Чкмерули: грузинская курица в чесночном соусе на сковороде

Описание

• Кухня:Грузинская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:10 минут
• Время готовки:40 минут
• Калорийность на порцию:198 ккал

Кухня:Грузинская

Кухня:Грузинская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:10 минут

Время подготовки:10 минут

Время готовки:40 минут

Время готовки:40 минут

Калорийность на порцию:198 ккал

Калорийность на порцию:198 ккал

Ингредиенты

Порции 6

• Чеснок 1 Гол.
• Укроп 10 г
• 20% сливки 600 мл
• Паприка 1 Ч. л.
• Растительное масло По вкусу
• Курица 1 Шт.
• Зелень петрушки 10 г
• Соль По вкусу
• Порошок перца чили По вкусу

Ингредиенты

Порции 6 Порции 6 6

• Чеснок 1 Гол.
• Укроп 10 г
• 20% сливки 600 мл
• Паприка 1 Ч. л.
• Растительное масло По вкусу
• Курица 1 Шт.
• Зелень петрушки 10 г
• Соль По вкусу
• Порошок перца чили По вкусу

Чеснок 1 Гол.

Чеснок 1 Гол. Чеснок 1 Гол. 1

Укроп 10 г

Укроп 10 г Укроп 10 г 10

20% сливки 600 мл

20% сливки 600 мл 20% сливки 600 мл 600

Паприка 1 Ч. л.

Паприка 1 Ч. л. Паприка 1 Ч. л. 1

Растительное масло По вкусу

Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу

Курица 1 Шт.

Курица 1 Шт. Курица 1 Шт. 1

Зелень петрушки 10 г

Зелень петрушки 10 г Зелень петрушки 10 г 10

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Порошок перца чили По вкусу

Порошок перца чили По вкусу Порошок перца чили По вкусу

Приготовление

• 1. Подготовьте курицу

  Тушку птицы промойте и обсушите бумажным полотенцем. Положите ее хребтом вниз на разделочную доску. Удалите кисти крыла (кончики крылышек птицы). Разрежьте курицу острым ножом вдоль грудки, затем раскройте ее как книгу и переверните. Удалите гузку. Слегка прижмите хребет курицы, чтобы тушка стала плоской.

• 2. Обжарьте курицу

  Установите на плиту большую сковороду. Курица должна полностью в нее поместиться. Налейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте ее. Подготовленную птицу со всех сторон присыпьте солью. Выложите курицу в разогретую сковороду, накройте плоской тарелкой, а сверху установите гнет, например кастрюлю с водой. Обжарьте курицу до золотистой корочки (15 минут с каждой стороны).

• 3. Измельчите чеснок и петрушку

  Большую головку чеснока разделите на зубчики. Очистите их от кожуры и разрежьте пополам. Поместите чеснок в ступку, добавьте щепотку соли. Перетрите чеснок в ступке до пастообразной консистенции. При растирании чеснок выделяет эфирные масла, что усиливает его аромат и вкус. Петрушку вымойте, обсушите и очень мелко нашинкуйте ножом.

• 4. Обжарьте чеснок со сливками

  В сковороду, в которой жарилась курица, поместите перетертый чеснок. Помешивая, обжарьте его до слегка золотистого цвета. Важно не передержать и не пересушить чеснок. Как только чеснок начинает поджариваться, влейте в сковороду сливки, уменьшите огонь и тщательно перемешайте ингредиенты.

• 5. Добавьте специи

  Добавьте в сливки паприку, щепотку острого красного перца и нарезанную зелень. Размешайте ингредиенты. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения.

• 6. Разрежьте курицу

  Обжаренную курицу переложите на разделочную доску. Разрежьте ее на крупные порционные кусочки.

• 7. Доведите блюдо до готовности

  Как только сливки начали закипать, выложите в сковороду кусочки курицы. Полейте все сливочным соусом. Тушите птицу в соусе на медленном огне около 10 минут. Подавайте на тарелке, обильно полив соусом каждый кусочек.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте курицу

  Тушку птицы промойте и обсушите бумажным полотенцем. Положите ее хребтом вниз на разделочную доску. Удалите кисти крыла (кончики крылышек птицы). Разрежьте курицу острым ножом вдоль грудки, затем раскройте ее как книгу и переверните. Удалите гузку. Слегка прижмите хребет курицы, чтобы тушка стала плоской.

• 2. Обжарьте курицу

  Установите на плиту большую сковороду. Курица должна полностью в нее поместиться. Налейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте ее. Подготовленную птицу со всех сторон присыпьте солью. Выложите курицу в разогретую сковороду, накройте плоской тарелкой, а сверху установите гнет, например кастрюлю с водой. Обжарьте курицу до золотистой корочки (15 минут с каждой стороны).

• 3. Измельчите чеснок и петрушку

  Большую головку чеснока разделите на зубчики. Очистите их от кожуры и разрежьте пополам. Поместите чеснок в ступку, добавьте щепотку соли. Перетрите чеснок в ступке до пастообразной консистенции. При растирании чеснок выделяет эфирные масла, что усиливает его аромат и вкус. Петрушку вымойте, обсушите и очень мелко нашинкуйте ножом.

• 4. Обжарьте чеснок со сливками

  В сковороду, в которой жарилась курица, поместите перетертый чеснок. Помешивая, обжарьте его до слегка золотистого цвета. Важно не передержать и не пересушить чеснок. Как только чеснок начинает поджариваться, влейте в сковороду сливки, уменьшите огонь и тщательно перемешайте ингредиенты.

• 5. Добавьте специи

  Добавьте в сливки паприку, щепотку острого красного перца и нарезанную зелень. Размешайте ингредиенты. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения.

• 6. Разрежьте курицу

  Обжаренную курицу переложите на разделочную доску. Разрежьте ее на крупные порционные кусочки.

• 7. Доведите блюдо до готовности

  Как только сливки начали закипать, выложите в сковороду кусочки курицы. Полейте все сливочным соусом. Тушите птицу в соусе на медленном огне около 10 минут. Подавайте на тарелке, обильно полив соусом каждый кусочек.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте курицу

Тушку птицы промойте и обсушите бумажным полотенцем. Положите ее хребтом вниз на разделочную доску. Удалите кисти крыла (кончики крылышек птицы). Разрежьте курицу острым ножом вдоль грудки, затем раскройте ее как книгу и переверните. Удалите гузку. Слегка прижмите хребет курицы, чтобы тушка стала плоской.

1. Подготовьте курицу

Тушку птицы промойте и обсушите бумажным полотенцем. Положите ее хребтом вниз на разделочную доску. Удалите кисти крыла (кончики крылышек птицы). Разрежьте курицу острым ножом вдоль грудки, затем раскройте ее как книгу и переверните. Удалите гузку. Слегка прижмите хребет курицы, чтобы тушка стала плоской.

2. Обжарьте курицу

Установите на плиту большую сковороду. Курица должна полностью в нее поместиться. Налейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте ее. Подготовленную птицу со всех сторон присыпьте солью. Выложите курицу в разогретую сковороду, накройте плоской тарелкой, а сверху установите гнет, например кастрюлю с водой. Обжарьте курицу до золотистой корочки (15 минут с каждой стороны).

2. Обжарьте курицу

Установите на плиту большую сковороду. Курица должна полностью в нее поместиться. Налейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте ее. Подготовленную птицу со всех сторон присыпьте солью. Выложите курицу в разогретую сковороду, накройте плоской тарелкой, а сверху установите гнет, например кастрюлю с водой. Обжарьте курицу до золотистой корочки (15 минут с каждой стороны).

3. Измельчите чеснок и петрушку

Большую головку чеснока разделите на зубчики. Очистите их от кожуры и разрежьте пополам. Поместите чеснок в ступку, добавьте щепотку соли. Перетрите чеснок в ступке до пастообразной консистенции. При растирании чеснок выделяет эфирные масла, что усиливает его аромат и вкус. Петрушку вымойте, обсушите и очень мелко нашинкуйте ножом.

3. Измельчите чеснок и петрушку

Большую головку чеснока разделите на зубчики. Очистите их от кожуры и разрежьте пополам. Поместите чеснок в ступку, добавьте щепотку соли. Перетрите чеснок в ступке до пастообразной консистенции. При растирании чеснок выделяет эфирные масла, что усиливает его аромат и вкус. Петрушку вымойте, обсушите и очень мелко нашинкуйте ножом.

4. Обжарьте чеснок со сливками

В сковороду, в которой жарилась курица, поместите перетертый чеснок. Помешивая, обжарьте его до слегка золотистого цвета. Важно не передержать и не пересушить чеснок. Как только чеснок начинает поджариваться, влейте в сковороду сливки, уменьшите огонь и тщательно перемешайте ингредиенты.

4. Обжарьте чеснок со сливками

В сковороду, в которой жарилась курица, поместите перетертый чеснок. Помешивая, обжарьте его до слегка золотистого цвета. Важно не передержать и не пересушить чеснок. Как только чеснок начинает поджариваться, влейте в сковороду сливки, уменьшите огонь и тщательно перемешайте ингредиенты.

5. Добавьте специи

Добавьте в сливки паприку, щепотку острого красного перца и нарезанную зелень. Размешайте ингредиенты. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения.

5. Добавьте специи

Добавьте в сливки паприку, щепотку острого красного перца и нарезанную зелень. Размешайте ингредиенты. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения.

6. Разрежьте курицу

Обжаренную курицу переложите на разделочную доску. Разрежьте ее на крупные порционные кусочки.

6. Разрежьте курицу

Обжаренную курицу переложите на разделочную доску. Разрежьте ее на крупные порционные кусочки.

7. Доведите блюдо до готовности

Как только сливки начали закипать, выложите в сковороду кусочки курицы. Полейте все сливочным соусом. Тушите птицу в соусе на медленном огне около 10 минут. Подавайте на тарелке, обильно полив соусом каждый кусочек.

7. Доведите блюдо до готовности

Как только сливки начали закипать, выложите в сковороду кусочки курицы. Полейте все сливочным соусом. Тушите птицу в соусе на медленном огне около 10 минут. Подавайте на тарелке, обильно полив соусом каждый кусочек.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Чкмерули (шкмерули) получило свое название в честь грузинской деревни Шкмери, расположенной в горном регионе Рача. Ресурс Georgia.to пишет, что корни блюда глубоко уходят в историю Грузии. В старину это была простая и сытная еда местных жителей. Они семьями собирались за столом, делясь шкмерули, которое стало выражением общинного духа и щедрости. Аутентичный рецепт блюда предполагает использование грузинского глиняного горшка кеци. Эта традиционная кухонная утварь равномерно распределяет тепло и сохраняет его, позволяя курице равномерно готовиться и постепенно впитывать ароматы соуса с чесноком.

Georgia.toGeorgia.to

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Простота и доступность. Чкмерули готовят из простого набора ингредиентов. Блюдо легко приготовить на домашней кухне, оно не требует сложных кулинарных навыков и какого-либо дополнительного оборудования для приготовления.
• Насыщенный вкус и аромат. Соус из чеснока и сливок обладает насыщенным кремовым вкусом и пикантным ароматом. Все это раскрывается в каждом кусочке курицы.
• Скорость приготовления. В отличие от многих других мясных блюд, чкмерули готовится относительно быстро. Готовое блюдо подадите на стол через 50 минут.

Простота и доступность. Чкмерули готовят из простого набора ингредиентов. Блюдо легко приготовить на домашней кухне, оно не требует сложных кулинарных навыков и какого-либо дополнительного оборудования для приготовления.

Простота и доступность.

Насыщенный вкус и аромат. Соус из чеснока и сливок обладает насыщенным кремовым вкусом и пикантным ароматом. Все это раскрывается в каждом кусочке курицы.

Насыщенный вкус и аромат.

Скорость приготовления. В отличие от многих других мясных блюд, чкмерули готовится относительно быстро. Готовое блюдо подадите на стол через 50 минут.

Скорость приготовления.

Какую курицу выбрать? Для приготовления чкмерули выберите молодую курицу весом около 1,2–1,5 кг. Выбирайте фермерскую птицу, ее мясо имеет более насыщенный вкус. Чкмерули традиционно готовят из целой курицы, которую режут на порционные куски.

Какую курицу выбрать?

Какие сливки взять для блюда? Подойдут сливки любой жирности, однако если используете самые жирные и густые сливки, их следует немного развести водой.

Какие сливки взять для блюда?

Почему чеснок следует растирать в ступке? Перетирание чеснока в ступке — традиционный метод, который сохраняет аутентичность блюда. Использование ступки и пестика позволяет максимально раскрыть вкус и аромат чеснока, а также контролировать степень его измельчения.

Почему чеснок следует растирать в ступке?

Как хранить готовое блюдо? Переложите чкмерули в герметичный контейнер с плотной крышкой. Хранить блюдо в холодильнике следует не более 3 дней.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли заморозить чкмерули? Замораживать готовое блюдо не рекомендуется, поскольку сливки, составляющие основу соуса, после заморозки расслоятся, что повлияет на его текстуру и вкусовые качества.

Можно ли заморозить чкмерули?

Сейчас также читают:

• Создайте неповторимую кальцоне: пошаговый рецепт закрытой пиццы дома
• Непревзойденный рецепт консервации острого перца на зиму: шаг за шагом
• Легкий и воздушный тертый пирог с вареньем: пошаговые секреты приготовления
• Вкусный суп из баранины: пошаговый рецепт, чтобы порадовать семью
• Откройте секреты идеального жареного риса на сковороде дома