Рогалики с повидлом: мягкая домашняя выпечка с ароматной начинкой

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:415 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:415 ккал
    • Калорийность на порцию:415 ккал

    Ингредиенты

    Порции 1
    • 20% сметана 200 г
    • Сахар 100 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Пищевая сода 4 г
    • Варенье По вкусу
    • Яблочный уксус 1 Ч. л.
    • 82,5% масло сливочное 200 г

    Ингредиенты

    Порции 1 Порции 1 1
    • 20% сметана 200 г
    • Сахар 100 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Пищевая сода 4 г
    • Варенье По вкусу
    • Яблочный уксус 1 Ч. л.
    • 82,5% масло сливочное 200 г
  • 20% сметана 200 г
    • 20% сметана 200 г 20% сметана 200 г 200
  • Сахар 100 г
    • Сахар 100 г Сахар 100 г 100
  • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г Пшеничная мука в/с 500 г 500
  • Пищевая сода 4 г
    • Пищевая сода 4 г Пищевая сода 4 г 4
  • Варенье По вкусу
    • Варенье По вкусу Варенье По вкусу
  • Яблочный уксус 1 Ч. л.
    • Яблочный уксус 1 Ч. л. Яблочный уксус 1 Ч. л. 1
  • 82,5% масло сливочное 200 г
    • 82,5% масло сливочное 200 г 82,5% масло сливочное 200 г 200

    Приготовление

    • 1. Растопите масло

      Мягкое сливочное масло нарежьте небольшими дольками. Поместите масло в сотейник и полностью растопите на медленном огне. Масло можно заменить сливочным маргарином для выпечки жирностью не менее 75%.

    • 2. Добавьте сметану

      Сметану достаньте из холодильника заранее, она должна быть комнатной температуры. Используйте для выпечки продукт минимум 15% жирности. Снимите с плиты сотейник с маслом, добавьте в него сметану и тщательно вымешайте массу.

    • 3. Погасите соду

      Соду погасите яблочным уксусом, размешайте и сразу добавьте в емкость с маслом и сметаной. Перемешайте ингредиенты. Если яблочного уксуса нет, можно заменить обычным 9%.

    • 4. Добавьте муку

      Муку просейте. Это придаст воздушности готовой выпечке. Небольшими порциями добавляйте муку и хорошо вымешивайте тесто после каждого этапа. Когда тесто станет густым, продолжите месить его руками. Готовое тесто для рогаликов должно получиться пластичным.

    • 5. Раскатайте тесто

      После замеса разделите тесто на 6 одинаковых частей. Припылите стол мукой и раскатайте одну часть в круг толщиной до 2 мм. Круг разделите ножом на 8 равных секторов. Таким же образом поступите со всеми частями теста.

    • 6. Сформируйте рогалики

      На основание каждого треугольника, получившегося после разрезания круга из теста, выложите по 1 ч. л. повидла или очень густого варенья. Двигаясь от широкой части к узкой, скрутите треугольник теста с начинкой в рогалик.

    • 7. Обмакните заготовки в сахар

      Сахар насыпьте в глубокую пиалу. Каждый сформированный рогалик обваляйте в сахаре. Он хорошо прилипает к тесту.

    • 8. Испеките рогалики

      Противень застелите пергаментом для выпечки. Выложите заготовки рогаликов на расстоянии друг от друга. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте до готовности примерно 20–25 минут. Готовые горячие рогалики сразу снимите и переложите на сервировочное блюдо.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Растопите масло

      Мягкое сливочное масло нарежьте небольшими дольками. Поместите масло в сотейник и полностью растопите на медленном огне. Масло можно заменить сливочным маргарином для выпечки жирностью не менее 75%.

    • 2. Добавьте сметану

      Сметану достаньте из холодильника заранее, она должна быть комнатной температуры. Используйте для выпечки продукт минимум 15% жирности. Снимите с плиты сотейник с маслом, добавьте в него сметану и тщательно вымешайте массу.

    • 3. Погасите соду

      Соду погасите яблочным уксусом, размешайте и сразу добавьте в емкость с маслом и сметаной. Перемешайте ингредиенты. Если яблочного уксуса нет, можно заменить обычным 9%.

    • 4. Добавьте муку

      Муку просейте. Это придаст воздушности готовой выпечке. Небольшими порциями добавляйте муку и хорошо вымешивайте тесто после каждого этапа. Когда тесто станет густым, продолжите месить его руками. Готовое тесто для рогаликов должно получиться пластичным.

    • 5. Раскатайте тесто

      После замеса разделите тесто на 6 одинаковых частей. Припылите стол мукой и раскатайте одну часть в круг толщиной до 2 мм. Круг разделите ножом на 8 равных секторов. Таким же образом поступите со всеми частями теста.

    • 6. Сформируйте рогалики

      На основание каждого треугольника, получившегося после разрезания круга из теста, выложите по 1 ч. л. повидла или очень густого варенья. Двигаясь от широкой части к узкой, скрутите треугольник теста с начинкой в рогалик.

    • 7. Обмакните заготовки в сахар

      Сахар насыпьте в глубокую пиалу. Каждый сформированный рогалик обваляйте в сахаре. Он хорошо прилипает к тесту.

    • 8. Испеките рогалики

      Противень застелите пергаментом для выпечки. Выложите заготовки рогаликов на расстоянии друг от друга. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте до готовности примерно 20–25 минут. Готовые горячие рогалики сразу снимите и переложите на сервировочное блюдо.

    • Видео с рецептом

  • 1. Растопите масло

    Мягкое сливочное масло нарежьте небольшими дольками. Поместите масло в сотейник и полностью растопите на медленном огне. Масло можно заменить сливочным маргарином для выпечки жирностью не менее 75%.

    • 1. Растопите масло

    1. Растопите масло

    Мягкое сливочное масло нарежьте небольшими дольками. Поместите масло в сотейник и полностью растопите на медленном огне. Масло можно заменить сливочным маргарином для выпечки жирностью не менее 75%.

  • 2. Добавьте сметану

    Сметану достаньте из холодильника заранее, она должна быть комнатной температуры. Используйте для выпечки продукт минимум 15% жирности. Снимите с плиты сотейник с маслом, добавьте в него сметану и тщательно вымешайте массу.

    • 2. Добавьте сметану

    2. Добавьте сметану

    Сметану достаньте из холодильника заранее, она должна быть комнатной температуры. Используйте для выпечки продукт минимум 15% жирности. Снимите с плиты сотейник с маслом, добавьте в него сметану и тщательно вымешайте массу.

  • 3. Погасите соду

    Соду погасите яблочным уксусом, размешайте и сразу добавьте в емкость с маслом и сметаной. Перемешайте ингредиенты. Если яблочного уксуса нет, можно заменить обычным 9%.

    • 3. Погасите соду

    3. Погасите соду

    Соду погасите яблочным уксусом, размешайте и сразу добавьте в емкость с маслом и сметаной. Перемешайте ингредиенты. Если яблочного уксуса нет, можно заменить обычным 9%.

  • 4. Добавьте муку

    Муку просейте. Это придаст воздушности готовой выпечке. Небольшими порциями добавляйте муку и хорошо вымешивайте тесто после каждого этапа. Когда тесто станет густым, продолжите месить его руками. Готовое тесто для рогаликов должно получиться пластичным.

    • 4. Добавьте муку

    4. Добавьте муку

    Муку просейте. Это придаст воздушности готовой выпечке. Небольшими порциями добавляйте муку и хорошо вымешивайте тесто после каждого этапа. Когда тесто станет густым, продолжите месить его руками. Готовое тесто для рогаликов должно получиться пластичным.

  • 5. Раскатайте тесто

    После замеса разделите тесто на 6 одинаковых частей. Припылите стол мукой и раскатайте одну часть в круг толщиной до 2 мм. Круг разделите ножом на 8 равных секторов. Таким же образом поступите со всеми частями теста.

    • 5. Раскатайте тесто

    5. Раскатайте тесто

    После замеса разделите тесто на 6 одинаковых частей. Припылите стол мукой и раскатайте одну часть в круг толщиной до 2 мм. Круг разделите ножом на 8 равных секторов. Таким же образом поступите со всеми частями теста.

  • 6. Сформируйте рогалики

    На основание каждого треугольника, получившегося после разрезания круга из теста, выложите по 1 ч. л. повидла или очень густого варенья. Двигаясь от широкой части к узкой, скрутите треугольник теста с начинкой в рогалик.

    • 6. Сформируйте рогалики

    6. Сформируйте рогалики

    На основание каждого треугольника, получившегося после разрезания круга из теста, выложите по 1 ч. л. повидла или очень густого варенья. Двигаясь от широкой части к узкой, скрутите треугольник теста с начинкой в рогалик.

  • 7. Обмакните заготовки в сахар

    Сахар насыпьте в глубокую пиалу. Каждый сформированный рогалик обваляйте в сахаре. Он хорошо прилипает к тесту.

    • 7. Обмакните заготовки в сахар

    7. Обмакните заготовки в сахар

    Сахар насыпьте в глубокую пиалу. Каждый сформированный рогалик обваляйте в сахаре. Он хорошо прилипает к тесту.

  • 8. Испеките рогалики

    Противень застелите пергаментом для выпечки. Выложите заготовки рогаликов на расстоянии друг от друга. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте до готовности примерно 20–25 минут. Готовые горячие рогалики сразу снимите и переложите на сервировочное блюдо.

    • 8. Испеките рогалики

    8. Испеките рогалики

    Противень застелите пергаментом для выпечки. Выложите заготовки рогаликов на расстоянии друг от друга. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте до готовности примерно 20–25 минут. Готовые горячие рогалики сразу снимите и переложите на сервировочное блюдо.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Первые рогалики в форме полумесяца были придуманы венскими пекарями. Считают, что в XVIII веке австрийские кондитеры в честь победы над Османской империей испекли маленькие изогнутые булочки с начинкой. Выпечка, схожая с популярными сегодня рогаликами, символизировала падение империи, на флаге которой как раз и был изображен полумесяц. Рогалики — блюдо интернациональное, поэтому в разных странах рецепты отличаются. Для приготовления рогаликов используют дрожжевое или песочное тесто.

    Сейчас также читают: