Печенье без масла: полезный десерт с простыми ингредиентами

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:25 минут
• Калорийность на порцию:380 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:25 минут

Время готовки:25 минут

Калорийность на порцию:380 ккал

Калорийность на порцию:380 ккал

Ингредиенты

Порции 25

• Куриное яйцо 2 Шт.
• 75% горький шоколад 40 г
• Сахар 150 г
• Пшеничная мука в/с 340 г
• Подсолнечное масло 120 мл
• Какао-порошок 20 г
• Соль По вкусу
• Кукурузный крахмал 80 г
• Разрыхлитель 15 г
• Ванильный сахар 8 г

Ингредиенты

Порции 25 Порции 25 25

• Куриное яйцо 2 Шт.
• 75% горький шоколад 40 г
• Сахар 150 г
• Пшеничная мука в/с 340 г
• Подсолнечное масло 120 мл
• Какао-порошок 20 г
• Соль По вкусу
• Кукурузный крахмал 80 г
• Разрыхлитель 15 г
• Ванильный сахар 8 г

Куриное яйцо 2 Шт.

Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2

75% горький шоколад 40 г

75% горький шоколад 40 г 75% горький шоколад 40 г 40

Сахар 150 г

Сахар 150 г Сахар 150 г 150

Пшеничная мука в/с 340 г

Пшеничная мука в/с 340 г Пшеничная мука в/с 340 г 340

Подсолнечное масло 120 мл

Подсолнечное масло 120 мл Подсолнечное масло 120 мл 120

Какао-порошок 20 г

Какао-порошок 20 г Какао-порошок 20 г 20

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Кукурузный крахмал 80 г

Кукурузный крахмал 80 г Кукурузный крахмал 80 г 80

Разрыхлитель 15 г

Разрыхлитель 15 г Разрыхлитель 15 г 15

Ванильный сахар 8 г

Ванильный сахар 8 г Ванильный сахар 8 г 8

Приготовление

• 1. Смешайте яйца с сахаром

  В миску для замешивания теста разбейте яйца. Добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Смешайте ингредиенты венчиком до растворения сахара. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.

• 2. Добавьте масло и крахмал

  Влейте в яичную основу рафинированное подсолнечное масло без запаха. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Следом всыпьте в тесто кукурузный крахмал и еще раз тщательно перемешайте массу, чтобы крахмал полностью разошелся в жидкой основе.

• 3. Замесите тесто

  В жидкую основу просейте большую часть муки. Добавьте горький какао-порошок и разрыхлитель, перемешайте ингредиенты. Шоколад измельчите в крошку и всыпьте в тесто. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте ингредиенты. Как только мука впитает всю жидкость, продолжите замес руками. Тесто должно стать однородной пластичной массой и слегка липнуть к рукам.

• 4. Сделайте заготовки печенья

  Смажьте руки небольшим количеством растительного масла. Отделите от теста небольшой фрагмент (весом около 30 г), скатайте его ладонями в шарик, а затем придайте заготовке плоскую форму. Противень для выпечки застелите пергаментом. Выложите на него заготовки на небольшом расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпечки они немного увеличатся в размере.

• 5. Испеките печенье

  Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье 5 минут. Затем отключите духовку, переставьте противень на нижний уровень и оставьте выпечку в горячей духовке еще на 10 минут. Дайте готовому печенью полностью остыть, затем снимите с противня и подавайте к столу.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Смешайте яйца с сахаром

  В миску для замешивания теста разбейте яйца. Добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Смешайте ингредиенты венчиком до растворения сахара. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.

• 2. Добавьте масло и крахмал

  Влейте в яичную основу рафинированное подсолнечное масло без запаха. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Следом всыпьте в тесто кукурузный крахмал и еще раз тщательно перемешайте массу, чтобы крахмал полностью разошелся в жидкой основе.

• 3. Замесите тесто

  В жидкую основу просейте большую часть муки. Добавьте горький какао-порошок и разрыхлитель, перемешайте ингредиенты. Шоколад измельчите в крошку и всыпьте в тесто. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте ингредиенты. Как только мука впитает всю жидкость, продолжите замес руками. Тесто должно стать однородной пластичной массой и слегка липнуть к рукам.

• 4. Сделайте заготовки печенья

  Смажьте руки небольшим количеством растительного масла. Отделите от теста небольшой фрагмент (весом около 30 г), скатайте его ладонями в шарик, а затем придайте заготовке плоскую форму. Противень для выпечки застелите пергаментом. Выложите на него заготовки на небольшом расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпечки они немного увеличатся в размере.

• 5. Испеките печенье

  Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье 5 минут. Затем отключите духовку, переставьте противень на нижний уровень и оставьте выпечку в горячей духовке еще на 10 минут. Дайте готовому печенью полностью остыть, затем снимите с противня и подавайте к столу.

• Видео с рецептом

1. Смешайте яйца с сахаром

В миску для замешивания теста разбейте яйца. Добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Смешайте ингредиенты венчиком до растворения сахара. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.

1. Смешайте яйца с сахаром

В миску для замешивания теста разбейте яйца. Добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Смешайте ингредиенты венчиком до растворения сахара. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.

2. Добавьте масло и крахмал

Влейте в яичную основу рафинированное подсолнечное масло без запаха. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Следом всыпьте в тесто кукурузный крахмал и еще раз тщательно перемешайте массу, чтобы крахмал полностью разошелся в жидкой основе.

2. Добавьте масло и крахмал

Влейте в яичную основу рафинированное подсолнечное масло без запаха. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Следом всыпьте в тесто кукурузный крахмал и еще раз тщательно перемешайте массу, чтобы крахмал полностью разошелся в жидкой основе.

3. Замесите тесто

В жидкую основу просейте большую часть муки. Добавьте горький какао-порошок и разрыхлитель, перемешайте ингредиенты. Шоколад измельчите в крошку и всыпьте в тесто. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте ингредиенты. Как только мука впитает всю жидкость, продолжите замес руками. Тесто должно стать однородной пластичной массой и слегка липнуть к рукам.

3. Замесите тесто

В жидкую основу просейте большую часть муки. Добавьте горький какао-порошок и разрыхлитель, перемешайте ингредиенты. Шоколад измельчите в крошку и всыпьте в тесто. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте ингредиенты. Как только мука впитает всю жидкость, продолжите замес руками. Тесто должно стать однородной пластичной массой и слегка липнуть к рукам.

4. Сделайте заготовки печенья

Смажьте руки небольшим количеством растительного масла. Отделите от теста небольшой фрагмент (весом около 30 г), скатайте его ладонями в шарик, а затем придайте заготовке плоскую форму. Противень для выпечки застелите пергаментом. Выложите на него заготовки на небольшом расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпечки они немного увеличатся в размере.

4. Сделайте заготовки печенья

Смажьте руки небольшим количеством растительного масла. Отделите от теста небольшой фрагмент (весом около 30 г), скатайте его ладонями в шарик, а затем придайте заготовке плоскую форму. Противень для выпечки застелите пергаментом. Выложите на него заготовки на небольшом расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпечки они немного увеличатся в размере.

5. Испеките печенье

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье 5 минут. Затем отключите духовку, переставьте противень на нижний уровень и оставьте выпечку в горячей духовке еще на 10 минут. Дайте готовому печенью полностью остыть, затем снимите с противня и подавайте к столу.

5. Испеките печенье

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье 5 минут. Затем отключите духовку, переставьте противень на нижний уровень и оставьте выпечку в горячей духовке еще на 10 минут. Дайте готовому печенью полностью остыть, затем снимите с противня и подавайте к столу.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Несколько столетий назад арабы, персы делали выпечку, которая была очень похожа на современное песочное печенье. Издание о кулинарии The Kitchn пишет, что классический рецепт имел такое соотношение ингредиентов: одна часть сахара, две части жира и три части муки. В разных регионах печенье называли по-своему: курабия в Аравии, горайеба в Египте, курабьедес в Греции. В XVII веке рецепты песочного теста распространились в Европе. Рецепт трансформировался, и кулинары стали готовить разную рассыпчатую выпечку, которую называют песочное печенье.

The Kitchn The Kitchn

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Меньшее количество насыщенных жиров. Сливочное масло содержит много насыщенных жиров, которые могут негативно влиять на уровень холестерина. Использование растительных масел снижает их содержание.
• Снижение калорийности: Заменив масло на ингредиенты с более низкой калорийностью, можно получить менее калорийное печенье.
• Мягкость текстуры. Использование апельсинового сока и растительного масла придает печенью мягкую и нежную текстуру.
• Вариативность. Роль смягчающего тесто сливочного масла может выполнить не только растительное масло, но и другой богатый жирами продукт, например кокосовое масло, сливки, йогурт, сметана.

Меньшее количество насыщенных жиров. Сливочное масло содержит много насыщенных жиров, которые могут негативно влиять на уровень холестерина. Использование растительных масел снижает их содержание.

Меньшее количество насыщенных жиров

Снижение калорийности: Заменив масло на ингредиенты с более низкой калорийностью, можно получить менее калорийное печенье.

Снижение калорийности

Мягкость текстуры. Использование апельсинового сока и растительного масла придает печенью мягкую и нежную текстуру.

Мягкость текстуры

Вариативность. Роль смягчающего тесто сливочного масла может выполнить не только растительное масло, но и другой богатый жирами продукт, например кокосовое масло, сливки, йогурт, сметана.

Вариативность.

Как правильно разогреть духовку? Духовку необходимо включить заранее. Конвекционным или электрическим духовым шкафам необходимо на разогрев около 10 минут, в то время как для обычных газовых моделей ориентиром может служить время 15–20 минут.

Как правильно разогреть духовку?

Как подготовить форму для выпекания, чтобы точно не пригорело? Надежным помощником станет силиконизированная бумага для выпечки. Ею выстилают дно и бока формы.

Как подготовить форму для выпекания, чтобы точно не пригорело?

Как хранить готовое печенье? Чтобы песочное печенье сохраняло свою текстуру и вкусовые свойства, его необходимо хранить в плотно закрытой жестяной банке.

Как хранить готовое печенье?

Можно ли заморозить печенье? Печенье можно заморозить в контейнере или пластиковом зип-пакете на срок до 6 месяцев.

Можно ли заморозить печенье?

Сейчас также читают:

• Секреты приготовления картофеля по-деревенски в духовке: вкусно и просто
• Легкое и аппетитное печенье на кефире: простой рецепт для гостей
• Необычный пирог со сливами: пошаговое руководство с яркими фото
• Легкий банановый крем для торта: идеальное ароматное угощение
• Идеальный метод засолки белого степного гриба: подробный рецепт