Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:4 минуты
- Время готовки:18 минут
- Калорийность на порцию:634 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Яблоко 500 г
- Куриное яйцо 1 Шт.
- Творог 300 г
- Сахар 180 г
- Пшеничная мука в/с 450 г
- Апельсин 1 Шт.
- Соль 0.3 Ч. л.
- Разрыхлитель 10 г
- Ванильный сахар 1 Ч. л.
- 82,5% масло сливочное 120 г
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Яблоко 500 г
- Куриное яйцо 1 Шт.
- Творог 300 г
- Сахар 180 г
- Пшеничная мука в/с 450 г
- Апельсин 1 Шт.
- Соль 0.3 Ч. л.
- Разрыхлитель 10 г
- Ванильный сахар 1 Ч. л.
- 82,5% масло сливочное 120 г
Приготовление
-
1. Подготовьте для начинки яблоки
Используйте не слишком сладкие, но твердые яблоки зимних сортов. Плоды вымойте и очистите от кожуры. Мякоть натрите на крупной терке.
-
2. Снимите цедру с апельсина
Ополосните апельсин под краном, вытрите насухо. Используя мелкую терку, снимите с него всю цедру до светлого слоя кожуры. Остальной апельсин используйте в других блюдах или просто съешьте.
-
3. Приготовьте начинку
Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите 20 г сливочного масла, дайте растаять, отправьте на сковороду тертые яблоки, добавьте к ним цедру и 80 г сахара. Непрестанно помешивая, тушите яблоки до испарения сока и легкой карамелизации сахара. Готовую начинку переложите на широкую тарелку, распределите тонким слоем и полностью остудите.
-
4. Соедините творог, масло и сахар
Выложите в миску для теста 300 г мелкозернистого некислого творога. Добавьте по 100 г сливочного масла и сахара. Слегка перемешайте ингредиент ложкой.
-
5. Вбейте яйцо
В творожную массу разбейте одно яйцо. На этот раз вымешайте ее до полной однородности. Если используйте миксер, то включите его на малую или среднюю скорость.
-
6. Замесите тесто
Положите в миску с творожной массой щепотку соли, 400 г муки, 10 г разрыхлителя и 1 ч. л. ванильного сахара. Начните замес теста ложкой, а когда образуется ком, переложите его на стол. Продолжайте работать руками, вымешивая плотное, держащее форму, нелипкое и эластичное тесто.
-
7. Сделайте заготовки для рогаликов
Раскатайте тесто в жгут толщиной примерно 4 см. Нарежьте его на 15 одинаковых кусочков. Каждый фрагмент скатайте в шарик, переложите на противень и прикройте полотенцем.
-
8. Подготовьте рогалики к формированию
Шарик теста раскатайте в овал, толщиной 2–3 мм. По ближайшему короткому краю овала выложите 1 ст. л. начинки. Заверните ее в тесто наполовину. На остальной части сочня (перпендикулярно начинке) сделайте надрезы, не доходя примерно 1 см до края. Дистанция между надрезами составит 1–1,5 см.
-
9. Сформируйте рогалики
Включите духовку на 180 °С. Сверните лепешку из теста в трубочку, чтобы внутри оказалась начинка. Заготовку согните подковкой и переложите на противень, устланный пергаментной бумагой. Действуя аналогичным образом, сформируйте остальные рогалики. Располагайте изделия на противне неплотно, так как они будут расширяться при выпекании.
-
10. Испеките рогалики
Противень с подготовленными творожными рогаликами установите на среднюю полку нагретой до 180 °С духовки. Выпекайте их 20 минут при включенном верхнем и нижнем нагреве. Готовые рогалики посыпьте сахарной пудрой, остудите и подайте к чаю или кофе. Храните их до 5 дней при комнатной температуре в пластиковом контейнере с крышкой.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте для начинки яблоки
Используйте не слишком сладкие, но твердые яблоки зимних сортов. Плоды вымойте и очистите от кожуры. Мякоть натрите на крупной терке.
-
2. Снимите цедру с апельсина
Ополосните апельсин под краном, вытрите насухо. Используя мелкую терку, снимите с него всю цедру до светлого слоя кожуры. Остальной апельсин используйте в других блюдах или просто съешьте.
-
3. Приготовьте начинку
Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите 20 г сливочного масла, дайте растаять, отправьте на сковороду тертые яблоки, добавьте к ним цедру и 80 г сахара. Непрестанно помешивая, тушите яблоки до испарения сока и легкой карамелизации сахара. Готовую начинку переложите на широкую тарелку, распределите тонким слоем и полностью остудите.
-
4. Соедините творог, масло и сахар
Выложите в миску для теста 300 г мелкозернистого некислого творога. Добавьте по 100 г сливочного масла и сахара. Слегка перемешайте ингредиент ложкой.
-
5. Вбейте яйцо
В творожную массу разбейте одно яйцо. На этот раз вымешайте ее до полной однородности. Если используйте миксер, то включите его на малую или среднюю скорость.
-
6. Замесите тесто
Положите в миску с творожной массой щепотку соли, 400 г муки, 10 г разрыхлителя и 1 ч. л. ванильного сахара. Начните замес теста ложкой, а когда образуется ком, переложите его на стол. Продолжайте работать руками, вымешивая плотное, держащее форму, нелипкое и эластичное тесто.
-
7. Сделайте заготовки для рогаликов
Раскатайте тесто в жгут толщиной примерно 4 см. Нарежьте его на 15 одинаковых кусочков. Каждый фрагмент скатайте в шарик, переложите на противень и прикройте полотенцем.
-
8. Подготовьте рогалики к формированию
Шарик теста раскатайте в овал, толщиной 2–3 мм. По ближайшему короткому краю овала выложите 1 ст. л. начинки. Заверните ее в тесто наполовину. На остальной части сочня (перпендикулярно начинке) сделайте надрезы, не доходя примерно 1 см до края. Дистанция между надрезами составит 1–1,5 см.
-
9. Сформируйте рогалики
Включите духовку на 180 °С. Сверните лепешку из теста в трубочку, чтобы внутри оказалась начинка. Заготовку согните подковкой и переложите на противень, устланный пергаментной бумагой. Действуя аналогичным образом, сформируйте остальные рогалики. Располагайте изделия на противне неплотно, так как они будут расширяться при выпекании.
-
10. Испеките рогалики
Противень с подготовленными творожными рогаликами установите на среднюю полку нагретой до 180 °С духовки. Выпекайте их 20 минут при включенном верхнем и нижнем нагреве. Готовые рогалики посыпьте сахарной пудрой, остудите и подайте к чаю или кофе. Храните их до 5 дней при комнатной температуре в пластиковом контейнере с крышкой.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте для начинки яблоки
Используйте не слишком сладкие, но твердые яблоки зимних сортов. Плоды вымойте и очистите от кожуры. Мякоть натрите на крупной терке.
1. Подготовьте для начинки яблоки
Используйте не слишком сладкие, но твердые яблоки зимних сортов. Плоды вымойте и очистите от кожуры. Мякоть натрите на крупной терке.
2. Снимите цедру с апельсина
Ополосните апельсин под краном, вытрите насухо. Используя мелкую терку, снимите с него всю цедру до светлого слоя кожуры. Остальной апельсин используйте в других блюдах или просто съешьте.
2. Снимите цедру с апельсина
Ополосните апельсин под краном, вытрите насухо. Используя мелкую терку, снимите с него всю цедру до светлого слоя кожуры. Остальной апельсин используйте в других блюдах или просто съешьте.
3. Приготовьте начинку
Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите 20 г сливочного масла, дайте растаять, отправьте на сковороду тертые яблоки, добавьте к ним цедру и 80 г сахара. Непрестанно помешивая, тушите яблоки до испарения сока и легкой карамелизации сахара. Готовую начинку переложите на широкую тарелку, распределите тонким слоем и полностью остудите.
3. Приготовьте начинку
Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите 20 г сливочного масла, дайте растаять, отправьте на сковороду тертые яблоки, добавьте к ним цедру и 80 г сахара. Непрестанно помешивая, тушите яблоки до испарения сока и легкой карамелизации сахара. Готовую начинку переложите на широкую тарелку, распределите тонким слоем и полностью остудите.
4. Соедините творог, масло и сахар
Выложите в миску для теста 300 г мелкозернистого некислого творога. Добавьте по 100 г сливочного масла и сахара. Слегка перемешайте ингредиент ложкой.
4. Соедините творог, масло и сахар
Выложите в миску для теста 300 г мелкозернистого некислого творога. Добавьте по 100 г сливочного масла и сахара. Слегка перемешайте ингредиент ложкой.
5. Вбейте яйцо
В творожную массу разбейте одно яйцо. На этот раз вымешайте ее до полной однородности. Если используйте миксер, то включите его на малую или среднюю скорость.
5. Вбейте яйцо
В творожную массу разбейте одно яйцо. На этот раз вымешайте ее до полной однородности. Если используйте миксер, то включите его на малую или среднюю скорость.
6. Замесите тесто
Положите в миску с творожной массой щепотку соли, 400 г муки, 10 г разрыхлителя и 1 ч. л. ванильного сахара. Начните замес теста ложкой, а когда образуется ком, переложите его на стол. Продолжайте работать руками, вымешивая плотное, держащее форму, нелипкое и эластичное тесто.
6. Замесите тесто
Положите в миску с творожной массой щепотку соли, 400 г муки, 10 г разрыхлителя и 1 ч. л. ванильного сахара. Начните замес теста ложкой, а когда образуется ком, переложите его на стол. Продолжайте работать руками, вымешивая плотное, держащее форму, нелипкое и эластичное тесто.
7. Сделайте заготовки для рогаликов
Раскатайте тесто в жгут толщиной примерно 4 см. Нарежьте его на 15 одинаковых кусочков. Каждый фрагмент скатайте в шарик, переложите на противень и прикройте полотенцем.
7. Сделайте заготовки для рогаликов
Раскатайте тесто в жгут толщиной примерно 4 см. Нарежьте его на 15 одинаковых кусочков. Каждый фрагмент скатайте в шарик, переложите на противень и прикройте полотенцем.
8. Подготовьте рогалики к формированию
Шарик теста раскатайте в овал, толщиной 2–3 мм. По ближайшему короткому краю овала выложите 1 ст. л. начинки. Заверните ее в тесто наполовину. На остальной части сочня (перпендикулярно начинке) сделайте надрезы, не доходя примерно 1 см до края. Дистанция между надрезами составит 1–1,5 см.
8. Подготовьте рогалики к формированию
Шарик теста раскатайте в овал, толщиной 2–3 мм. По ближайшему короткому краю овала выложите 1 ст. л. начинки. Заверните ее в тесто наполовину. На остальной части сочня (перпендикулярно начинке) сделайте надрезы, не доходя примерно 1 см до края. Дистанция между надрезами составит 1–1,5 см.
9. Сформируйте рогалики
Включите духовку на 180 °С. Сверните лепешку из теста в трубочку, чтобы внутри оказалась начинка. Заготовку согните подковкой и переложите на противень, устланный пергаментной бумагой. Действуя аналогичным образом, сформируйте остальные рогалики. Располагайте изделия на противне неплотно, так как они будут расширяться при выпекании.
9. Сформируйте рогалики
Включите духовку на 180 °С. Сверните лепешку из теста в трубочку, чтобы внутри оказалась начинка. Заготовку согните подковкой и переложите на противень, устланный пергаментной бумагой. Действуя аналогичным образом, сформируйте остальные рогалики. Располагайте изделия на противне неплотно, так как они будут расширяться при выпекании.
10. Испеките рогалики
Противень с подготовленными творожными рогаликами установите на среднюю полку нагретой до 180 °С духовки. Выпекайте их 20 минут при включенном верхнем и нижнем нагреве. Готовые рогалики посыпьте сахарной пудрой, остудите и подайте к чаю или кофе. Храните их до 5 дней при комнатной температуре в пластиковом контейнере с крышкой.
10. Испеките рогалики
Противень с подготовленными творожными рогаликами установите на среднюю полку нагретой до 180 °С духовки. Выпекайте их 20 минут при включенном верхнем и нижнем нагреве. Готовые рогалики посыпьте сахарной пудрой, остудите и подайте к чаю или кофе. Храните их до 5 дней при комнатной температуре в пластиковом контейнере с крышкой.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
По легенде, первые рогалики были испечены в Вене в XVII веке после неудачного штурма города турками. Однако похожая выпечка существовала гораздо раньше. Считают, что празднующие победу венцы с удовольствием поедали изделия, напоминавшие полумесяц, изображенный на флаге отступившего врага. Поначалу рогалики пекли из дрожжевого теста, затем французы придумали использовать слоеное, так и появился знаменитый круассан. В Германии и Австрии популярны небольшие изделия из рассыпчатого теста, содержащего орехи. В Польше делают рогалики из творожного теста с изумительной яблочной начинкой.
Сейчас также читают:
- Незабываемый яблочный пирог по рецепту Цветаевой: пошаговое руководство
- Узнайте, как создать идеальный суп харчо: пошаговый рецепт с фото
- Волшебное дрожжевое тесто на кефире: простой рецепт сладких булочек
- Соевая спаржа: удивительное лакомство и секреты ее приготовления
- Праздничные закуски на Новый год 2026: лучшие 5 рецептов для стола