Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:30 минут
- Калорийность на порцию:315 ккал
Ингредиенты
Порции 1- Куриное яйцо 3 Шт.
- Пшеничная мука в/с 200 г
- Миндаль 85 г
- Лимон 1 Шт.
- Клюква 100 г
- Имбирь По вкусу
- Апельсин 1 Шт.
- Мускатный орех По вкусу
- Разрыхлитель 2 г
- Корица 1 Ч. л.
- Сушеная вишня 200 г
- Коричневый сахар 210 г
- Душистый перец горошком По вкусу
- 82,5% масло сливочное 175 г
- Сухофрукты 400 г
- Кардамон По вкусу
- Бренди 120 мл
Ингредиенты
Порции 1 Порции 1 1- Куриное яйцо 3 Шт.
- Пшеничная мука в/с 200 г
- Миндаль 85 г
- Лимон 1 Шт.
- Клюква 100 г
- Имбирь По вкусу
- Апельсин 1 Шт.
- Мускатный орех По вкусу
- Разрыхлитель 2 г
- Корица 1 Ч. л.
- Сушеная вишня 200 г
- Коричневый сахар 210 г
- Душистый перец горошком По вкусу
- 82,5% масло сливочное 175 г
- Сухофрукты 400 г
- Кардамон По вкусу
- Бренди 120 мл
Приготовление
-
1. Смешайте масло с сахаром
Чтобы придать тесту сливочный вкус и аромат, используйте в рецепте несоленое сливочное масло высшего сорта с содержанием жира не менее 82%. Нарежьте масло крупными кубиками и поместите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему коричневый сахар.
-
2. Добавьте сухофрукты
В емкость с маслом и сахаром всыпьте смесь сухофруктов. Глазированную вишню разрежьте пополам и добавьте к сухофруктам. Всыпьте в емкость сушеную клюкву.
-
3. Добавьте цедру и сок апельсина
Апельсин и лимон тщательно промойте и насухо вытрите бумажным полотенцем. На мелкой терке натрите цедру одного апельсина и одного лимона, добавьте ее к сухофруктам. Из мякоти апельсина выдавите сок. Процедите его, чтобы убедиться в отсутствии косточек, и добавьте к остальным ингредиентам.
-
4. Влейте бренди и подогрейте массу
Последним влейте в емкость с сухофруктами вишневый бренди. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте массу до появления на поверхности мелких пузырьков. Этот процесс займет примерно 10 минут. Во время нагревания несколько раз аккуратно перемешайте ингредиенты. Через 10 минут снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому немного остыть.
-
5. Включите духовку и подготовьте форму
На данном этапе включите на разогрев духовой шкаф. Установите температуру 150 °C, режим «Конвекция». В этом режиме включается обдув, благодаря чему будет поддерживаться равномерная температура. Дно формы для выпечки диаметром 20 см застелите пергаментом. Отдельно нарежьте полосы пекарской бумаги высотой выше стенок формы и установите их изнутри, чтобы сделать бортики.
-
6. Добавьте измельченный миндаль и яйца
В немного остывшую смесь масла, сахара и сухофруктов добавьте 85 г измельченного миндаля. Используйте миндаль грубого помола, не муку. Затем добавьте в тесто 3 яйца и размешайте ингредиенты до однородной консистенции.
-
7. Добавьте сухие ингредиенты
Всыпьте в емкость с тестом просеянную пшеничную муку, добавьте разрыхлитель, 1 ч. л. смеси рождественских специй (микс имбиря, мускатного ореха, кардамона), 1 ч. л. молотой корицы и ¼ ч. л. молотого душистого перца. Перемешайте все ингредиенты и переложите тесто в подготовленную форму для выпечки.
-
8. Испеките кекс
Отправьте форму с тестом в разогретую до 150 °C духовку на 45 минут. Затем уменьшите температуру до 140 °C и пеките кекс до готовности еще примерно 60–75 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из теста полностью сухой и чистой.
Если отведенное на выпечку время прошло, но в середине кекс немного сыроват, накройте его алюминиевой фольгой или пекарской бумагой для запекания. Поставьте форму в духовку еще на 10 минут, чтобы он допекся.
-
9. Пропитайте кекс
Готовый горячий пирог проткните несколько раз шпажкой и полейте парой столовых ложек вишневого бренди. Оставьте кекс в форме до полного остывания, а затем извлеките его и освободите от пергамента. Чтобы раскрыть всю глубину и насыщенность вкуса рождественского кекса, приготовьте его уже сейчас и оставьте дозревать упакованным в контейнере при комнатной температуре. Раз в неделю поливайте кекс 2 ч. л. бренди.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Смешайте масло с сахаром
Чтобы придать тесту сливочный вкус и аромат, используйте в рецепте несоленое сливочное масло высшего сорта с содержанием жира не менее 82%. Нарежьте масло крупными кубиками и поместите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему коричневый сахар.
-
2. Добавьте сухофрукты
В емкость с маслом и сахаром всыпьте смесь сухофруктов. Глазированную вишню разрежьте пополам и добавьте к сухофруктам. Всыпьте в емкость сушеную клюкву.
-
3. Добавьте цедру и сок апельсина
Апельсин и лимон тщательно промойте и насухо вытрите бумажным полотенцем. На мелкой терке натрите цедру одного апельсина и одного лимона, добавьте ее к сухофруктам. Из мякоти апельсина выдавите сок. Процедите его, чтобы убедиться в отсутствии косточек, и добавьте к остальным ингредиентам.
-
4. Влейте бренди и подогрейте массу
Последним влейте в емкость с сухофруктами вишневый бренди. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте массу до появления на поверхности мелких пузырьков. Этот процесс займет примерно 10 минут. Во время нагревания несколько раз аккуратно перемешайте ингредиенты. Через 10 минут снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому немного остыть.
-
5. Включите духовку и подготовьте форму
На данном этапе включите на разогрев духовой шкаф. Установите температуру 150 °C, режим «Конвекция». В этом режиме включается обдув, благодаря чему будет поддерживаться равномерная температура. Дно формы для выпечки диаметром 20 см застелите пергаментом. Отдельно нарежьте полосы пекарской бумаги высотой выше стенок формы и установите их изнутри, чтобы сделать бортики.
-
6. Добавьте измельченный миндаль и яйца
В немного остывшую смесь масла, сахара и сухофруктов добавьте 85 г измельченного миндаля. Используйте миндаль грубого помола, не муку. Затем добавьте в тесто 3 яйца и размешайте ингредиенты до однородной консистенции.
-
7. Добавьте сухие ингредиенты
Всыпьте в емкость с тестом просеянную пшеничную муку, добавьте разрыхлитель, 1 ч. л. смеси рождественских специй (микс имбиря, мускатного ореха, кардамона), 1 ч. л. молотой корицы и ¼ ч. л. молотого душистого перца. Перемешайте все ингредиенты и переложите тесто в подготовленную форму для выпечки.
-
8. Испеките кекс
Отправьте форму с тестом в разогретую до 150 °C духовку на 45 минут. Затем уменьшите температуру до 140 °C и пеките кекс до готовности еще примерно 60–75 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из теста полностью сухой и чистой.
Если отведенное на выпечку время прошло, но в середине кекс немного сыроват, накройте его алюминиевой фольгой или пекарской бумагой для запекания. Поставьте форму в духовку еще на 10 минут, чтобы он допекся.
-
9. Пропитайте кекс
Готовый горячий пирог проткните несколько раз шпажкой и полейте парой столовых ложек вишневого бренди. Оставьте кекс в форме до полного остывания, а затем извлеките его и освободите от пергамента. Чтобы раскрыть всю глубину и насыщенность вкуса рождественского кекса, приготовьте его уже сейчас и оставьте дозревать упакованным в контейнере при комнатной температуре. Раз в неделю поливайте кекс 2 ч. л. бренди.
-
Видео с рецептом
1. Смешайте масло с сахаром
Чтобы придать тесту сливочный вкус и аромат, используйте в рецепте несоленое сливочное масло высшего сорта с содержанием жира не менее 82%. Нарежьте масло крупными кубиками и поместите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему коричневый сахар.
1. Смешайте масло с сахаром
Чтобы придать тесту сливочный вкус и аромат, используйте в рецепте несоленое сливочное масло высшего сорта с содержанием жира не менее 82%. Нарежьте масло крупными кубиками и поместите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему коричневый сахар.
2. Добавьте сухофрукты
В емкость с маслом и сахаром всыпьте смесь сухофруктов. Глазированную вишню разрежьте пополам и добавьте к сухофруктам. Всыпьте в емкость сушеную клюкву.
2. Добавьте сухофрукты
В емкость с маслом и сахаром всыпьте смесь сухофруктов. Глазированную вишню разрежьте пополам и добавьте к сухофруктам. Всыпьте в емкость сушеную клюкву.
3. Добавьте цедру и сок апельсина
Апельсин и лимон тщательно промойте и насухо вытрите бумажным полотенцем. На мелкой терке натрите цедру одного апельсина и одного лимона, добавьте ее к сухофруктам. Из мякоти апельсина выдавите сок. Процедите его, чтобы убедиться в отсутствии косточек, и добавьте к остальным ингредиентам.
3. Добавьте цедру и сок апельсина
Апельсин и лимон тщательно промойте и насухо вытрите бумажным полотенцем. На мелкой терке натрите цедру одного апельсина и одного лимона, добавьте ее к сухофруктам. Из мякоти апельсина выдавите сок. Процедите его, чтобы убедиться в отсутствии косточек, и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Влейте бренди и подогрейте массу
Последним влейте в емкость с сухофруктами вишневый бренди. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте массу до появления на поверхности мелких пузырьков. Этот процесс займет примерно 10 минут. Во время нагревания несколько раз аккуратно перемешайте ингредиенты. Через 10 минут снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому немного остыть.
4. Влейте бренди и подогрейте массу
Последним влейте в емкость с сухофруктами вишневый бренди. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте массу до появления на поверхности мелких пузырьков. Этот процесс займет примерно 10 минут. Во время нагревания несколько раз аккуратно перемешайте ингредиенты. Через 10 минут снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому немного остыть.
5. Включите духовку и подготовьте форму
На данном этапе включите на разогрев духовой шкаф. Установите температуру 150 °C, режим «Конвекция». В этом режиме включается обдув, благодаря чему будет поддерживаться равномерная температура. Дно формы для выпечки диаметром 20 см застелите пергаментом. Отдельно нарежьте полосы пекарской бумаги высотой выше стенок формы и установите их изнутри, чтобы сделать бортики.
5. Включите духовку и подготовьте форму
На данном этапе включите на разогрев духовой шкаф. Установите температуру 150 °C, режим «Конвекция». В этом режиме включается обдув, благодаря чему будет поддерживаться равномерная температура. Дно формы для выпечки диаметром 20 см застелите пергаментом. Отдельно нарежьте полосы пекарской бумаги высотой выше стенок формы и установите их изнутри, чтобы сделать бортики.
6. Добавьте измельченный миндаль и яйца
В немного остывшую смесь масла, сахара и сухофруктов добавьте 85 г измельченного миндаля. Используйте миндаль грубого помола, не муку. Затем добавьте в тесто 3 яйца и размешайте ингредиенты до однородной консистенции.
6. Добавьте измельченный миндаль и яйца
В немного остывшую смесь масла, сахара и сухофруктов добавьте 85 г измельченного миндаля. Используйте миндаль грубого помола, не муку. Затем добавьте в тесто 3 яйца и размешайте ингредиенты до однородной консистенции.
7. Добавьте сухие ингредиенты
Всыпьте в емкость с тестом просеянную пшеничную муку, добавьте разрыхлитель, 1 ч. л. смеси рождественских специй (микс имбиря, мускатного ореха, кардамона), 1 ч. л. молотой корицы и ¼ ч. л. молотого душистого перца. Перемешайте все ингредиенты и переложите тесто в подготовленную форму для выпечки.
7. Добавьте сухие ингредиенты
Всыпьте в емкость с тестом просеянную пшеничную муку, добавьте разрыхлитель, 1 ч. л. смеси рождественских специй (микс имбиря, мускатного ореха, кардамона), 1 ч. л. молотой корицы и ¼ ч. л. молотого душистого перца. Перемешайте все ингредиенты и переложите тесто в подготовленную форму для выпечки.
8. Испеките кекс
Отправьте форму с тестом в разогретую до 150 °C духовку на 45 минут. Затем уменьшите температуру до 140 °C и пеките кекс до готовности еще примерно 60–75 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из теста полностью сухой и чистой.
Если отведенное на выпечку время прошло, но в середине кекс немного сыроват, накройте его алюминиевой фольгой или пекарской бумагой для запекания. Поставьте форму в духовку еще на 10 минут, чтобы он допекся.
8. Испеките кекс
Отправьте форму с тестом в разогретую до 150 °C духовку на 45 минут. Затем уменьшите температуру до 140 °C и пеките кекс до готовности еще примерно 60–75 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из теста полностью сухой и чистой.
Если отведенное на выпечку время прошло, но в середине кекс немного сыроват, накройте его алюминиевой фольгой или пекарской бумагой для запекания. Поставьте форму в духовку еще на 10 минут, чтобы он допекся.
9. Пропитайте кекс
Готовый горячий пирог проткните несколько раз шпажкой и полейте парой столовых ложек вишневого бренди. Оставьте кекс в форме до полного остывания, а затем извлеките его и освободите от пергамента. Чтобы раскрыть всю глубину и насыщенность вкуса рождественского кекса, приготовьте его уже сейчас и оставьте дозревать упакованным в контейнере при комнатной температуре. Раз в неделю поливайте кекс 2 ч. л. бренди.
9. Пропитайте кекс
Готовый горячий пирог проткните несколько раз шпажкой и полейте парой столовых ложек вишневого бренди. Оставьте кекс в форме до полного остывания, а затем извлеките его и освободите от пергамента. Чтобы раскрыть всю глубину и насыщенность вкуса рождественского кекса, приготовьте его уже сейчас и оставьте дозревать упакованным в контейнере при комнатной температуре. Раз в неделю поливайте кекс 2 ч. л. бренди.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
История приготовления рождественских кексов берет начало в средневековой Европе. Примерно в XIII веке в Англии готовили пирог с имбирем и сухофруктами, пекли медовое печенье, а в Италии делали пироги из дрожжевого теста, которые дополняли изюмом и медом. Рецептуру рождественской выпечки разрабатывали в течение многих столетий. Кексы начинают печь задолго до Рождества, чтобы до начала праздничной трапезы они успели выстояться и напитаться ароматами.
Почему этот рецепт мы считаем лучшим?
Почему этот рецепт мы считаем лучшим?- Простота и удобство приготовления. Не нужно заранее замачивать сухофрукты, что-то взбивать и долго вымешивать ингредиенты. Для замеса теста понадобятся только глубокая кастрюля, ложка, а для выпечки нужна разъемная форма диаметром 20 см.
- Простор для экспериментов. Набор сухофруктов, специй и орехов для кекса можно варьировать по вкусу. Для выпечки подойдет микс, например, из орехов, изюма, инжира и цукатов.
- Отменный вкус. Благодаря добавлению в тесто сухофруктов и ароматного бренди выпечка приобретает насыщенный вкус и влажную текстуру.
Когда нужно готовить рождественский кекс? Вкус традиционного рождественского кекса с сухофруктами будет более насыщенным и пикантным, если дать ему созреть. Можете испечь кекс за месяц до Рождества и раз в неделю пропитывать его столовой ложкой бренди.
Когда нужно готовить рождественский кекс?Какой температуры должны быть ингредиенты для приготовления кекса? Масло и яйца нужно прогреть до комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за полчаса до начала готовки и оставьте на кухонном столе. При использовании продуктов комнатной температуры структура и консистенция теста будут более однородными.
Какой температуры должны быть ингредиенты для приготовления кекса?Как правильно разогреть духовку? Духовку необходимо включить заранее. Конвекционным или электрическим духовых шкафам необходимо на разогрев около 10 минут, а обычным газовым моделям нужно 15–20 минут. Перед выпечкой измерьте градусником реальную температуру.
Как правильно разогреть духовку?Как хранить испеченный заранее рождественский кекс? Оберните готовый пирог двумя слоями пергамента для выпечки, а затем упакуйте еще в два слоя алюминиевой фольги. В таком виде отправьте кекс в пищевой контейнер и храните закрытым при комнатной температуре до момента, когда решите его продегустировать.
Как хранить испеченный заранее рождественский кекс?Как хранить разрезанный кекс? Изделие следует хранить в прохладном месте. Самый простой способ — завернуть разрезанный на кусочки десерт в слой фольги и пищевой пленки и убрать в холодильник. Перед повторной подачей десерт следует достать, развернуть, дать нагреться до комнатной температуры, а затем можно посыпать его сахарной пудрой заново и подать на стол.
Как хранить разрезанный кекс?Сейчас также читают:
- Необычный завтрак: готовим тост с инжиром по рецепту Карины Турлыхановой
- Имбирные пряники: легкий рецепт для незабываемых зимних вечеров
- Пикантный зимний салат с говядиной: откройте для себя рецепт Адель
- Муссовый торт: как создать идеальный десерт с завораживающим оформлением
- Зимний согревающий пунш: наслаждайтесь уникальным рецептом напитка