Шоколадные маффины: как испечь пышную выпечку с какао

Описание

• Кухня:Американская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:25 минут
• Калорийность на порцию:320 ккал

Кухня:Американская

Кухня:Американская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:25 минут

Время готовки:25 минут

Калорийность на порцию:320 ккал

Калорийность на порцию:320 ккал

Ингредиенты

Порции 12

• Куриное яйцо 1 Шт.
• 80% горький шоколад 50 г
• Сахар 150 г
• Пшеничная мука в/с 170 г
• Подсолнечное масло 80 мл
• 3,2% кефир 200 мл
• Какао-порошок 30 г
• Соль 0.25 Ч. л.
• Пищевая сода 0.5 Ч. л.
• Разрыхлитель 1 Ч. л.

Ингредиенты

Порции 12 Порции 12 12

• Куриное яйцо 1 Шт.
• 80% горький шоколад 50 г
• Сахар 150 г
• Пшеничная мука в/с 170 г
• Подсолнечное масло 80 мл
• 3,2% кефир 200 мл
• Какао-порошок 30 г
• Соль 0.25 Ч. л.
• Пищевая сода 0.5 Ч. л.
• Разрыхлитель 1 Ч. л.

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

80% горький шоколад 50 г

80% горький шоколад 50 г 80% горький шоколад 50 г 50

Сахар 150 г

Сахар 150 г Сахар 150 г 150

Пшеничная мука в/с 170 г

Пшеничная мука в/с 170 г Пшеничная мука в/с 170 г 170

Подсолнечное масло 80 мл

Подсолнечное масло 80 мл Подсолнечное масло 80 мл 80

3,2% кефир 200 мл

3,2% кефир 200 мл 3,2% кефир 200 мл 200

Какао-порошок 30 г

Какао-порошок 30 г Какао-порошок 30 г 30

Соль 0.25 Ч. л.

Соль 0.25 Ч. л. Соль 0.25 Ч. л. 0.25

Пищевая сода 0.5 Ч. л.

Пищевая сода 0.5 Ч. л. Пищевая сода 0.5 Ч. л. 0.5

Разрыхлитель 1 Ч. л.

Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1

Приготовление

• 1. Смешайте сухие ингредиенты

  В емкость для замешивания теста просейте муку и какао. Это поможет обогатить муку кислородом и избавиться от комочков. Добавьте разрыхлитель, соль и соду, перемешайте ингредиенты.

• 2. Приготовьте жидкую основу

  Заранее достаньте из холодильника яйцо и кефир. Они должны стать комнатной температуры. В отдельную емкость разбейте яйцо. Добавьте сахар и кефир.

• 3. Добавьте масло

  Влейте к яйцу и кефиром подсолнечное масло. Оно делает тесто эластичным и улучшает текстуру готовой выпечки. Перемешайте все ингредиенты венчиком, соединяя компоненты.

• 4. Соедините ингредиенты

  Всыпьте в жидкую основу смесь сухих ингредиентов. Вмешивайте их лопаткой движениями снизу вверх. Должна получиться однородная вязкая масса.

• 5. Добавьте шоколад

  Шоколад измельчите ножом. Добавьте шоколадную крошку в тесто. Перемешайте ингредиенты.

• 6. Разложите тесто по формам

  Подготовьте силиконовые или бумажные формы-капсулы для маффинов. Заполните формы тестом на ⅔ объема. Во время выпекания тесто немного поднимется, это позволит ему не выйти за края формы.

• 7. Испеките маффины

  Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте в духовой шкаф противень с заполненными тестом формами. Выпекайте десерт около 25 минут. Готовые изделия остудите, переложите на сервировочное блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Смешайте сухие ингредиенты

  В емкость для замешивания теста просейте муку и какао. Это поможет обогатить муку кислородом и избавиться от комочков. Добавьте разрыхлитель, соль и соду, перемешайте ингредиенты.

• 2. Приготовьте жидкую основу

  Заранее достаньте из холодильника яйцо и кефир. Они должны стать комнатной температуры. В отдельную емкость разбейте яйцо. Добавьте сахар и кефир.

• 3. Добавьте масло

  Влейте к яйцу и кефиром подсолнечное масло. Оно делает тесто эластичным и улучшает текстуру готовой выпечки. Перемешайте все ингредиенты венчиком, соединяя компоненты.

• 4. Соедините ингредиенты

  Всыпьте в жидкую основу смесь сухих ингредиентов. Вмешивайте их лопаткой движениями снизу вверх. Должна получиться однородная вязкая масса.

• 5. Добавьте шоколад

  Шоколад измельчите ножом. Добавьте шоколадную крошку в тесто. Перемешайте ингредиенты.

• 6. Разложите тесто по формам

  Подготовьте силиконовые или бумажные формы-капсулы для маффинов. Заполните формы тестом на ⅔ объема. Во время выпекания тесто немного поднимется, это позволит ему не выйти за края формы.

• 7. Испеките маффины

  Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте в духовой шкаф противень с заполненными тестом формами. Выпекайте десерт около 25 минут. Готовые изделия остудите, переложите на сервировочное блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

• Видео с рецептом

1. Смешайте сухие ингредиенты

В емкость для замешивания теста просейте муку и какао. Это поможет обогатить муку кислородом и избавиться от комочков. Добавьте разрыхлитель, соль и соду, перемешайте ингредиенты.

1. Смешайте сухие ингредиенты

В емкость для замешивания теста просейте муку и какао. Это поможет обогатить муку кислородом и избавиться от комочков. Добавьте разрыхлитель, соль и соду, перемешайте ингредиенты.

2. Приготовьте жидкую основу

Заранее достаньте из холодильника яйцо и кефир. Они должны стать комнатной температуры. В отдельную емкость разбейте яйцо. Добавьте сахар и кефир.

2. Приготовьте жидкую основу

Заранее достаньте из холодильника яйцо и кефир. Они должны стать комнатной температуры. В отдельную емкость разбейте яйцо. Добавьте сахар и кефир.

3. Добавьте масло

Влейте к яйцу и кефиром подсолнечное масло. Оно делает тесто эластичным и улучшает текстуру готовой выпечки. Перемешайте все ингредиенты венчиком, соединяя компоненты.

3. Добавьте масло

Влейте к яйцу и кефиром подсолнечное масло. Оно делает тесто эластичным и улучшает текстуру готовой выпечки. Перемешайте все ингредиенты венчиком, соединяя компоненты.

4. Соедините ингредиенты

Всыпьте в жидкую основу смесь сухих ингредиентов. Вмешивайте их лопаткой движениями снизу вверх. Должна получиться однородная вязкая масса.

4. Соедините ингредиенты

Всыпьте в жидкую основу смесь сухих ингредиентов. Вмешивайте их лопаткой движениями снизу вверх. Должна получиться однородная вязкая масса.

5. Добавьте шоколад

Шоколад измельчите ножом. Добавьте шоколадную крошку в тесто. Перемешайте ингредиенты.

5. Добавьте шоколад

Шоколад измельчите ножом. Добавьте шоколадную крошку в тесто. Перемешайте ингредиенты.

6. Разложите тесто по формам

Подготовьте силиконовые или бумажные формы-капсулы для маффинов. Заполните формы тестом на ⅔ объема. Во время выпекания тесто немного поднимется, это позволит ему не выйти за края формы.

6. Разложите тесто по формам

Подготовьте силиконовые или бумажные формы-капсулы для маффинов. Заполните формы тестом на ⅔ объема. Во время выпекания тесто немного поднимется, это позволит ему не выйти за края формы.

7. Испеките маффины

Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте в духовой шкаф противень с заполненными тестом формами. Выпекайте десерт около 25 минут. Готовые изделия остудите, переложите на сервировочное блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

7. Испеките маффины

Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте в духовой шкаф противень с заполненными тестом формами. Выпекайте десерт около 25 минут. Готовые изделия остудите, переложите на сервировочное блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Маффины считают изобретением британской кухни. Единой версии происхождения названия блюда нет: его связывают с французским словом «mouflet», немецким «muffe», греческим «maphula». Все названия означают ‘мягкий хлеб’. Считают, что в США маффины завезли британские иммигранты. В 1880 году Самюэль Томас открыл пекарню в Нью-Йорке и стал продавать разные варианты этой выпечки. Настоящую популярность в США маффины обрели в 1893 году: их продавали на Всемирной выставке в Чикаго.

Сейчас также читают:

• Запекание форели в духовке: раскрываем секреты вкусного блюда
• Пышный шоколадный бисквит: секреты приготовления идеального десерта
• Неотразимый пирог с какао: влажная и ароматная выпечка для всех!
• Нежная запеканка из творога без манки – ваш любимый рецепт выпечки
• Неповторимый вишневый пирог: пошаговый рецепт с фото для вас