Булочки Синнабон с корицей: ароматная выпечка для уютного утра

Описание

• Кухня:Американская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:40 минут
• Калорийность на порцию:320 ккал

Кухня:Американская

Кухня:Американская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:40 минут

Время готовки:40 минут

Калорийность на порцию:320 ккал

Калорийность на порцию:320 ккал

Ингредиенты

Порции 9

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Сахар 30 г
• Пшеничная мука в/с 300 г
• Молоко 190 мл
• Соль 0.5 Ч. л.
• Корица 1 Ст. л.
• Сливочный сыр 150 г
• Сухие дрожжи 1 Ч. л.
• Сахарная пудра 30 г
• Экстракт ванили 0.5 Ч. л.
• Коричневый сахар 80 г
• 82,5% масло сливочное 90 г

Ингредиенты

Порции 9 Порции 9 9

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Сахар 30 г
• Пшеничная мука в/с 300 г
• Молоко 190 мл
• Соль 0.5 Ч. л.
• Корица 1 Ст. л.
• Сливочный сыр 150 г
• Сухие дрожжи 1 Ч. л.
• Сахарная пудра 30 г
• Экстракт ванили 0.5 Ч. л.
• Коричневый сахар 80 г
• 82,5% масло сливочное 90 г

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

Сахар 30 г

Сахар 30 г Сахар 30 г 30

Пшеничная мука в/с 300 г

Пшеничная мука в/с 300 г Пшеничная мука в/с 300 г 300

Молоко 190 мл

Молоко 190 мл Молоко 190 мл 190

Соль 0.5 Ч. л.

Соль 0.5 Ч. л. Соль 0.5 Ч. л. 0.5

Корица 1 Ст. л.

Корица 1 Ст. л. Корица 1 Ст. л. 1

Сливочный сыр 150 г

Сливочный сыр 150 г Сливочный сыр 150 г 150

Сухие дрожжи 1 Ч. л.

Сухие дрожжи 1 Ч. л. Сухие дрожжи 1 Ч. л. 1

Сахарная пудра 30 г

Сахарная пудра 30 г Сахарная пудра 30 г 30

Экстракт ванили 0.5 Ч. л.

Экстракт ванили 0.5 Ч. л. Экстракт ванили 0.5 Ч. л. 0.5

Коричневый сахар 80 г

Коричневый сахар 80 г Коричневый сахар 80 г 80

82,5% масло сливочное 90 г

82,5% масло сливочное 90 г 82,5% масло сливочное 90 г 90

Приготовление

• 1. Приготовьте жидкую основу

  В миску для замешивания теста налейте 160 мл молока. Добавьте 30 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. сухих дрожжей. Перемешайте ингредиенты, чтобы сахар и дрожжи растворились в молоке.

• 2. Добавьте муку

  Просейте муку. Просеивание необходимо, чтобы избавить муку от комочков и аэрировать продукт. Всыпьте муку в жидкую основу. Добавьте 0,5 ч. л. соли и тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Накройте миску с тестом тарелкой и оставьте массу отдохнуть на 30 минут.

• 3. Вымесите тесто

  Спустя 30 минут добавьте к тесту 40 г мягкого сливочного масла. Вмешайте его в тесто лопаткой, а затем перейдите к ручному замесу. Вымешивайте тесто 5–10 минут. Готовая масса должна быть мягкой, эластичной и не липнуть к рукам. Готовое тесто соберите в шар.

• 4. Отправьте тесто на расстойку

  Смажьте миску и тесто небольшим количеством растительного масла. Накройте тесто и отправьте его на расстойку примерно на 1 час. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое.

• 5. Приготовьте начинку

  Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки. Смешайте 80 г коричневого сахара с молотой корицей. Добавьте к ингредиентам щепотку соли.

• 6. Раскатайте тесто

  Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность. Слегка разомните его руками. Затем с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером 30х40 см.

• 7. Смажьте тесто начинкой

  На пласт теста выложите 50 г мягкого сливочного масла. С помощью кулинарной лопатки распределите его по поверхности, отступая примерно по 1 см от каждого края. Посыпьте тесто начинкой из сахара и корицы.

• 8. Заверните тесто в рулет

  Начните скатывать тесто в рулет. Он должен быть плотным, но не слишком тугим. Не спеша двигайтесь от одного края теста к другому. Старайтесь, чтобы рулет не был перекручен, так булочки сохранят красивую форму при выпекании. Защипните края рулета пальцами.

• 9. Сформируйте заготовки

  Разметьте рулет по длине на 9 равных частей. Можно слегка надавить ножом, чтобы отметить линии. Чтобы не деформировать слои рулета, для нарезки теста воспользуйтесь хлопчатобумажной или нейлоновой нитью. Поместите нитку под рулет в нужном месте, затем поднимите оба конца вверх и перекрестите их над рулетом. Потяните за концы нитки в противоположные стороны, чтобы разрезать тесто.

• 10. Отправьте булочки на расстойку

  Застелите противень для выпечки пергаментной бумагой. Выложите на него заготовки булочек на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте противень чистым полотенцем и дайте булочкам перед выпечкой подойти 45–60 минут.

• 11. Испеките булочки

  Разогрейте духовку до 170 °C. Поставьте противень с булочками в духовку. Выпекайте их примерно 22–25 минут.

• 12. Приготовьте глазурь

  В миску поместите 150 г сливочного сыра. Легкими движениями перемешайте его венчиком, чтобы сделать текстуру мягче и воздушнее. Добавьте сахарную пудру и перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Влейте 30 мл молока (2 ст. л.) и ванильный экстракт. Снова перемешайте ингредиенты.

• 13. Полейте булочки глазурью

  Достаньте готовые булочки из духовки. Переложите их на решетку и дайте немного остыть. Теплые булочки смажьте приготовленной глазурью. Булочки готовы, и их можно подавать к столу.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Приготовьте жидкую основу

  В миску для замешивания теста налейте 160 мл молока. Добавьте 30 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. сухих дрожжей. Перемешайте ингредиенты, чтобы сахар и дрожжи растворились в молоке.

• 2. Добавьте муку

  Просейте муку. Просеивание необходимо, чтобы избавить муку от комочков и аэрировать продукт. Всыпьте муку в жидкую основу. Добавьте 0,5 ч. л. соли и тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Накройте миску с тестом тарелкой и оставьте массу отдохнуть на 30 минут.

• 3. Вымесите тесто

  Спустя 30 минут добавьте к тесту 40 г мягкого сливочного масла. Вмешайте его в тесто лопаткой, а затем перейдите к ручному замесу. Вымешивайте тесто 5–10 минут. Готовая масса должна быть мягкой, эластичной и не липнуть к рукам. Готовое тесто соберите в шар.

• 4. Отправьте тесто на расстойку

  Смажьте миску и тесто небольшим количеством растительного масла. Накройте тесто и отправьте его на расстойку примерно на 1 час. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое.

• 5. Приготовьте начинку

  Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки. Смешайте 80 г коричневого сахара с молотой корицей. Добавьте к ингредиентам щепотку соли.

• 6. Раскатайте тесто

  Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность. Слегка разомните его руками. Затем с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером 30х40 см.

• 7. Смажьте тесто начинкой

  На пласт теста выложите 50 г мягкого сливочного масла. С помощью кулинарной лопатки распределите его по поверхности, отступая примерно по 1 см от каждого края. Посыпьте тесто начинкой из сахара и корицы.

• 8. Заверните тесто в рулет

  Начните скатывать тесто в рулет. Он должен быть плотным, но не слишком тугим. Не спеша двигайтесь от одного края теста к другому. Старайтесь, чтобы рулет не был перекручен, так булочки сохранят красивую форму при выпекании. Защипните края рулета пальцами.

• 9. Сформируйте заготовки

  Разметьте рулет по длине на 9 равных частей. Можно слегка надавить ножом, чтобы отметить линии. Чтобы не деформировать слои рулета, для нарезки теста воспользуйтесь хлопчатобумажной или нейлоновой нитью. Поместите нитку под рулет в нужном месте, затем поднимите оба конца вверх и перекрестите их над рулетом. Потяните за концы нитки в противоположные стороны, чтобы разрезать тесто.

• 10. Отправьте булочки на расстойку

  Застелите противень для выпечки пергаментной бумагой. Выложите на него заготовки булочек на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте противень чистым полотенцем и дайте булочкам перед выпечкой подойти 45–60 минут.

• 11. Испеките булочки

  Разогрейте духовку до 170 °C. Поставьте противень с булочками в духовку. Выпекайте их примерно 22–25 минут.

• 12. Приготовьте глазурь

  В миску поместите 150 г сливочного сыра. Легкими движениями перемешайте его венчиком, чтобы сделать текстуру мягче и воздушнее. Добавьте сахарную пудру и перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Влейте 30 мл молока (2 ст. л.) и ванильный экстракт. Снова перемешайте ингредиенты.

• 13. Полейте булочки глазурью

  Достаньте готовые булочки из духовки. Переложите их на решетку и дайте немного остыть. Теплые булочки смажьте приготовленной глазурью. Булочки готовы, и их можно подавать к столу.

• Видео с рецептом

1. Приготовьте жидкую основу

В миску для замешивания теста налейте 160 мл молока. Добавьте 30 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. сухих дрожжей. Перемешайте ингредиенты, чтобы сахар и дрожжи растворились в молоке.

1. Приготовьте жидкую основу

В миску для замешивания теста налейте 160 мл молока. Добавьте 30 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. сухих дрожжей. Перемешайте ингредиенты, чтобы сахар и дрожжи растворились в молоке.

2. Добавьте муку

Просейте муку. Просеивание необходимо, чтобы избавить муку от комочков и аэрировать продукт. Всыпьте муку в жидкую основу. Добавьте 0,5 ч. л. соли и тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Накройте миску с тестом тарелкой и оставьте массу отдохнуть на 30 минут.

2. Добавьте муку

Просейте муку. Просеивание необходимо, чтобы избавить муку от комочков и аэрировать продукт. Всыпьте муку в жидкую основу. Добавьте 0,5 ч. л. соли и тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Накройте миску с тестом тарелкой и оставьте массу отдохнуть на 30 минут.

3. Вымесите тесто

Спустя 30 минут добавьте к тесту 40 г мягкого сливочного масла. Вмешайте его в тесто лопаткой, а затем перейдите к ручному замесу. Вымешивайте тесто 5–10 минут. Готовая масса должна быть мягкой, эластичной и не липнуть к рукам. Готовое тесто соберите в шар.

3. Вымесите тесто

Спустя 30 минут добавьте к тесту 40 г мягкого сливочного масла. Вмешайте его в тесто лопаткой, а затем перейдите к ручному замесу. Вымешивайте тесто 5–10 минут. Готовая масса должна быть мягкой, эластичной и не липнуть к рукам. Готовое тесто соберите в шар.

4. Отправьте тесто на расстойку

Смажьте миску и тесто небольшим количеством растительного масла. Накройте тесто и отправьте его на расстойку примерно на 1 час. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое.

4. Отправьте тесто на расстойку

Смажьте миску и тесто небольшим количеством растительного масла. Накройте тесто и отправьте его на расстойку примерно на 1 час. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое.

5. Приготовьте начинку

Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки. Смешайте 80 г коричневого сахара с молотой корицей. Добавьте к ингредиентам щепотку соли.

5. Приготовьте начинку

Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки. Смешайте 80 г коричневого сахара с молотой корицей. Добавьте к ингредиентам щепотку соли.

6. Раскатайте тесто

Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность. Слегка разомните его руками. Затем с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером 30х40 см.

6. Раскатайте тесто

Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность. Слегка разомните его руками. Затем с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером 30х40 см.

7. Смажьте тесто начинкой

На пласт теста выложите 50 г мягкого сливочного масла. С помощью кулинарной лопатки распределите его по поверхности, отступая примерно по 1 см от каждого края. Посыпьте тесто начинкой из сахара и корицы.

7. Смажьте тесто начинкой

На пласт теста выложите 50 г мягкого сливочного масла. С помощью кулинарной лопатки распределите его по поверхности, отступая примерно по 1 см от каждого края. Посыпьте тесто начинкой из сахара и корицы.

8. Заверните тесто в рулет

Начните скатывать тесто в рулет. Он должен быть плотным, но не слишком тугим. Не спеша двигайтесь от одного края теста к другому. Старайтесь, чтобы рулет не был перекручен, так булочки сохранят красивую форму при выпекании. Защипните края рулета пальцами.

8. Заверните тесто в рулет

Начните скатывать тесто в рулет. Он должен быть плотным, но не слишком тугим. Не спеша двигайтесь от одного края теста к другому. Старайтесь, чтобы рулет не был перекручен, так булочки сохранят красивую форму при выпекании. Защипните края рулета пальцами.

9. Сформируйте заготовки

Разметьте рулет по длине на 9 равных частей. Можно слегка надавить ножом, чтобы отметить линии. Чтобы не деформировать слои рулета, для нарезки теста воспользуйтесь хлопчатобумажной или нейлоновой нитью. Поместите нитку под рулет в нужном месте, затем поднимите оба конца вверх и перекрестите их над рулетом. Потяните за концы нитки в противоположные стороны, чтобы разрезать тесто.

9. Сформируйте заготовки

Разметьте рулет по длине на 9 равных частей. Можно слегка надавить ножом, чтобы отметить линии. Чтобы не деформировать слои рулета, для нарезки теста воспользуйтесь хлопчатобумажной или нейлоновой нитью. Поместите нитку под рулет в нужном месте, затем поднимите оба конца вверх и перекрестите их над рулетом. Потяните за концы нитки в противоположные стороны, чтобы разрезать тесто.

10. Отправьте булочки на расстойку

Застелите противень для выпечки пергаментной бумагой. Выложите на него заготовки булочек на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте противень чистым полотенцем и дайте булочкам перед выпечкой подойти 45–60 минут.

10. Отправьте булочки на расстойку

Застелите противень для выпечки пергаментной бумагой. Выложите на него заготовки булочек на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте противень чистым полотенцем и дайте булочкам перед выпечкой подойти 45–60 минут.

11. Испеките булочки

Разогрейте духовку до 170 °C. Поставьте противень с булочками в духовку. Выпекайте их примерно 22–25 минут.

11. Испеките булочки

Разогрейте духовку до 170 °C. Поставьте противень с булочками в духовку. Выпекайте их примерно 22–25 минут.

12. Приготовьте глазурь

В миску поместите 150 г сливочного сыра. Легкими движениями перемешайте его венчиком, чтобы сделать текстуру мягче и воздушнее. Добавьте сахарную пудру и перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Влейте 30 мл молока (2 ст. л.) и ванильный экстракт. Снова перемешайте ингредиенты.

12. Приготовьте глазурь

В миску поместите 150 г сливочного сыра. Легкими движениями перемешайте его венчиком, чтобы сделать текстуру мягче и воздушнее. Добавьте сахарную пудру и перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Влейте 30 мл молока (2 ст. л.) и ванильный экстракт. Снова перемешайте ингредиенты.

13. Полейте булочки глазурью

Достаньте готовые булочки из духовки. Переложите их на решетку и дайте немного остыть. Теплые булочки смажьте приготовленной глазурью. Булочки готовы, и их можно подавать к столу.

13. Полейте булочки глазурью

Достаньте готовые булочки из духовки. Переложите их на решетку и дайте немного остыть. Теплые булочки смажьте приготовленной глазурью. Булочки готовы, и их можно подавать к столу.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Синнабон («cinnamon» — ‘корица’, «bone» — ‘хорошо’) — булочки с корицей и сырной глазурью. История этой выпечки началась в 1985 году в Сиэтле (США) с простого, но амбициозного желания создать идеальную булочку с корицей. Идея десерта принадлежит отцу и сыну Ричу и Грегу Коменам. Кулинарный ресурс Mashed пишет, что один из главных секретов булочек заключается в их аромате, для аутентичных синнабонов используют особый сорт корицы из Индонезии. Синнабоны быстро завоевали популярность в Америке и за ее пределами.

MashedMashed

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Текстура. Секрет синнабонов кроется в воздушном дрожжевом тесте, которое готовят на молоке с добавлением масла. Булочки получаются слегка слоистыми и остаются мягкими после остывания.
• Аромат. Молотая корица в сочетании с коричневым сахаром и маслом придает булочкам насыщенный сладкий аромат, который усиливается при выпечке.
• Баланс вкусов. Глазурь на основе сливочного сыра добавляет легкую кислинку, которая уравновешивает сладость булочек и делает вкус более насыщенным.

Текстура. Секрет синнабонов кроется в воздушном дрожжевом тесте, которое готовят на молоке с добавлением масла. Булочки получаются слегка слоистыми и остаются мягкими после остывания.

Текстура.

Аромат. Молотая корица в сочетании с коричневым сахаром и маслом придает булочкам насыщенный сладкий аромат, который усиливается при выпечке.

Аромат.

Баланс вкусов. Глазурь на основе сливочного сыра добавляет легкую кислинку, которая уравновешивает сладость булочек и делает вкус более насыщенным.

Баланс вкусов

Какой температуры должны быть ингредиенты? Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Достаньте молоко, яйцо и масло из холодильника за 1–2 часа до выпечки и оставьте на кухонном столе.

Какой температуры должны быть ингредиенты?

Как сделать, чтобы дрожжевое тесто подошло? Создайте для теста необходимые условия — достаточное количество тепла и отсутствие сквозняков. Тепло заставит дрожжи работать быстрее, в результате чего масса будет расти и увеличиваться в объеме.

Как сделать, чтобы дрожжевое тесто подошло?

Как правильно раскатывать тесто? Раскатывайте тесто скалкой, двигайтесь от центра пласта к краям, выдерживайте одинаковый нажим. После каждого раскатывания поворачивайте пласт по часовой стрелке, чтобы сделать его равным по толщине со всех сторон.

Как правильно раскатывать тесто?

Какой сахар использовать в начинке? Для начинки лучше подойдет коричневый сахар, так как он придает карамельный привкус. Можно использовать сочетание белого и коричневого сахара в пропорции 1:1.

Какой сахар использовать в начинке?

Как хранить готовое блюдо? Поскольку в глазури есть сливочный сыр, лучше хранить булочки в холодильнике. Упакуйте синнабоны в контейнер, чтобы они не впитывали посторонние запахи и не подсыхали.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли заморозить синнабоны? Рекомендуется замораживать заготовки из теста. Сформированные булочки тщательно оберните пищевой пленкой и храните при температуре от −15 °С до −18 °С не более 2 месяцев. Если хотите заморозить готовые булочки, испеките и остудите их, но не наносите глазурь. Заверните каждую в пищевую пленку, а затем поместите в герметичный пакет для заморозки.

Можно ли заморозить синнабоны?

Сейчас также читают:

• Нежные рогалики с повидлом: пошаговый рецепт, который удивит вас
• Вкусный рахат-лукум: простой домашний рецепт для сладкоежек
• Удивительные ленивые голубцы в духовке: пошаговый рецепт для вас
• Необычный торт «Вупи пай»: пошаговый рецепт, который очарует всех
• Новый год с вкусом: великолепные мясные блюда для праздника