Как держать палочки для еды пошаговая инструкция

Какими бывают палочки для еды, что ими едят

Палочки для еды — инструменты с богатой историей. Как веточки дерева превратились в столовый прибор, которым ежедневно пользуются 30% населения планеты?

Что едят палочками

Палочки для еды — традиционный в Восточной Азии столовый прибор, которому примерно 3 тыс. лет. Легенды, связанные с их появлением, относятся к временами династии Шан. В Китае палочки для еды стали использовать в эпоху Хань, а в эпоху Мин уже все блюда готовили и ели исключительно палочками. Из Китая такая культура приема пищи распространилась в Корею, Японию, Вьетнам, Монголию и другие азиатские страны.

Вьетнам

Сегодня палочки для еды — многофункциональный прибор. Ими едят рис и лапшу, супы, суши, сашими и темпуру. В восточной кухне твердые компоненты обычно мелко порезаны, их легко захватывать палочками. Вот как едят разные блюда:

Мясо и рыбу палочками отделяют от кости.
Рис берут небольшими порциями и подносят ко рту.
Суши захватывайте целиком и едят весь кусок за один раз.
К супу вместе с палочками подают маленькую ложку. В большинстве случаев палочками едят твердые ингредиенты, а жидкость — ложкой или выпивают.

Мясо и рыбу палочками отделяют от кости.

Рис берут небольшими порциями и подносят ко рту.

Суши захватывайте целиком и едят весь кусок за один раз.

К супу вместе с палочками подают маленькую ложку. В большинстве случаев палочками едят твердые ингредиенты, а жидкость — ложкой или выпивают.

Но эти правила актуальны не для всех стран. Например, в Корее суп и рис едят ложкой, которую подают вместе с палочками.

Какими могут быть палочки для еды

Первые бамбуковые палочки для еды напоминали щипцы. Две отдельные части стали использовать в X веке. Различают одноразовые и многоразовые палочки. Первые изготавливают из бамбука. Многоразовые приборы делают из керамики, металла, пластмассы, слоновой кости.

Сегодня ассортимент палочек для еды разнообразен, а их вид во многом зависит от страны:

Чоккарак — корейские палочки. Плоские, чаще из латуни или другого металла.
Дуа — вьетнамские палочки. Массивные, утолщаются с одной стороны.
Куайцзы — китайские палочки. Имеют квадратное основание, а их длина составляет 15 см.
Хаси — японские палочки. У них заостренный конусовидный край. Бывают четырех видов, каждый из которых используют при особом случае.

Чоккарак — корейские палочки. Плоские, чаще из латуни или другого металла.

Дуа — вьетнамские палочки. Массивные, утолщаются с одной стороны.

Куайцзы — китайские палочки. Имеют квадратное основание, а их длина составляет 15 см.

Хаси — японские палочки. У них заостренный конусовидный край. Бывают четырех видов, каждый из которых используют при особом случае.

Автор книги «Вьетнамская кухня. Вкусные истории» Дарья Мишукова пишет, что у каждого материала для изготовления палочек есть свои недостатки и преимущества, как и отличия в прочности, гигиеничности и красоте.

Дарья МишуковаДарья Мишукова

Палочки для еды отличаются по размеру. В Японии, например, их длина будет разной для мужчин, женщин и детей. Раньше здесь оптимальную длину рассчитывали исходя из размера ладони мужчин и женщин и их роста. Сейчас для этого расстояние между большим и указательным пальцем, соединенными под углом 90º, умножают на 1,5. По мере роста руки палочки для еды меняют. В Корее все палочки одинаковые — 23 см.

Для овладевания навыком использования палочек для еды существуют специальные тренировочные наборы. Чаще всего палочки в них соединены пружиной, которая упрощает процесс использования прибора и захвата еды.

Особый вид палочек для еды — декорированные подарочные наборы. Китайские мастера изображают на них картины с иероглифами, которые выражают пожелания.

Инструкция и правила использования палочек для еды

Историк Сандра Вагнер-Райт пишет, что в процессе обращения с палочками задействовано более 50 нервных окончаний и более 30 мышц и суставов. Это позволяет развивать моторику и тренировать мелкую мускулатуру.

Сандра Вагнер-Райт Сандра Вагнер-Райт

Как пользоваться палочками для еды

Главная рекомендация в использовании палочек для еды — держите руку свободно. Нет необходимости напрягать ладонь и прилагать излишние усилия.

Чтобы правильно пользоваться палочками для еды, следуйте такой инструкции:

Согните мизинец и безымянный палец правой руки. На них будет располагаться нижняя опорная палочка. Середину палочки разместите на последней фаланге безымянного пальца, а первую треть — между указательным и большим пальцем. Зажмите нижнюю палочку большим пальцем.

Согните мизинец и безымянный палец правой руки. На них будет располагаться нижняя опорная палочка. Середину палочки разместите на последней фаланге безымянного пальца, а первую треть — между указательным и большим пальцем. Зажмите нижнюю палочку большим пальцем.

Возьмите вторую палочку посередине кончиками большого, указательного и среднего пальцев. Пальцами соедините обе палочки в своеобразный зажим.

Возьмите вторую палочку посередине кончиками большого, указательного и среднего пальцев. Пальцами соедините обе палочки в своеобразный зажим.

Чтобы захватить еду из тарелки, двигайте верхней палочкой, прижимайте еду к нижней. Нижняя палочка должна оставаться неподвижной.

Чтобы захватить еду из тарелки, двигайте верхней палочкой, прижимайте еду к нижней. Нижняя палочка должна оставаться неподвижной.

Китайцы держат палочки для еды максимально близко друг к другу. При этом сельские жители держат палочки для еды параллельно друг другу, а иностранцы и жители городов располагают их далеко друг от друга, образуя римскую цифру V.

Этикет использования палочек для еды

В издании «Япония — правда и вымыслы» авторы Александр Драгункин и Кирилл Котков подчеркивают, что научиться есть палочками для еды несложно. Важнее использовать этот столовый прибор, учитывая особенности культуры каждого народа:

авторыавторы

В Японии ничего не передают палочками за столом. Так поступают только во время национального погребального ритуала. Нельзя зажимать приборы в кулаке, жест расценят как угрожающий. После трапезы палочки кладут не на тарелку, а на специальную подставку.
В Китае рука с палочками направлена ладонью вниз. Ладонь, направленная вверх, считается некультурным жестом. В отличие от Японии, в Китае пищу за столом принято передавать палочками тому, кому ее взять неудобно. Это считают уважительным знаком по отношению к старшим.

В Японии ничего не передают палочками за столом. Так поступают только во время национального погребального ритуала. Нельзя зажимать приборы в кулаке, жест расценят как угрожающий. После трапезы палочки кладут не на тарелку, а на специальную подставку.

В Китае рука с палочками направлена ладонью вниз. Ладонь, направленная вверх, считается некультурным жестом. В отличие от Японии, в Китае пищу за столом принято передавать палочками тому, кому ее взять неудобно. Это считают уважительным знаком по отношению к старшим.

Есть и общие для всех стран правила этикета, которые необходимо соблюдать во время еды:

Палочки используют только для употребления пищи.
Если дотронулись палочкой до кусочка в общей тарелке, то его нужно брать.
Не размахивайте и не жестикулируйте палочками.
Не втыкайте приборы в еду, так делают во время поминальной службы.
Не ешьте с общего блюда. Поместите еду на индивидуальную тарелку.
Не облизывайте палочки для еды.
Не направляйте палочки, лежащие на столе, на другого человека.
После еды кладите их поперек тарелки, направив влево.

Палочки используют только для употребления пищи.

Если дотронулись палочкой до кусочка в общей тарелке, то его нужно брать.

Не размахивайте и не жестикулируйте палочками.

Не втыкайте приборы в еду, так делают во время поминальной службы.

Не ешьте с общего блюда. Поместите еду на индивидуальную тарелку.

Не облизывайте палочки для еды.

Не направляйте палочки, лежащие на столе, на другого человека.

После еды кладите их поперек тарелки, направив влево.

В книге «Китайская кухня» авторы утверждают, что китайцы очень суеверны и тщательно соблюдают традиции. Во время еды важно не ронять палочки, это считают дурным предзнаменованием и предвестьем несчастья.