Кладу в начинку сметану и кукурузный крахмал. Взбиваю массу погружным блендером до получения однородной гладкой консистенции.

• 5. Сформируйте заготовку

  Форму для выпечки смазываю маслом. Выкладываю в нее охлажденное шоколадное тесто и руками разминаю его от центра к краям, формируя основу и бортики пирога. В сформированную основу выкладываю творожную начинку и равномерно ее распределяю.

• 6. Испеките пирог

  Разогреваю духовку до 180 °С. Ставлю в нее форму с пирогом и выпекаю 30 минут. Достаю из духовки готовую выпечку и даю полностью остыть.

• 7. Приготовьте ганаш

  Шоколад ломаю на небольшие кусочки и кладу в пиалу. Добавляю 60 г сливочного масла. Топлю шоколад с маслом, и вымешиваю ганаш до однородной консистенции. Добавляю в шоколад немного арахиса.

• 8. Декорируйте пирог

  Полностью остывший пирог перекладываю на сервировочную тарелку. Поливаю его ганашем с арахисом. Кулинарной лопаткой распределяю массу, чтобы она равномерно покрыла поверхность. Ставлю пирог на 5–10 минут в холодильник, чтобы ганаш застыл. Затем подаю десерт к столу.

• Видео с рецептом

1. Смешайте сухие ингредиенты

В глубокой миске смешиваю муку и разрыхлитель. Через сито просеиваю в миску какао-порошок. Смешиваю сухие ингредиенты.

1. Смешайте сухие ингредиенты

В глубокой миске смешиваю муку и разрыхлитель. Через сито просеиваю в миску какао-порошок. Смешиваю сухие ингредиенты.

2. Добавьте сахар и яйцо

В миске с сухими ингредиентами делаю углубление по центру. Вбиваю 1 яйцо. Добавляю 100 г сахара и немного размешиваю массу венчиком.

2. Добавьте сахар и яйцо

В миске с сухими ингредиентами делаю углубление по центру. Вбиваю 1 яйцо. Добавляю 100 г сахара и немного размешиваю массу венчиком.

3. Замесите тесто

Сливочное масло (100 г) топлю любым удобным способом. Даю ему немного остыть, затем вливаю в тесто. Вымешиваю шоколадное тесто сначала венчиком, а затем руками до однородной консистенции. Готовое тесто собираю в шар, оборачиваю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на 30 минут.

3. Замесите тесто

Сливочное масло (100 г) топлю любым удобным способом. Даю ему немного остыть, затем вливаю в тесто. Вымешиваю шоколадное тесто сначала венчиком, а затем руками до однородной консистенции. Готовое тесто собираю в шар, оборачиваю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на 30 минут.

4. Приготовьте начинку

В глубокую миску перекладываю творог. Добавляю к нему 150 г сахара и 1 яйцо. Кладу в начинку сметану и кукурузный крахмал. Взбиваю массу погружным блендером до получения однородной гладкой консистенции.

4. Приготовьте начинку

В глубокую миску перекладываю творог. Добавляю к нему 150 г сахара и 1 яйцо. Кладу в начинку сметану и кукурузный крахмал. Взбиваю массу погружным блендером до получения однородной гладкой консистенции.

5. Сформируйте заготовку

Форму для выпечки смазываю маслом. Выкладываю в нее охлажденное шоколадное тесто и руками разминаю его от центра к краям, формируя основу и бортики пирога. В сформированную основу выкладываю творожную начинку и равномерно ее распределяю.

5. Сформируйте заготовку

Форму для выпечки смазываю маслом. Выкладываю в нее охлажденное шоколадное тесто и руками разминаю его от центра к краям, формируя основу и бортики пирога. В сформированную основу выкладываю творожную начинку и равномерно ее распределяю.

6. Испеките пирог

Разогреваю духовку до 180 °С. Ставлю в нее форму с пирогом и выпекаю 30 минут. Достаю из духовки готовую выпечку и даю полностью остыть.

6. Испеките пирог

Разогреваю духовку до 180 °С. Ставлю в нее форму с пирогом и выпекаю 30 минут. Достаю из духовки готовую выпечку и даю полностью остыть.

7. Приготовьте ганаш

Шоколад ломаю на небольшие кусочки и кладу в пиалу. Добавляю 60 г сливочного масла. Топлю шоколад с маслом, и вымешиваю ганаш до однородной консистенции. Добавляю в шоколад немного арахиса.

7. Приготовьте ганаш

Шоколад ломаю на небольшие кусочки и кладу в пиалу. Добавляю 60 г сливочного масла. Топлю шоколад с маслом, и вымешиваю ганаш до однородной консистенции. Добавляю в шоколад немного арахиса.

8. Декорируйте пирог

Полностью остывший пирог перекладываю на сервировочную тарелку. Поливаю его ганашем с арахисом. Кулинарной лопаткой распределяю массу, чтобы она равномерно покрыла поверхность. Ставлю пирог на 5–10 минут в холодильник, чтобы ганаш застыл. Затем подаю десерт к столу.

8. Декорируйте пирог

Полностью остывший пирог перекладываю на сервировочную тарелку. Поливаю его ганашем с арахисом. Кулинарной лопаткой распределяю массу, чтобы она равномерно покрыла поверхность. Ставлю пирог на 5–10 минут в холодильник, чтобы ганаш застыл. Затем подаю десерт к столу.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Этот и другие рецепты найдете на моем кулинарном канале в YouTube. Подпишитесь, чтобы не пропустить обновления.

YouTubeYouTube

Традиция приготовления пирогов уходит корнями в древность. Некоторые источники утверждают, что прообразом пирогов были плоские лепешки с медом, которые готовили в VI тыс. до н. э. на территории Древнего Египта. Из Египта традиция печь пироги попала в Древний Рим и Элладу, где к меду добавляли фрукты и орехи. В Средневековье пироги появлялись на столе королей и знати. С течением времени совершенствовалась и рецептура, и состав начинок, и внешний вид десерта.

Сейчас также читают:

• Неповторимый рецепт узбекского блюда юфка от Арианы Дауренкызы
• Сало из курдюка: уникальный рецепт от шеф-повара Нурзины Серикбаевой
• Свиные ребра в духовке: секреты приготовления мягких и сочных блюд
• Нежная курица в сливочном соусе: простой и вкусный рецепт от Дианы
• Сочно и вкусно: оригинальный рецепт куриного гуляша от Арианы Дауренкызы