Клафути с вишней: нежный десерт по пошаговому рецепту с фото

Описание

• Кухня:Французская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:10 минут
• Время готовки:40 минут
• Калорийность на порцию:150 ккал

Кухня:Французская

Кухня:Французская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:10 минут

Время подготовки:10 минут

Время готовки:40 минут

Время готовки:40 минут

Калорийность на порцию:150 ккал

Калорийность на порцию:150 ккал

Ингредиенты

Порции 8

• Куриное яйцо 4 Шт.
• Сахар 275 г
• Пшеничная мука в/с 90 г
• Молоко 414 мл
• 72% cливочное масло 2 Ч. л.
• Вишня 570 г
• Соль 1 Ч. л.
• Сахарная пудра По вкусу
• Экстракт ванили 1 Ст. л.
• Яичный желток 1 Шт.

Ингредиенты

Порции 8 Порции 8 8

• Куриное яйцо 4 Шт.
• Сахар 275 г
• Пшеничная мука в/с 90 г
• Молоко 414 мл
• 72% cливочное масло 2 Ч. л.
• Вишня 570 г
• Соль 1 Ч. л.
• Сахарная пудра По вкусу
• Экстракт ванили 1 Ст. л.
• Яичный желток 1 Шт.

Куриное яйцо 4 Шт.

Куриное яйцо 4 Шт. Куриное яйцо 4 Шт. 4

Сахар 275 г

Сахар 275 г Сахар 275 г 275

Пшеничная мука в/с 90 г

Пшеничная мука в/с 90 г Пшеничная мука в/с 90 г 90

Молоко 414 мл

Молоко 414 мл Молоко 414 мл 414

72% cливочное масло 2 Ч. л.

72% cливочное масло 2 Ч. л. 72% cливочное масло 2 Ч. л. 2

Вишня 570 г

Вишня 570 г Вишня 570 г 570

Соль 1 Ч. л.

Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1

Сахарная пудра По вкусу

Сахарная пудра По вкусу Сахарная пудра По вкусу

Экстракт ванили 1 Ст. л.

Экстракт ванили 1 Ст. л. Экстракт ванили 1 Ст. л. 1

Яичный желток 1 Шт.

Яичный желток 1 Шт. Яичный желток 1 Шт. 1

Приготовление

• 1. Подготовьте вишню

  Перед началом приготовления включите духовку на разогрев. Свежую вишню вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Удалите плодоножки ягод и очистите вишню от косточек. Очищенные ягоды смешайте с 3 ст. л. сахара.

• 2. Смешайте молоко с сахаром

  В глубокую емкость влейте молоко. Используйте продукт жирностью не менее 2,5%. Всыпьте в миску с молоком 200 г сахара.

• 3. Добавьте муку и яйца

  Насыпьте в молочную смесь 90 г просеянной муки. Добавьте экстракт ванили и соль. В оригинальном рецепте используется морская соль, но можно взять обычную поваренную. Введите в тесто 4 яйца и 1 желток.

• 4. Замесите тесто

  Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком. Тесто для клафути должно иметь однородную и гладкую консистенцию. Если не получается добиться идеальной консистенции, воспользуйтесь погружным блендером и взбейте тесто в течение 20 секунд на высокой скорости.

• 5. Подготовьте форму

  Используйте для приготовления клафути керамическую или стеклянную форму для тарта диаметром 22–24 см. Тщательно смажьте стенки и дно формы холодным сливочным маслом.

• 6. Сформируйте заготовку

  Установите подготовленную форму на противень. Выложите в нее посыпанные сахаром ягоды. Разровняйте их лопаткой в один слой. Сверху на ягоды тонкой струей вылейте тесто.

• 7. Испеките клафути

  Поставьте заготовку в разогретую до 190 °С духовку. Выпекайте клафути 35–40 минут. Корочка должна хорошо подрумяниться. Чтобы проверить готовность десерта, проткните его деревянной шпажкой. Готовое тесто не должно приставать к дереву. Клафути слегка остудите на решетке при комнатной температуре, затем украсьте сахарной пудрой и подавайте к столу теплым.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте вишню

  Перед началом приготовления включите духовку на разогрев. Свежую вишню вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Удалите плодоножки ягод и очистите вишню от косточек. Очищенные ягоды смешайте с 3 ст. л. сахара.

• 2. Смешайте молоко с сахаром

  В глубокую емкость влейте молоко. Используйте продукт жирностью не менее 2,5%. Всыпьте в миску с молоком 200 г сахара.

• 3. Добавьте муку и яйца

  Насыпьте в молочную смесь 90 г просеянной муки. Добавьте экстракт ванили и соль. В оригинальном рецепте используется морская соль, но можно взять обычную поваренную. Введите в тесто 4 яйца и 1 желток.

• 4. Замесите тесто

  Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком. Тесто для клафути должно иметь однородную и гладкую консистенцию. Если не получается добиться идеальной консистенции, воспользуйтесь погружным блендером и взбейте тесто в течение 20 секунд на высокой скорости.

• 5. Подготовьте форму

  Используйте для приготовления клафути керамическую или стеклянную форму для тарта диаметром 22–24 см. Тщательно смажьте стенки и дно формы холодным сливочным маслом.

• 6. Сформируйте заготовку

  Установите подготовленную форму на противень. Выложите в нее посыпанные сахаром ягоды. Разровняйте их лопаткой в один слой. Сверху на ягоды тонкой струей вылейте тесто.

• 7. Испеките клафути

  Поставьте заготовку в разогретую до 190 °С духовку. Выпекайте клафути 35–40 минут. Корочка должна хорошо подрумяниться. Чтобы проверить готовность десерта, проткните его деревянной шпажкой. Готовое тесто не должно приставать к дереву. Клафути слегка остудите на решетке при комнатной температуре, затем украсьте сахарной пудрой и подавайте к столу теплым.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте вишню

Перед началом приготовления включите духовку на разогрев. Свежую вишню вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Удалите плодоножки ягод и очистите вишню от косточек. Очищенные ягоды смешайте с 3 ст. л. сахара.

1. Подготовьте вишню

Перед началом приготовления включите духовку на разогрев. Свежую вишню вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Удалите плодоножки ягод и очистите вишню от косточек. Очищенные ягоды смешайте с 3 ст. л. сахара.

2. Смешайте молоко с сахаром

В глубокую емкость влейте молоко. Используйте продукт жирностью не менее 2,5%. Всыпьте в миску с молоком 200 г сахара.

2. Смешайте молоко с сахаром

В глубокую емкость влейте молоко. Используйте продукт жирностью не менее 2,5%. Всыпьте в миску с молоком 200 г сахара.

3. Добавьте муку и яйца

Насыпьте в молочную смесь 90 г просеянной муки. Добавьте экстракт ванили и соль. В оригинальном рецепте используется морская соль, но можно взять обычную поваренную. Введите в тесто 4 яйца и 1 желток.

3. Добавьте муку и яйца

Насыпьте в молочную смесь 90 г просеянной муки. Добавьте экстракт ванили и соль. В оригинальном рецепте используется морская соль, но можно взять обычную поваренную. Введите в тесто 4 яйца и 1 желток.

4. Замесите тесто

Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком. Тесто для клафути должно иметь однородную и гладкую консистенцию. Если не получается добиться идеальной консистенции, воспользуйтесь погружным блендером и взбейте тесто в течение 20 секунд на высокой скорости.

4. Замесите тесто

Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком. Тесто для клафути должно иметь однородную и гладкую консистенцию. Если не получается добиться идеальной консистенции, воспользуйтесь погружным блендером и взбейте тесто в течение 20 секунд на высокой скорости.

5. Подготовьте форму

Используйте для приготовления клафути керамическую или стеклянную форму для тарта диаметром 22–24 см. Тщательно смажьте стенки и дно формы холодным сливочным маслом.

5. Подготовьте форму

Используйте для приготовления клафути керамическую или стеклянную форму для тарта диаметром 22–24 см. Тщательно смажьте стенки и дно формы холодным сливочным маслом.

6. Сформируйте заготовку

Установите подготовленную форму на противень. Выложите в нее посыпанные сахаром ягоды. Разровняйте их лопаткой в один слой. Сверху на ягоды тонкой струей вылейте тесто.

6. Сформируйте заготовку

Установите подготовленную форму на противень. Выложите в нее посыпанные сахаром ягоды. Разровняйте их лопаткой в один слой. Сверху на ягоды тонкой струей вылейте тесто.

7. Испеките клафути

Поставьте заготовку в разогретую до 190 °С духовку. Выпекайте клафути 35–40 минут. Корочка должна хорошо подрумяниться. Чтобы проверить готовность десерта, проткните его деревянной шпажкой. Готовое тесто не должно приставать к дереву. Клафути слегка остудите на решетке при комнатной температуре, затем украсьте сахарной пудрой и подавайте к столу теплым.

7. Испеките клафути

Поставьте заготовку в разогретую до 190 °С духовку. Выпекайте клафути 35–40 минут. Корочка должна хорошо подрумяниться. Чтобы проверить готовность десерта, проткните его деревянной шпажкой. Готовое тесто не должно приставать к дереву. Клафути слегка остудите на решетке при комнатной температуре, затем украсьте сахарной пудрой и подавайте к столу теплым.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Клафути — изобретение французской кухни. Считается, что десерт появился во регионе Лимузен в середине 1800-х. Его название происходит от французского слова «clafir», что означает ‘заполнять’. Клафути представляет собой традиционный французский флан без корочки и состоит из ягод и жидкого теста. Обычно клафути подают к столу еще теплым, посыпая его изрядной дозой сахарной пудры.

КлафутиКлафути

Почему этот рецепт мы считаем лучшим?

Почему этот рецепт мы считаем лучшим?

• Вкус и текстура. Клафути славится своей влажной текстурой и нежным, насыщенным яичным вкусом с освежающей кислинкой вишни.
• Вариативность. Вишню можно заменить черникой, малиной, ежевикой или смородиной. Допускается использование персиков, которые нарезаны на мелкие кусочки.
• Возможность экспериментировать. Добавляйте различные ароматизаторы, такие как амаретто, вишневый бренди или лимонная цедра, чтобы придать клафути интересный вкус.

Вкус и текстура. Клафути славится своей влажной текстурой и нежным, насыщенным яичным вкусом с освежающей кислинкой вишни.

Вкус и текстура.

Вариативность. Вишню можно заменить черникой, малиной, ежевикой или смородиной. Допускается использование персиков, которые нарезаны на мелкие кусочки.

Вариативность.

Возможность экспериментировать. Добавляйте различные ароматизаторы, такие как амаретто, вишневый бренди или лимонная цедра, чтобы придать клафути интересный вкус.

Возможность экспериментировать.

Какую вишню использовать для клафути? В сезон вишни используйте для клафути свежие или замороженные ягоды. Плоды, которые поддавались заморозке, предварительно нужно разморозить и дать время стечь соку. В традиционной рецептуре клафути готовят с вишнями с косточками, однако для безопасности лучше их удалить из ягод.

Какую вишню использовать для клафути?

Как правильно разогреть духовку? Духовку необходимо включить заранее. Конвекционным или электрическим духовым шкафам необходимо на разогрев около 10 минут, в то время как для обычных газовых моделей ориентиром может служить время 15–20 минут.

Как правильно разогреть духовку?

Как подготовить форму для выпекания, чтобы точно не пригорело? Традиционно для клафути используют плоскую форму с неглубокими бортами. Ее смазывают холодным маслом. Дополнительно, чтобы тесто не прилипло, форму можно посыпать мукой.

Как подготовить форму для выпекания, чтобы точно не пригорело?

Как остудить клафути? Форму с клафути вынимают из духовки и ставят на решетку, чтобы тепло равномерно распределилось. Десерт оставляют на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы дать ему немного остыть и стать более стабильным перед нарезанием.

Как остудить клафути?

Как хранить готовый десерт? Накройте форму с клафути пищевой пленкой. Храните десерт в холодильнике до 3 дней. Нарезанный на кусочки пирог можно переложить в пищевые контейнеры с крышкой.

Как хранить готовый десерт?

Можно ли заморозить выпечку? Замораживать клафути не рекомендуется, это нарушит структуру и ухудшит его вкус.

Можно ли заморозить выпечку?

Сейчас также читают:

• Новый способ приготовления овсяноблина по рецепту Гульжаннат Нурушевой
• Создайте идеальный бургер дома: легкий и вкусный рецепт для вас
• Удивительный шах-плов: эксклюзивный рецепт от Гульжаннат Нурушевой
• Насладитесь корн-догом: пошаговый рецепт от Гульжаннат Нурушевой
• Нежный шоколадный торт: пошаговый рецепт от Гульжаннат Нурушевой