Описание
- Кухня:Русская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:35 минут
- Калорийность на порцию:248 ккал
Ингредиенты
Порции 18- Куриное яйцо 4 Шт.
- Творог 500 г
- Сахар 5 Ст. л.
- Пшеничная мука в/с 600 г
- Молоко 50 мл
- 2,5% кефир 200 мл
- Изюм 2 Ст. л.
- Сухие дрожжи 12 г
- Ванильный сахар 1 Ч. л.
- 82,5% масло сливочное 70 г
Ингредиенты
Порции 18 Порции 18 18- Куриное яйцо 4 Шт.
- Творог 500 г
- Сахар 5 Ст. л.
- Пшеничная мука в/с 600 г
- Молоко 50 мл
- 2,5% кефир 200 мл
- Изюм 2 Ст. л.
- Сухие дрожжи 12 г
- Ванильный сахар 1 Ч. л.
- 82,5% масло сливочное 70 г
Приготовление
-
1. Активируйте дрожжи
Чтобы запустить процесс брожения дрожжей, подогрейте молоко до температуры 30–35 °C, добавьте сухие дрожжи и 1 ст. л. сахара. Размешайте ингредиенты, чтобы дрожжи растворились. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 15 минут до образования пенной шапки.
-
2. Смешайте муку с дрожжами
В глубокую емкость для замешивания теста просейте 500 г муки. Оставшуюся часть используйте в процессе вымешивания теста. Добавьте 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Перемешайте сухие ингредиенты, а затем сделайте по центру углубление в муке. Вылейте в середину подошедшие в теплом молоке дрожжи.
-
3. Добавьте яйца и кефир
Кефир и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления продукты нагрелись до комнатной температуры. Не перемешивая массы, разбейте в середину 2 яйца, влейте кефир. Смешайте ложкой жидкие ингредиенты.
-
4. Влейте масло
Растопите любым удобным способом сливочное масло, оно должно стать жидким. Остудите его до теплого состояния и влейте в тесто. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции, соберите тесто в комок.
-
5. Вымешайте тесто
Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее тесто. Замесите мягкую, не липнущую к рукам массу. При необходимости в процессе вымешивания подпыливайте поверхность мукой.
-
6. Дайте тесту подойти
Готовое тесто сформируйте в шар и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте на расстойку в теплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме (2–2,5 раза).
-
7. Приготовьте начинку
Промойте изюм и обсушите при помощи бумажного полотенца. Соедините в миске творог с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром. Разотрите ингредиенты вилкой в однородную массу. Добавьте яйцо, смешайте ингредиенты. Последним введите в начинку изюм и перемешайте творожную массу до однородности.
-
8. Разделите тесто на порции
Увеличившееся в объеме тесто переложите на рабочую поверхность и слегка обомните. Разделите его на кусочки по 50 г. Каждый сначала скатайте в шар, а затем сформируйте из него лепешку.
-
9. Сформируйте из теста ватрушки
Выложите лепешки из теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Кладите заготовки на расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпекания дрожжевое тесто увеличится в объеме. Дно стакана смажьте подсолнечным маслом. Надавите дном стакана на лепешку, формируя углубление по центру.
-
10. Выложите начинку
В полученное углубление выложите по 2–3 ч. л. творожной начинки. Равномерно распределите творог по углублению. Оставьте заготовки на 15–20 минут, чтобы тесто немного подошло.
-
11. Испеките ватрушки
Отделите желток одного яйца от белка. Добавьте к нему 1 ч. л. воды и перемешайте. Полученной массой смажьте края подошедших ватрушек. Выпекайте изделия в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Активируйте дрожжи
Чтобы запустить процесс брожения дрожжей, подогрейте молоко до температуры 30–35 °C, добавьте сухие дрожжи и 1 ст. л. сахара. Размешайте ингредиенты, чтобы дрожжи растворились. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 15 минут до образования пенной шапки.
-
2. Смешайте муку с дрожжами
В глубокую емкость для замешивания теста просейте 500 г муки. Оставшуюся часть используйте в процессе вымешивания теста. Добавьте 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Перемешайте сухие ингредиенты, а затем сделайте по центру углубление в муке. Вылейте в середину подошедшие в теплом молоке дрожжи.
-
3. Добавьте яйца и кефир
Кефир и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления продукты нагрелись до комнатной температуры. Не перемешивая массы, разбейте в середину 2 яйца, влейте кефир. Смешайте ложкой жидкие ингредиенты.
-
4. Влейте масло
Растопите любым удобным способом сливочное масло, оно должно стать жидким. Остудите его до теплого состояния и влейте в тесто. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции, соберите тесто в комок.
-
5. Вымешайте тесто
Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее тесто. Замесите мягкую, не липнущую к рукам массу. При необходимости в процессе вымешивания подпыливайте поверхность мукой.
-
6. Дайте тесту подойти
Готовое тесто сформируйте в шар и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте на расстойку в теплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме (2–2,5 раза).
-
7. Приготовьте начинку
Промойте изюм и обсушите при помощи бумажного полотенца. Соедините в миске творог с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром. Разотрите ингредиенты вилкой в однородную массу. Добавьте яйцо, смешайте ингредиенты. Последним введите в начинку изюм и перемешайте творожную массу до однородности.
-
8. Разделите тесто на порции
Увеличившееся в объеме тесто переложите на рабочую поверхность и слегка обомните. Разделите его на кусочки по 50 г. Каждый сначала скатайте в шар, а затем сформируйте из него лепешку.
-
9. Сформируйте из теста ватрушки
Выложите лепешки из теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Кладите заготовки на расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпекания дрожжевое тесто увеличится в объеме. Дно стакана смажьте подсолнечным маслом. Надавите дном стакана на лепешку, формируя углубление по центру.
-
10. Выложите начинку
В полученное углубление выложите по 2–3 ч. л. творожной начинки. Равномерно распределите творог по углублению. Оставьте заготовки на 15–20 минут, чтобы тесто немного подошло.
-
11. Испеките ватрушки
Отделите желток одного яйца от белка. Добавьте к нему 1 ч. л. воды и перемешайте. Полученной массой смажьте края подошедших ватрушек. Выпекайте изделия в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
-
Видео с рецептом
1. Активируйте дрожжи
Чтобы запустить процесс брожения дрожжей, подогрейте молоко до температуры 30–35 °C, добавьте сухие дрожжи и 1 ст. л. сахара. Размешайте ингредиенты, чтобы дрожжи растворились. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 15 минут до образования пенной шапки.
1. Активируйте дрожжи
Чтобы запустить процесс брожения дрожжей, подогрейте молоко до температуры 30–35 °C, добавьте сухие дрожжи и 1 ст. л. сахара. Размешайте ингредиенты, чтобы дрожжи растворились. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 15 минут до образования пенной шапки.
2. Смешайте муку с дрожжами
В глубокую емкость для замешивания теста просейте 500 г муки. Оставшуюся часть используйте в процессе вымешивания теста. Добавьте 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Перемешайте сухие ингредиенты, а затем сделайте по центру углубление в муке. Вылейте в середину подошедшие в теплом молоке дрожжи.
2. Смешайте муку с дрожжами
В глубокую емкость для замешивания теста просейте 500 г муки. Оставшуюся часть используйте в процессе вымешивания теста. Добавьте 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Перемешайте сухие ингредиенты, а затем сделайте по центру углубление в муке. Вылейте в середину подошедшие в теплом молоке дрожжи.
3. Добавьте яйца и кефир
Кефир и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления продукты нагрелись до комнатной температуры. Не перемешивая массы, разбейте в середину 2 яйца, влейте кефир. Смешайте ложкой жидкие ингредиенты.
3. Добавьте яйца и кефир
Кефир и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления продукты нагрелись до комнатной температуры. Не перемешивая массы, разбейте в середину 2 яйца, влейте кефир. Смешайте ложкой жидкие ингредиенты.
4. Влейте масло
Растопите любым удобным способом сливочное масло, оно должно стать жидким. Остудите его до теплого состояния и влейте в тесто. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции, соберите тесто в комок.
4. Влейте масло
Растопите любым удобным способом сливочное масло, оно должно стать жидким. Остудите его до теплого состояния и влейте в тесто. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции, соберите тесто в комок.
5. Вымешайте тесто
Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее тесто. Замесите мягкую, не липнущую к рукам массу. При необходимости в процессе вымешивания подпыливайте поверхность мукой.
5. Вымешайте тесто
Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее тесто. Замесите мягкую, не липнущую к рукам массу. При необходимости в процессе вымешивания подпыливайте поверхность мукой.
6. Дайте тесту подойти
Готовое тесто сформируйте в шар и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте на расстойку в теплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме (2–2,5 раза).
6. Дайте тесту подойти
Готовое тесто сформируйте в шар и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте на расстойку в теплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме (2–2,5 раза).
7. Приготовьте начинку
Промойте изюм и обсушите при помощи бумажного полотенца. Соедините в миске творог с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром. Разотрите ингредиенты вилкой в однородную массу. Добавьте яйцо, смешайте ингредиенты. Последним введите в начинку изюм и перемешайте творожную массу до однородности.
7. Приготовьте начинку
Промойте изюм и обсушите при помощи бумажного полотенца. Соедините в миске творог с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром. Разотрите ингредиенты вилкой в однородную массу. Добавьте яйцо, смешайте ингредиенты. Последним введите в начинку изюм и перемешайте творожную массу до однородности.
8. Разделите тесто на порции
Увеличившееся в объеме тесто переложите на рабочую поверхность и слегка обомните. Разделите его на кусочки по 50 г. Каждый сначала скатайте в шар, а затем сформируйте из него лепешку.
8. Разделите тесто на порции
Увеличившееся в объеме тесто переложите на рабочую поверхность и слегка обомните. Разделите его на кусочки по 50 г. Каждый сначала скатайте в шар, а затем сформируйте из него лепешку.
9. Сформируйте из теста ватрушки
Выложите лепешки из теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Кладите заготовки на расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпекания дрожжевое тесто увеличится в объеме. Дно стакана смажьте подсолнечным маслом. Надавите дном стакана на лепешку, формируя углубление по центру.
9. Сформируйте из теста ватрушки
Выложите лепешки из теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Кладите заготовки на расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпекания дрожжевое тесто увеличится в объеме. Дно стакана смажьте подсолнечным маслом. Надавите дном стакана на лепешку, формируя углубление по центру.
10. Выложите начинку
В полученное углубление выложите по 2–3 ч. л. творожной начинки. Равномерно распределите творог по углублению. Оставьте заготовки на 15–20 минут, чтобы тесто немного подошло.
10. Выложите начинку
В полученное углубление выложите по 2–3 ч. л. творожной начинки. Равномерно распределите творог по углублению. Оставьте заготовки на 15–20 минут, чтобы тесто немного подошло.
11. Испеките ватрушки
Отделите желток одного яйца от белка. Добавьте к нему 1 ч. л. воды и перемешайте. Полученной массой смажьте края подошедших ватрушек. Выпекайте изделия в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
11. Испеките ватрушки
Отделите желток одного яйца от белка. Добавьте к нему 1 ч. л. воды и перемешайте. Полученной массой смажьте края подошедших ватрушек. Выпекайте изделия в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Ватрушки появились во времена, когда люди поклонялись языческим богам. Чествуя бога солнца Ярило в день летнего солнцестояния, пекли круглые открытые пироги, напоминающие по внешнему виду небесное светило. Название блюда появилось гораздо позже и впервые стало встречаться в печатных изданиях XVIII века. По одной из версий, оно произошло от слова «ватра», обозначающего 'костер' или 'домашний очаг'.
Сейчас также читают:
- Создайте шедевр: медовый торт на сковороде – легкий и восхитительный рецепт
- Нежная рыба с картошкой в духовке: легкий рецепт для семейного ужина
- Искусство приготовления говяжьего кебаба в казане: простые шаги
- Восхитительные бараньи ребра с картошкой: простой и вкусный рецепт
- Узнайте секреты классического гаспачо: пошаговый рецепт для вас