Рогалики со сгущенкой: нежное тесто без дрожжей и быстрая выпечка

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:370 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:370 ккал
    • Калорийность на порцию:370 ккал

    Ингредиенты

    Порции 36
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • 30% сметана 150 г
    • Сахар 0.5 Ст.
    • Пшеничная мука в/с 300 г
    • Соль По вкусу
    • Пищевая сода 0.5 Ч. л.
    • Вареное сгущенное молоко 400 г
    • 82,5% масло сливочное 100 г

    Ингредиенты

    Порции 36 Порции 36 36
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • 30% сметана 150 г
    • Сахар 0.5 Ст.
    • Пшеничная мука в/с 300 г
    • Соль По вкусу
    • Пищевая сода 0.5 Ч. л.
    • Вареное сгущенное молоко 400 г
    • 82,5% масло сливочное 100 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • 30% сметана 150 г
    • 30% сметана 150 г 30% сметана 150 г 150
  • Сахар 0.5 Ст.
    • Сахар 0.5 Ст. Сахар 0.5 Ст. 0.5
  • Пшеничная мука в/с 300 г
    • Пшеничная мука в/с 300 г Пшеничная мука в/с 300 г 300
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Пищевая сода 0.5 Ч. л.
    • Пищевая сода 0.5 Ч. л. Пищевая сода 0.5 Ч. л. 0.5
  • Вареное сгущенное молоко 400 г
    • Вареное сгущенное молоко 400 г Вареное сгущенное молоко 400 г 400
  • 82,5% масло сливочное 100 г
    • 82,5% масло сливочное 100 г 82,5% масло сливочное 100 г 100

    Приготовление

    • 1. Соедините сухие ингредиенты

      В емкость для замешивания теста просейте муку. Добавьте к ней полстакана сахара и соду. При отмеривании продуктов используйте стакан объемом 250 мл. Перемешайте ингредиенты.

    • 2. Добавьте масло

      Масло для рогаликов должно быть холодным и твердым. Поэтому минимум за час до приготовления поместите его на самую холодную полку холодильника. Натрите масло на крупной терке в подготовленную сухую смесь. Хорошо перемешайте массу, чтобы масло полностью соединилось с мукой и смесь была однородной.

    • 3. Добавьте яйцо и сметану

      Разбейте в емкость с заготовкой яйцо. Добавьте жирную сметану. Размешайте массу до однородности в миске, а затем присыпьте поверхность стола мукой и быстро замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

    • 4. Раскатайте тесто

      Достаньте тесто из холодильника и разделите на три равные части. Раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной 5 мм. Каждый круг разделите на 12 секторов. Если хотите, чтобы готовые изделия были среднего размера, делите круг на 8 частей.

    • 5. Сформируйте рогалики

      Переложите вареную сгущенку в кондитерский шприц или мешок. Выдавите небольшое количество начинки у широкого края каждого кусочка. Начинки не кладите слишком много, чтобы во время выпекания она не вытекла. Скрутите все кусочки теста от широкой части к узкой, формируя рогалик.

    • 6. Испеките рогалики

      Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Пеките рогалики в духовке 20–25 минут. Готовые изделия переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Соедините сухие ингредиенты

      В емкость для замешивания теста просейте муку. Добавьте к ней полстакана сахара и соду. При отмеривании продуктов используйте стакан объемом 250 мл. Перемешайте ингредиенты.

    • 2. Добавьте масло

      Масло для рогаликов должно быть холодным и твердым. Поэтому минимум за час до приготовления поместите его на самую холодную полку холодильника. Натрите масло на крупной терке в подготовленную сухую смесь. Хорошо перемешайте массу, чтобы масло полностью соединилось с мукой и смесь была однородной.

    • 3. Добавьте яйцо и сметану

      Разбейте в емкость с заготовкой яйцо. Добавьте жирную сметану. Размешайте массу до однородности в миске, а затем присыпьте поверхность стола мукой и быстро замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

    • 4. Раскатайте тесто

      Достаньте тесто из холодильника и разделите на три равные части. Раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной 5 мм. Каждый круг разделите на 12 секторов. Если хотите, чтобы готовые изделия были среднего размера, делите круг на 8 частей.

    • 5. Сформируйте рогалики

      Переложите вареную сгущенку в кондитерский шприц или мешок. Выдавите небольшое количество начинки у широкого края каждого кусочка. Начинки не кладите слишком много, чтобы во время выпекания она не вытекла. Скрутите все кусочки теста от широкой части к узкой, формируя рогалик.

    • 6. Испеките рогалики

      Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Пеките рогалики в духовке 20–25 минут. Готовые изделия переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

    • Видео с рецептом

  • 1. Соедините сухие ингредиенты

    В емкость для замешивания теста просейте муку. Добавьте к ней полстакана сахара и соду. При отмеривании продуктов используйте стакан объемом 250 мл. Перемешайте ингредиенты.

    • 1. Соедините сухие ингредиенты

    1. Соедините сухие ингредиенты

    В емкость для замешивания теста просейте муку. Добавьте к ней полстакана сахара и соду. При отмеривании продуктов используйте стакан объемом 250 мл. Перемешайте ингредиенты.

  • 2. Добавьте масло

    Масло для рогаликов должно быть холодным и твердым. Поэтому минимум за час до приготовления поместите его на самую холодную полку холодильника. Натрите масло на крупной терке в подготовленную сухую смесь. Хорошо перемешайте массу, чтобы масло полностью соединилось с мукой и смесь была однородной.

    • 2. Добавьте масло

    2. Добавьте масло

    Масло для рогаликов должно быть холодным и твердым. Поэтому минимум за час до приготовления поместите его на самую холодную полку холодильника. Натрите масло на крупной терке в подготовленную сухую смесь. Хорошо перемешайте массу, чтобы масло полностью соединилось с мукой и смесь была однородной.

  • 3. Добавьте яйцо и сметану

    Разбейте в емкость с заготовкой яйцо. Добавьте жирную сметану. Размешайте массу до однородности в миске, а затем присыпьте поверхность стола мукой и быстро замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

    • 3. Добавьте яйцо и сметану

    3. Добавьте яйцо и сметану

    Разбейте в емкость с заготовкой яйцо. Добавьте жирную сметану. Размешайте массу до однородности в миске, а затем присыпьте поверхность стола мукой и быстро замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

  • 4. Раскатайте тесто

    Достаньте тесто из холодильника и разделите на три равные части. Раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной 5 мм. Каждый круг разделите на 12 секторов. Если хотите, чтобы готовые изделия были среднего размера, делите круг на 8 частей.

    • 4. Раскатайте тесто

    4. Раскатайте тесто

    Достаньте тесто из холодильника и разделите на три равные части. Раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной 5 мм. Каждый круг разделите на 12 секторов. Если хотите, чтобы готовые изделия были среднего размера, делите круг на 8 частей.

  • 5. Сформируйте рогалики

    Переложите вареную сгущенку в кондитерский шприц или мешок. Выдавите небольшое количество начинки у широкого края каждого кусочка. Начинки не кладите слишком много, чтобы во время выпекания она не вытекла. Скрутите все кусочки теста от широкой части к узкой, формируя рогалик.

    • 5. Сформируйте рогалики

    5. Сформируйте рогалики

    Переложите вареную сгущенку в кондитерский шприц или мешок. Выдавите небольшое количество начинки у широкого края каждого кусочка. Начинки не кладите слишком много, чтобы во время выпекания она не вытекла. Скрутите все кусочки теста от широкой части к узкой, формируя рогалик.

  • 6. Испеките рогалики

    Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Пеките рогалики в духовке 20–25 минут. Готовые изделия переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

    • 6. Испеките рогалики

    6. Испеките рогалики

    Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Пеките рогалики в духовке 20–25 минут. Готовые изделия переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    На исторической родине, в Австрии, хлебобулочные изделия изогнутой формы называют «kipferl» — ‘рогалик’. Как гласит одна из легенд, впервые рогалики приготовили в 1686 году в честь освобождения Буды от Османской империи. Кондитеры испекли булочки, напоминавшие очертанием полумесяц, изображенный на османском флаге. Однако некоторые историки утверждают, что рецепт выпечки появился гораздо раньше, и первые упоминания о нем датируются XII веком. Сегодня рогалики готовят из разных видов теста с добавлением творога, изюма, мака, повидла, сгущенного молока и других начинок.

    Сейчас также читают: