Пирог с какао: нежная структура и насыщенный шоколадный вкус

Описание

  • Кухня:Американская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:6 минут
  • Время готовки:17 минут
  • Калорийность на порцию:630 ккал
  • Кухня:Американская
    • Кухня:Американская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:6 минут
    • Время подготовки:6 минут
  • Время готовки:17 минут
    • Время готовки:17 минут
  • Калорийность на порцию:630 ккал
    • Калорийность на порцию:630 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Сахар 225 г
    • Пшеничная мука в/с 170 г
    • Молоко 220 мл
    • Растительное масло 80 г
    • Какао-порошок 60 г
    • Пищевая сода 1 Ч. л.
    • Ванильный сахар 15 г
    • 9% столовый уксус 1 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Сахар 225 г
    • Пшеничная мука в/с 170 г
    • Молоко 220 мл
    • Растительное масло 80 г
    • Какао-порошок 60 г
    • Пищевая сода 1 Ч. л.
    • Ванильный сахар 15 г
    • 9% столовый уксус 1 Ст. л.
  • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2
  • Сахар 225 г
    • Сахар 225 г Сахар 225 г 225
  • Пшеничная мука в/с 170 г
    • Пшеничная мука в/с 170 г Пшеничная мука в/с 170 г 170
  • Молоко 220 мл
    • Молоко 220 мл Молоко 220 мл 220
  • Растительное масло 80 г
    • Растительное масло 80 г Растительное масло 80 г 80
  • Какао-порошок 60 г
    • Какао-порошок 60 г Какао-порошок 60 г 60
  • Пищевая сода 1 Ч. л.
    • Пищевая сода 1 Ч. л. Пищевая сода 1 Ч. л. 1
  • Ванильный сахар 15 г
    • Ванильный сахар 15 г Ванильный сахар 15 г 15
  • 9% столовый уксус 1 Ст. л.
    • 9% столовый уксус 1 Ст. л. 9% столовый уксус 1 Ст. л. 1

    Приготовление

    • 1. Приготовьте какао-массу

      Соедините в миске 125 г сахара с 60 г какао-порошка. Смешайте их венчиком всухую, а затем влейте 220 мл молока, подогретого до температуры примерно 50–60 °С. Снова все перемешайте венчиком до однородности. Добавьте в массу 80 мл растительного масла без запаха и перемешайте до однородности миксером, включенным на среднюю скорость. Готовую массу отставьте в сторону.

    • 2. Взбейте сахар с яйцами

      Разбейте в миску 2 свежих куриных яйца. Добавьте к ним 100 г сахара и 15 г ванильного сахара. Взбейте все миксером до состояния пивной пены. Когда яично-сахарная масса увеличится в объеме вдвое, взбивание прекращайте.

    • 3. Добавьте муку и соду

      Во взбитые с сахаром яйца насыпьте 170 г (1 стакан) муки, перемешайте миксером. Должно получиться тесто, напоминающее по консистенции густую сметану. Положите в тесто соду, погашенную 1 ст. л. уксуса. Еще раз перемешайте тесто лопаткой.

    • 4. Соедините тесто с шоколадной массой

      Включите духовку на 220 °С. В тесто добавьте половину ранее приготовленной какао-массы. Быстро смешайте ингредиенты миксером, чтобы получилось кремоподобное тесто.

    • 5. Сформируйте пирог

      Дно разъемной формы диаметром 26 см застелите пергаментной бумагой. Установите дно в кольцо так, чтобы оно защемило пергамент. Это не даст жидкому тесту вытечь из формы. Борта смажьте растительным маслом.

      Перелейте тесто в подготовленную форму. Резким движением поверните форму по часовой стрелке 3–4 раза. Этот простой прием обеспечит равномерный подъем пирога.

    • 6. Отправьте пирог в духовку

      Установите форму в духовку (220 °С) на среднюю полку. Выпекайте 5 минут, затем температуру понизьте до 180 °С и продолжайте выпекать пирог еще 15–20 минут. Первые 15 минут дверцу в духовку не открывайте, чтобы пирог не осел. По истечении времени выньте пирог и проверьте готовность зубочисткой. Если из центра пирога она выйдет сухой, он испекся.

    • 7. Залейте пирог шоколадной массой

      Горячий пирог нарежьте на квадратики непосредственно в форме. Дополнительно наколите его в разных местах вилкой. Равномерно полейте пирог оставшейся шоколадной массой и отправьте в духовку еще на 1 минуту. Охладите пирог в форме до комнатной температуры, а затем аккуратно переложите на блюдо и подайте к чаю или кофе. Можете украсить готовый десерт толчеными орехами или сахарной пудрой.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте какао-массу

      Соедините в миске 125 г сахара с 60 г какао-порошка. Смешайте их венчиком всухую, а затем влейте 220 мл молока, подогретого до температуры примерно 50–60 °С. Снова все перемешайте венчиком до однородности. Добавьте в массу 80 мл растительного масла без запаха и перемешайте до однородности миксером, включенным на среднюю скорость. Готовую массу отставьте в сторону.

    • 2. Взбейте сахар с яйцами

      Разбейте в миску 2 свежих куриных яйца. Добавьте к ним 100 г сахара и 15 г ванильного сахара. Взбейте все миксером до состояния пивной пены. Когда яично-сахарная масса увеличится в объеме вдвое, взбивание прекращайте.

    • 3. Добавьте муку и соду

      Во взбитые с сахаром яйца насыпьте 170 г (1 стакан) муки, перемешайте миксером. Должно получиться тесто, напоминающее по консистенции густую сметану. Положите в тесто соду, погашенную 1 ст. л. уксуса. Еще раз перемешайте тесто лопаткой.

    • 4. Соедините тесто с шоколадной массой

      Включите духовку на 220 °С. В тесто добавьте половину ранее приготовленной какао-массы. Быстро смешайте ингредиенты миксером, чтобы получилось кремоподобное тесто.

    • 5. Сформируйте пирог

      Дно разъемной формы диаметром 26 см застелите пергаментной бумагой. Установите дно в кольцо так, чтобы оно защемило пергамент. Это не даст жидкому тесту вытечь из формы. Борта смажьте растительным маслом.

      Перелейте тесто в подготовленную форму. Резким движением поверните форму по часовой стрелке 3–4 раза. Этот простой прием обеспечит равномерный подъем пирога.

    • 6. Отправьте пирог в духовку

      Установите форму в духовку (220 °С) на среднюю полку. Выпекайте 5 минут, затем температуру понизьте до 180 °С и продолжайте выпекать пирог еще 15–20 минут. Первые 15 минут дверцу в духовку не открывайте, чтобы пирог не осел. По истечении времени выньте пирог и проверьте готовность зубочисткой. Если из центра пирога она выйдет сухой, он испекся.

    • 7. Залейте пирог шоколадной массой

      Горячий пирог нарежьте на квадратики непосредственно в форме. Дополнительно наколите его в разных местах вилкой. Равномерно полейте пирог оставшейся шоколадной массой и отправьте в духовку еще на 1 минуту. Охладите пирог в форме до комнатной температуры, а затем аккуратно переложите на блюдо и подайте к чаю или кофе. Можете украсить готовый десерт толчеными орехами или сахарной пудрой.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте какао-массу

    Соедините в миске 125 г сахара с 60 г какао-порошка. Смешайте их венчиком всухую, а затем влейте 220 мл молока, подогретого до температуры примерно 50–60 °С. Снова все перемешайте венчиком до однородности. Добавьте в массу 80 мл растительного масла без запаха и перемешайте до однородности миксером, включенным на среднюю скорость. Готовую массу отставьте в сторону.

    • 1. Приготовьте какао-массу

    1. Приготовьте какао-массу

    Соедините в миске 125 г сахара с 60 г какао-порошка. Смешайте их венчиком всухую, а затем влейте 220 мл молока, подогретого до температуры примерно 50–60 °С. Снова все перемешайте венчиком до однородности. Добавьте в массу 80 мл растительного масла без запаха и перемешайте до однородности миксером, включенным на среднюю скорость. Готовую массу отставьте в сторону.

  • 2. Взбейте сахар с яйцами

    Разбейте в миску 2 свежих куриных яйца. Добавьте к ним 100 г сахара и 15 г ванильного сахара. Взбейте все миксером до состояния пивной пены. Когда яично-сахарная масса увеличится в объеме вдвое, взбивание прекращайте.

    • 2. Взбейте сахар с яйцами

    2. Взбейте сахар с яйцами

    Разбейте в миску 2 свежих куриных яйца. Добавьте к ним 100 г сахара и 15 г ванильного сахара. Взбейте все миксером до состояния пивной пены. Когда яично-сахарная масса увеличится в объеме вдвое, взбивание прекращайте.

  • 3. Добавьте муку и соду

    Во взбитые с сахаром яйца насыпьте 170 г (1 стакан) муки, перемешайте миксером. Должно получиться тесто, напоминающее по консистенции густую сметану. Положите в тесто соду, погашенную 1 ст. л. уксуса. Еще раз перемешайте тесто лопаткой.

    • 3. Добавьте муку и соду

    3. Добавьте муку и соду

    Во взбитые с сахаром яйца насыпьте 170 г (1 стакан) муки, перемешайте миксером. Должно получиться тесто, напоминающее по консистенции густую сметану. Положите в тесто соду, погашенную 1 ст. л. уксуса. Еще раз перемешайте тесто лопаткой.

  • 4. Соедините тесто с шоколадной массой

    Включите духовку на 220 °С. В тесто добавьте половину ранее приготовленной какао-массы. Быстро смешайте ингредиенты миксером, чтобы получилось кремоподобное тесто.

    • 4. Соедините тесто с шоколадной массой

    4. Соедините тесто с шоколадной массой

    Включите духовку на 220 °С. В тесто добавьте половину ранее приготовленной какао-массы. Быстро смешайте ингредиенты миксером, чтобы получилось кремоподобное тесто.

  • 5. Сформируйте пирог

    Дно разъемной формы диаметром 26 см застелите пергаментной бумагой. Установите дно в кольцо так, чтобы оно защемило пергамент. Это не даст жидкому тесту вытечь из формы. Борта смажьте растительным маслом.

    Перелейте тесто в подготовленную форму. Резким движением поверните форму по часовой стрелке 3–4 раза. Этот простой прием обеспечит равномерный подъем пирога.

    • 5. Сформируйте пирог

    5. Сформируйте пирог

    Дно разъемной формы диаметром 26 см застелите пергаментной бумагой. Установите дно в кольцо так, чтобы оно защемило пергамент. Это не даст жидкому тесту вытечь из формы. Борта смажьте растительным маслом.

    Перелейте тесто в подготовленную форму. Резким движением поверните форму по часовой стрелке 3–4 раза. Этот простой прием обеспечит равномерный подъем пирога.

  • 6. Отправьте пирог в духовку

    Установите форму в духовку (220 °С) на среднюю полку. Выпекайте 5 минут, затем температуру понизьте до 180 °С и продолжайте выпекать пирог еще 15–20 минут. Первые 15 минут дверцу в духовку не открывайте, чтобы пирог не осел. По истечении времени выньте пирог и проверьте готовность зубочисткой. Если из центра пирога она выйдет сухой, он испекся.

    • 6. Отправьте пирог в духовку

    6. Отправьте пирог в духовку

    Установите форму в духовку (220 °С) на среднюю полку. Выпекайте 5 минут, затем температуру понизьте до 180 °С и продолжайте выпекать пирог еще 15–20 минут. Первые 15 минут дверцу в духовку не открывайте, чтобы пирог не осел. По истечении времени выньте пирог и проверьте готовность зубочисткой. Если из центра пирога она выйдет сухой, он испекся.

  • 7. Залейте пирог шоколадной массой

    Горячий пирог нарежьте на квадратики непосредственно в форме. Дополнительно наколите его в разных местах вилкой. Равномерно полейте пирог оставшейся шоколадной массой и отправьте в духовку еще на 1 минуту. Охладите пирог в форме до комнатной температуры, а затем аккуратно переложите на блюдо и подайте к чаю или кофе. Можете украсить готовый десерт толчеными орехами или сахарной пудрой.

    • 7. Залейте пирог шоколадной массой

    7. Залейте пирог шоколадной массой

    Горячий пирог нарежьте на квадратики непосредственно в форме. Дополнительно наколите его в разных местах вилкой. Равномерно полейте пирог оставшейся шоколадной массой и отправьте в духовку еще на 1 минуту. Охладите пирог в форме до комнатной температуры, а затем аккуратно переложите на блюдо и подайте к чаю или кофе. Можете украсить готовый десерт толчеными орехами или сахарной пудрой.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Первые попытки создать выпечку с какао европейцы предприняли в XVII веке. Экзотический продукт начали класть в тесто, из которого пекли традиционные десерты. Лакомства получились вкусными, но позволить себе их могли только очень богатые люди, так как какао стоило дорого. Все изменилось в 1826 году, когда голландец Конрад Йоханнес ван Хаутен сумел извлечь из какао-бобов масло. Оставшуюся после отжима массу высушили и смололи. Так появился недорогой какао-порошок, а пироги с ним стали печь повсеместно.

    Сейчас также читают: