Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:6 минут
- Время готовки:12 минут
- Калорийность на порцию:480 ккал
Ингредиенты
Порции 8- Куриное яйцо 3 Шт.
- Творог 370 г
- Сахар 5 Ст. л.
- Пшеничная мука в/с 470 г
- Молоко 330 мл
- Мед 3 Ст. л.
- Растительное масло 50 мл
- Изюм 100 г
- Соль 2 г
- Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
- Сухие дрожжи 10 г
- Сахарная пудра 2 Ст. л.
- Ванильный сахар 10 г
- 82,5% масло сливочное 25 г
Ингредиенты
Порции 8 Порции 8 8- Куриное яйцо 3 Шт.
- Творог 370 г
- Сахар 5 Ст. л.
- Пшеничная мука в/с 470 г
- Молоко 330 мл
- Мед 3 Ст. л.
- Растительное масло 50 мл
- Изюм 100 г
- Соль 2 г
- Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
- Сухие дрожжи 10 г
- Сахарная пудра 2 Ст. л.
- Ванильный сахар 10 г
- 82,5% масло сливочное 25 г
Приготовление
-
1. Активируйте дрожжи в молоке
Налейте в сухую миску 300 мл молока, подогретого до 40 °С. Добавьте 2 ст. л. сахара и 10 г сухих дрожжей, перемешайте венчиком до растворения кристаллов. Миску накройте и оставьте на 15 минут в тепле для активации дрожжей: над молочной смесью поднимется плотная пена.
-
2. Добавьте масло, соль и мед
В молочно-дрожжевую смесь добавьте щепотку соли, 50 мл растительного масла без запаха и 3 ст. л. жидкого меда. Если меда нет, замените его аналогичным количеством сахара. Смешайте ингредиенты до однородности.
-
3. Замесите тесто
Примерно треть просеянной муки добавьте в жидкую основу для теста. Тщательно перемешайте лопаткой или рукой до растворения комочков. Добавьте еще треть муки и продолжайте замес. Добавьте оставшуюся муку и замесите эластичное, не липнущее к рукам и сохраняющее форму тесто.
-
4. Оставьте тесто для расстойки
Тесто скатайте в шар. Уложите в миску и накройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто для подъема на 45 минут–1 час в теплом месте. Если дома прохладно, поставьте тесто в духовку, разогретую до 35–40 °С.
-
5. Приготовьте начинку
Мягкий творог средней жирности соедините в одной посуде с 3 ст. л. сахара. Разбейте туда 1 куриное яйцо, положите 10 г ванильного сахара (1,5 г ванилина) и 1 ст. л. кукурузного крахмала. Тщательно разотрите ингредиенты ложкой до однородности. Миксер или блендер не используйте: начинка может оказаться слишком жидкой.
-
6. Раскатайте тесто
Подошедшее тесто немного обомните руками, смазанными растительным маслом. Выложите его на стол, посыпанный мукой. Раскатайте тесто в один большой пласт толщиной 3–5 мм. По необходимости слегка посыпайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
-
7. Распределите начинку
С помощью кулинарной кисточки смажьте тесто сливочным маслом по всей площади пласта. Выложите ложкой творожную массу, не доходя до краев примерно 1,5 см. Сверху разложите равномерным слоем вымытый и подсушенный изюм.
-
8. Сверните тесто в рулет
Аккуратно, чтобы не деформировать, сверните пласт теста в плотный рулет. Края рулета и продольный шов защипните. Ладонями подровняйте рулет, чтобы он по всей длине стал примерно одинаковой толщины.
-
9. Разрежьте рулет
Очень острым ножом разрежьте рулет на кусочки шириной около 3,5 см. Чтобы срез был максимально ровным, протирайте после каждого использования лезвие ножа сухой салфеткой. Каждый фрагмент с обеих сторон припылите мукой.
-
10. Подготовьте булочки к выпеканию
Застелите противень пергаментной бумагой. Придайте заготовкам булочек круглую форму и слегка их приплюсните, чтобы сделать изделия диаметром примерно 7–8 см. Выложите сформированные булочки на противень, оставив зазоры 2,5–3 см. Подготовленные булочки накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема.
-
11. Смажьте булочки льезоном
Аккуратно разбейте два яйца и отделите желтки от белков. Желтки смешайте с 2 ст. л. молока и хорошенько перемешайте. Используя кулинарную кисть, смажьте поверхность поднявшихся булочек получившимся льезоном.
-
12. Испеките булочки
Противень с булочками отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на среднюю полку. Выпекайте изделия 25 минут. По истечении времени извлеките противень из духовки и дайте булочкам полностью остыть, а затем посыпьте их сахарной пудрой и подавайте к чаю.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Активируйте дрожжи в молоке
Налейте в сухую миску 300 мл молока, подогретого до 40 °С. Добавьте 2 ст. л. сахара и 10 г сухих дрожжей, перемешайте венчиком до растворения кристаллов. Миску накройте и оставьте на 15 минут в тепле для активации дрожжей: над молочной смесью поднимется плотная пена.
-
2. Добавьте масло, соль и мед
В молочно-дрожжевую смесь добавьте щепотку соли, 50 мл растительного масла без запаха и 3 ст. л. жидкого меда. Если меда нет, замените его аналогичным количеством сахара. Смешайте ингредиенты до однородности.
-
3. Замесите тесто
Примерно треть просеянной муки добавьте в жидкую основу для теста. Тщательно перемешайте лопаткой или рукой до растворения комочков. Добавьте еще треть муки и продолжайте замес. Добавьте оставшуюся муку и замесите эластичное, не липнущее к рукам и сохраняющее форму тесто.
-
4. Оставьте тесто для расстойки
Тесто скатайте в шар. Уложите в миску и накройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто для подъема на 45 минут–1 час в теплом месте. Если дома прохладно, поставьте тесто в духовку, разогретую до 35–40 °С.
-
5. Приготовьте начинку
Мягкий творог средней жирности соедините в одной посуде с 3 ст. л. сахара. Разбейте туда 1 куриное яйцо, положите 10 г ванильного сахара (1,5 г ванилина) и 1 ст. л. кукурузного крахмала. Тщательно разотрите ингредиенты ложкой до однородности. Миксер или блендер не используйте: начинка может оказаться слишком жидкой.
-
6. Раскатайте тесто
Подошедшее тесто немного обомните руками, смазанными растительным маслом. Выложите его на стол, посыпанный мукой. Раскатайте тесто в один большой пласт толщиной 3–5 мм. По необходимости слегка посыпайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
-
7. Распределите начинку
С помощью кулинарной кисточки смажьте тесто сливочным маслом по всей площади пласта. Выложите ложкой творожную массу, не доходя до краев примерно 1,5 см. Сверху разложите равномерным слоем вымытый и подсушенный изюм.
-
8. Сверните тесто в рулет
Аккуратно, чтобы не деформировать, сверните пласт теста в плотный рулет. Края рулета и продольный шов защипните. Ладонями подровняйте рулет, чтобы он по всей длине стал примерно одинаковой толщины.
-
9. Разрежьте рулет
Очень острым ножом разрежьте рулет на кусочки шириной около 3,5 см. Чтобы срез был максимально ровным, протирайте после каждого использования лезвие ножа сухой салфеткой. Каждый фрагмент с обеих сторон припылите мукой.
-
10. Подготовьте булочки к выпеканию
Застелите противень пергаментной бумагой. Придайте заготовкам булочек круглую форму и слегка их приплюсните, чтобы сделать изделия диаметром примерно 7–8 см. Выложите сформированные булочки на противень, оставив зазоры 2,5–3 см. Подготовленные булочки накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема.
-
11. Смажьте булочки льезоном
Аккуратно разбейте два яйца и отделите желтки от белков. Желтки смешайте с 2 ст. л. молока и хорошенько перемешайте. Используя кулинарную кисть, смажьте поверхность поднявшихся булочек получившимся льезоном.
-
12. Испеките булочки
Противень с булочками отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на среднюю полку. Выпекайте изделия 25 минут. По истечении времени извлеките противень из духовки и дайте булочкам полностью остыть, а затем посыпьте их сахарной пудрой и подавайте к чаю.
-
Видео с рецептом
1. Активируйте дрожжи в молоке
Налейте в сухую миску 300 мл молока, подогретого до 40 °С. Добавьте 2 ст. л. сахара и 10 г сухих дрожжей, перемешайте венчиком до растворения кристаллов. Миску накройте и оставьте на 15 минут в тепле для активации дрожжей: над молочной смесью поднимется плотная пена.
1. Активируйте дрожжи в молоке
Налейте в сухую миску 300 мл молока, подогретого до 40 °С. Добавьте 2 ст. л. сахара и 10 г сухих дрожжей, перемешайте венчиком до растворения кристаллов. Миску накройте и оставьте на 15 минут в тепле для активации дрожжей: над молочной смесью поднимется плотная пена.
2. Добавьте масло, соль и мед
В молочно-дрожжевую смесь добавьте щепотку соли, 50 мл растительного масла без запаха и 3 ст. л. жидкого меда. Если меда нет, замените его аналогичным количеством сахара. Смешайте ингредиенты до однородности.
2. Добавьте масло, соль и мед
В молочно-дрожжевую смесь добавьте щепотку соли, 50 мл растительного масла без запаха и 3 ст. л. жидкого меда. Если меда нет, замените его аналогичным количеством сахара. Смешайте ингредиенты до однородности.
3. Замесите тесто
Примерно треть просеянной муки добавьте в жидкую основу для теста. Тщательно перемешайте лопаткой или рукой до растворения комочков. Добавьте еще треть муки и продолжайте замес. Добавьте оставшуюся муку и замесите эластичное, не липнущее к рукам и сохраняющее форму тесто.
3. Замесите тесто
Примерно треть просеянной муки добавьте в жидкую основу для теста. Тщательно перемешайте лопаткой или рукой до растворения комочков. Добавьте еще треть муки и продолжайте замес. Добавьте оставшуюся муку и замесите эластичное, не липнущее к рукам и сохраняющее форму тесто.
4. Оставьте тесто для расстойки
Тесто скатайте в шар. Уложите в миску и накройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто для подъема на 45 минут–1 час в теплом месте. Если дома прохладно, поставьте тесто в духовку, разогретую до 35–40 °С.
4. Оставьте тесто для расстойки
Тесто скатайте в шар. Уложите в миску и накройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто для подъема на 45 минут–1 час в теплом месте. Если дома прохладно, поставьте тесто в духовку, разогретую до 35–40 °С.
5. Приготовьте начинку
Мягкий творог средней жирности соедините в одной посуде с 3 ст. л. сахара. Разбейте туда 1 куриное яйцо, положите 10 г ванильного сахара (1,5 г ванилина) и 1 ст. л. кукурузного крахмала. Тщательно разотрите ингредиенты ложкой до однородности. Миксер или блендер не используйте: начинка может оказаться слишком жидкой.
5. Приготовьте начинку
Мягкий творог средней жирности соедините в одной посуде с 3 ст. л. сахара. Разбейте туда 1 куриное яйцо, положите 10 г ванильного сахара (1,5 г ванилина) и 1 ст. л. кукурузного крахмала. Тщательно разотрите ингредиенты ложкой до однородности. Миксер или блендер не используйте: начинка может оказаться слишком жидкой.
6. Раскатайте тесто
Подошедшее тесто немного обомните руками, смазанными растительным маслом. Выложите его на стол, посыпанный мукой. Раскатайте тесто в один большой пласт толщиной 3–5 мм. По необходимости слегка посыпайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
6. Раскатайте тесто
Подошедшее тесто немного обомните руками, смазанными растительным маслом. Выложите его на стол, посыпанный мукой. Раскатайте тесто в один большой пласт толщиной 3–5 мм. По необходимости слегка посыпайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
7. Распределите начинку
С помощью кулинарной кисточки смажьте тесто сливочным маслом по всей площади пласта. Выложите ложкой творожную массу, не доходя до краев примерно 1,5 см. Сверху разложите равномерным слоем вымытый и подсушенный изюм.
7. Распределите начинку
С помощью кулинарной кисточки смажьте тесто сливочным маслом по всей площади пласта. Выложите ложкой творожную массу, не доходя до краев примерно 1,5 см. Сверху разложите равномерным слоем вымытый и подсушенный изюм.
8. Сверните тесто в рулет
Аккуратно, чтобы не деформировать, сверните пласт теста в плотный рулет. Края рулета и продольный шов защипните. Ладонями подровняйте рулет, чтобы он по всей длине стал примерно одинаковой толщины.
8. Сверните тесто в рулет
Аккуратно, чтобы не деформировать, сверните пласт теста в плотный рулет. Края рулета и продольный шов защипните. Ладонями подровняйте рулет, чтобы он по всей длине стал примерно одинаковой толщины.
9. Разрежьте рулет
Очень острым ножом разрежьте рулет на кусочки шириной около 3,5 см. Чтобы срез был максимально ровным, протирайте после каждого использования лезвие ножа сухой салфеткой. Каждый фрагмент с обеих сторон припылите мукой.
9. Разрежьте рулет
Очень острым ножом разрежьте рулет на кусочки шириной около 3,5 см. Чтобы срез был максимально ровным, протирайте после каждого использования лезвие ножа сухой салфеткой. Каждый фрагмент с обеих сторон припылите мукой.
10. Подготовьте булочки к выпеканию
Застелите противень пергаментной бумагой. Придайте заготовкам булочек круглую форму и слегка их приплюсните, чтобы сделать изделия диаметром примерно 7–8 см. Выложите сформированные булочки на противень, оставив зазоры 2,5–3 см. Подготовленные булочки накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема.
10. Подготовьте булочки к выпеканию
Застелите противень пергаментной бумагой. Придайте заготовкам булочек круглую форму и слегка их приплюсните, чтобы сделать изделия диаметром примерно 7–8 см. Выложите сформированные булочки на противень, оставив зазоры 2,5–3 см. Подготовленные булочки накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема.
11. Смажьте булочки льезоном
Аккуратно разбейте два яйца и отделите желтки от белков. Желтки смешайте с 2 ст. л. молока и хорошенько перемешайте. Используя кулинарную кисть, смажьте поверхность поднявшихся булочек получившимся льезоном.
11. Смажьте булочки льезоном
Аккуратно разбейте два яйца и отделите желтки от белков. Желтки смешайте с 2 ст. л. молока и хорошенько перемешайте. Используя кулинарную кисть, смажьте поверхность поднявшихся булочек получившимся льезоном.
12. Испеките булочки
Противень с булочками отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на среднюю полку. Выпекайте изделия 25 минут. По истечении времени извлеките противень из духовки и дайте булочкам полностью остыть, а затем посыпьте их сахарной пудрой и подавайте к чаю.
12. Испеките булочки
Противень с булочками отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на среднюю полку. Выпекайте изделия 25 минут. По истечении времени извлеките противень из духовки и дайте булочкам полностью остыть, а затем посыпьте их сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Секрет сдобной выпечки был известен еще в Древнем Египте: кондитеры использовали пивные дрожжи, молоко и мед, чтобы создать пышные лепешки. Греки и римляне готовили аналоги, которые сохранились во многих европейских кухнях. В Средние века сдобные булочки подавали на стол только богатым людям. Только к XVII веку, когда в распоряжении пекарей появился дешевый сахар и пшеничная мука тонкого помола, сладкая выпечка стала всеобщим достоянием. Среди множества появившихся с того времени рецептов есть вкусные и пышные булочки с творогом и изюмом.
Сейчас также читают:
- Невероятная испанская паэлья с морепродуктами: секреты приготовления
- Наслаждайтесь чудесным удоном с курицей и овощами: легкий рецепт
- Вкусные жареные пельмени: простой рецепт для быстрого ужина
- Нежная паста с курицей в сливочном соусе: пошаговый рецепт на любой случай
- Нежные рыбные котлеты из минтая: простой и пошаговый рецепт приготовления